Món nấm saffron thô và thu hoạch cho mùa đông

Khi ở trong rừng, hầu hết những người hái nấm ngay lập tức bắt đầu tìm kiếm nấm nghệ tây. Những thân cây trông hấp dẫn đang có nhu cầu cao trong nhà bếp gia đình. Và không có gì lạ, bởi tính linh hoạt của chúng cho phép bạn nấu nhiều món ăn khác nhau, cũng như chế biến các món ăn ngon cho mùa đông.

Những loại nấm này rất hữu ích, vì chúng có rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể và thậm chí để điều trị một số bệnh. Và hàm lượng protein cho phép bạn đặt sữa nghệ tây ngang với thịt và trứng.

Có thể ăn nấm ở dạng thô với muối?

Một số thực phẩm thích ăn nấm nghệ với muối, điều này có thể được thực hiện? Tôi phải nói rằng loại nấm này là loại duy nhất, được chỉ định cho loại thứ nhất của tính ăn được. Điều này nói lên hương vị cao nhất của họ.

Ngoài ra, không giống như hầu hết các đại diện khác của "vương quốc" nấm, nấm nghệ tây không yêu cầu ngâm. Vì vậy, có thể ăn nấm sống nấm? Vâng, tuy nhiên, bạn cần chắc chắn rằng đó là một con lạc đà đến bàn của bạn. Những người đã thử các loại trái cây thô này lưu ý rằng chúng đặc biệt ngon khi kết hợp với muối và nước chanh.

Như đã lưu ý, từ nấm sống bạn có thể làm rất nhiều món ăn và khoảng trống. Bài viết này trình bày 14 công thức nấu ăn đa dạng không chỉ trong thực đơn hàng ngày mà còn cả lễ hội.

Cách ướp muối nấm với muối thô bằng phương pháp khô

Ướp nấm sống có thể được thực hiện một cách khô ráo. Bản chất của nó là làm sạch nấm mà không cần sử dụng nước.

• Tóc đỏ - 3 kg;
• Muối - 120 g;
• Lá anh đào;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 15 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Làm thế nào để nấm muối ở dạng thô sử dụng phương pháp khô?

Nấm nghệ tây muối thô: công thức khai vị lạnh

Gừng muối ở dạng thô chỉ theo cách lạnh. Ngoài ra còn có một phương pháp muối nóng, tuy nhiên, trong trường hợp này, nấm được luộc sẵn. Trước khi tiến hành muối thô của nấm nghệ tây, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu.

• Nấm - 4 kg;
• Lá nho hoặc lá anh đào - 20 chiếc.;
• Muối (không iốt) - 5 muỗng canh. l.;
• Đinh hương - 3 chiếc.;
• Dill ô - 2-3 chiếc.

Một món ăn nhẹ làm từ nấm sống được thực hiện nhờ một mô tả từng bước.

1. Ở dưới cùng của các món ăn được chuẩn bị, chúng tôi tạo ra một chiếc gối, một phần của lá, trước đó đã nhúng chúng vào nước sôi và sấy khô chúng.
2. Gừng làm sạch cẩn thận, và sau đó rửa sạch trong nước trong 3-5 phút.
3. Để ráo nước hoặc nhúng vào khăn giấy.
4. Chúng tôi rải nấm đã bóc vỏ trên một chiếc gối của họ Lá, làm các lớp 6-7 cm mỗi chiếc.
5. Đổ muối, đinh hương và thì là, sau đó phủ phôi với phần còn lại của lá.
6. Che bằng một tấm hoặc nắp, đường kính nhỏ hơn đường kính của hộp đựng muối.
7. Chúng tôi đặt phôi dưới máy ép, có thể là một hòn đá được bọc trong nhiều lớp gạc, hoặc một chai nước.
8. Sau khoảng 3-4 tuần, khi nấm đã sẵn sàng để sử dụng, bạn có thể chuyển chúng vào lọ khử trùng, đổ đầy nước muối, đóng nắp bằng ni lông và giữ trong tầng hầm.

Nấm nghệ tây muối trong thùng: cách ngâm nấm cho mùa đông

Nấm saffron muối thô, nấu trong thùng hoặc bồn, có hương vị gỗ dễ chịu mà không thể để bất cứ ai thờ ơ. Và dưới một ly bốn mươi độ, một món khai vị như vậy rời khỏi bàn đầu tiên.

• Tóc đỏ - 6 kg;
• Muối - 200 g;
• Lá sồi;
• Hạt mù tạt - 1 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen - 50-60 hạt đậu.

Làm thế nào để nấm muối sử dụng một đại sứ thô trong một thùng?

1. Trước hết, bạn cần chuẩn bị một thùng chứa: đổ đầy nước và để trong một ngày, đảm bảo rằng không có rò rỉ.
2. Sau đó xả chất lỏng và rửa sạch các bức tường bên trong và nắp bằng dung dịch nước, soda và muối.
3. Khô, và bạn có thể bắt đầu quá trình muối.
4. Làm sạch hoàn toàn và rửa sạch nấm để không có hạt cát nhỏ trong bữa ăn nhẹ thành phẩm.
5. Sau khi thoát khỏi chất lỏng dư thừa, đặt chúng với mũ của chúng xuống, tạo các lớp 5-6 cm.
6. Rắc đều từng lớp với muối khô, hạt mù tạt và hạt tiêu đen.
7. Che với lá sồi sạch và đặt gạc lên trên.
8. Che lại, đặt lên trên sự áp bức và đưa ra tầng hầm để tiếp tục muối.
9. Bạn có thể lưu trữ một bữa ăn nhẹ trong một thùng trong tối đa sáu tháng.

Nấm saffron muối thô trong lọ

Nấm thô muối có thể ngay lập tức trong lọ thủy tinh, do đó tạo điều kiện cho nhiệm vụ và tăng thời hạn sử dụng của phôi lên 10-12 tháng.

• Nấm bóc vỏ - 4 kg;
• Muối - 130 g;
• Thì là tươi - 1 bó nhỏ;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Mô tả từng bước được trình bày sẽ chỉ ra cách ướp muối ở dạng thô, sử dụng lon thông thường thay vì các thùng chứa lớn.

1. Rửa sạch nấm đã được làm sạch trong nước và để chúng thoát khỏi chất lỏng dư thừa, để trong 20-30 phút.
2. Kết hợp nấm, muối, lá nguyệt quế và thì là băm nhỏ trong một bát lớn.
3. Khuấy khối lượng bằng tay của bạn và để nó đứng dưới máy ép trong vài giờ.
4. Sau đó phân phối phôi trong lọ khử trùng và đổ đầy nước muối hình thành.
5. Nước muối nên bao phủ hoàn toàn nấm, vì vậy nếu thiếu nó, hãy nạp số lượng còn thiếu bằng nước đun sôi lạnh.
6. Đóng nắp nylon và gửi phôi để lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Saffron thô muối với công thức muối biển

Công thức sau đây sử dụng muối biển cho sữa nghệ thô muối. Chất bảo quản này cung cấp muối đồng đều và giữ được hương vị tự nhiên của phôi.

• Thân quả - 4 kg;
• Muối biển (không có chất phụ gia) - 120-150 g;
• Lá cải ngựa;
• Tỏi - 4 tép;
• Allspice (đậu Hà Lan) - 7-10 chiếc.

Làm thế nào để muối nấm một cách thô với muối biển?

1. Lá cải ngựa, do đó nấm vẫn đàn hồi và giòn, được đun sôi với nước sôi và xé bằng tay.
2. Sau khi làm sạch, nấm được rửa sạch trong nước, và sau khi thoát nước, chúng được phân phối thành từng lớp trên một chiếc gối của lá cải ngựa. Đối với muối, bất kỳ vật chứa phi kim loại nào được lấy: thủy tinh, gốm, tráng men, gỗ, v.v.
3. Từng lớp vỏ trái cây được xếp chồng lên nhau và rắc muối biển, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu.
4. Chúng tôi che trống bằng lá cải ngựa và đặt dưới sự áp bức.
5. Chúng tôi ra ngoài để muối trong một căn phòng tối và mát mẻ.
6. Sau khoảng 3 tuần chúng tôi thử nấm để sẵn sàng.

Cách ướp muối nấm sống với rễ cải ngựa

Việc ướp muối "cay" của lạc đà cũng được thực hiện một cách thô sơ. Nhờ có thêm củ cải ngựa và tỏi, món khai vị rất ngon và cay. Mức độ nghiêm trọng có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.

• Nấm - 5 kg;
• Rễ cải ngựa (gr) - 70 g hoặc nếm
• Tỏi đinh hương (xay) - 10-12 chiếc. hoặc nếm thử;
• Muối - 200 g;
• Lá nho.

Làm thế nào để ngâm nấm sống cho mùa đông theo công thức này?

1. Rửa sạch lá nho với dung dịch nước soda và làm khô.
2. Gừng sạch và rửa sạch trong nước mát.
3. Đặt trong một cái chao và đặt sang một bên cho đến khi hầu hết các chất lỏng thoát ra.
4. Cho lá nho vào hộp đựng để ngâm.
5. Trải thân quả theo từng lớp, đổ từng hạt muối, tỏi và củ cải ngựa.
6. Đậy phôi bằng gạc sạch và đặt tải.
7. Gửi thùng chứa với phôi xuống tầng hầm để nấu thêm.
8. Nó là cần thiết để định kỳ kiểm tra làm thế nào nước muối được phát hành. Nếu cần thiết, sự thiếu chất lỏng được bù lại bằng nước đun sôi lạnh.

Cách muối đơn giản của nấm nghệ tây thô và nấm muối thô có thể được đun sôi?

Muối đơn giản cho phép bạn tối đa hóa hương vị và mùi thơm của cơ thể trái cây. Chỉ có 3 nguyên liệu, và sau một tháng chờ đợi trên bàn sẽ là một món ăn nhẹ ngon miệng.

• Tóc đỏ - 5 kg;
• Muối - 200 g;
• Tiêu đen xay - 1,5-2 muỗng.

Làm thế nào để muối nấm sống, lấy làm cơ sở một cách đơn giản?

1. Sau khi các cơ thể đậu quả đã trải qua quá trình làm sạch và rửa sơ bộ, chúng sẽ được để lại từ chất lỏng dư thừa.
2. Sau đó trải đều trong các món ăn thích hợp, làm các lớp 5-6 cm và đổ từng loại bằng chất bảo quản. Bạn có thể trộn ngay muối và tiêu xay, để thuận tiện hơn trong việc phân phối chúng giữa các lớp.
3. Che lại bằng gạc sạch, đặt một tấm đảo ngược lên trên và đặt tải.
4. Chúng được đưa ra tầng hầm để nấm được muối tốt. Sau 3-4 tuần, bạn có thể phân phối phôi trong lọ thủy tinh nhỏ, đổ đầy nước muối và đóng nắp bằng nylon.
5. Lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ lạnh theo yêu cầu.

Một số bà nội trợ quan tâm đến việc có thể luộc nấm, mặn ở dạng thô. Vâng, bạn có thể, bởi vì nấm đóng hộp đã chứng minh bản thân trong những món ăn đầu tiên. Tuy nhiên, trước khi chúng cần được ngâm trong nước lạnh khoảng một giờ. Và sau đó bạn có thể nấu súp, borscht và hodgepodge, thêm nấm trong vòng 10-15 phút cho đến khi chín.

Có thể đông lạnh nấm sống cho mùa đông và làm thế nào để làm điều đó?

Đóng băng được coi là một trong những phương pháp phổ biến nhất để thu hoạch nấm cho mùa đông. Thường chúng được đun sôi trước, và sau đó đông lạnh. Tuy nhiên, nấm thường được thu hoạch ngay. Còn nấm thì sao, có thể đóng băng nguyên liệu lâm sản này không? Vâng, thủ tục này rất hiệu quả, vì nó tiết kiệm thời gian và công sức.

• Saffron sữa
• Dụng cụ giặt khô - dao, miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng.

Với một mô tả chi tiết, thật dễ hiểu làm thế nào để đông lạnh nấm sống cho mùa đông.

1. Với một miếng bọt biển khô hoặc bàn chải đánh răng cũ, lau mũ nấm và đĩa.
2. Với một con dao, chúng tôi cắt đứt chân cứng và những nơi bị hư hại.
3. Nếu đáng chú ý là có nhiều đất và cát còn sót lại trên nấm, thì tốt hơn là rửa chúng trong nước mát và để ráo nước.Bạn có thể để nguyên thân quả hoặc cắt thành miếng.
4. Chúng tôi phân phối sản phẩm thành một lớp trên khay và đặt nó trong tủ đông, đặt nhiệt độ càng thấp càng tốt, trong 3-4 giờ.
5. Chúng tôi lấy ra và đặt nấm trong các thùng chứa đã chuẩn bị: hộp nhựa hoặc túi nhựa.
6. Chúng tôi đưa sản phẩm bán thành phẩm trở lại tủ đông, đặt nhiệt độ tiêu chuẩn.

Nấm đông lạnh thô cho mùa đông với nấm blanching

Nấm sống cũng được đông lạnh cho mùa đông với chần. Ngay cả một nữ tiếp viên mới có thể xử lý phương pháp này.

• Sữa nghệ tây (trong);
• Nước;
• Muối;
• Axit xitric

1. Đun sôi nước và thêm muối và axit citric. Để 1,5 lít nước nên mất 1 muỗng canh. tôi muối và 1 muỗng cà phê. axit xitric.
2. Cắt nấm bóc vỏ với những lát dày, cho vào một cái chao và nhúng vào nước sôi trong 2 phút.
3. Rửa sạch trong nước lạnh và lau khô bằng khăn trà.
4. Sau khi làm mát, phân phối nấm trong các thùng chứa và đóng nắp. Bạn cũng có thể đặt chúng vào túi nhựa, giải phóng không khí từ chúng và buộc lại.
5. Đặt trong tủ đông cho đến khi sản phẩm cần thiết để nấu ăn. Quan trọng: bạn không thể đông lạnh lại nấm, vì vậy bạn cần phân phối chúng theo từng phần, sao cho một phần là đủ để chuẩn bị một món ăn.

Nấm đông lạnh ở dạng trứng cá muối

Có thể đông lạnh nấm sống dưới dạng trứng cá muối? Tôi phải nói rằng quy trình này quen thuộc với nhiều bà nội trợ. Sau khi lấy một sản phẩm bán thành phẩm như vậy từ tủ đông, bạn có thể gửi ngay vào chảo.

• Tóc đỏ.

Nấm đông lạnh nguyên nấm cho mùa đông đi qua các giai đoạn đơn giản.

1. Sau khi làm sạch, nấm được rửa sạch và đưa qua máy xay thịt.
2. Trứng cá muối sống được phân phối từng phần trên hộp đựng thực phẩm hoặc túi và đặt trong tủ đông.
3. Sản phẩm này là hoàn hảo để làm đầy bánh nướng, bánh nướng, bánh kếp, bánh tart và các sản phẩm bột khác.

Có thể chiên nấm sống?

Nhiều bà nội trợ mới quan tâm đến việc có thể chiên nấm nghệ tây ở dạng thô mà không cần xử lý nhiệt sơ bộ. Như đã đề cập, những loại nấm này thuộc nhóm thứ nhất về tính ăn được, vì vậy chúng có thể được ném an toàn vào chảo ngay sau khi làm sạch.

• Gừng (gọt vỏ và rửa sạch) - 0,8 kg;
• Hành tây - 1 đầu;
• Kem chua hoặc mayonnaise - 2 muỗng canh. l.;
• Muối, hạt tiêu, dầu thực vật.

Một công thức ngon sẽ giúp chiên nấm sống.

1. Chiên hành tây, thái lát trong một nửa vòng trong dầu thực vật, và đặt vào một đĩa riêng.
2. Trong một cái chảo sau khi hành tây, đặt nấm cắt thành miếng và chiên trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi.
3. Sau đó thêm hành tây và tiếp tục chiên trong 10 phút.
4. Đổ kem chua, thêm muối và hạt tiêu, trộn và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 5 phút.
5. Cuối cùng, thảo mộc tươi xắt nhỏ có thể được thêm vào món ăn đã hoàn thành.

Súp nghệ tây thô: một công thức từng bước với hình ảnh

Vì vậy, câu hỏi liệu nấm nghệ tây có được ăn sống có thể được trả lời trong câu khẳng định hay không. Nhưng không kém phần ngon là súp từ những cơ thể đậu quả. Một khóa học đầu tiên thơm như vậy thậm chí có thể trang trí một bữa tiệc lễ hội. Với nó, bạn cũng có thể tổ chức một bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ tại bàn ăn gia đình. Trong trường hợp này, món đầu tiên được nấu mà không cần chiên. Đối với những người ăn chay và ăn kiêng, một món súp nhẹ như vậy là những gì bạn cần.

• Gừng - 500 g;
• Khoai tây trung bình - 3-5 chiếc.;
• Gạo - 2 muỗng canh. l.;
• Nước - 2,5-3 L;
• Hành tây và cà rốt - 1 chiếc.;
• Tỏi - 1 tép;
• Muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Chuẩn bị súp nghệ tây thô theo công thức từng bước này với một bức ảnh.

1. Gọt vỏ và cắt rau: khoai tây với khối, cà rốt, hành và tỏi trong khối nhỏ.
2. Đun sôi nước, thêm khoai tây với cà rốt và gạo.
3. Làm sạch nấm khỏi bụi bẩn và dính các mảnh vụn, sau đó rửa sạch trong nước và cắt thành lát hoặc lát.
4. Thêm vào chảo sau khi khoai tây được nấu cho đến khi chín một nửa.
5. 7-10 phút trước khi nấu, thêm hành tây với tỏi, cũng như muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
6. Tắt bếp và gửi 1-2 lá nguyệt quế vào súp.

Caviar đồng bằng thô Caviar

Trứng cá muối rất dễ chuẩn bị. Nó có thể được thêm một cách an toàn vào các sản phẩm bột khác nhau.Một sản phẩm như vậy có thể được đông lạnh cho mùa đông hoặc đóng trong lọ, trước đó được chiên trong chảo.

• Sản phẩm chính là 2 kg;
• Dầu thực vật;
• Tỏi - 2-3 tép;
• Giấm 9% - 1 muỗng canh. l.;
• Muối, hạt tiêu.

Làm thế nào để nấu nấm saffron thô cho mùa đông dưới dạng trứng cá muối?

1. Sau khi làm sạch và rửa, xay nấm qua máy xay thịt hoặc trong máy xay. Bạn có thể bỏ qua trứng qua máy xay thịt 2-3 lần, tùy thuộc vào kích cỡ hạt mong muốn.
2. Làm nóng dầu trong chảo và đặt hỗn hợp nấm thu được.
3. Chiên trong 5 phút, đậy nắp và đun thêm 30 phút nữa trong lửa nhỏ.
4. Thêm muối, hạt tiêu, tỏi băm và giấm.
5. Sau 5 - 7 phút, tắt bếp và phân trứng vào lọ khử trùng.
6. Đóng với nắp nylon, và sau khi làm mát, đưa ra tầng hầm.

Nguyên Ham Salad với Ham

Nấm nấm có thể được ăn sống, thêm chúng vào các món salad khác nhau. Với những món ăn như vậy, một bữa ăn dễ dàng và nhanh chóng được cung cấp! Nấm thô bảo quản hoàn toàn tất cả các đặc tính có lợi, và cũng tiết kiệm thời gian và công sức trong việc nấu các món ăn. Bạn có thể thử nghiệm với các thành phần, đến với sự kết hợp hương vị mới. Tuy nhiên, phải nhớ rằng một món salad với nấm nghệ tây thô không nên được lưu trữ lâu hơn 24 giờ. Vì vậy, những món ăn như vậy nên được chuẩn bị với số lượng nhỏ.

• Gừng - 300 g;
• Ham - 300 g;
• Dưa chuột hoặc dưa chuột tươi - 2 chiếc.;
• Trứng luộc - 3 chiếc.;
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 200 g;
• Chanh - ½ chiếc.;
• Mayonnaise để mặc quần áo.

Salad nghệ tây thô được chuẩn bị như sau:

1. Cơ thể trái cây được làm sạch và rửa trong nước lạnh.
2. Độ ẩm dư thừa được ngâm trong một chiếc khăn giấy, và sau đó nấm được xếp vào một đĩa riêng.
3. Nêm nước cốt chanh và để trong 15 phút.
4. Ham, dưa chuột và trứng luộc được cắt thành khối hoặc julienne vào một thùng chứa chung.
5. Đậu đóng hộp được thêm vào, tiếp theo là nấm.
6. Mặc với mayonnaise, trộn và phục vụ.
7. Nếu muốn, bạn có thể trang trí trên cùng của món salad với rau mùi tây và thì là.