Thu hoạch nấm rừng cho mùa đông: công thức nấu ăn

Thật hân hạnh khi thu thập những cây nấm này trong rừng, bởi vì mọi người đều biết rằng chúng lớn lên trong những gia đình thân thiện. Và bên cạnh đó, mọi bà nội trợ đều muốn tạo ra nhiều khoảng trống từ nấm rừng cho mùa đông bằng chính đôi tay của mình.

Nấm mật ong là một trong số ít các loại trái cây có giá trị trong nấu ăn tại nhà của các gia đình Nga. Thực tế là sự đa dạng của các món ngon từ chúng thực sự đáng ngạc nhiên. Do tính linh hoạt của chúng, agarics mật ong cho vay hoàn hảo cho các quy trình chế biến khác nhau: chiên, sấy khô, ngâm, ngâm, đông lạnh, v.v ... Chúng cũng là loại nấm có lợi nhuận rất cao vì chúng có thể kết hợp với nhiều sản phẩm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào bạn có thể bảo quản nấm rừng cho mùa đông, sử dụng ướp, ngâm và đông lạnh.

Chuẩn bị trước khi đóng hộp nấm cho mùa đông

Để chuẩn bị nấm rừng cho mùa đông, cần nhớ về sự chuẩn bị sơ bộ của chúng: làm sạch, ngâm và đun sôi. Đặc biệt chú ý đến việc xử lý các thân cây ăn quả, bạn có thể đảm bảo việc thu hoạch là lưu trữ chính xác và lâu dài trong tương lai. Trước hết, vụ nấm cần được sắp xếp về ngoại hình và kích thước. Đối với dưa chua, nên sử dụng nấm non nhỏ, tuy nhiên đây không phải là một quy tắc nghiêm ngặt. Một số bà nội trợ ngâm thành công và mẫu vật lớn, nhưng trước khi chúng được cắt thành từng mảnh. Sau đó, nó là giá trị loại bỏ dưới cùng của chân và thiệt hại nhỏ bằng dao.

Đối với agarics mật ong, làm sạch tốt nhất từ ​​bụi bẩn và mảnh vụn bám dính là ngâm. Đổ chúng với nước muối (1 muỗng muối cho 1 lít nước) và để ngâm trong 1 giờ. Sau đó rửa sạch với nước chảy và đun sôi trong 15-20 phút, loại bỏ bọt khỏi bề mặt. Cho vào một cái chao và để cho chất lỏng dư thừa chảy ra. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu nấm rừng một cách an toàn cho mùa đông bằng cách chọn công thức mà bạn thích.

Cách ướp nấm rừng với giấm cho mùa đông

Ở nước ta, thật khó để tưởng tượng một cái bàn không có nấm ngâm. Món khai vị này bổ sung hoàn hảo cho thực đơn lễ hội và bình thường. Nấm rừng, ngâm trong mùa đông theo công thức cổ điển, sẽ trở thành "thẻ điện thoại" của bạn.

• Nấm mật ong luộc - 1,5 kg;
• Nước tinh khiết - 500 ml;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 20 chiếc.;
• Giấm (9%) - 7 muỗng canh. l.;
• Đinh hương - 2-3 chiếc.;
• Tỏi (tùy chọn) - 3-4 tép.

Cách ngâm nấm rừng cho mùa đông, sử dụng phiên bản cổ điển?

1. Tất cả các thành phần trên (trừ giấm) được kết hợp trong nồi và đun sôi trong 10 phút. Trong trường hợp này, tỏi phải được truyền qua máy ép.
2. Sau đó giấm được thêm vào, và khối lượng tiếp tục sôi thêm 3-5 phút nữa.
3. Sau đó, nấm cùng với nước ướp được đặt trên lọ khử trùng và cuộn lại. Quan trọng: sau khi đun sôi, loại bỏ lá nguyệt quế khỏi khối!
4. Lon với phôi nguội xuống và chuyển xuống tầng hầm.

Cách đóng nấm rừng cho mùa đông với quế

Ngoài ra còn có một công thức mùa đông khác cung cấp cho nấm rừng ngâm một hương vị ban đầu và tinh vi. Thu hoạch nấm theo cách này đơn giản như cổ điển.

• Nấm mật ong luộc - 1,5 kg;
• Giấm (9%) - 6 muỗng canh. l.;
• Đường - 2-2,5 muỗng canh. l.;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Nước tinh khiết - 1 l;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Dầu thực vật;
• Đinh hương - 2 chiếc.;
• Quế - 3 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.

Để tìm hiểu cách ngâm nấm rừng ngon cho mùa đông, hãy sử dụng mô tả từng bước.

Nấm rừng với hành tây ngâm trong lọ cho mùa đông

Làm thế nào khác bạn có thể đóng nấm rừng cho mùa đông, sử dụng dưa chua? Chúng tôi cung cấp một biến thể của các chế phẩm nấm với hành tây.

• Nấm mật ong luộc - 1,5 kg;
• Hành tây - 2 chiếc.;
• Nước - 1 L;
• Muối và đường - 1,5 muỗng canh mỗi loại. tôi (đường - với một slide);
• Giấm 9% - 6-7 muỗng canh. l.;
• Dill ô - 2-3 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 8-11 chiếc.

Nấm rừng, ngâm trong lọ cho mùa đông, sẽ trang trí bàn của bạn vào bất kỳ ngày nào, cho dù đó là một ngày lễ hay một bữa ăn gia đình bình thường.

1. Chúng tôi đun sôi nước và hòa tan đường và muối trong đó.
2. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, ô thì là và đun sôi nước ướp trong khoảng 5 phút.
3. Đổ giấm, tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, sau đó lọc nước ướp.
4. Trong khi đó, trong khi nước muối đang sôi, chúng tôi cho nấm luộc đã chuẩn bị vào lọ khử trùng, xen kẽ với nửa vòng hành tây.
5. Đổ đầy nước ướp nóng, đậy nắp và đặt phôi vào hộp đựng chung để khử trùng. Chúng tôi khử trùng: lon 0,5 lít - nửa giờ, 1 lít - lâu hơn 15 phút.
6. Chúng tôi cuộn nắp, lật nắp lon và bọc chúng lại cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Cách nấu nấm rừng mùa thu Hàn Quốc vào mùa đông bằng tiếng Hàn

Công thức Hàn Quốc cho nấm rừng mùa thu cho mùa đông sẽ chỉ ra cách nấu chúng nhanh và ngon. Tôi phải nói rằng món khai vị này là hoàn hảo như là một thành phần bổ sung trong các món salad khác nhau.

• Nấm mật ong (luộc) - 3 kg;
• Hành tây - 0,8 kg;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Muối - 2,5 muỗng canh. l.;
• Đường - 5 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu nóng (ớt) - 1 chiếc.;
• Tỏi - 10-15 tép;
• Giấm 9% - 150 ml;
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc - 1,5 gói.

1. Cắt hành tây trong nửa vòng và chiên trong dầu thực vật được chỉ định trong công thức.
2. Nghiền tỏi trên dụng cụ nghiền mịn hoặc cho qua máy ép, xắt hạt tiêu nóng nhất có thể và nghiền cà rốt thành dải.
3. Kết hợp tất cả các thành phần, bao gồm hành tây chiên, thêm nấm, giấm, muối, đường, gia vị Hàn Quốc và trộn đều.
4. Khử trùng bình có nắp đậy trước và đặt khối lượng vào đó.
5. Đặt khoảng trống một lần nữa vào khử trùng: 0,5 L - 20 phút, 1 L - 35 phút.
6. Cuộn lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Dưa chua của nấm rừng cho mùa đông

Không kém phần ngon miệng và phổ biến là muối nấm rừng cho mùa đông. Thủ tục cũng được thực hiện với thân quả luộc, hay còn gọi là phương pháp nóng.

• Nấm mật ong luộc - 1 kg;
• Nước - 500 ml;
• Tiêu đen xay - để hương vị;
• Tỏi - một vài tép;
• Lá tươi của blackcurrant, cherry hoặc sồi - 8-12 chiếc.;
• Dill ô dù - 50-70 g;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Muối - 2 muỗng canh. tôi

Thay vì luộc quả, bạn cũng có thể lấy những quả đông lạnh, nhưng vì điều này chúng phải được làm tan băng, để trong tủ lạnh qua đêm.

Vậy, làm thế nào để nấm rừng muối nóng vào mùa đông?

1. Chúng tôi pha loãng muối trong nước, thêm hạt tiêu, lá tươi, cũng như ô thì là.
2. Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa, đun sôi và ném lá nguyệt quế.
3. Thêm nấm vào nước muối và nấu trong khoảng 20 phút.
4. Chúng tôi chuyển nội dung của chảo sang bình 3 lít hoặc bất kỳ loại nào khác, nhưng chỉ có một hộp đựng bằng thủy tinh hoặc tráng men.
5. Chúng tôi đóng lọ bằng nắp nhựa, và nếu chúng tôi sử dụng chảo, sau đó chúng tôi đậy nắp bằng gạc và đóng nắp bằng nắp trên.

Chúng tôi lưu trữ phôi trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Cách làm nấm rừng mật ong cho mùa đông một cách lạnh lẽo

Các loại thạch mật ong mùa thu rất phổ biến trong lãnh thổ của chúng tôi, bởi vì theo khẩu vị của chúng, chúng được gán cho 3 loại. Vì vậy, chúng có thể được sử dụng cho các món ăn và các chế phẩm khác nhau. Làm thế nào để nấu nấm rừng mùa thu, ngâm chúng cho mùa đông? Bạn có thể sử dụng phương pháp lạnh cho việc này, nhưng hãy nhớ rằng trong trường hợp này bạn chỉ nên lấy những thân cây nhỏ và khỏe.

• Nấm tươi - 4,5 kg;
• Nước - 1 L;
• Muối - khoảng 200 g;
• Ô dù thì là;
• Hạt tiêu đen;
• Lá tươi của nho, cải ngựa, anh đào.

Phương pháp này, cho thấy làm thế nào để nấm rừng muối cho mùa đông, được gọi là lạnh vì cơ thể trái cây được lấy tươi và không được đun sôi trong nước ướp.

1. Nấm tươi được làm sạch bụi bẩn và lá bám, rửa trong nước và cho vào chảo.
2. Đổ đầy nước lạnh và sau vài ngày bạn đã có thể bắt đầu muối. Tuy nhiên, trong thời gian này cần phải thay nước tới 5 lần.
3. Chúng tôi cho nấm vào hộp đựng tráng men hoặc lọ thủy tinh có thể tích 3 lít. Xếp chồng nấm, đổ chúng với lá, thì là và hạt tiêu.
4. Chúng tôi pha loãng muối trong nước và đổ nấm, đặt dưới sự áp bức.

Trong một tháng, việc chuẩn bị sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Cách đông lạnh nấm rừng cho mùa đông một cách đơn giản

Đóng băng là một phương pháp phổ biến và được tìm kiếm sau khi thu hoạch nấm cho mùa đông. Và nấm mật ong, lần lượt, là lý tưởng phù hợp cho quá trình này. Và nếu nấm ngâm có thể được sử dụng mà không có cách nào trong tất cả các món ăn, thì những món đông lạnh hoàn toàn bổ sung cho món thứ nhất và thứ hai, khoai tây chiên, bánh nướng, pizza, v.v. Chúng tôi cung cấp thêm chi tiết về cách đông lạnh nấm rừng cho mùa đông một cách đơn giản nhất.

Sau giai đoạn chuẩn bị, nấm được đông lạnh sống, luộc hoặc xào. Đơn giản nhất là đóng băng các cơ thể đậu quả thô, nhưng chỉ khi chúng còn trẻ và khỏe.

• Nấm;
• Hộp nhựa hoặc túi nhựa;
• Khoảng cách.

Nấm đã chuẩn bị không cần phải rửa, độ ẩm dư thừa trong quá trình đông lạnh sẽ tạo ra độ nặng và khối lượng, và hương vị của sản phẩm sẽ bị chảy nước.

1. Đặt nấm mật ong vào một lớp trên khoảng cách và gửi đến tủ đông trong 12 giờ, đặt nhiệt độ tối thiểu.
2. Sau đó lấy nấm, đóng gói trong hộp nhựa và đưa chúng trở lại tủ đông, đặt nhiệt độ trung bình đến -18 ° C.

Nấm mật ong có thể được lưu trữ trong tủ đông không quá 1 năm.