Nước sốt nấm và bột nấm thơm ngon

Một loại nước sốt làm từ nấm khô là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn chính hoặc món ăn phụ, bạn chỉ cần chọn đúng nguyên liệu cho nó. Một loại nước sốt thơm phong phú bổ sung hoàn hảo cho mì ống, các món thịt và cá hoặc thịt hầm. Một ưu điểm khác của cách ăn mặc này, ngoài hương vị, là sự đơn giản của việc chuẩn bị, bởi vì nó đáng để học hỏi một số lựa chọn cho công thức nấu ăn.

Một công thức cho nước sốt nấm thịnh soạn của nấm khô

Công thức cho một loại sốt nấm khô phong phú liên quan đến việc sử dụng các thành phần như vậy:

• 50 g nấm khô.
• 1 cốc sữa.
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.
• 20 g bơ.
• 25 g tỏi.
• 1 muỗng canh. một thìa bột.
• 1 chiếc hành tây
• 2 ly nước.
• 1 nhúm muối.
• 20 g rau mùi tây hoặc thì là.

Sốt nấm này có thể được làm từ nấm khô hoặc đơn giản là cắt nhỏ khô.

Tùy chọn này rất phù hợp cho cả món rau và thịt.

Nấm khô sốt kem nấm

Nước sốt nấm của nấm khô xắt nhỏ với kem được chuẩn bị bằng các thành phần sau:

• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
• 200 g nấm khô hoặc chanterelles.
• 1 củ hành nhỏ.
• 30 g bơ.
• 1 ly kem.
• 3 ly nước.
• 1-2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.
• 1 nhúm hạt tiêu đen xay.
• 1 nhúm muối.

Trước khi bắt đầu nấu nước thịt, bạn cần ngâm nấm mật ong hoặc chanterelles qua đêm trong 2 ly nước (7-8 giờ), và vào buổi sáng bạn có thể sử dụng nguyên liệu đã chuẩn bị.

Tốt hơn là rửa sạch nấm ngâm, sau đó chuyển khối lượng vào chảo. Theo công thức này, nước sốt nấm khô tự chế theo công thức này sẽ tốt hơn nếu được lọc qua rây, loại bỏ bất kỳ tạp chất nào có thể.Thời gian để làm nóng nấm sẽ là 35 phút. Khi sản phẩm ở trạng thái sẵn sàng, sản phẩm phải được cắt nhỏ bằng tay hoặc cắt nhỏ bằng máy xay. Làm tan chảy bơ và đổ dầu thực vật vào đó. Giới thiệu bột và hành tây xắt nhỏ, hầm toàn bộ hỗn hợp trong 5 - 7 phút. Đổ 1 cốc nước nóng và kem ấm. Thêm nấm vào khối đun sôi, muối và hạt tiêu. Khuấy nước sốt thu được đến một khối đồng nhất, đun sôi và đun sôi thêm 10 phút nữa. trên nhiệt độ thấp. Nước sốt thơm kết quả có thể được loại bỏ khỏi bếp và phục vụ ngay lập tức.

Cách làm nước sốt nấm porcini khô

Một công thức khác cho sốt nấm tại nhà từ nấm khô rất đơn giản và không đòi hỏi chi phí nguyên liệu đặc biệt. Anh ta cần các thành phần sau:

• 150 g nấm porcini khô.
• 1 cốc nước.
• 1 cốc sữa.
• 30 g bột.
• 30 g bơ.
• 1/3 muỗng cà phê muối.
• 1 nhúm hạt tiêu đen xay.
• 1 nhúm hạt nhục đậu khấu.

Thay vì nấm trắng, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào khác, nhưng với nấm trắng, việc thay băng sẽ thỏa mãn hơn, và hương vị của nó sẽ được thể hiện rõ ràng hơn. Để nấu ăn, điều quan trọng là phải ngâm chúng đầu tiên trong 1 giờ. Sau đó, nấu trong chảo trong 1 ly nước trong 15 phút. trên nhiệt độ thấp. Tốt hơn là không nên tháo nắp ra khỏi chảo để nước không bay hơi hoàn toàn. Cách tự nấu sốt nấm từ nấm khô là một việc đơn giản nếu chúng đủ mềm. Sau đó, chúng cần được đặt cùng với chất lỏng trong máy xay và cắt thành một hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hình thành mà không bị vón cục. Chuyển khoai tây nghiền vào chảo và nghiền với bột và bơ. Sữa nóng được chuẩn bị từ từ được giới thiệu, liên tục khuấy khối trong 3 phút. Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, bạn cần thêm hương vị cho các loại gia vị và một nhúm muối.

Nước sốt nấm khô phong phú

Bạn cũng có thể nấu một lựa chọn khác trong đó thành phần chính sẽ được ngâm lâu hơn.

Để chuẩn bị nước sốt kem từ nấm khô xắt nhỏ, bạn cần dùng các sản phẩm sau:

• 100 g nấm porcini khô.
• 1 ly kem.
• 60 g bơ.
• 1 muỗng canh. một thìa bột.
• 1 cốc nước.
• 0,5 muỗng cà phê muối.

Độ đặc của nước sốt sẽ quyết định cách phục vụ tốt nhất. Nếu nó trở nên dày, tốt hơn là chuyển nó sang một chiếc thuyền hấp dẫn và sử dụng nó cho các món thịt. Nếu nước thịt là chất lỏng, bạn có thể đổ nó vào món chính từ phía trên. Nó có thể là mì ống, khoai tây nghiền hoặc soong. Để làm cho nước sốt, bạn phải thực hiện các bước sau.

Rửa sạch nấm porcini khô, thêm nước và để sưng trong 7 giờ. Tốt hơn nên làm qua đêm. Khi thành phần chính cho một loại sốt kem nấm bão hòa của nấm khô phồng lên, bạn cần phải nấu nó. Xử lý nhiệt nên diễn ra trên nhiệt độ thấp và mất 20-30 phút.

Đun chảy bơ trong chảo và trộn với bột. Khi bạn có được một khối đồng nhất, bạn cần từ từ đưa kem vào đó và thêm muối. Nghiền nấm theo hình khối hoặc miếng thuôn nhỏ và thêm chúng vào chảo. Ở nhiệt độ thấp, khuấy liên tục, đun sôi nước sốt trong 3 phút, loại bỏ và để món ăn ủ một chút.

Để ngăn ngừa các vấn đề nhỏ trong khi nấu, tốt hơn là chiên bột trước trong chảo rán khô không có dầu, và làm ấm kem. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa đông máu và vón cục.

Công thức cho sốt nấm cổ điển của nấm khô

Một lựa chọn khác được chuẩn bị với việc bổ sung hành tây.

Các thành phần sau đây là cần thiết cho một công thức cho sốt nấm cổ điển từ nấm khô:

• 40 g rượu sâm banh khô.
• 1,5 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
• 1 củ hành nhỏ.
• 90 g bơ.
• 2,5 cốc nước.
• 1 nhúm muối.
• 1 nhúm hạt tiêu đen xay.

Để nấu ăn, ngâm rượu sâm banh trong nước trong 3 giờ. Tốt hơn là đun sôi chúng trong cùng một nước để không thoát chất lỏng bão hòa. Quá trình nấu sẽ mất 1 giờ trên nhiệt độ thấp. Trút nước dùng vào một hộp đựng riêng và băm nhỏ nấm.Trong một cái chảo, trộn 60 g bơ với bột, ủ hỗn hợp, khuấy liên tục trong 3-4 phút. Thêm nước dùng vào hộp đựng và nấu thêm 15 phút nữa. Chiên hành tây xắt nhỏ trong một phần ba bơ cho đến khi vàng, thêm nấm và, cho hỗn hợp ra, cho vào chảo. Trộn các thành phần cho đến khi mịn, cuối cùng bạn cần thêm muối và hạt tiêu. Đun sôi món ăn đã hoàn thành trong 5 phút nữa. trên lửa nhỏ và để nó ủ một chút.

Một biến thể của sốt nấm từ nấm khô với kem chua

Đối với lựa chọn tiếp theo, làm thế nào để nấu một loại sốt nấm ngon của nấm khô trong nước, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 50 g nấm porcini khô.
• 3 ly nước.
• 1 củ hành vừa.
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu.
• 1 nhúm muối.
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
• 25 g bơ.
• 1 cốc sữa hoặc 30 g kem chua.
• 20 g rau mùi tây hoặc thì là.

Không cần phải ngâm chúng cho một công thức cho sốt nấm khô hoặc cắt nhỏ.

Đổ nấm vào chảo và đổ 2 cốc nước. Thời gian nấu là 30 - 35 phút. Xúc xắc hành tây và chiên trong dầu ô liu trong 7 phút, sau đó thêm 1 cốc nước và đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa. Khi nấm ở trạng thái sẵn sàng, chúng phải được bắt và chuyển vào hành tây, muối. Khi các khối hành tây thu được một màu vàng, bạn cần rắc chúng lên trên bột. Thêm 25 g bơ và trộn khối lượng khi tan. Đổ nước dùng vào chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Bạn có thể thêm sữa hoặc kem chua, nhưng nước sốt sẽ trở nên ngon mà không có thành phần này. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc và khuấy trên lửa nhỏ trong 3 phút nữa.

Cách làm sốt nấm tự làm từ nấm khô

Có nhiều cách khác để làm nước sốt trên nước nấm khô.

Đối với một trong số họ, bạn cần sử dụng các thành phần sau:

• 100 g rượu sâm banh khô hoặc nấm hàu.
• 2 ly nước.
• 1 muỗng canh. một thìa bột.
• 2 củ hành nhỏ.
• 50 g bơ.
• 1 nhúm muối.
• 1 nhúm hạt tiêu đen xay.

Để có được kết quả tốt, bạn nên theo dõi chuỗi hành động.

Ngâm nấm hoặc nấm sò trong 2 ly nước khác nhau trong 2,5 giờ. Sau khi chúng trở nên mềm, bạn cần nấu chúng trong 30 phút. trong cùng một nước, sau đó lọc chất lỏng trong một thùng chứa riêng biệt. Theo công thức, cách làm nước sốt nấm tự chế từ nấm khô, bạn cần băm nhỏ các sản phẩm từ rừng, cũng như thái nhỏ hành tây và xào khoảng trống trong 35 g dầu. Đầu tiên, chiên bột trong chảo khô, sau đó thêm dầu còn lại vào đó. Sau đó, trộn khối lượng, chuyển vào chảo và không cho phép hỗn hợp cháy, đưa nước dùng nóng vào đó. Nó tốt hơn với muối và hạt tiêu, khi nó bắt đầu dày lên, bạn cần thêm nấm và hành tây. Ở giai đoạn cuối, nước sốt phải được đun trong lửa nhỏ trong 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.

Nước sốt này rất phù hợp với cốt lết. Điều đáng chú ý là khi nó nguội đi, nó sẽ đặc lại, nếu độ đặc rất dày là không mong muốn, bạn có thể thêm một ít nước ở giai đoạn ban đầu (ngoài số lượng quy định).

Nấm khô Công thức nước sốt nấm với kem chua

Đối với công thức cho sốt nấm xắt nhỏ với kem chua, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 100 g bột từ nấm khô.
• 1 chiếc hành tây
• 30 g bơ.
• 50 g phô mai cứng.
• 1 tép tỏi.
• 1 muỗng cà phê bột.
• 20 g rau mùi tây.
• 1 nhúm muối.
• 1 muỗng cà phê đường.
• 1-2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.
• 3 ly nước.
• 80 g kem chua.

Trước khi nấu, bạn cần đổ bột với 1 ly nước và để trong 1-2 giờ.

Chuyển hành tây xắt nhỏ vào chảo hoặc chảo với dầu thực vật và chiên trong 5 - 7 phút. Xắt nhuyễn tỏi và nướng phô mai, đổ rau mùi tây xắt nhỏ vào một hộp đựng khác. Trong một bát với hành tây, đổ trống cho nước sốt nấm từ bột nấm khô trong nước, muối và rắc đường. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút., Đậy nắp. Thêm một miếng bơ và tỏi mềm vào hỗn hợp, trộn.

Sau khi bơ tan chảy, thêm bột, trộn khối lượng và rắc phô mai bào. Đổ phần nước còn lại vào chảo và trộn đều mọi thứ cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Cho kem chua vào nước sốt đồng đều và thỉnh thoảng khuấy trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi đặc lại.

Cách làm nước sốt nấm khô

Để chuẩn bị sốt nấm từ nấm khô thái lát mỏng với kem chua, cần có các sản phẩm sau:

• 400 g nấm porcini khô.
• 3,5 cốc nước.
• 1 nhúm muối.
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
• 250 g kem chua.
• 1 củ cà rốt cỡ vừa.
• 20-30 g rau mùi tây.
• 1 chiếc hành tây
• 1 lá nguyệt quế.
• 2-3 muỗng canh dầu ô liu.
• 5 hạt tiêu đen.
• 1 tép tỏi.

Sau khi nấm được đổ đầy 1,5 cốc nước và truyền trong 2 giờ, bạn có thể tiến hành phần chính của nấu ăn.

Hành tây cần được thái nhỏ, tốt hơn là nghiền cà rốt. Đổ khoảng trống vào chảo, chiên trong dầu và muối. Đừng mang chúng sang màu nâu, 5 phút là đủ. Theo công thức, làm thế nào để làm nước sốt nấm khô thơm, bạn cần lấy chúng ra bằng một cái muỗng và chuyển chảo vào rau. Khuấy và đun nóng trong 5 - 7 phút. Đổ vào nước dùng và thêm một tép tỏi. Sau 3 phút đổ thêm 2 ly nước, hạt tiêu, muối và thêm lá nguyệt quế.

Trộn hỗn hợp thu được, đậy nắp và đun thêm 15 phút nữa. Trộn bột với kem chua thành một khối đồng đều mà không bị vón cục. Kem chua và bột từ từ đổ vào nước dùng, khuấy liên tục. Nấu trong 10 phút. trên nhiệt độ thấp. Thêm rau mùi tây xắt nhỏ và đun sôi trong 3-5 phút.

Gravy của tùy chọn này là tuyệt vời cho khoai tây nghiền.

Nấm khô, sữa và sốt kem chua

Nước sốt nấm với kem chua làm từ nấm khô là một bổ sung tuyệt vời cho một món ăn gia cầm. Đặc biệt, nó sẽ rất phù hợp với thịt gà hoặc gà tây.

Đối với nó, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau đây:

• 300 g nấm khô.
• 300 ml sữa.
• 2 ly nước.
• 100 ml dầu ô liu.
• 100 g kem chua.
• 3 chiếc hành tây
• 1 nhúm hạt tiêu đen xay.
• 1 nhúm muối.

Để nấu ăn, hãy làm theo hướng dẫn.

Băm nhuyễn hành tây và hầm trong dầu cho đến khi mềm. Thêm champignons xắt nhỏ vào hành tây, ngâm trước trong nước trong 3 giờ và chiên trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy. Không cần thiết phải đổ chất lỏng từ truyền nấm vào tổng khối lượng, nhưng có thể được sử dụng để kiểm soát mật độ. Điều quan trọng là đảm bảo rằng hỗn hợp không bị cháy. Khi nấm và hành tây nguội, chúng cần được đặt vào máy xay, thêm kem chua, muối, hạt tiêu và đổ 150 ml sữa. Nghiền khối cho đến khi mịn. Nước sốt thu được từ nấm khô nên được chuyển vào chảo và thêm kem còn lại, trộn. Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ, lấy ra khỏi bếp và để nó ủ trong 15-20 phút.

Làm thế nào khác bạn có thể làm nước sốt bột nấm khô

Nước sốt ngon có thể được làm không chỉ từ nấm xắt nhỏ, mà còn từ phiên bản bột. Để làm điều này, lấy các thành phần sau:

• 1 muỗng cà phê bột nấm.
• 3-4 ly nước.
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì.
• 1 muỗng canh. một thìa kem chua.
• 1 củ hành nhỏ.
• 30 g bơ.
• 20-30 g thì là.
• 1 nhúm hạt tiêu đen xay.

Bạn có thể sử dụng cả thì là tươi và khô. Sau khi các thành phần được chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu tạo ra một loại nước sốt bột nấm khô.

Bột được ngâm trong 2-3 muỗng canh. muỗng canh nước. Tốt hơn là lấy nước ấm. Để hỗn hợp ngấm trong 30 phút. Dice hành tây và chiên chúng trong dầu. Sau khi hành tây có màu nâu, rắc bột mì và trộn kỹ. Khi hành tây và bột đã được nấu chín đủ (nhưng không chuyển sang màu nâu), bạn cần cho nước còn lại vào chảo và tiêu hỗn hợp.

Bột truyền với nước được đổ vào tổng khối lượng và trộn. Nước thịt thu được nên đun sôi trong 5 phút. Khi nó đã sẵn sàng, kem chua và thì là băm nhỏ được thêm vào. Sau khi trộn với kem chua, đun sôi thêm 3 phút nữa. và lấy ra khỏi bếp.

Không cần thiết phải sử dụng bột từ một loại nấm. Vì vậy, nước sốt làm từ nấm đất khô có hương vị thú vị và khác thường hơn, bạn có thể trộn các lựa chọn khác nhau. Ví dụ, nấm boletus, boletus và nấm sò sẽ hoạt động tốt. Bạn có thể kết hợp chúng theo ý thích của bạn.