Món ăn đầu tiên với nấm: công thức nấu ăn với hình ảnh
Nội dung
Cách làm nước dùng nấm tự chế
Nước dùng nấm với thịt viên nấm
Thành phần
100 g nấm porcini khô, 1 củ hành tây, 125 g bơ, 100 g vụn bánh mì, 1 ly kem, 1 ly bột mì, 1 ly nước, 6 quả trứng, muối.
Nấu ăn:
Theo công thức cho món ăn đầu tiên này, bạn cần luộc nấm trong nước muối, băm nhỏ, lọc nước dùng. Băm nhỏ hành tây và chiên trong dầu. Bánh mì nâu vụn trong bơ, đổ kem, lau qua một cái rây. Đun sôi nước với dầu, thêm bột, vụn với kem, nấm, muối, đánh trứng và khuấy. Luộc thịt viên. Hành tây chiên nên được thêm vào nước dùng nấm được chuẩn bị theo công thức này.
Nước dùng nấm với nấm tai tai
Thành phần
50 g nấm, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1/2 chén kem chua, muối.
Để chuẩn bị món tai tai của Nhật Bản cho nước dùng với nấm theo công thức này, bạn sẽ cần: 1-2 quả trứng, 1/2 chén bột, 6 muỗng canh. muỗng canh nước, muối.
Nấu ăn:
Đun sôi và băm nhỏ nấm, lọc nước dùng. Thêm dầu ấm vào nấm, hành tây xắt nhỏ chiên trong dầu, trộn.
Nhào bột, cuộn mỏng và cắt bánh. Trên mỗi đặt một muỗng cà phê thịt băm, nhúm, đun sôi trong nước muối, ngả trong một cái chao. Nhúng "tai" vào nước dùng nóng, thêm kem chua và ấm, không đun sôi.
Ăn kèm với kem chua.
Nước dùng nấm trong cốc
Thành phần
50 g nấm porcini khô, 2 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ.
Nấu ăn:
Luộc nấm, lọc nước dùng và nhúng vào đó hành tây xắt nhỏ chiên trong dầu, làm ấm dầu, không cần đun sôi.
Nước dùng nấm
Thành phần
50 g nấm khô, 2,5 l nước, 2 củ hành, 15 g bơ.
Nấu ăn:
Trước khi chuẩn bị nước dùng nấm, nấm phải được rửa kỹ. Sau đó cho vào chảo và đổ một lượng nước nhỏ. Sau 2 giờ, thêm nước còn lại và đặt hành tây bóc vỏ. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nấm mềm hoàn toàn. Bỏ nấm, rửa sạch với nước lạnh và thái nhỏ. Lọc nước dùng.
Khi nấu súp trên nước dùng nấm tự chế, nấm xắt nhỏ, trước đây chiên nhẹ với bơ với một lượng nhỏ hành tây, thêm trước khi nấu, sau khi đổ khoai tây, ngũ cốc hoặc mì ống vào nước dùng.
Ở đây bạn có thể xem hình ảnh của nước dùng nấm đến các công thức được đề xuất ở trên:
Công thức nấu ăn nấm hoang dã trong kho gà
Consomme với bánh bao thịt gà và nấm
Thành phần
1,5 l thịt gà, 250 g knel kết hợp, 50 g nấm rừng và 150 g rau.
Nấu ăn:
Trang trí, thêm và nấm rừng julienne.
Hoàng gia
Thành phần
1,5 l thịt gà, 150 g hoàng gia từ nấm hoặc nấm cục, 100 g thịt gà.
Nấu ăn:
Khi trang trí trong nước dùng, đặt một cây đàn piano từ nấm rừng băm nhuyễn hoặc nấm cục và thịt gà, xắt thành dải
Consomme với thịt gà và nấm
Thành phần
1,5 l thịt gà, 150 g rau luộc, 150 g bánh bao gà, nấm dại hoặc nấm cục, rau mùi tây.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị một loại nấm hoang dã, bạn cần cho vào nước dùng rau củ (cà rốt, cần tây, tỏi tây và bắp cải), thịt gà, nấm hoang dã hoặc nấm cục và rau mùi tây.
Nấm công thức nấu ăn
Củ cải đường với nấm muối và bột yến mạch
Thành phần
5 chiếc. Củ cải đường, 4 lít nước, 4 củ khoai tây, 4 quả dưa chua, 2/3 chén nấm muối, 1/4 chén bột yến mạch, muối, kem chua.
Nấu ăn:
Rửa sạch củ cải, nấu, gọt vỏ, băm nhỏ, đặt lại vào nước dùng. Thêm khoai tây, dưa chua, nấm ngâm và bột yến mạch. Để muối. Dưa chua sẽ sẵn sàng khi khoai tây được nấu chín.
Trước khi phục vụ, dưa chua được chuẩn bị với công thức này với nấm phải được ướp với kem chua.
Nấm ngâm
Thành phần
300 g nấm porcini, 1 củ hành tây, bơ, lúa mạch ngọc trai, dưa chua, hành lá.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị dưa chua từ nấm, hành tây phải được nhuộm trong dầu. Sau đó thêm nấm thái nhỏ, xào nhẹ. Cho tất cả vào chảo với nước, nấu. Thêm cháo lúa mạch trân châu, dưa chua xắt nhỏ, khuấy và để cho nó sôi. Rắc dưa chua đã sẵn sàng với hành lá.
Cách làm hodgepodge với nấm: công thức nấu ăn với hình ảnh
Nấm hodgepodge
Thành phần
500 g nấm, 1 kg bắp cải tươi, 1 quả dưa chuột muối, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh cà chua xay nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng canh. muỗng canh ghee, muối cho vừa ăn, lá nguyệt quế, 3 muỗng canh. muỗng canh giấm 3%, 3 muỗng canh. thìa bánh mì.
Nấu ăn:
Trước khi làm món hodgepodge với nấm, bạn cần băm nhỏ bắp cải, cho vào chảo với ghee, thêm một ít sữa và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ.
Khi bắp cải mềm, thêm cà chua xay nhuyễn, đường, muối, lá nguyệt quế và giấm vào chảo. Nấm để rang có thể khác nhau. Chúng nên được đun sôi, cắt thành lát và chiên trong dầu.
Thêm hành tây chiên, dưa chuột thái hạt lựu, muối vào nấm và đun nhỏ lửa tất cả các sản phẩm dưới nắp trong 20 phút.
Xếp bắp cải và nấm thành từng lớp trong một cái chảo sâu. Trong trường hợp này, lớp dưới và lớp trên nên bao gồm bắp cải.
Rắc bắp cải lên trên cùng với dầu, rắc vụn bánh mì và nướng hodgepodge trong lò nướng trong 30 phút.
Hodgepodge với nấm được chế biến theo công thức này được phục vụ nóng.
Nước dùng nấm
Thành phần
500 g nấm, 2 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh cà chua xay nhuyễn, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật, 100 g kem chua, 1/4 quả chanh, 150-200 g dưa chua, lá nguyệt quế, hạt tiêu.
Nấu ăn:
Cắt nhỏ và xào nhẹ hành tây, thêm cà chua xay nhuyễn vào cuối quá trình rang. Luộc nấm trong một lượng nước nhỏ, sau khi sẵn sàng loại bỏ chúng khỏi nước dùng và rửa sạch bằng nước lạnh. Cho nấm thái lát vào tô, thêm dưa chua thái nhỏ (không có da), hành tây chiên nhẹ, lá nguyệt quế, hạt tiêu và nêm với nước dùng nấm đã chuẩn bị trước. Thêm lượng nước nóng cần thiết và nấu trong 10 phút.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, hodgepodge với nấm theo công thức này cần phải được phục vụ với kem chua, lát chanh, rau mùi tây hoặc thì là:
Làm thế nào để nấu một hodgepodge nấm đúc sẵn
Nấm solyanka
Thành phần
2 lít nước để nấu nấm và rau, 500 g nấm (boletus, chanterelles, nấm), 100g thịt xông khói sống, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 quả cà chua, 5 quả ô liu không hạt xanh và đen, 1 tép tỏi, một bó rau mùi tây, 1 lá nguyệt quế, đường, muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm, dầu thực vật để chiên . Phục vụ: 1 quả chanh
Nấu ăn:
Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm, cắt thành lát. Đổ nước vào, đun sôi trên lửa vừa trong 10 phút. Vứt bỏ trong một cái chao, đổ 2 lít nước ngọt, nấu với lá nguyệt quế trong 1 giờ. Đun sôi cà rốt gọt vỏ cho đến khi mềm, cắt thành khối nhỏ. Lấy cuống ra khỏi cà chua, cho vào nước sôi trong 2-3 phút, bỏ vỏ, cắt thành lát. Gọt vỏ và xắt hành tây thành nửa vòng mỏng, xào trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
Cắt thịt xông khói thành lát, cho vào hành tây, chiên trong 5 phút. Thêm cà chua, đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút. Chuyển lượng chứa trong chảo và cà rốt vào nấm, nấu 10 phút sau khi đun sôi chất lỏng. Cắt ô liu thành các vòng, cắt nhỏ mùi tây và tỏi bóc qua máy ép. Thêm tất cả các thành phần vào hodgepodge, thêm đường, muối, hạt tiêu. Đun sôi, nấu trong 5 phút. Hodgepodge nấm kết hợp được chuẩn bị theo công thức này được phục vụ với lát chanh.
Các loại solyanka
Thành phần
500 g nấm tươi (ceps, boletus, aspen, vô địch, nắp sữa nghệ), 1 kg bắp cải tươi, 1 quả dưa chua, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh cà chua xay nhuyễn, 1 -2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, giấm.
Nấu ăn:
Trước khi nấu hodgepodge các loại nấm, bắp cải cần được cắt nhỏ, cho vào chảo, thêm dầu, một ít nước và hầm trong khoảng 1 giờ.
15-20 phút trước khi kết thúc món hầm thêm cà chua xay nhuyễn, đường, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, giấm. Gọt vỏ nấm, rửa sạch và cho vào nước sôi trong vòng 10 - 15 phút, sau đó cắt thành lát và chiên trong dầu.
Cho nấm vào tô, xào hành tây trong cùng một chảo rồi trộn với nấm, thêm dưa chuột xắt nhỏ, muối, tiêu.
Đặt một nửa bắp cải hầm vào chảo chiên mỡ, đặt nấm nấu chín lên bắp cải và phủ lại một lớp bắp cải còn lại. Rắc bắp cải với vụn bánh mì và rắc bơ, cho vào lò nướng để nướng.
Trước khi phục vụ, bạn có thể đặt một lát chanh hoặc ô liu lên một hodgepodge.
Nấm hodgepodge cũng có thể được chuẩn bị từ dưa cải bắp, mà không cần thêm giấm trong trường hợp này. Nấm tươi có thể được thay thế bằng muối hoặc khô.
Nhìn vào bức ảnh của nấm hodgepodge theo các công thức được trình bày trên trang này:
Bí quyết cho khoai tây và hầm nấm khác
Nizhny Novgorod hầm nấm
Thành phần
800 g nấm tươi, 100 ml dầu thực vật, 1 củ hành tây, 5-6 củ khoai tây, 2-3 muỗng canh. muỗng canh kem chua hoặc 1/2 chén kem, 2-3 lòng đỏ trứng, muối, hạt tiêu, rau mùi tây.
Nấu ăn:
Gọt vỏ nấm tươi, rửa sạch trong nước lạnh, thái nhỏ, cho vào chảo, thêm dầu, hành băm nhuyễn, một chút muối, hạt tiêu; Đậy nắp và đun trong 20 phút trên lửa nhỏ, khuấy để không bị cháy. Thêm khoai tây, xắt thành khối nhỏ, đổ nước sôi (4 l), để khoai tây sôi cho đến khi chín.
Để chowder nấm này theo công thức này, bạn cần thêm kem chua hoặc kem với lòng đỏ lỏng, không đun sôi. Trong khi phục vụ, rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
Chowder
Nấu ăn:
Cắt mũ và chân với nhau thành những mảnh nhỏ. Cho vào chảo với dầu, muối, rau thơm và tỏi nghiền.
Đổ nước dùng và nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi nấm biến thành khoai tây gần như nghiền. Đổ chúng vào một cái bát và phục vụ món nấm hầm với những lát bánh mì nướng mỏng.
Chowder "Forester's Lip"
Thành phần
60 g nấm (trắng, boletus, boletus, ruồi rêu, bơ), 25 g kê, 20 g hành tây, 30 g kem chua, muối.
Nấu ăn:
Xắt nhỏ nấm không ma và cho vào nước nóng cùng với hạt kê rửa sạch. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Khi kết thúc nấu ăn thêm hành tây xào, muối.Ăn kèm với kem chua, rau thơm.
Thịt hầm nấm
Thành phần
200 g nấm porcini, bơ, khoai tây, lá nguyệt quế, thì là, kem chua.
Nấu ăn:
Chiên những lát nấm porcini trong dầu, nhúng vào chảo với nước và đun sôi trong 30 phút. Thêm khoai tây thái hạt lựu, lá nguyệt quế và đun sôi lại trong 20 phút. Trang trí một hầm nấm porcini với thì là. Ăn kèm với kem chua.
Nấm hầm (ẩm thực Phần Lan)
Nấu ăn:
Nấm tươi hình ống, lúa mạch, sữa, nước, bơ, muối. Luộc lúa mạch cho đến khi chín, thêm nấm bóc vỏ, sữa, bơ.
Mang món hầm đến sẵn sàng và nêm muối cho vừa ăn.
Nấm Chowder
Thành phần
200 g bánh mì, 300 g nấm tươi hoặc 30 g nấm khô (1 l nước dùng nấm), 2 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh rau hoặc bơ, 4 muỗng cà phê kem chua, zucchini (tùy chọn), muối.
Nấu ăn:
Luộc nấm.
Nướng bánh mì. Chiên hành tây, thêm nấm băm nhỏ và, nếu muốn, những lát zucchini nhỏ, trộn với bánh mì xắt nhỏ, đun nhỏ lửa. Ngâm trong nước dùng nấm, muối cho vừa ăn, nêm kem chua.
Nấm Chowder
Thành phần
700 ml nước, 200-400 ml sữa, 100-200 g nấm porcini, 2 củ khoai tây, 100 g thịt xông khói tươi, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 40-50 g bột yến mạch, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, dầu thực vật để chiên Để phục vụ: một vài nhánh rau mùi tây và / hoặc thì là
Nấu ăn:
Hành tây gọt vỏ và cà rốt. Lọc rau trong dầu thực vật ấm cho đến khi mềm.
Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm. Đun trong 15-20 phút trong 500 ml nước, giữ nước dùng.
Nghiền nấm và mỡ, chiên tất cả với nhau trong 15 phút.
Đổ phần nước còn lại vào sữa, đun sôi hỗn hợp. Thêm khoai tây gọt vỏ và xắt nhỏ và xào rau, nấu trong 15 phút.
Đổ nước dùng nấm vào chảo. Thêm bột yến mạch xắt nhỏ làm chất làm đặc, cũng như nấm với mỡ lợn. Muối, hạt tiêu, ấm trong 5 phút.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, súp nấm theo công thức này cần phải được phục vụ với các loại thảo mộc xắt nhỏ:
Đậu hầm với nấm
Thành phần
2 lít nước + để ngâm đậu Hà Lan và nấm, 5 nấm khô, 3 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 50 g đậu khô, 2 tép tỏi, 1 lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu, một bó nhỏ thì là, đường và muối - nếm thử
Nấu ăn:
Đổ đậu Hà Lan bằng nước lạnh, để trong 1 giờ, để ráo nước. Đổ nấm với nước đun sôi nóng, để trong 1 giờ, để ráo nước.
Đổ 2 lít nước vào chảo, đun sôi chất lỏng. Thêm đậu Hà Lan và nấm, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 20-30 phút.
Gọt vỏ cà rốt, hành tây và khoai tây. Cắt cà rốt thành dải mỏng, hành tây thành nửa vòng mỏng và khoai tây thành khối. Thêm rau, đậu Hà Lan và lá nguyệt quế vào chảo. Đun sôi chất lỏng, nấu trên lửa vừa trong 15-20 phút.
Băm nhuyễn, và bóc tỏi qua máy ép. Thêm vào súp, thêm muối và đường, đun sôi, loại bỏ nhiệt.
Công thức cho okroshka với nấm
Nấm okroshka
Thành phần
Đối với công thức này, okroshka với nấm sẽ cần 1,2 lít kvass bánh mì, 200 g nấm muối hoặc dưa chua, 100 g hành lá, 400 g khoai tây, 50 g cải ngựa, 10 g thì là, 100 g kem chua, muối.
Nấu ăn:
Phân loại nấm, rửa sạch, thái nhỏ. Luộc khoai tây trong vỏ của chúng, gọt vỏ và băm nhuyễn, băm nhỏ hành lá, nghiền nhỏ cải ngựa. Cho tất cả mọi thứ vào chảo và đổ bánh mì kvass, trộn đều, muối, nêm với kem chua.
Và bây giờ hãy nhìn vào lựa chọn hình ảnh của các công thức nấu ăn cho các khóa học đầu tiên với nấm, rất dễ nấu tại nhà:
