Cách làm bánh bột nấm
Trước khi bạn làm bột cho một chiếc bánh với nấm, bạn nên nghiên cứu kỹ công thức và công nghệ và so sánh chúng với khả năng và kỹ năng của bạn. Hãy nhớ rằng ngay cả bột nhào đơn giản nhất cho một chiếc bánh với nấm đòi hỏi phải thực hiện cẩn thận tất cả các bước của công nghệ ẩm thực. Chỉ trong trường hợp này, bạn có thể tự hào về những chiếc bánh tự làm ngon và tráng lệ.
Nội dung
Bánh bột chưa nấu với khoai tây và nấm
Bánh nướng với nấm, khoai tây, gạo và các sản phẩm khác có nhân mặn được nướng từ một thử nghiệm như vậy.
Để chuẩn bị một bột mới cho một chiếc bánh với khoai tây và nấm, bạn cần phải có những sản phẩm như vậy:
- 4 chén bột
- 100-200 g bơ (hoặc bơ thực vật)
- 300 g kem chua
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê soda
- 1/2 muỗng cà phê muối
Năng suất thành phẩm - 1000 g.
Rây bột mì với soda. Trộn kem chua, trứng, đường và muối cho đến khi hai thành phần cuối cùng được hòa tan.
Đánh bơ hoặc bơ thực vật đã được làm mềm trong bát bằng thìa gỗ trong 5 phút8 phút, thêm dần hỗn hợp kem chua và trứng, sau đó thêm bột và nhào bột nhanh chóng (trong vòng 203030 giây). Bạn có thể nhào nặn nó trong một thời gian dài: carbon dioxide được hình thành trong quá trình tiếp xúc với kem chua và soda bay hơi, và bột nhào trở nên khó khăn.
Kem chua có thể được thay thế bằng kefir, sữa chua và các sản phẩm sữa lên men khác.
Nấm men bột men
Puff pastry cho bánh với nấm cũng có thể được sử dụng để nướng với cá và khoai tây điền.
- 2 chén bột mì
- 250 ml sữa (hoặc nước)
- 20 g men
- 1 muỗng canh. muỗng đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 quả trứng
- 200-300 g bơ
Bột này kết hợp các phẩm chất của cả men và phồng. Chuẩn bị một bột men không gừng. Đổ lượng sữa ấm cần thiết vào một cái bát, thêm men, trứng và muối pha loãng riêng trong một lượng nhỏ sữa (hoặc nước). Trộn đều chất lỏng, thêm bột rây và nhào bột.
Vào cuối mẻ, bạn có thể thêm dầu bơ (hoặc rau) tan chảy và tiếp tục mẻ cho đến khi bơ được kết hợp với bột. Rắc bột nhào bằng bột mì, bọc các món ăn bằng khăn ăn và đặt trong 3 tốc độ 3,5 giờ trong một nơi ấm áp để tăng.
Cán bột thành một lớp hình chữ nhật dày 11,5 cm. Đặt bơ mềm hoặc bơ thực vật vào giữa (một nửa chỉ tiêu), phủ nó bằng một phần của lớp, cũng đặt dầu, phủ phần thứ ba của lớp (điều này sẽ tạo ra 3 lớp bột và 2 lớp dầu).Sau đó rắc bột với bột và cuộn đến độ dày 1-2 cm, quét sạch phần bột thừa từ nó và thêm bốn lần. Cuộn và gấp lại.
Theo kết quả của tất cả các hoạt động, một lớp với 32 lớp dầu sẽ được lấy. Khi cán 200-300 g bơ, bột được chuẩn bị từ 2 chén bột nên có ít nhất 32 lớp bơ, nếu không nó sẽ bị rò rỉ trong quá trình nướng. Khi cán 100-200 g dầu, bạn có thể tạo ra 8-16 lớp, nghĩa là gấp bột khi lăn ra không phải bốn lần, mà là ba lần, nếu không các lớp sẽ không được chú ý.
Cắt bột phải ở trong phòng mát ở nhiệt độ không khí không cao hơn 20 ° C. Ở nhiệt độ cao hơn, thỉnh thoảng bột cần được làm lạnh, đảm bảo rằng bơ không bị cứng, nếu không nó sẽ làm rách các lớp bột trong quá trình cán và rò rỉ trong quá trình nướng.
Bánh nấm đơn giản
Một loại bột đơn giản cho bánh nướng với nấm có thể được nấu dưới dạng men không gừng, làm giảm thời gian nấu.
- 600-700 g bột
- 30 g men tươi
- 1 quả trứng
- 70 lụa80 g bơ hoặc bơ thực vật,
- 250 ml sữa hoặc nước,
- 100 g đường
- 1/3 muỗng cà phê muối
Trong sữa ấm hoặc nước thêm men, trộn cho đến khi chúng tan hoàn toàn.
Chà trứng với muối và đường, thêm vào hỗn hợp men.
Rây bột và đổ vài bước vào bột.
Bơ tan chảy hoặc bơ thực vật, để nguội đến nhiệt độ phòng, cho vào bột và nhào bằng tay cho đến khi nó bắt đầu tụt lại phía sau bàn tay và bức tường của các món ăn.
Bột thành phẩm phải đàn hồi, nhưng không dày đặc. Đậy nó bằng khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi âm lượng tăng gấp 2 lần.
Sau đó nhào và để bột nổi lên một lần nữa. Hình thành các sản phẩm từ nó, để lại trong vòng 10 - 15 phút và nướng.
Bột này rất thích hợp cho kulebyak, bánh nướng với nấm và khoai tây, bánh nướng.
Kefir bột cho bánh nấm
Để chuẩn bị bột cho một chiếc bánh với nấm trên kefir, các sản phẩm sau sẽ được yêu cầu:
- 2 chén bột mì
- Bơ 360 g
- 1 quả trứng
- 250 ml kefir
- 1/3 muỗng cà phê muối (không thêm nước và axit)
Từ bột mì, kefir, trứng và muối, nhào bột nhào đồng nhất và làm nguội nó. Nghiền một miếng bơ nhẹ (không xay) với một lượng nhỏ bột, để hỗn hợp trở nên đàn hồi và dẻo dai.
Cán bột thành một lớp vuông, đặt bơ đã chuẩn bị vào giữa và bọc nó dưới dạng một phong bì. Chụm các cạnh, cố gắng ngăn bột vào đường may. Cán bột thành hình chữ nhật, nối các mặt đối diện của nó ở giữa và véo chúng. Gấp bột lại một nửa và đặt trong lạnh trong 30 phút.
Sau đó, cán bột lại thành hình chữ nhật một lần nữa gấp để nó ở bên trong một uốn cong. Lấy ra trong cái lạnh trong 2 giờ. Sau đó, xoay hình 90 độ một lần nữa, cuộn nó lại và gấp làm bốn. Đặt trong cái lạnh trước khi cắt cuối cùng trong 20-30 phút.
Thích hợp cho bánh với cá và nấm, bánh bắp cải, bánh khoai tây với nấm và thịt.
Bánh ngọt ngào ngắn cho bánh gà với nấm
Hãy thử làm bánh ngọt ngào ngắn cho một chiếc bánh với nấm, cũng như làm đầy cá và khoai tây - bạn chắc chắn sẽ hài lòng.
Các thành phần cho bột bánh nấm gà như sau:
- 200 gr. bột mì
- 200 gr. phô mai muối cứng
- 150 gr. cống dầu.
- một chút muối và đường
- một nhúm hạt tiêu
- một quả trứng
Phương pháp nấu ăn:
Đổ bột vào thớt. Rắc muối và đường lên trên. Ở giữa bột chúng ta làm sâu và phá vỡ trứng ở đó. Chúng tôi chà phô mai lên một vắt thô (nhân tiện, đừng quên làm nguội nó trước) và phân phối nó trên bề mặt bột. Chúng tôi làm tương tự với những miếng bơ. Chúng tôi chặt mọi thứ bằng dao, đưa bột bằng tay để sẵn sàng (càng nhanh càng tốt). Cuộn cơ sở đã hoàn thành cho những chiếc bánh thành một quả bóng, gửi nó đến băng giá và lấy nó khi cần thiết.
Bột ngon cho một chiếc bánh với bắp cải và nấm
Bột này cho một chiếc bánh với bắp cải và nấm cũng thích hợp cho cá, thịt và khoai tây.
Để chuẩn bị một miếng bột ngon cho một chiếc bánh với nấm, chúng ta cần:
- 500 g bột
- 2 ly nước
- 1 quả trứng
- 1/2 chén dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh. tôi đường
- 60 g men.
Cách nấu ăn.
- Hòa tan men trong nước ấm.
- Đổ men pha loãng, trứng, muối, đường vào một cái nồi lớn. Thêm bột và nhào bột.
- Thêm dầu thực vật vào cuối đợt.
- Đặt bột ở nơi ấm để lên men trong 3-4 giờ.
Gà và nấm bánh bột
Bột này được chuẩn bị cho việc chuẩn bị một nhà kính với khoai tây, thịt gà và nấm. Đây là một phiên bản đơn giản hơn của công thức, nhưng dù sao cũng rất ngon.
Bột cho bánh với thịt gà và nấm bao gồm các sản phẩm sau:
- bơ hoặc bơ thực vật - 1 gói;
- kefir - 1 cốc;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- soda - 0,5 muỗng cà phê
Chuẩn bị bài kiểm tra:
Làm tan chảy bơ thực vật trên bếp và để nguội một chút. Chúng tôi sẽ dập tắt soda với kefir. Đổ tất cả vào một cái bát lớn và trộn. Chúng tôi bắt đầu thêm bột vào các phần, và nhào nặn nó. Bột không nên chặt! Che với một bộ phim và gửi sang một bên để nghỉ ngơi trong 1,5 giờ.
Sau một tiếng rưỡi, bạn có thể nấu kurnik một cách an toàn.
Bánh bột nấm
Kefir là lý tưởng cho việc chuẩn bị các món nướng như vậy, hóa ra là tươi tốt, mềm mại và tan chảy trong miệng của bạn. Bạn có thể sử dụng công thức này cho cá, thịt, nấm và cho bánh ngọt. Để chuẩn bị bột bánh cho nấm, bạn cần lấy bộ sản phẩm sau:
- 1 muỗng canh. kefir có hàm lượng chất béo trung bình,
- 2 quả trứng
- 1 muỗng cà phê muối
- 0,5 muỗng tráng miệng soda,
- 4,5 muỗng canh. thìa bột rây,
- 80 g bơ và 70 g phô mai cứng.
Bột nấm với nấm nên được chuẩn bị như sau:
- đầu tiên lấy kefir ra khỏi tủ lạnh để nó nóng lên. Thêm soda vào nó và trộn đều với tốc độ nhanh để bắt đầu phản ứng.
- Sau khi hết bọt, thêm trứng, cần đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng. Bạn nên kết thúc với một khối màu vàng;
- làm tan chảy dầu trong một phòng tắm hơi, làm mát nó, và sau đó đổ vào một dòng mỏng đến các thành phần khác, sau khi đã thêm nhiều muối.
- Sau đó, thêm phô mai cắt nhỏ và sau đó là bột trong các phần.
- Khuấy cho đến khi mịn và nhớt.
Sử dụng tùy chọn kefir cho chiếc bánh đã chọn.
Bánh bột làm tại nhà với khoai tây và nấm
Đối với bài kiểm tra:
- 2,5 chén3 chén bột
- 5 - 7 g men khô,
- 250 ml nước
- 1,5 muỗng canh. tôi đường
- 1,5 muỗng cà phê muối.
Làm bột cho một chiếc bánh với khoai tây và nấm tại nhà như sau:
- Để chuẩn bị bột, hòa tan men trong nước ấm, thêm một chút đường.
- Để lại cho đến khi hình thức bọt tươi tốt.
- Rây bột, trộn với muối và đường còn lại. Đổ bột đã hoàn thành, nhào bột.
- Nhào cho đến khi mềm, thêm bột nếu cần thiết.
- Đậy bột bằng khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp để tăng (khối lượng của nó sẽ tăng thêm 1,5 lần2 lần).
Bánh nấm không có men
Thành phần
- kefir - 0,5l
- bột mì - 3 chén,
- 2 muỗng canh mayonnaise
- một nhúm muối
- 2 quả trứng
- soda - 1 muỗng cà phê,
- đường - một muỗng canh.
Phương pháp chuẩn bị bột không có men cho một chiếc bánh với nấm khá đơn giản và không mất nhiều thời gian.
Khuấy kefir với soda, thêm mayonnaise, đường, muối, trứng đánh. Đổ bột, nhào bột chưa chín. Nó phải tương tự như tính nhất quán với kem chua dày, nghĩa là chất lỏng. Không cần phải nhào bằng tay, mọi thứ diễn ra nhanh chóng và dễ dàng. Sau đó, một phần của khối chỉ đơn giản được đổ vào khuôn hoặc chảo rán, bất kỳ phần nhân nào cũng được đặt lên trên, sau đó một lần nữa phần bột còn lại được lấp đầy và nướng như một chiếc bánh thông thường. Nấm, thịt, khoai tây, và gan có thể được chuẩn bị cho bột.
Bột tươi cho bánh nướng và bánh nướng với nấm, thịt, cá, làm đầy bắp cải.
Bột này được làm từ bột mì, bơ hoặc bơ thực vật, kem chua, trứng, đường, muối và nước. Lưu ý - không men, không soda.Các thành phần chính là bột và dầu, tỷ lệ của chúng là như sau - dầu ít hơn 4 lần so với bột. Một cách tiếp cận đặc biệt là cần thiết cho dầu: trước khi chuẩn bị bột, nó phải được cắt thành miếng nhỏ và nhào bằng pin lăn ướt. Đồng thời, nó vẫn đủ lạnh - nếu không bột sẽ trở nên nhờn khi chạm vào. Kem chua - ít hơn 2 lần so với bơ.
Cho 1 kg bột mì:
- Trứng - 4 chiếc5 chiếc.
- Đường - 1/2 cốc.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Kem chua - 125 g.
- Dầu - 250 g.
- Nước nhiều như dầu.
Bột cần phải được chuẩn bị nhanh chóng (không thể nhào trong một thời gian dài, nếu không bột sẽ bị siết chặt, các sản phẩm từ bột này không đủ độ dẻo), tốt nhất là trong một máy trộn - đầu tiên trộn bột và bơ, sau đó thêm tất cả các thành phần còn lại. Trước khi sử dụng, bột nên được giữ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ - bột ướp lạnh lăn ra dễ dàng hơn, không dính vào bàn. Nhiệt độ nướng khuyến nghị 180 ° С.
Bột cho bánh với nấm và gạo
Một chiếc bánh ngọt không có men cho một chiếc bánh với nấm và gạo là ý tưởng tuyệt vời nhất cho những vị khách trên đường trong tình huống ở ngưỡng cửa hay nếu bạn thích nấu những món ăn nhanh. Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ chất độn thú vị nào - rau, thịt, nhân ngọt và những thứ khác. Ý tưởng thú vị cho bạn!
Thành phần
- bột mì (500 gram),
- bơ (250 gram),
- muối (0,5 muỗng cà phê)
- trứng (1 chiếc.),
- một ly nước hoặc sữa.
Cách nấu ăn.
Rây bột và muối, trộn với bơ từ tủ lạnh, xắt bằng dao nhọn thành vụn nhỏ. Đánh trứng, thêm nước và đánh lại. Đổ ngũ cốc từ bột và nhào đều. Bột này là hoàn hảo để nướng bánh nướng nhồi. Cuộn nó ra và để nó lạnh trong 15-20 phút. Trải đầy và nướng trong lò.
Bột men cho bánh nướng với gạo, nấm, kiều mạch và khoai tây.
Bạn sẽ cần:
- 900 g bột
- 500 ml sữa
- 20-30 g men,
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường
- 150 g bơ thực vật
- muối
Nấu ăn như thế này.
Pha loãng men trong một lượng nhỏ sữa hơi ấm, kết hợp với đường, thêm sữa ấm còn lại và thêm một nửa bột. Đặt miếng bọt biển vào nơi ấm để lên men trong 2-3 giờ. Ngay sau khi thể tích của miếng bọt biển tăng 1,5 Lần2 và nó bắt đầu rơi xuống, thêm muối hòa tan, phần bột còn lại và trộn kỹ. Trước khi nhào, đặt bơ thực vật mềm. Nhào bột cho đến khi nó ngừng dính vào tay bạn. Sau đó rắc bột và đặt ở nơi ấm áp trong 3 giờ.
