Chanterelles đóng hộp: chế phẩm nấm cho mùa đông
Để cung cấp cho gia đình các chế phẩm nấm tự chế, chanterelles ướp, muối, chiên và làm trứng cá muối. Sự đa dạng như vậy sẽ cho phép những người thân yêu của bạn thưởng thức những món ăn ngon suốt mùa đông.
Nội dung
- Là chanterelles đóng hộp và làm thế nào để xử lý chúng một cách chính xác?
- Đồ hộp đóng hộp ở Lemon Marinade
- Công thức nấu ăn đóng hộp ở cà chua
- Bảo quản chanterelles theo công thức không có giấm
- Chanterelles đóng hộp ngon với hành tây
- Trứng cá muối cho mùa đông
- Chanterelles chiên đóng hộp với cà rốt cho mùa đông
- Cách bảo quản chanterelles xào với hành tây
Là chanterelles đóng hộp và làm thế nào để xử lý chúng một cách chính xác?
Làm thế nào để nấu chanterelles cho mùa đông và bảo quản chúng bằng các công thức đơn giản và ngon miệng? Có rất nhiều cách để nấu nấm, và tất cả chúng sẽ được truyền miệng một cách đáng kinh ngạc trong bất kỳ màn trình diễn nào. Tuy nhiên, chúng phải được xử lý chính xác trước khi thu hoạch.
- Phân loại nấm, loại bỏ khỏi mũ phần còn lại của cỏ và lá.
- Cắt bỏ hai đầu của chân (nếu điều này không được thực hiện trong rừng) và rửa sạch.
- Đổ nước lạnh và để trong 1-1,5 giờ để có được vị đắng vốn có của những loại nấm này.
- Rửa sạch và đặt trên giá dây để thủy tinh là chất lỏng dư thừa.
Bí quyết của chanterelles đóng hộp cho mùa đông khá dễ dàng. Vào mùa đông, sẽ có thể có được một lọ với một phôi và thưởng thức nấm thơm và ngon.
Đồ hộp đóng hộp ở Lemon Marinade
Phương pháp chanterelles đóng hộp cho mùa đông này là một trong những cách đơn giản nhất và giá cả phải chăng nhất. Điều này là do tập hợp tối thiểu của các thành phần và tốc độ trong nấu ăn.
- Nấm ngâm - 2 kg;
- Nước - 1 L;
- Muối - 70 g;
- Đường - 120 g;
- Hoa cẩm chướng - 8 nụ;
- Hạt tiêu - 10 hạt đậu;
- Nước chanh - 8 muỗng canh. tôi
Công thức cho chanterelles đóng hộp được cung cấp với một mô tả từng bước.

Cắt chanterelles đã ngâm thành những miếng nhỏ, cho vào chảo tráng men và đổ nước. Đun sôi và nấu trong 15-20 phút, liên tục loại bỏ bọt trên bề mặt. Lấy nấm ra khỏi nước, rửa sạch và đặt trên giá dây để ráo nước và làm mát.

Chuẩn bị nước muối từ nước, muối, đường, hạt tiêu và đinh hương, đun sôi. Đặt chanterelles vào nước muối và đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ. Đổ nước chanh và tiếp tục nấu trong 5 - 7 phút.

Hủy bỏ từ nhiệt và ngay lập tức vứt vào lọ khô vô trùng. Cuộn tròn và vặn nắp, làm ấm và để nguội. Sau đó, mang nó xuống tầng hầm, và sau 30 - 35 ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử món chanterelles đóng hộp theo cách này.
Công thức nấu ăn đóng hộp ở cà chua
Chanterelles đóng hộp trong sốt cà chua chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả người thân và khách của bạn vì hương vị và mùi thơm độc đáo của họ.
- Chanterelles ngâm - 2 kg;
- Hành tây - 1 kg;
- Bột cà chua - 300 g;
- Nước - 1 muỗng canh;
- Dầu thực vật;
- Muối - 5 muỗng cà phê;
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
- Tỏi vắt - 1 dess. l.;
- Giấm 9% - 3 muỗng canh. l.;
- Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
Làm thế nào để bảo quản chanterelles chính xác sẽ hiển thị một mô tả theo giai đoạn của công thức.
- Sau khi ngâm, nấm được đun sôi trong 20 phút trong nước muối.
- Ném trở lại vào một cái chao, rửa sạch và đặt trên giá dây để ráo nước.
- Hành tây được bóc vỏ, xắt thành nửa vòng và xào trong dầu thực vật cho đến khi vàng.
- Nấm được cắt thành miếng và đưa vào hành tây chiên.
- Chiên trên lửa vừa trong 7-10 phút, muối và thêm tất cả các loại gia vị (trừ giấm), cũng như bột cà chua pha loãng với nước.
- Khuấy và đun nhỏ lửa trong 1 giờ với việc khuấy liên tục, để không bị cháy khối.
- Đổ giấm, hầm trong 15 phút và tắt lửa.
- Nấm được phân phối trong lọ khử trùng và cuộn lại.
- Họ để nó trong phòng để làm mát, và chỉ sau đó mang nó ra một căn phòng tối, mát mẻ.
Bảo quản chanterelles theo công thức không có giấm
Axit axetic hầu như luôn được sử dụng để bảo tồn, nhưng bạn có thể sử dụng tùy chọn được đề xuất và làm trống bằng axit citric. Chúng tôi bảo quản chanterelles theo công thức không có giấm, và đảm bảo rằng món ăn trong kết quả cuối cùng rất ngon và thơm.
- Chanterelles ngâm - 2 kg;
- Nước - 1 L;
- Muối - 1 muỗng canh. l.;
- Đường - 2,5 muỗng canh. l.;
- Axit citric - 1 muỗng cà phê. không có đỉnh;
- Hoa cẩm chướng - 8 hoa hồng ngoại;
- Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- Lá nguyệt quế - 6 chiếc.
Làm thế nào để bảo quản nấm chanterelle mà không sử dụng giấm, tuân thủ mô tả theo từng giai đoạn của quy trình?
- Nấm luộc được luộc với muối trong 20-25 phút, sau đó rửa sạch trong nước lạnh. Những hành động như vậy làm cho cơ thể đậu quả giòn hơn.
- Chúng tôi rải nấm trong một cái chao và để ráo nước.
- Chúng tôi chuẩn bị nước ướp: chúng tôi cho đường và muối vào nước nóng, đun sôi.
- Chúng tôi đặt tất cả các loại gia vị (trừ axit citric), cũng như nấm, đun sôi trong 20 phút.
- Đổ axit citric và đun sôi trong 10 phút ở nhiệt độ thấp.
- Lấy ra khỏi bếp và bảo quản chanterelles trong lọ khử trùng.
- Chúng tôi cuộn nó và lật nó qua nắp, cách nhiệt với một cái chăn trên đầu và để nguội.
- Chúng tôi mang nó ra một nơi mát mẻ, và sau 20-25 ngày bạn có thể bắt đầu nếm thử nấm.
Chanterelles đóng hộp ngon với hành tây
Chanterelles nấu chín theo công thức này sẽ có hương vị phong phú độc đáo và hương thơm rừng tuyệt vời.
- Chanterelles ngâm - 2 kg;
- Hành tây - 1 kg;
- Tỏi - 20 tép;
- Giấm 9% - 250 ml;
- Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
- Nước - 500 ml;
- Đường - 1 muỗng canh. l.;
- Lá nguyệt quế và tiêu - 5 chiếc.;
- Hương thảo - 2 nhúm.
Làm thế nào để bảo quản đúng cách chanterelles với hành tây cho mùa đông được mô tả trong quá trình chuẩn bị từng bước của phôi.
- Luộc nấm trong nước muối trong 25 phút, để ráo nước và rửa sạch.
- Đặt trên vỉ sao cho kính là tất cả chất lỏng dư thừa.
- Chuẩn bị nước ướp: trong nước kết hợp giấm, muối, đường và tất cả các loại gia vị, đun sôi trong 5 phút.
- Kết hợp nấm trong một bát riêng với nửa vòng hành tây, cũng như tỏi, cắt thành 4-5 phần, trộn đều mọi thứ bằng tay của bạn.
- Sắp xếp vào lọ khô tiệt trùng và đổ nước xốt nóng.
- Để yên trong 20 phút, sau đó đổ nước ướp từ lon vào chảo, để cho nó sôi trên lửa vừa.
- Đổ nước xốt vào lọ nấm và cuộn lại.
- Lật lại, bọc bằng chăn và để trong 2 ngày.
- Đi đến một tầng hầm mát mẻ và lưu trữ không quá 6 tháng.
Trứng cá muối cho mùa đông
Nấm chanterelle đóng hộp ở dạng trứng cá muối sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị độc đáo của chúng và mang lại nhiều niềm vui từ việc ăn uống. Chuẩn bị này sẽ là một điền đầy tuyệt vời cho bánh nướng, pizza, bánh kếp và bánh nướng mở.
- Chanterelles luộc - 2 kg;
- Nước dùng nấm - 100 ml;
- Tỏi - 8 tép;
- Cà rốt - 300 g;
- Hành tây - 500 g;
- Giấm 9% - 2 muỗng canh. l.;
- Tiêu đỏ mặt đất - 1 muỗng cà phê;
- Hoa cẩm chướng - 4 chồi;
- Dầu thực vật - 200 ml;
- Muối cho vừa ăn.
- Nấm được cắt thành miếng và cắt nhỏ bằng máy xay thịt, đổ nước dùng nấm và trộn.
- Cà rốt và hành tây được gọt vỏ và cắt thành khối bằng dao.
- Chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu và kết hợp với khối nấm.
- Toàn bộ khối lượng được chuyển vào một cái chảo sâu và đun nhỏ lửa trong 40 phút ở nhiệt độ thấp. Bình chứa không cần phải đậy nắp để chất lỏng bay hơi khỏi khối.
- Đường, muối, tất cả các loại gia vị và tỏi băm nhỏ được thêm vào, trộn.
- Hầm trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
- Đổ giấm và tiếp tục đun nhỏ lửa, nhưng đã đóng nắp trong 15 phút.
- Trải trứng vào lọ khô tiệt trùng, đậy nắp và khử trùng trong nước sôi trong 15 phút.
- Cuộn tròn, ấm lên trên cùng với một tấm chăn và để nguội.
- Sau khi làm mát hoàn toàn, họ đưa ra tầng hầm hoặc đặt trên kệ của tủ lạnh.
Chanterelles chiên đóng hộp với cà rốt cho mùa đông
Chanterelles chiên, đóng hộp cho mùa đông, làm cho các món ăn vô cùng ngon và thơm mà chúng được thêm vào.
- Nấm ngâm - 2 kg;
- Cà rốt - 5 chiếc.;
- Tỏi - 6 tép;
- Giấm 9% - 3 giây. l.;
- Dầu hướng dương;
- Muối và hạt tiêu đen - để hương vị;
- Thì là và rau mùi tây.
Nấm chanterelle rang cho mùa đông được chuẩn bị tốt nhất trong các giai đoạn, theo mô tả dưới đây.
- Luộc nấm trong nước muối, cho vào một cái chao và để ráo nước.
- Cắt thành lát, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. (Khi chiên, nước trái cây sẽ được giải phóng, phải được ráo nước riêng).
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và đun cho đến khi chín, cắt thành hình tròn.
- Thảo mộc tươi nguyên chất thành cành, cắt tỏi thành lát mỏng.
- Xếp nấm, cà rốt, rau thơm và tỏi vào lọ khử trùng, xen kẽ các lớp.
- Trong chất lỏng được phân bổ trong quá trình chiên, kết hợp muối, hạt tiêu và giấm, đun sôi.
- Đổ vào lọ, đậy nắp và cho vào nước nóng.
- Khử trùng trên lửa nhỏ trong 40 phút, cuộn lại và đun nóng.
- Để nguội hoàn toàn và di chuyển đến nơi mát mẻ.
Cách bảo quản chanterelles xào với hành tây
Bạn luôn có thể bảo quản chanterelles chiên với hành tây trong nhà bếp của riêng bạn. Công thức này có thể được thương hiệu cho bạn.
- Chanterelles luộc - 2 kg;
- Dầu thực vật - 200 ml;
- Hành tây - 500 g;
- Muối
Bạn có thể bảo quản nấm chanterelle để lưu trữ cho mùa đông, theo mô tả từng bước.
- Cắt nấm, cho vào chảo với ½ phần bơ và chiên trong 20 phút.
- Giới thiệu hành tây, cắt thành nửa vòng, thêm muối và tiếp tục chiên trong dầu thực vật trong 30 phút nữa trên lửa nhỏ.
- Xếp nấm vào lọ, đổ dầu từ chảo lên trên cùng và đóng lại bằng nắp nylon chặt.
- Sau khi làm mát, loại bỏ xuống tầng hầm hoặc để trong tủ lạnh.