Làm gì với chanterelles: công thức nấu ăn cho mùa đông

Nấm rừng là một điều trị phổ biến cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, chanterelles được coi là đặc biệt ngon và lành mạnh. Những thân cây ăn quả này được sử dụng để làm salad, súp, nước sốt, món ăn phụ, và cũng như là một điền cho pizza và bánh nướng. Làm gì với nấm chanterelle sau khi thu hoạch để bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích của chúng trong một thời gian mùa đông dài?

Trong bài viết này, chỉ một vài cách sẽ được xem xét giúp mỗi bà nội trợ xác định những gì có thể được thực hiện với nấm chanterelle cho mùa đông.

Khoai tây luộc hoặc xào với nấm, cũng như súp hoặc salad phong phú, từ lâu đã bén rễ trên bàn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, đây không phải là tất cả các món ăn sử dụng các cơ thể đậu quả. Họ làm gì với chanterelles cho mùa đông để làm hài lòng gia đình và đa dạng hóa thực đơn hàng ngày?

Làm gì với nấm chanterelle sau khi thu hoạch: điều trị ban đầu

Để bắt đầu, nấm phải trải qua quá trình chế biến chính.

Làm sạch các mảnh vụn rừng, cắt bỏ đầu của chân và làm sạch mũ.

Đổ nhiều nước và để trong 20-30 phút, thỉnh thoảng khuấy khối bằng tay. Một số loại chanterelles, ví dụ, màu đen, nên được ngâm trong 12 đến 24 giờ.

Đặt trên giá dây và cho một vài phút để thoát nước.

Hơn nữa, theo các công thức được lựa chọn và mô tả từng bước, mỗi đầu bếp sẽ biết phải làm gì với chanterelles. Kết quả cuối cùng là một chế phẩm nấm ngon, bổ dưỡng và thơm, sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ.

Làm gì với chanterelles đen: dưa chua cho mùa đông

Chanterelles đen được coi là nấm ngon, mặc dù có điều kiện ăn được. Chanterelles đen nấu món gì với chúng và chúng chuẩn bị cho mùa đông như thế nào? Quá trình muối những cơ thể đậu quả này không gây khó khăn, vì vậy ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể lặp lại.

• 2 kg nấm ngâm;
• 100 g muối;
• 10 tép tỏi;
• Lá nho;
• 6 ô thì là.

Có nhiều lựa chọn cho muối, nhưng chanterelles của loài này làm gì với nấm? Xem xét một mô tả chi tiết về phương pháp nóng chanterelles muối.

Những gì tốt hơn để làm với chanterelles: một công thức cho nấm chiên

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ các khuyến nghị của họ và đưa ra các lựa chọn để làm gì với chanterelles cho mùa đông.

Ví dụ, nấm xào là một cách chế biến tuyệt vời, nó sẽ trang trí với sự xuất hiện của bạn bất kỳ món ăn chính nào như một món ăn phụ.

• 3 kg chanterelles ngâm;
• 1 kg hành tây;
• Muối cho vừa ăn;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
• 3 muỗng canh. dầu thực vật;
• Một nhúm quế.

1. Cắt chanterelles ngâm và đặt trên chảo chiên khô.
2. Chiên trên lửa vừa cho đến khi tất cả chất lỏng từ nấm đã bay hơi.
3. Đổ dầu và chiên cho đến khi vàng nâu.
4. Cắt hành tây trong nửa vòng và chiên cho đến khi mềm, thêm vào nấm.
5. Muối, hạt tiêu và thêm quế, trộn và tiếp tục đun trong 40 phút. Nếu còn ít dầu, thêm nhiều hơn và tiếp tục chiên trong 15 phút.
6. Sắp xếp vào lọ khô tiệt trùng, đổ dầu lên và cuộn lại.

Nấm ngâm

Có một phương pháp thu hoạch phổ biến khác cho mùa đông, nó sẽ cho bạn biết những gì bạn có thể làm với nấm chanterelle - đây là dưa chua.

• 2 kg chanterelles;
• 1 lít nước;
• 100 ml giấm 9%;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• 100 g đường;
• 5 hoa cẩm chướng;
• 4 chiếc. lá nguyệt quế và tiêu

Nấm như vậy sẽ bổ sung cho cả bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Nấu chanterelles dưa chua không khó chút nào, đặc biệt là vì hương vị của món ăn vặt hoàn thành sẽ làm hài lòng tất cả những ai ăn nó.

1. Gọt vỏ nấm, cắt bỏ đầu của chân và rửa sạch.
2. Đun trong 30 phút và cho vào một cái chao để ráo nước.
3. Chuẩn bị nước ướp: kết hợp tất cả các loại gia vị trong nước và để cho nó sôi.
4. Cho nấm vào nước ướp sôi và đun sôi trong 20 phút.
5. Xếp chanterelles ngâm trong lọ khô vô trùng, vắt bằng thìa để loại bỏ các túi "không khí".
6. Đổ nước xốt lên trên cùng, đóng lại bằng nắp nhựa chặt.

Phải làm gì với chanterelles đông lạnh: lựa chọn thực phẩm

Đối với nhiều bà nội trợ, đông lạnh được coi là một lựa chọn tuyệt vời để nấu ăn tự chế biến. Nấm có thể được đông lạnh ở dạng tươi, luộc và thậm chí chiên.

Có thể làm gì với chanterelles đông lạnh, nấu món gì? Ví dụ, chanterelles tươi đông lạnh làm món súp nấm tuyệt vời.

• Đối với điều này, cơ thể đậu quả được làm tan băng và luộc với rau và gia vị cho đến khi nấu chín.
• Bạn cũng có thể xay nấm và rau bằng máy xay sinh tố sau khi chuẩn bị món đầu tiên, kết quả là món súp nhuyễn rất ngon.
• Julienne, nước sốt được làm từ chanterelles đông lạnh luộc và làm trứng cá muối, thêm hành tây và cà rốt.
• Chanterelles chiên đông lạnh có thể được thêm vào khoai tây hoặc hầm với thịt.

Bất kỳ chanterelles đông lạnh sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết rằng nấm không thể được đông lạnh lại. Những hành động không đúng như vậy sẽ dẫn đến mất hương vị và mùi thơm của sản phẩm chính.