Muối nóng của hàng: công thức cho mùa đông

Đối với mọi người yêu thích săn bắn thầm lặng, thì thời gian được biết đến khi dễ dàng tìm thấy một cây nấm trong rừng. Đôi khi có rất nhiều món quà hữu ích của rừng mà bạn không biết nên sử dụng phương pháp chế biến nào. Một số bà nội trợ rất vui khi thu hoạch nấm cho mùa đông, để thưởng thức những món ngon và làm hài lòng khách của họ vào những buổi tối lạnh dài.

Ryadovki là nấm được tìm thấy trong hầu hết các khu rừng, nhưng chỉ những người hái nấm có kinh nghiệm mới biết về hương vị của chúng. Những người yêu thích "săn bắn thầm lặng" luôn tránh chèo thuyền, coi chúng là loài không ăn được và thậm chí là độc.

Thu hoạch nấm hàng

Lưu ý rằng hàng nấm là loại nấm tuyệt vời, theo mọi nghĩa là một sản phẩm rất ngon và có giá trị. Nếu bạn đã tập hợp rất nhiều hàng, thì đối với họ, lựa chọn tốt nhất sẽ là muối. Vì nấm có vị đắng, tùy chọn chế biến này sẽ giúp loại bỏ nhược điểm này. Hãy thử tùy chọn muối các hàng theo cách nóng, và bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ tuyệt vời cho bàn lễ hội.

Tốt hơn là chỉ sử dụng nấm non, mạnh và không bị hư hại để muối các hàng theo cách nóng. Trong quá trình nấu, điều này sẽ giúp tránh mũ bị chảy xệ. Ban đầu, có hai lựa chọn chính cho các hàng muối tại nhà:

• Lạnh
• Nóng.

Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ tập trung vào việc muối nóng của các hàng, vì nó cho phép bạn có được một điều trị nhanh chóng để bàn. Sau khoảng 15 ngày, các tay chèo sẽ sẵn sàng để sử dụng. Chúng trông tuyệt vời trên bàn lễ hội như một món ăn nhẹ hoặc như một sự bổ sung cho món ăn chính. Do đó, đừng ngần ngại nấu món gì cho mùa đông từ nấm, nhưng hãy thoải mái bắt đầu quá trình.

Tốt hơn là lưu trữ các hàng mặn được nấu cho mùa đông trong các phòng mát mẻ, nơi nhiệt độ tối ưu không vượt quá + 10 ° С. Nếu nhiệt độ bảo quản cao hơn, nấm sẽ chuyển sang chua và phải vứt đi. Nếu nhiệt độ dưới 0 ° C, thì nấm sẽ mất vị, đóng băng và vỡ vụn. Ngoài ra, nếu nấm trong hàng, đã trải qua quá trình muối nóng, không hoàn toàn trong nước muối, chúng sẽ nhanh chóng hư hỏng.

Điều đáng chú ý là nhiều bảng xếp hạng thuộc về loại có thể ăn được, điều đó có nghĩa là chúng không thể được sử dụng thô. Những cơ thể đậu quả phải trải qua xử lý nhiệt bắt buộc bằng cách đun sôi để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các bà nội trợ nên sử dụng máy muối một cách nóng. Trước khi tiến hành quá trình, cũng cần phải thực hiện đúng quy trình xử lý ban đầu.

Các quy tắc chính để chuẩn bị hàng

1. Để loại bỏ ô nhiễm, cắt bỏ phần dưới của một chân;
2. Đổ với một lượng nước lớn, đổ một lượng nhỏ muối và để ngâm trong 3-5 giờ, thay nước 2-3 lần;
3. Đặt một cái rây và để ráo nước.

Ướp muối với hàng rễ và lá cây cải ngựa

Hàng muối trong cách nóng mùa đông ở nhà không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Tuy nhiên, sự kiên nhẫn của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng, vì nấm muối trên bàn lễ hội luôn được tôn trọng.

• 3 kg hàng bóc vỏ;
• 5 muỗng canh. nước;
• 3 muỗng canh. tôi muối;
• 1 củ cải ngựa (nhỏ);
• Lá blackcurrant;
• 4 chiếc lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen.

Muối nóng của hàng xám

Công thức nấu hàng theo phương pháp muối nóng sẽ hấp dẫn không chỉ với bạn mà còn với tất cả các hộ gia đình của bạn. Mặc dù tùy chọn này đòi hỏi kỹ năng và thời gian, nhưng trong tương lai nó sẽ không có vẻ tẻ nhạt đối với bạn. Ngoài ra, đã thử nó một lần, bạn sẽ liên tục sử dụng nó, thêm ghi chú của riêng bạn mỗi lần.

Rất ngon trong công thức này, chèo xám có thể ăn được.

• 2 kg hàng xám;
• 4 muỗng canh. nước;
• 2 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng cà phê rau mùi đất;
• 7 hạt tiêu đen;
• 10 tép tỏi;
• 4 lá nguyệt quế.

Muối nóng của chèo xám được thực hiện trong các giai đoạn như sau:

1. Rửa sạch nấm đã được làm sạch và đun sôi trong nước muối trong 30 phút, liên tục loại bỏ bọt.
2. Vứt bỏ trên một cái rây, để ráo nước, và trong lúc đó hãy chuẩn bị nước muối.
3. Kết hợp tất cả các loại gia vị trong nước trừ tỏi và đun sôi.
4. Thêm chèo, đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ.
5. Chọn máy cắt có muỗng có rãnh và chuyển vào lọ khử trùng, kết hợp các lớp với lát tỏi băm nhỏ.
6. Lọc nước muối qua một cái chao và đổ nấm lên trên cùng.
7. Cuộn tròn nắp, để nguội rồi đưa xuống tầng hầm.

Muối nóng của đinh hương với đinh hương

Tùy chọn này của nấm Rowan muối cho mùa đông một cách nóng hổi là thơm và ngon nhờ đinh hương. Thành phần này làm phong phú hương vị của nấm và mang lại cho chúng một mùi thơm cay tuyệt vời.

• 2 kg hàng bóc vỏ;
• 1,5 lít nước;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• 10 nụ đinh hương;
• 5 hạt tiêu đen;
• 4 lá nguyệt quế.

1. Cơ thể trái cây được ngâm trong nước muối sôi (bạn có thể thêm một nhúm axit citric để duy trì màu sắc), để cho nó sôi trong 30 phút.
2. Thoát nước, và nấm được rửa dưới vòi và thoát nước tốt.
3. Trong một chiếc chảo tráng men kết hợp nước và tất cả các loại gia vị, để cho nó sôi.
4. Hàng luộc được đặt trong nước muối sôi và để sôi trên lửa vừa trong 20 phút.
5. Đậy nắp bằng nắp, giảm nhiệt và nấu, khuấy thêm 10 phút nữa.
6. Trải nấm trong lọ khử trùng, đổ nước muối lên trên cùng và để nguội.
7. Đóng nắp nylon kín, lấy ra trong một căn phòng tối và mát mẻ.

Để các tay chèo có thể ngâm, 7 ngày là đủ, tuy nhiên, món ăn nhẹ sẽ đạt đến hương vị đỉnh cao trong 40 ngày.