Một cách nóng để dưa chua và dưa chua

Russula là một loại nấm có thể ăn sống, nhưng ngày nay việc tìm kiếm một người yêu thích sử dụng chúng không phải là quá dễ dàng. Có điều là chúng có vị khá đắng và hơi cháy. Nhưng biết cách muối muối đúng cách một cách nóng bỏng, bạn có thể đạt được một hương vị tinh tế, loại bỏ các điểm nhấn khó chịu.

Các quy tắc cơ bản cho muối russula một cách nóng ở nhà

Trong số nhiều loại của loại nấm này, bạn có thể tìm thấy những loại có chứa một lượng vị đắng tối thiểu trong chính chúng, do đó, sẽ ảnh hưởng đến các đặc tính hương vị khi muối Nga theo cách nóng.

Một trong những chỉ số chính về chất lượng của loại nấm này là màu sắc của nắp của nó. Người ta tin rằng càng ít màu đỏ bão hòa trong nó, thì càng ít đắng. Russula với một chiếc mũ màu nâu và một chút màu xanh sẽ là lý tưởng để nấu ăn. Họ có một hương vị hạt dẻ dễ chịu.

Do đó, các loại nấm tốt nhất với màu xanh lá cây nhạt và màu xanh xám của mũ, nhưng khi chọn chúng, bạn cần cẩn thận không nhầm lẫn giữa ăn được với grebe không ăn được.

Các giống màu xanh lam làm nhiều người sợ hãi, nhưng chính từ chúng, món Nga được chế biến, nấu chín một cách nóng hổi. Bạn có thể tìm thấy chúng ở nhiều nơi trong rừng, chúng không có gì nổi bật. Chúng cần được thu thập cẩn thận, vì giống này rất dễ vỡ, và tốt hơn là đặt chúng vào giỏ với những chiếc mũ xuống.

Trước khi bạn bắt đầu muối nấm Russula theo cách nóng hoặc lạnh, thật hợp lý để làm quen với các quy tắc cơ bản sẽ giúp duy trì hương vị của sản phẩm và các đặc tính bên ngoài của nó:

1. Khi thu thập nấm và chế biến thêm chúng, nên nhớ rằng russula không chịu được tiếp xúc với sắt. Do đó, sản phẩm anh không qua xử lý nhiệt, hãy thử sử dụng hộp nhựa để không bị bóng tối xấu xí.
2. Russula có nước ép sữa, mang lại cho họ vị đắng ở tập này hay tập khác. Để loại bỏ mùi vị khó chịu này, nấm nên được ngâm ít nhất 3 giờ trong nước muối.
3. Thủy tinh được coi là một vật chứa lý tưởng để muối sản phẩm này.
4. Lưu trữ lâu dài cho mùa đông không ngụ ý điều kiện nhiệt độ thấp hoặc cực kỳ nghiêm trọng. Tìm một nơi mát mẻ và khô ráo - đây là lý tưởng để lưu giữ tất cả các hương vị.

Russula là một loại nấm có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng cách muối của chúng đặc biệt phổ biến, vì vậy có rất nhiều công thức để muối Russula theo cách nóng.

Kiểu chế biến này ngụ ý hiệu ứng nhiệt đối với nấm, nhưng đồng thời độ đàn hồi, độ đàn hồi, hương vị và mùi thơm tự nhiên của chúng vẫn còn.

Cách ngâm dưa chua nóng cho mùa đông: một công thức cổ điển

Việc muối Nga như vậy bằng phương pháp nóng đã được biết đến từ thời cổ đại. Các biến thể hiện đại được phân biệt bởi số lượng gia vị được thêm vào để thêm độ cay cho sản phẩm và hương vị đặc biệt.

Đối với 1 kg sản phẩm chính, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

• 120 ml nước;
• 2,5 muỗng canh. muỗng canh muối;
• đinh hương - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 7-8 chiếc.;
• Cherry và lá nho - 3-4 chiếc.

Trước khi muối Nga theo cách nóng cổ điển, cần phải ngâm chúng trong nước lạnh để nước trái cây và đất thừa ra khỏi chúng. Để ráo nước, đổ nước lạnh một lần nữa và cho nấm vào lửa vừa, đun sôi. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ bọt và giảm nhiệt đến mức tối thiểu, thêm gia vị (không có lá). Khuấy nấm một chút trong khi nấu.

Sự sẵn sàng được xác định khi tất cả chúng lắng xuống đáy, và nước muối mà chúng được nấu trở nên nhẹ. Đây là một dấu hiệu cho thấy Russula có thể được loại bỏ khỏi đám cháy.

Để nấm nguội, sau đó cho chúng vào lọ và đổ đầy nước muối. Những viên thuốc như vậy, được chuẩn bị cho mùa đông một cách nóng bỏng, có thể được lưu trữ ở một nơi mát mẻ. Nhưng sau 25 ngày, muối có thể được ăn an toàn.

Một công thức cũ để muối russula một cách nóng trong lọ

Công thức cũ này, mặc dù thực tế là nó đã được sử dụng bởi các bà cố của chúng ta, nhưng vẫn là một lựa chọn thực tế cho cách ướp muối nấm Nga theo cách nóng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• nấm - 1 kg;
• tỏi - 1 đầu;
• lá nho;
• cải ngựa;
• lá dương xỉ;
• thì là

Sản phẩm chính được chuẩn bị như mô tả trong công thức trên. Nấm được đặt trong lọ, và lá trước đây, cải ngựa được đặt ở dưới cùng, và tất cả điều này được đổ bằng nước muối.

Nga nóng muối nóng cho mùa đông

Một công thức thú vị cho russula cho những người yêu thích các món ăn cay và cay. Vào những ngày mùa đông lạnh, nấm như vậy sẽ làm bạn thích thú với hương vị tinh tế của chúng.

Đối với một kg thành phần chính, chuẩn bị:

• muối - 3 muỗng canh. thìa;
• ớt ớt - 1 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• nước.

Chúng tôi muối muối Nga một cách nóng hổi, ​​để làm hài lòng bản thân với một món ăn ngon cho mùa đông, theo sơ đồ này:

Việc muối Nga như vậy một cách nóng bỏng sẽ đứng trong ngân hàng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Theo khẩu vị của họ, nấm được chế biến theo công thức này rất phù hợp với thịt.

Cách ướp muối nóng với tỏi

Russula muối theo cách nóng như vậy, công thức chứa các loại gia vị được lựa chọn chính xác, tỏi và dầu hướng dương, rất ngon.

Linh kiện

• 1 kg thành phẩm chính đã tinh chế;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• muối - 4 muỗng canh. l.;
• đậu Hà Lan - khoảng 2 muỗng cà phê;
• thì là (hoa) - 7 chiếc.;
• dầu hướng dương (tinh chế) khi cần thiết;
• tỏi - 3 tép.

Trước khi ướp muối theo cách nóng như vậy trong lọ cho mùa đông, cần phải chuẩn bị nấm, như được mô tả trong các công thức trên.

Sử dụng công nghệ tương tự, chúng được đun sôi và sau khi làm mát, chúng được gấp lại thành lon đã chuẩn bị với mũ của chúng. Đừng quên lớp gia vị giữa những viên nấm.

Chúng được xếp chồng lên nhau cho đến hết lon, nhưng gần đến cổ, sau đó các nội dung sẽ được lan man. Đổ đầy phần còn lại của hộp bằng dầu hướng dương và đóng nắp. Chỉ mất vài ngày để ngâm tẩm và nấu chín hoàn toàn sản phẩm, và khi bảo quản nấm trong tủ lạnh, chúng sẽ bình tĩnh sống sót cho đến mùa đông.

Nga muối như vậy, nấu nóng với tỏi, bơ và gia vị, được phục vụ tốt với hành lá như một món ăn nhẹ.

Công thức cho russula, muối nóng với lá anh đào

Công thức này để ngâm dưa chua nóng, sử dụng lá anh đào, cung cấp cho nấm một mùi thơm trái cây và hương vị tinh tế.

Đối với 1 kg sản phẩm chính bạn cần khoảng 3 muỗng canh. tôi muối thô, 8-9 lá anh đào, hạt tiêu đen và nước.

Sau khi chuẩn bị và luộc nấm, gia vị được thêm 5 phút trước khi chúng sẵn sàng. Bạn cần đun sôi thêm một chút, giảm lửa xuống mức tối thiểu. Russula được đặt trong các ngân hàng và chứa đầy nước muối, cuộn lại.

Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài cụm hoa đinh hương cay.

Nấm nga muối nóng công thức muối

Một công thức khác để muối nấm nga ngon tuyệt theo cách nóng cho những người yêu thích thực phẩm mặn. Đối với 1 kg sản phẩm chính cần chuẩn bị:

• muối - 2-3 muỗng canh. l.;
• tỏi - 5-6 tép;
• thì là (hoa);
• cải ngựa (lá).

Nước luộc nên được bỏ trong một cái chao và để nước thoát hoàn toàn. Lấy một cái bát có kích thước phù hợp với số lượng nấm, và đun nó với nước sôi, đặt sản phẩm vào đó. Rắc muối, tỏi, xắt nhỏ vào đĩa mỏng và trộn nhẹ nhàng. Trong các lọ đã chuẩn bị ở phía dưới, đặt tờ rơi của cải ngựa và thì là ô dù, nằm và tamp. Đặt rau xanh lên trên một lần nữa và cuộn nó lại, đặt nó trong tủ lạnh trong một tuần. Sau thời gian này, chúng có thể được ăn.

Làm thế nào khác bạn có thể muối nấm russula một cách nóng

Nóng dưa chua, xảy ra ở nhà, ngụ ý sôi sơ bộ của họ.
Nhưng đồng thời, chúng không bị mất độ đàn hồi, trở nên giòn và với sự lựa chọn đúng loại gia vị, bạn có thể đạt được sự kết hợp hương vị thú vị.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn khác về cách muối russula:

1. Sau khi làm sạch, nấm được đặt trong nước sôi trong 7 phút, sau đó chúng được lấy ra bằng một cái muỗng và rửa bằng nước lạnh. Nấm ướp lạnh cho vào tô, muối (3 muỗng canh) Mỗi ​​1 kg sản phẩm chính, thêm một ít đậu Hà Lan, 3-5 tép tỏi, thì là băm nhỏ, cải ngựa nghiền nhỏ (rễ). Cũng bày ra lá sồi, anh đào và trộn tất cả mọi thứ. Để ở nơi mát mẻ trong 2-3 ngày, sau đó bạn có thể ăn chúng.
2. Thú vị và ngâm nấm tiếp theo dưới sự áp bức một cách nóng bỏng. Với mục đích này, russula được đun sôi trong khoảng 15 phút và bỏ đi trong một cái chao. Các sản phẩm luộc được đặt trong một bát thủy tinh, muối, một lá nguyệt quế và lát tỏi, thì là được thêm vào. Dưa chua được để lại trong 3 ngày dưới sự áp bức ở một nơi mát mẻ.
3. Một công thức thú vị về cách bạn có thể muối muối Nga một cách nóng bỏng, trước đây đã đứng trước chúng dưới sự áp bức. Công thức giống hệt với công thức trước, nhưng để bảo quản nấm cho mùa đông, chỉ cần cho chúng vào lọ hấp và thêm dầu hướng dương, cuộn lại.

Công thức ướp nóng

Bạn cũng có thể nấu nấm cho mùa đông bằng cách ngâm. Chuẩn bị các sản phẩm chính bao gồm nấu ăn nhẹ. Trong khi nấm đang ráo nước trên một cái chao, hãy tiến hành chuẩn bị ướp. 500 ml nước được đun sôi trong một bát sâu, thêm 1/2 muỗng canh. tôi đường, 2 chiếc. lá nguyệt quế và đinh hương, 3-4 hạt đậu đen và 1 muỗng canh. tôi muối. Russula được hạ xuống nước sôi và đun sôi cho đến khi mềm. Cuối cùng, thêm nhánh rau thì là và 100 g giấm, mọi thứ được đun sôi.

Nấm được đặt trong lọ đã chuẩn bị và đổ với nước ướp sôi, đậy nắp và bọc trong chăn trong một ngày.

Hãy xem xét các khuyến nghị ở trên về cách ngâm dưa chua đúng cách một cách nóng hổi, ​​và bạn sẽ có được độ giòn, giữ được hình dạng và màu sắc của chúng.

Mỗi công thức là bản gốc theo cách riêng của nó, cung cấp cho nấm những đặc điểm hương vị độc đáo.