Món ăn từ nấm tươi: công thức nấu ăn với hình ảnh

Những người yêu thích nấm mật ong luôn trở về nhà từ một khu rừng với một vụ mùa bội thu. Thường thì họ mang theo nhiều thùng nấm cùng một lúc. Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra: những gì có thể được chuẩn bị từ nấm tươi?

Có nhiều cách để chế biến thu hoạch nấm tươi. Mỗi bà chủ phải thu hoạch một số nấm cho mùa đông. Và phần khác của cơ thể trái cây đi để chuẩn bị bữa trưa hoặc bữa tối cho cả gia đình. Chúng tôi cung cấp cho bạn 13 trong số những cách tốt nhất cho thấy cách nấu nấm tươi.

Những gì có thể được làm từ nấm tươi: nấm ngâm

Ướp thịt là cách thích hợp nhất để chuẩn bị nấm cho mùa đông. Nhiều người thậm chí không tưởng tượng ra một bàn lễ hội mà không có một bữa ăn nhẹ dưới dạng nấm thơm và giòn. Nấm ngâm tươi không thể nấu chín, trước tiên chúng phải được luộc chín.

• agarics mật ong tươi - 2 kg;
• nước tinh khiết - 800 ml;
• muối và đường - 1 muỗng canh. l.;
• giấm (9%) - 4-5 muỗng canh. l.;
• dầu thực vật - 7 muỗng canh. l.;
• đinh hương - 2 nụ;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 12 chiếc.

Có 2 cách để ngâm nấm - nóng và lạnh. Loại thứ hai liên quan đến việc luộc nấm riêng biệt, sau đó bạn chỉ cần đổ nước ướp vào lọ. Vậy, làm thế nào để ngâm nấm tươi một cách lạnh?

1. Như đã lưu ý, sau khi làm sạch khỏi bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính, nấm nên được rửa trong nước mát và đun sôi. Thời gian xử lý nhiệt khoảng 20-25 phút.
2. Sau đó cho nấm vào lọ thủy tinh tiệt trùng và nấu nước xốt.
3. Cho tất cả các thành phần vào một nồi nước (được chỉ định trong công thức) và khuấy cho đến khi các tinh thể muối và đường hòa tan.
4. Đặt trên lửa và đun sôi nước ướp trong 10 phút, sau đó lọc và đổ vào lọ có thân quả.
5. Đóng nắp nylon luộc hoặc cuộn kim loại.
6. Để nguội hoàn toàn và đưa đến một căn phòng mát mẻ. Bạn có thể bắt đầu nếm món khai vị này trong một tuần.

Cách nấu nấm mật ong tươi để ướp thêm

Phương pháp ngâm nóng được coi là phổ biến hơn, vì nấm được đun sôi trực tiếp trong nước ướp, cho phép chuẩn bị để ngâm trong gia vị và gia vị nhanh hơn nhiều. Nhiều bà nội trợ thích lựa chọn này, vì nó khá đơn giản để chuẩn bị và sẵn sàng để sử dụng trong một ngày.

• thạch mật ong - 1 kg;
• nước đun sôi - 1 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 4 muỗng cà phê;
• giấm - 5 muỗng canh. l.;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• tỏi - 3 tép.

Làm thế nào để ngâm nấm tươi để nấu một bữa ăn nhẹ tuyệt vời cho một kỳ nghỉ hoặc cho mỗi ngày?

1. Trước tiên, bạn cần phân loại cây nấm và làm sạch bụi bẩn và mảnh vụn.
2. Rửa sạch cơ thể trái cây bằng nước chảy, cho vào chảo và đổ nước.Làm thế nào để nấu nấm mật ong tươi để tiếp tục ướp một cách nóng?
3. Nó rất đơn giản để làm điều này: đặt hộp chứa nấm trên lửa vừa và chờ cho sôi.
4. Thêm một nhúm axit citric để giữ màu của thân quả và nấu trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt.
5. Chuyển đến một cái chao và để trong 20-30 phút để làm cho chất lỏng thủy tinh.
6. Kết hợp trong nước được chỉ định trong công thức muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi được truyền qua một máy ép.
7. Đun sôi nước sốt và cho nấm luộc vào.
8. Đun trong 5 - 7 phút, sau đó thêm giấm.
9. Sau 3-5 phút, lấy hộp đựng ra khỏi đám cháy và chuyển lượng chứa vào lọ khử trùng.
10. Cuộn lại, để nguội và đưa xuống tầng hầm.

Nấm ngâm lạnh

Bí quyết để làm nấm tươi cũng bao gồm các quá trình muối. Đối với phương pháp lạnh, chỉ có mẫu vật trẻ và mạnh được thực hiện.

• thạch mật ong - 3 kg;
• muối - 120 g;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• đinh hương - 2-3 nụ;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• lá cải ngựa.

Đối với phương pháp lạnh, nấm ngâm không đun sôi, do đó, phải chú ý đến việc xử lý sơ cấp kỹ lưỡng.

Sau khi phân loại và làm sạch, nấm mật ong được ngâm trong nước muối và để trong vòng 10 - 15 giờ. Trong thời gian này, nên thay nước ít nhất 3 lần.

Hơn nữa, việc chuẩn bị nấm tươi bằng cách ướp muối lạnh được chia thành nhiều giai đoạn:

1. Lá cải ngựa, một phần của lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu được bày ra ở đáy bể.
2. Muối được phân phối trên đỉnh, khối lượng phải được phân chia trực quan bởi khối lượng của cơ thể đậu quả. Vì vậy, đối với 1 kg cần phải có 1-1,5 muỗng canh. tôi muối.
3. Đặt một lớp nấm mật ong lên trên và đổ lại với tất cả các loại gia vị và muối.
4. Thực hiện các thủ tục cho đến khi tất cả các thành phần được hoàn thành.
5. Che thân quả bằng gạc, đặt một cái đĩa hoặc bất kỳ mặt phẳng nào khác lên trên và ấn xuống với một tải.
6. Mang phôi đến nơi mát mẻ trong 1-1,5 tháng. Sau giai đoạn này, nấm mật ong có thể được phân phối trong các lọ tiệt trùng và đóng nắp bằng mũ nylon.

Cách nấu nấm mật ong tươi: muối nóng

Để muối nóng, nấm mật ong trước tiên phải được đun sôi. Quá trình này được coi là nhiều hơn trong nhu cầu, bởi vì phôi có thể bắt đầu được ăn trong một vài tuần. Làm thế nào để nấu nấm tươi cho muối?

• thạch mật ong - 2 kg;
• muối - 60 g (2 muỗng canh với một slide);
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• thì là tươi (có thể là ô);
• tỏi - 3-4 tép;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 5 - 7 chiếc.;
• lá anh đào / nho.

Như đã đề cập, nấu nấm tươi cho muối nóng là phải.

1. Để làm điều này, sau khi làm sạch, cơ thể trái cây được đặt trong nước muối và đun sôi trong 20 phút.
2. Sau đó, nước được rút ra, rửa dưới vòi và để trong một cái chao để chất lỏng dư thừa không còn nữa.
3. Trong khi đó, lá anh đào tươi và / hoặc nho được rửa sạch và phơi khô.
4. Rửa và cắt nhỏ thì là, và băm tỏi.
5. Lá tươi được đặt trong thùng chứa đã chuẩn bị ở phía dưới.
6. Sau đó trải đều các thân quả, đổ từng lớp với muối và các loại gia vị khác.
7. Che bằng một cái đĩa và nghiền nát với hàng hóa, gửi đến muối trong 5 - 7 ngày.
8. Sau đó phôi được chuyển với gia vị vào lọ khử trùng, đóng nắp bằng ni lông và cất trong tủ lạnh.

Bạn có thể làm gì khác với nấm tươi: cách xào nấm

Trong số nhiều công thức nấu ăn được chế biến từ nấm tươi, người ta có thể phân biệt riêng việc chiên rán. Mùi thơm của nấm chiên, phát ra từ nhà bếp, sẽ ngay lập tức thu thập những người tự làm tại bàn. Món ăn này có thể được kết hợp với các sản phẩm khác nhau, cũng như thu hoạch cho mùa đông.

• agarics mật ong - số lượng theo ý muốn;
• muối và hạt tiêu đen - để hương vị;
• dầu thực vật.

Làm thế nào để chiên nấm mật ong tươi bằng cách sử dụng một bộ sản phẩm đơn giản như vậy? Tôi phải nói rằng cơ thể đậu quả có thể được đun sôi trước để có ít thời gian hơn cho việc chiên rán.

1. Gọt vỏ nấm, bỏ phần dưới của chân và ngâm trong nước muối lạnh trong 1 giờ.
2. Sau đó rửa lại dưới vòi nước và đặt một cái rây hoặc khăn rửa chén để khô.
3. Trong khi đó, làm nóng lượng dầu thích hợp trong chảo và đặt nấm ra.
4. Đậy nắp và chiên trong ít nhất 15 phút.
5. Sau đó mở nắp, giảm nhiệt và chiên thêm 15 phút nữa.
6. Khi chất lỏng từ chảo bay hơi, cần phải muối và hạt tiêu cho món ăn.
7. Nếu muốn, thêm kem chua hoặc mayonnaise và hầm thêm 10 phút nữa.
8. Ăn với khoai tây, mì ống, ngũ cốc, thịt và rau.

Cách đông lạnh nấm mật ong tươi cho mùa đông

Bạn có thể làm gì khác với nấm tươi? Nhiều bà nội trợ thích đóng băng những cơ thể đậu quả này để chuẩn bị những món ăn ngon từ chúng vào mùa đông.

• nấm mật ong;
• khoảng cách;
• hộp nhựa hoặc túi nhựa.

Làm thế nào để đông lạnh nấm mật ong tươi cho mùa đông?

1. Nhiều người đồng ý rằng tốt hơn là nên đông lạnh nấm luộc, sau đó chúng sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ đông. Tuy nhiên, thủ tục này được thực hiện một cách bình tĩnh với cơ thể trái cây tươi.
2. Nếu bạn có kế hoạch đóng băng nấm tươi, thì bạn cần dành đủ thời gian cho chế biến chính của chúng.
3. Trước tiên, bạn cần xem lại toàn bộ vụ nấm dự định cho vụ thu hoạch này và loại bỏ tất cả các mẫu bị hỏng và sâu.
4. Sau đó cắt bỏ phần dưới của mỗi chân và rửa sạch dưới vòi nước.
5. Cho nấm vào khăn bếp để khô.
6. Sau đó trải ra (không chặt) với một lớp mỏng trên khoảng cách.
7. Đặt nhiệt độ trong tủ đông đến nhiệt độ thấp nhất có thể và đặt các bụi cây với nấm.
8. Sau 3 giờ, trở lại nhiệt độ bình thường và rải nấm trong hộp nhựa hoặc túi nhựa, sau đó quay trở lại tủ đông để bảo quản lâu dài.

Nấm mật ong nên được đóng gói sao cho nội dung của một hộp đựng hoặc túi được sử dụng để chỉ chuẩn bị một món ăn, vì việc đông lạnh lặp đi lặp lại đều bị cấm.

Công thức trứng cá muối tươi

Trứng cá muối từ nấm tươi là cứu cánh cho các bà nội trợ tháo vát. Trống này có thể được sử dụng như là một điền cho bánh, bánh kếp, pizza, bánh nướng và bánh nướng. Ngoài ra, với trứng cá muối, bạn có thể tổ chức một bữa ăn nhẹ ngon miệng càng sớm càng tốt bằng cách chuẩn bị bánh sandwich với trà.

• thạch mật ong - 2 kg;
• hành tây và cà rốt - mỗi miếng 2 miếng lớn;
• tỏi - 4 tép;
• muối, hạt tiêu - để hương vị;
• giấm 9% - 2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật.

Làm trứng cá muối từ nấm tươi rất đơn giản. Nó có thể được đóng trong lọ thủy tinh hoặc đông lạnh trong hộp nhựa.

1. Làm sạch nấm khỏi các mảnh vụn, loại bỏ các phần dưới của chân, cắt các mẫu lớn thành nhiều phần và rửa sạch với nước.
2. Đun sôi trong 25 phút, liên tục loại bỏ bọt.
3. Sau đó để ráo nước dùng nấm, và đặt các cơ thể trái cây vào một cái chao để ráo nước.
4. Trong thời gian này, gọt vỏ và băm nhỏ các loại rau: hành tây và cà rốt - theo hình khối, và ép tỏi qua máy ép.
5. Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo và chiên tất cả các loại rau cho đến khi chín.
6. Kết hợp nấm với rau xào và đánh trong máy xay cho đến khi đạt độ đặc mong muốn. Bạn có thể bỏ qua khối lượng thông qua một máy xay thịt một hoặc nhiều lần, tùy thuộc vào kích thước hạt mà bạn muốn có được cho sản phẩm cuối cùng.
7. Sau đó trả khối lượng thu được vào một cái chảo hoặc chảo sâu, thêm một chút dầu thực vật, muối, hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 20 phút dưới nắp đậy kín, đừng quên khuấy thường xuyên.
8. Mở nắp và thêm giấm, đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút và tắt lửa.
9. Phân phối khối lượng trên các lọ khử trùng, đậy nắp bằng kim loại và đặt tiệt trùng trong chảo trong 30 - 40 phút.
10. Đóng nắp capron với nắp đậy đã đun sôi, để nguội và tháo xuống tầng hầm.

Nếu bạn muốn đóng băng trứng cá muối, sau đó làm lạnh nó và chỉ cần đặt nó trong hộp nhựa, sau đó gửi nó vào tủ đông.

Cốt mật tươi

Chúng tôi tiếp tục thảo luận về vấn đề về chủ đề: phải làm gì với nấm tươi? Nó chỉ ra rằng những cơ thể trái cây sản xuất thịt viên rất ngon và thơm.Món ăn này sẽ giúp trang trí và đa dạng hóa bàn lễ hội và hàng ngày của bạn.

• thạch mật ong tươi - 700 g;
• hành tây - 1 đầu nhỏ;
• tỏi - 1 tép;
• trứng gà - 1 chiếc.;
• sữa - 50 ml;
• lát bánh mì trắng - 2-3 chiếc.;
• muối, hạt tiêu;
• bột hoặc vụn bánh mì;
• dầu thực vật.

Chúng tôi cung cấp một công thức từng bước cho nấm tươi với một bức ảnh.

Súp mật ong tươi

Như đã lưu ý, bạn có thể làm bất cứ điều gì với nấm tươi. Vì vậy, trong số các công thức nấu ăn của tất cả các loại món nấm, những món ăn đầu tiên khá phổ biến.

• nấm tươi, bóc vỏ - 400 g;
• nước - 3 l;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• bắp cải - 200 g;
• cà rốt, hành tây và củ cải đường - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
• muối, đường, tiêu đen;
• dầu hướng dương.

Nhờ hình ảnh và mô tả từng bước, borsch với nấm tươi sẽ rất dễ nấu.

1. Trước hết, thân quả được gọt vỏ phải được cắt thành miếng và luộc riêng trong 15 phút trong nước muối.
2. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, hành tây, tỏi, cà rốt và củ cải trong nước.
3. Trong một cái nồi có 3 l nước, cho khoai tây thái hạt lựu vào lửa.
4. Khi nó sôi, đặt nấm luộc và nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.
5. Trong thời gian này, bạn nên chiên: hành tây xắt nhỏ và tỏi thành khối, chiên trong dầu thực vật.
6. Thêm cà rốt, xay trên một vắt thô và chiên nhẹ.
7. Cắt củ cải thành dải mỏng và thêm vào các loại rau khác.
8. Sau vài phút, cho bột cà chua vào chiên và pha loãng với nước dùng sôi.
9. Hầm trong 5 phút và tắt bếp, đồng thời cắt bắp cải.
10. Sau khi khoai tây được luộc chín, cho chiên vào chảo, và sau 5 - 7 phút sôi chúng ta gửi bắp cải đến đó.
11. Muối, hạt tiêu cho vừa ăn, trộn và chờ cho borsch sôi trong 3-5 phút.
12. Tắt lửa, để nó ủ trong 20 phút và phục vụ lên bàn, trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Súp nấm tươi xay nhuyễn

Chúng tôi tiếp tục chủ đề của các khóa học đầu tiên từ nấm tươi, làm quen với công thức cho món súp thơm nhuyễn.

• thạch mật ong - 0,6 kg;
• khoai tây - 0,2 kg;
• hành tây và cà rốt - 1 chiếc.;
• bơ - 60 g;
• kem - 1 muỗng canh;
• muối, hạt tiêu.

1. Nấm mật ong mới bóc vỏ đun sôi riêng trong nước trong 20 phút.
2. Khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu đổ nước và nấu cho đến khi mềm.
3. Hành tây và cà rốt cũng cắt thành khối và chiên bơ cho đến khi mềm.
4. Thêm nấm và chiên trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi.
5. Kiểm tra khoai tây: nếu nó được đun sôi, sau đó lọc nước dùng và đặt sang một bên.
6. Làm nguội khoai tây một chút và đánh chúng bằng máy xay, thêm kem.
7. Sau đó, riêng biệt nghiền nấm với rau trong máy xay và thêm vào khoai tây.
8. Lấy một thuốc sắc từ khoai tây và thêm vào súp cho đến khi nó có được sự nhất quán của kefir.
9. Cho món ăn trở lại bếp và đun nhỏ lửa trong 20 phút trên lửa nhỏ, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
10. Súp xay nhuyễn từ nấm tươi có thể được phục vụ trên bàn với một lát chanh và rau thơm xắt nhỏ.

Hodgepodge ngon của nấm tươi

Do thực tế là nó có thể làm rất nhiều món ăn khác nhau với nấm tươi, chúng tôi cũng cung cấp một công thức cho món hodgepodge ngon. Chuẩn bị này có thể được thêm vào các khóa học đầu tiên và thứ hai, và cũng chỉ cần ăn bằng thìa.

• thạch mật ong - 1 kg;
• bắp cải - 400 g;
• hành tây và cà rốt - mỗi loại 1 kg;
• bột cà chua - 350 g (bạn có thể lấy 2 kg cà chua chín);
• hạt tiêu đắng - 1 chiếc.;
• muối - 3 muỗng canh. l.;
• đường - 2 muỗng canh. l.;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• giấm 9% - 4 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.

Làm thế nào để chuẩn bị một hodgepodge của nấm mật ong tươi, một công thức với một bức ảnh sẽ hiển thị:

Công thức cho nấm tươi trong nồi nấu chậm

Ngoài ra còn có công thức nấu ăn từ nấm tươi cho một multooker. Chúng tôi đề nghị hầm nấm với kem chua bằng thiết bị nhà bếp tiện lợi này.

• thạch mật ong - 1 kg;
• kem chua - 150 ml;
• tỏi - 2 tép;
• muối, hạt tiêu;
• dầu thực vật.

1. Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, nấm tươi và bóc vỏ phải được đun sôi. Có thể nấu nấm tươi trong nồi nấu chậm và làm thế nào để làm điều đó?
2. Cho nấm vào bát thiết bị, thêm 700 ml nước và cho vào chế độ Chế biến nấu ăn hoặc chế biến trong chế độ ăn trong 30 phút. Sau một tiếng bíp, đổ nước dùng và rửa nấm bằng nước lạnh, để ráo nước.
3. Đổ một ít dầu vào bát của máy đa năng, bỏ nấm mật ong ra và đặt chế độ Diệt trừ của nhà xuất bản thành 30 phút.
4. 10 phút trước khi nấu, mở nắp, thêm kem chua và tỏi băm nhỏ, muối, hạt tiêu và đóng nắp cho đến khi có tín hiệu âm thanh.

Sấy nấm tươi

Đối với những người quan tâm đến những gì khác để làm với nấm tươi, chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với quy trình sấy khô.

• nấm mật ong;
• chủ đề mạnh mẽ.

1. Nấm nên được làm sạch rác bằng cách lau bằng miếng bọt biển khô trong bếp, cắt bỏ phần dưới của chân và nằm một lớp trên một tờ báo trong phòng khô ráo, thoáng mát.
2. Sau một vài giờ, xâu từng cây nấm trên một sợi và treo trên bếp.
3. Nấm được coi là sẵn sàng khi chúng bắt đầu uốn cong với áp lực yếu, và vỡ vụn với áp lực mạnh.

Bạn có thể lưu trữ nấm khô trong lọ hoặc túi giấy.