Những cách tốt nhất để chuẩn bị hàng cho mùa đông

Sự kết thúc của mùa hè và cả mùa thu là một cơ hội tuyệt vời để chuẩn bị hàng cho mùa đông. Loại thân cây ăn quả này được coi là một trong những loại cây không phổ biến và phổ biến nhất trong các khu rừng của nước ta. Những người hái nấm có kinh nghiệm biết nơi thu thập chúng, vào thời gian nào và những khoảng trống nào của nấm có thể được thực hiện.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét các lựa chọn tốt nhất để nấu khoảng trống mùa đông từ các hàng. Điều đáng chú ý là cách tốt nhất để bảo quản nấm ăn có điều kiện trong một thời gian dài là ngâm, muối và chiên. Một món khai vị như vậy trên bàn lễ hội được ăn ngay lập tức, bởi vì không ai sẽ từ chối nó! Bài viết này sẽ thảo luận về cách ngâm dưa tím, xám và xám đất, làm thế nào để muối trắng, cây dương và sồi, và làm thế nào để chiên một chân tím trong mùa đông?

Một hàng trống đơn giản cho mùa đông

Thu hoạch chèo tím cho mùa đông là một công thức đơn giản và dễ dàng, không đòi hỏi những kỹ năng và kiến ​​thức nhất định. Nó là đủ để làm theo mô tả từng bước của quá trình nấu ăn và kết quả sẽ rất tuyệt vời.

• 2 kg nấm;
• 400 ml giấm rượu vang;
• 300 ml nước;
• 2 củ cà rốt;
• 1 tỏi tây;
• 1 muỗng canh. tôi thảo mộc cay: cây lưu ly, tarragon, lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi vỏ chanh;
• 3 muỗng cà phê muối;
• 2 muỗng cà phê đường.

Phương pháp thu hoạch các hàng màu tím được mô tả dưới đây trong các giai đoạn.

Thu hoạch hàng xám: một công thức theo giai đoạn

Rất ngon là khoảng trống từ hàng màu xám, được đề xuất để ngâm cho mùa đông. Cố gắng làm nấm với quế và đinh hương, sau đó chúng sẽ trở nên cay và bão hòa.

• 2 kg nấm;
• 5 muỗng canh. nước;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng canh. 6% giấm;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 3 g axit citric;
• 3 chiếc lá nguyệt quế;
• 5 chiếc. cẩm chướng;
• 1/3 muỗng cà phê quế
• 10 hạt đậu

Công thức để chuẩn bị một khoảng trống nấm xám được mô tả trong các giai đoạn.

1. Chuẩn bị nước xốt theo cách tương tự như được mô tả trong công thức đầu tiên.
2. Đổ nước vào một thùng chứa tráng men, thêm muối và đổ giấm.
3. Đun sôi và thêm nấm chần.
4. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, loại bỏ bọt trên bề mặt bằng muỗng có rãnh.
5. Thêm lá nguyệt quế, đinh hương, quế, axit citric và đường (quế sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của nước xốt, nhưng đừng lo lắng).
6. Luộc nấm trong ướp trong 10 phút, cho vào lọ khử trùng và đổ nước xốt nóng.
7. Đậy nắp bằng kim loại và cho vào nước nóng để khử trùng.
8. Khử trùng trong 20 phút, cuộn lại và để nguội, phủ một tấm chăn lên trên.
9. Đưa ra trong một căn phòng mát mẻ và tối, lưu trữ không quá 12 tháng.

Thu hoạch hàng xám đất với tỏi

Kiểu chèo này khá dễ vỡ, vì vậy nó cần được làm sạch cẩn thận và đun sôi trong nước muối tốt với việc thêm một nhúm axit citric. Thu hoạch cho chèo mùa đông với phương pháp ngâm màu xám đất là lựa chọn tốt nhất cho loại nấm này.

• 2 kg nấm;
• 3 muỗng canh. tôi muối;
• 1,5 muỗng canh. tôi đường
• Giấm 9%;
• Đinh hương tỏi;
• Lá nho (bất kỳ);
• 3 thì là;
• 2 chiếc lá nguyệt quế;
• Đậu đen và tiêu

Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem một video chuẩn bị khoảng trống từ các hàng cho mùa đông.

1. Sau khi nấm đã được làm sạch và rửa sạch, cho chúng vào chảo tráng men và đổ nước.
2. Thêm lá nguyệt quế, đun sôi trong 5 phút, đổ muối, đường và nấu trong 30 phút. trên một ngọn lửa nhỏ.
3. Lấy nấm ra khỏi ướp bằng thìa có rãnh, cho vào lọ đã chuẩn bị và thêm 2 muỗng canh vào mỗi cái. tôi giấm, 3 hạt đậu đen và hạt tiêu, 2 tép tỏi, 1 ô thì là và 7 lá nho. Để làm cho nấm ngon và thơm, hãy thêm giấm và các loại gia vị khác vào bình hai lần: lần đầu tiên, đặt mọi thứ xuống đáy, lần thứ hai - lên trên nấm.
4. Để nước ướp sôi lại và đổ vào lọ nấm và gia vị.
5. Cuộn lên, lật lại, cách nhiệt với một kẻ sọc cũ và đặt làm mát.
6. Mang đến một nơi mát mẻ và để lại cho lưu trữ. Điều đáng nói là nấm ngâm đã sẵn sàng trong một vài ngày, nhưng chúng đã bão hòa với nước ướp trong 2 tuần.

Thu hoạch hàng trắng cho mùa đông: mô tả về việc chuẩn bị

Rất ngon là chèo và ở dạng muối. Ví dụ, thu hoạch cho mùa đông từ các hàng trắng bằng cách muối là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ.

• 3 kg hàng;
• 15 tép tỏi;
• 10-12 hạt đậu xanh;
• 3-3.5 Nghệ thuật. tôi muối;
• Theo 2 muỗng canh. tôi dầu nung trong bình 0,5 l;
• Lá blackcurrant.

Một mô tả về việc chuẩn bị một đống nấm trong các hàng trắng sẽ giúp hoàn thành chính xác toàn bộ quá trình.

1. Rửa sạch hàng đã được làm sạch trước 3-4 lần trong nước lạnh.
2. Cắt thành miếng nhỏ, để nguyên nấm nhỏ.
3. Đổ nước vào chảo, đun sôi và cho nấm ra ngoài.
4. Trên lửa vừa, đun sôi chèo trong 20-25 phút, liên tục loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
5. Gọt vỏ tép tỏi, cắt thành lát mỏng, và rửa lá nho và lau khô trên khăn bếp.
6. Ở dưới cùng của lon, đặt lá nho, một ít tỏi và đậu Hà Lan.
7. Sau đó cho nấm vào một chiếc gối của người khác Lá và gia vị và rắc muối.
8. Các lớp nên xen kẽ cho đến khi ngân hàng đầy. Đồng thời, nhấn tất cả các lớp bằng tay của bạn để không có khoảng trống.
9. Đổ dầu thực vật đã nung vào từng lọ, đóng nắp đậy kín và lật lại.
10. Để yên trong 3 ngày, và sau đó đưa xuống tầng hầm.
11. Lưu trữ lọ của các hàng trắng ở nơi mát mẻ ở nhiệt độ không quá + 10 ° C.

Công thức cho hàng cây dương mùa đông với lá cải ngựa

Nhờ hương vị khác thường của nó, chèo cây dương thích hợp để thu hoạch cho mùa đông, một công thức được nhiều người hái nấm sử dụng. Vì vậy, chúng tôi đề xuất xem xét một cách thuận tiện, ngon miệng và nhanh chóng để muối chèo với cây dương và lá cải ngựa.

• 2 kg nấm;
• 6 lá xanh của cải ngựa;
• 7 tép tỏi;
• 3 nhánh thì là khô;
• 10-14 hạt đậu đen;
• 3 muỗng canh. tôi muối thô.

Công thức chuẩn bị nấm của nấm hàng cho mùa đông được mô tả từng bước.

1. Nấm được làm sạch và rửa trong nhiều nước.
2. Chúng chứa đầy nước và để trong 8-10 giờ, do đó việc ngâm nước giúp giảm bớt vị đắng của nấm.
3. Sau đó, các hàng được đun sôi trong nước muối trong 20-25 phút, ngả trong một cái chao và để lại cho ráo nước.
4. Lá cải ngựa nguyên chất được bày trong lọ khử trùng, sau đó nấm được xếp thành từng lớp.
5. Mỗi lớp được rắc muối, hạt tiêu đen và những viên tỏi nhỏ.
6. Chúng được ấn xuống từ trên cao để không có khoảng trống và được bao phủ bởi các nhánh thì là.
7. Các lon được đóng lại với nắp nylon chặt chẽ và được thực hiện ở một nơi tối, mát mẻ.
8. Sau một vài ngày, các tay chèo sẽ cho nước ép, kết hợp với muối và gia vị, phủ lên tất cả các loại nấm.
9. Sau 30 ngày, nấm đã sẵn sàng để ăn. Nếu không có đủ nước muối trong lọ, nấm được thêm vào bằng nước lạnh đun sôi.
10. Một hàng trống như vậy được lưu trữ không quá 8-10 tháng.

Thu hoạch hàng sồi trong nhà

Thu hoạch gỗ sồi ở nhà là một vấn đề có trách nhiệm, bởi vì bạn cần có thể nấu loại này để bữa ăn nhẹ thành công trên bàn lễ hội.

• 2 kg nấm;
• Cho 1 lít nước 2 muỗng cà phê. muối và 1 củ hành tây - để luộc sơ bộ nấm;
• 3 muỗng canh. tôi muối;
• Lá và rễ cây cải ngựa;
• 5 tép tỏi;
• Muỗng canh. tôi hạt thì là;
• ½ thìa hạt mù tạt.

Toàn bộ quá trình chuẩn bị khoảng trống từ các hàng cho mùa đông được mô tả theo từng giai đoạn.

1. Đổ các hàng đã được làm sạch và rửa sạch vào nước muối sôi và nấu trong 10 phút.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt thành 4 phần và ném cho nấm.
3. Tiếp tục nấu trên lửa vừa trong 15 phút, loại bỏ bọt khỏi bề mặt nước.
4. Để ráo nước dùng, bỏ hành tây và bỏ đi, để nấm trong một cái chao.
5. Rửa sạch 2-3 lần với nước ấm và để ráo nước.
6. Đậy nắp dưới của lon tiệt trùng có dung tích 1 lít bằng gối Gối, lá cải ngựa, cũng như rễ cây cải ngựa cắt thành miếng nhỏ (bóc vỏ).
7. Tiếp theo, bày ra một lớp hàng, rắc muối, lát tỏi và hạt thì là.
8. Đổ từng lớp tiếp theo theo cùng một cách, dùng tay nghiền nát toàn bộ nội dung của bình.
9. Rắc lớp nấm trên cùng không chỉ bằng muối, mà còn bằng hạt mù tạt.
10. Che lại bằng gạc, đặt dưới dạng một chai chứa đầy nước, và mang nó xuống tầng hầm.
11. Sau 2-3 ngày, nước muối sẽ bao phủ tất cả các loại nấm, nhưng nếu nó không đủ đến lớp trên cùng, hãy thêm nước đun sôi ướp lạnh.
12. Hủy bỏ tải bằng gạc, đóng lon với nắp đậy kín và để trong tầng hầm trong 10 ngày cho đến khi nấm đã sẵn sàng để sử dụng.

Phương pháp thu hoạch vết bầm mùa đông mùa đông hoặc hàng lilac-foot trong dầu

Có nhiều cách để mua một cái chân bầm tím hoặc lilac, nhưng nhiều người thích rán những thân cây ăn quả này cho mùa đông. Sản phẩm bán thành phẩm này có thể được sử dụng cho món hầm, món đầu tiên hoặc thêm vào khoai tây chiên.

• Ryadovki;
• Dầu thực vật;
• Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Sử dụng mô tả chi tiết về việc chuẩn bị các khoảng trống từ dòng lilac-leg cho mùa đông để hoàn thành chính xác toàn bộ quá trình.

1. Gọt vỏ nấm, rửa sạch, cắt bỏ đầu của chân với phần còn lại của sợi nấm.
2. Cắt thành lát, vì những nấm này lớn, cho vào nước muối sôi và đun sôi trong 25 phút.
3. Trong nấm, bạn có thể thêm lá nguyệt quế và một ít đậu Hà Lan để có hương vị phong phú.
4. Bắt nấm bằng thìa có rãnh, bỏ hạt tiêu và lá nguyệt quế.
5. Đặt hàng trong một cái chảo khô với những bức tường dày và chiên trong 10 phút. trên lửa dữ dội.
6. Thêm dầu thực vật (cần đủ để nấm thực sự nổi trong đó).
7. Chiên trên lửa nhỏ với nắp mở trong 30 phút, khuấy liên tục.
8. Muối cho vừa ăn, rắc hạt tiêu đen xay nhuyễn, trộn đều.
9. Tiếp tục chiên trên lửa vừa trong 10 phút.
10. Cho vào lọ khô vô trùng, có dung tích 0,5 l.
11. Bóp bằng thìa, đổ dầu từ chảo rán và đóng nắp kín bằng nylon.

Biết cách chế biến cho mùa đông từ nấm hàng, bạn có thể chuẩn bị những món ăn nhẹ thơm ngon cho cả nhà.