Salping russula theo cách nóng, lạnh và khô

Các khu rừng của chúng tôi rất giàu nấm, và vào mùa thu, những người hái nấm đi vào một cuộc "săn mồi" thực sự. Chanterelles, boletus nâu, nấm nghệ tây và nấm porcini là những giống ăn được ngon. Nhưng chúng không được tìm thấy ở khắp mọi nơi, nhưng Russula là một loại nấm khá phổ biến. Nhưng rắc rối là: nấm phải được chế biến đúng cách để dự trữ cho mùa đông. Nó là tốt hơn để muối chúng - trong lon hoặc thùng. Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để muối Nga đúng cách và dễ dàng cho mùa đông. Mỗi công thức đều tốt theo cách riêng của nó, vì vậy hãy đọc, chọn một công thức bạn thích nhất và tiếp tục.

Để bắt đầu, cần lưu ý rằng có ba loại muối: nóng, lạnh và khô. Nếu bạn có nấm đắng, thì dưa chua lạnh thích hợp cho chúng. Phương pháp này là lâu nhất, vì bạn cần ngâm những lâm sản này trong vài ngày.

Nếu cảm giác đắng chỉ một chút, thì tùy chọn nóng là tốt - trong trường hợp này, nấm được đun sôi hoặc chỉ ngâm trong vài giờ trong nước sôi.

Đối với tất cả các mẫu vật không đắng, một phương pháp muối khô là phù hợp - đây là lựa chọn nhanh nhất và dễ nhất. Kỹ thuật này dành cho những người bị dày vò bởi câu hỏi làm thế nào tốt nhất để muối muối Nga, để họ ăn ngay lập tức. Nấm như vậy có thể được sử dụng để chiên hoặc nướng vào ngày hôm sau.

Công thức nấu ăn muối nóng với hạt tiêu nóng

Đối với công thức nóng này, bạn sẽ cần:

• Nga - 1 kg.
• Muối - 100 g.
• Một quả ớt lớn (hoặc 50 g đất đỏ).
• Lá nguyệt quế - 7 chiếc.
• Nước tinh khiết - 2-3 lít.

Để bắt đầu, nó là giá trị rửa tốt thu thập. Tốt hơn là loại bỏ các bộ phim từ mũ - không có chúng, đại sứ sẽ được lưu trữ lâu hơn, và sẽ rất tuyệt khi ăn - sẽ không có gì để can thiệp.

Cần phải đổ nấm rửa sạch với nước ấm và muối (khoảng 50 g) trong 2-3 giờ. Nước nên bao phủ hoàn toàn chúng. Nó là tốt hơn để làm điều này trong một container cao hẹp.

Công thức cho muối russula theo cách nóng như vậy liên quan đến việc thuần hóa các món ngon từ rừng vào lọ thủy tinh. Do đó, nó là giá trị rửa và khử trùng chúng trước.

Sau 2-3 giờ trôi qua, rửa sạch nấm và bắt đầu xếp chúng vào lọ với nắp đậy xuống. Rắc từng lớp giấy ăn muối (50 g là đủ cho cả kg), đặt một lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu. Nếu bạn có vỏ, bạn nên loại bỏ hạt và cắt chúng thành những miếng nhỏ.

Đổ nước sôi lên các lớp và cuộn lon cẩn thận. Bọc lon và đặt nắp đậy ở nơi khô ráo, ấm áp. Khi kính đã nguội hoàn toàn - bạn có thể mang lon xuống tầng hầm hoặc ra ban công. Có một muối như vậy có thể trong một tháng.

Nếu bạn không bắt gặp những mẫu vật cay đắng nhất, nhưng bạn thích vị cay - muối như những viên thuốc sắc nhọn như vậy ở nhà là thứ bạn cần trong trường hợp của mình.

Cách làm dưa chua ngon với chim anh đào

Một công thức thú vị - nấm hóa ra hơi ngọt, nhưng đối với bữa tiệc - đó là nó.

• Nga - 1 kg.
• Bird cherry (quả mọng) - 50 g. Bạn cũng có thể uống cây bách xù hoặc cơm cháy ngọt.
• Hạt tiêu - 60 g.
• Muối - 150 g.
• Nước lọc.

Phương pháp nấu ăn này liên quan đến một phiên bản muối nóng lạnh hỗn hợp. Đó là, các mẫu được thu thập cần phải được rửa sạch và loại bỏ các bộ phim, sau đó ngâm trong 24 giờ trong nước muối lạnh. Sau 12 giờ, nên thay nước.

Nếu bạn không biết cách làm muối Nga khác thường và ngon như thế nào, thì công thức này là dành cho bạn. Sau khi bạn đã ngâm cây trồng rừng, bạn cần đặt nó vào lọ khử trùng với nắp đậy xuống. Mỗi lớp phải được rắc muối (50 g mỗi kg sản phẩm chính). Ngoài ra trong lọ nên chứa đầy anh đào chim (hoặc các loại quả mọng khác) và hạt tiêu đen với đậu Hà Lan (nếu bạn lấy đất, nó sẽ có một chút gia vị). Đổ nước sôi lên đại sứ.

Cuộn lên ngân hàng, để nguội, lưu trữ ở nơi mát mẻ ít nhất một tháng trước khi ăn.

Công thức cho russula cho mùa đông ở ngân hàng: ngâm nấm với rau mùi

Nói chung, bạn có thể thử nghiệm và thêm các loại thảo mộc theo ý thích của bạn. Hoặc thay thế rau mùi (nếu bạn không thích) bằng rau mùi tây hoặc húng quế. Nhưng công thức cổ điển cho nấm muối cay, thảo mộc russula là cái này.

Bạn sẽ cần:

• Nga - 1 kg.
• Muối - 100 g.
• Thì là - 20 g.
• Rau mùi - 10 g.
• Tarragon - 5 g.
• Bạc hà hoặc chanh (lá) - 5 g.
• Dầu hướng dương - 50 g.
• Tỏi - 50 g (5 tép hoặc tỏi xay - đó là cùng một gia vị và thơm).
• Nước tinh khiết.

Công thức cổ điển cho nước muối mặn cho mùa đông

Đối với một công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• Nấm - 5 kg.
• Muối - 300 g.
• Tỏi - 3 đầu.
• Thì là - 150 g.
• Lá thơm (cải ngựa, nho) - 5 - 7 chiếc.
• Nước.

Chuẩn bị russula theo công thức muối này không mang lại bất kỳ hương vị mới và khác thường nào - nó chỉ là một món dưa chua ngon, rất ngon khi ăn với khoai tây nghiền hoặc đồ ăn nhẹ có cồn.

Đây là một cách lạnh lùng. Bạn cần rửa sạch nấm, loại bỏ màng khỏi mũ và sau đó ngâm trong nước lạnh trong 2-3 ngày. Cứ sau 12 giờ, bạn cần xả nước, rửa sạch ống nước và đổ sạch. Quá trình này dài, nhưng vì vậy bạn loại bỏ hoàn toàn mọi cay đắng.

Trong phương án này, không phải lon được sử dụng, mà là một cái chảo hoặc thùng lớn. Ở phía dưới, đặt nấm với mũ của chúng xuống thành nhiều lớp. Đặt lá, thì là (cả cành) lên trên, phủ muối và đổ nước lạnh.

Công thức làm muối cho thùng nấm nga cho mùa đông khá phức tạp và nhiều giai đoạn. Ngoài ra, bạn cần tính toán xem bạn sẽ có một nơi để lưu trữ chảo hay thùng. Đó là lý do tại sao nó không phù hợp với tất cả mọi người.

Các thùng hoặc chảo phải được bảo hiểm và để lại trong 1,5 tháng để sản phẩm được ướp tốt. Khoảng một lần một tuần, bạn cần kiểm tra mực nước và, nếu cần, thêm chất lỏng hơi mặn vào chảo. Nước nên bao phủ hoàn toàn dưa chua.

Khi ngày đáo hạn đã qua, sản phẩm có thể được lấy ra và cuộn lại trong các lọ tiệt trùng để thuận tiện hơn cho việc bảo quản trong mùa đông.

Salula russula với hạt caraway

Russula, được chuẩn bị theo công thức này muối trong lọ cho mùa đông, là hoàn hảo cho các món ăn nhẹ với rượu brandy và vodka. Dư vị tart của họ được kết hợp với rượu mạnh. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• Nấm - 1 kg.
• Muối - 50 g.
• Hạt caraway - 20 g.
• Lá sồi - 30 g (15 chiếc.).
• Hạt tiêu - 50 g.
• Nước.

Để bắt đầu - giai đoạn chuẩn bị: rửa, làm sạch từ màng. Sau đó, bạn cần giữ rừng thu hoạch trong nước nóng với một lượng muối nhỏ trong 10-12 giờ.

Trong lọ vô trùng, đặt sản phẩm rửa và ngâm trong lớp. Bạn cần làm điều này với mũ xuống, và rắc đều từng lớp với muối, hạt tiêu, hạt caraway và thay đổi trên lá sồi.

Khi bạn vặn hoàn toàn bình, đổ đầy nước nóng và cuộn lại. Chuẩn bị russula theo công thức này để ngâm trong bình cho phép chúng được ăn sau 2-3 tuần, vì chúng được ngâm trong nước nóng và đổ với nước sôi. Nếu bạn đã không nhận được mẫu vật đắng, và dù sao bạn cũng đã ngâm, thì dưa muối sẽ sẵn sàng thậm chí sớm hơn - trong 1-2 tuần. Nhưng tất nhiên, nếu chúng tồn tại trong một vài tháng, gỗ sồi sẽ cho đi tất cả các sắc thái của hương vị, và dưa chua sẽ trở nên thực sự cay. Đó là gia vị này kết hợp rất tốt với vodka và cognac.

Cách nấu nhanh muối muối trong dầu

Tùy chọn này phù hợp cho những người không thích chờ đợi, vì có những loại nấm như vậy trong một vài ngày. Điều duy nhất: công thức để làm nước muối mặn như vậy cho mùa đông không phải là rẻ, bởi vì không phải nước, nhưng dầu được thêm vào bình, vì vậy nếu bạn đã sử dụng để bôi mỡ lên đến 10 kg, nó sẽ không có lợi. Nhưng nó rất đáng để thử làm ít nhất một lọ - nó thực sự rất ngon và dịu dàng.

Bạn sẽ cần:

• Nga - 1 kg.
• Tỏi - nửa đầu.
• Hạt tiêu - 50 g.
• Lá nguyệt quế - 8 chiếc.
• Thì là (ô) - 3-4 chiếc.
• Muối - 50 g.
• Dầu hướng dương (tinh chế tốt hơn, nó không có hương vị phong phú như vậy).

Cần phải ngâm cây rừng trong nước muối lạnh trong 2-3 giờ. Sau đó để ráo nước và nấu trong nước sạch không có chất phụ gia trong 20-30 phút.

Do thực tế là sản phẩm được nấu chín, công thức nấu nước muối này được gọi là nhanh chóng - ở dạng đun sôi, chúng được ướp muối chỉ trong vài ngày, và chúng có thể được ăn gần như ngay lập tức.

Tiếp theo, đặt nấm trong một cái lọ với mũ của họ xuống. Điều này phải được thực hiện trong các lớp. Mỗi lớp nên được rắc muối, hạt tiêu, đặt lên trên một lớp ô thì là và một vài lá nguyệt quế. Đừng xếp một cái hộp đầy đủ - bạn chỉ cần đến cái gọi là áo choàng lông khăn - nơi mà cái hộp có thể bắt đầu thu hẹp mạnh. Khi sản phẩm được làm ẩm, đổ dầu tinh chế cao hơn một chút so với mức độ của nấm. Cuộn tròn lon.

Câu hỏi làm thế nào để ngon miệng và nhanh chóng dưa chua đã được giải quyết. Nhưng tốt hơn hết là không nên sử dụng dầu từ lon nhiều lần - nó có thể để lại vị đắng và sữa Sữa, trong đó mang lại hương vị khó chịu. Do đó, trước khi phục vụ, tốt hơn là loại bỏ dưa chua trong một cái chao.

Cách ướp muối muối với lá anh đào tại nhà

Cũng là một lựa chọn khá cay với hương vị trái cây nhẹ. Hương vị rất phù hợp với rượu vang ngọt hoặc rượu tự chế.

Bạn sẽ cần:

• Nga - 1 kg.
• Muối - 80 g.
• Lá anh đào - 10 chiếc.
• Đinh hương (trong túi) - 20 g.
• Tarragon (sấy khô) - 10 g.
• Nước lọc tinh khiết.

Để hiểu cách muối đúng cách của người Nga mới hái tại nhà theo công thức này, bạn không cần nhiều kinh nghiệm trong việc hái nấm. Công thức tương tự như cách dưa chua hoặc cà chua được ngâm. Chỉ với sự khác biệt mà Russula cần phải được đun sôi.

Làm sạch và rửa russula thu thập. Sau đó, ngâm chúng trong nước muối lạnh trong vài giờ. Sau đó, rửa sạch, đổ đầy nước sạch không có chất phụ gia và đun sôi trong nửa giờ với nhiệt độ cao. Bọt cần phải được loại bỏ. Khi nấm rơi xuống đáy, thêm gia vị và nấu thêm 5-10 phút nữa ở nhiệt độ thấp. Bạn cần gói nấm với gia vị trên bờ, đổ nước muối và cuộn.

Nếu bạn đang tự hỏi làm thế nào tốt nhất để muối Nga cho mùa đông ở ngân hàng, thì câu trả lời rất đơn giản - bạn cần sử dụng lon nửa lít. Chúng được lưu trữ thuận tiện trong tủ lạnh hoặc trên ban công bằng kính, chúng có thể truy cập nhiều nhất trong các thành phố và dưa chua từ nửa lít có thể được gia đình ăn trong vài ngày, vì vậy chúng không bị ứ đọng trong tủ lạnh.

Cách ướp muối nấm nga với gừng cho mùa đông

Đây là một phiên bản rất thú vị của công thức cổ điển - hóa ra hơi sắc nét. Bạn sẽ cần:

• Nga - 1 kg.
• Muối - 80 g.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Tỏi khô - 2 muỗng cà phê.
• Gừng khô - 2 muỗng cà phê.
• Vòng nguyệt quế - 5 - 7 chiếc.
• Nước.

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức cho cách ướp muối nấm gia vị cho mùa đông, bạn sẽ không tìm thấy một lựa chọn nào tốt hơn.

Ngâm cây trồng trong nước nóng trong 3-4 giờ. Nếu bạn có mẫu vật rất lớn, chúng nên được cắt làm đôi. Luộc nấm trong 20 phút trên lửa lớn, liên tục loại bỏ bọt. Sau đó loại bỏ chúng trong một cái chao, đổ vào một thùng chứa lớn, thêm muối, đường, tỏi và gừng. Trộn đều và để nó ủ ở nơi ấm áp trong một giờ. Tiếp theo, đóng gói trong lọ với gia vị, đặt một chiếc lá nguyệt quế dưới đáy của mỗi lọ. Đổ nước nóng và cuộn lại.

Phương pháp ướp muối ngon này thuộc về nóng, vì vậy bạn có thể ăn dưa chua như vậy chỉ 1-2 tuần sau khi nấu.

Cách nhanh chóng muối muối xanh với rang để ăn ngay

Một cách muối rất khác thường. Nhưng do thực tế là sản phẩm được chiên trong dầu, nó hấp thụ tối đa các loại gia vị của các loại thảo mộc và gia vị. Ngoài ra, công thức này cũng áp dụng cho những người nhanh - bạn có thể ăn chúng gần như ngay lập tức sau khi muối, hoặc bạn có thể lưu trữ chúng trong vài tháng.

Bạn sẽ cần:

• Nga - 1 kg.
• Rau mùi tây - 20 g.
• Tỏi khô - 50 g (sẽ cần nửa đầu).
• Muối - 50 g.
• Giấm - 50 ml.
• Tiêu đen xay - 50 g.
• Nước.
• Dầu hướng dương.

Trước khi bạn nấu những loại nước sốt mặn này, bạn cần quyết định có nên ngâm chúng hay không. Hãy thử miếng nấm để nếm thử - nếu nó không đắng lắm, thì bạn không cần phải ngâm nó - vị đắng nhẹ sẽ làm mất dầu. Nếu rất đắng - ngâm trong 2-3 giờ trong nước nóng.

Tiếp theo, cắt cây rừng bằng lát và chiên trên lửa nhỏ trong 7-10 phút. Nó là cần thiết để đạt được một lớp vỏ vàng. Nhưng hãy cẩn thận: nấm rất giòn và dễ vỡ, vì vậy những mẩu vụn nhỏ có thể bị cháy. Khuấy liên tục, nhưng rất cẩn thận. Hủy bỏ từ nhiệt và nằm trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu dư thừa. Chuyển vào một cái chảo, rắc gia vị và để nó ủ trong vài giờ.

Nếu bạn không biết cách tốt nhất để ngâm dưa chua xanh, một công thức rang như vậy sẽ hoạt động tốt. Hương vị của loại này mềm hơn so với đầm lầy hoặc màu vàng, vì vậy sau khi chiên và ở trong gia vị, nó sẽ có thể mở càng nhiều càng tốt. Nấu nhiều loại xanh không đáng là bao - tất cả hương vị sẽ đi vào nước.

Sau khi sản phẩm được ngâm trong gia vị, đóng gói trong lọ, đặt rau mùi tây thái nhỏ lên trên và đổ giấm (50 g cho mỗi 1 kg nấm). Đổ nước nóng và cuộn lon. Dưa chua sẽ sẵn sàng trong 1-2 tuần. Chúng có thể được lưu trữ lên đến sáu tháng.

Làm thế nào khác tôi có thể muối Nga cho mùa đông ở ngân hàng: một công thức với hình ảnh từng bước

Nếu bạn thích cách ướp muối rừng theo công thức cổ điển, nhưng bạn không có thùng chứa cần thiết hoặc bạn không có nhiều thời gian để ngâm và đại sứ trong một cái thùng, hãy thử một lựa chọn tương tự trong lọ. Hóa ra hương vị không tệ hơn, và nấu nhanh hơn nhiều. Giai đoạn dài nhất là ngâm. Nhưng nếu ngâm trong nước nóng thì sẽ nhanh hơn.

Bạn sẽ cần:

• Nga - 1 kg.
• Muối - 50 g.
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• Hạt tiêu - 30 g.
• Ô dù thì là - 3-4 chiếc.
• Tỏi - nửa đầu.

Để làm cho nó rõ ràng hơn, hãy xem các bức ảnh từng bước của công thức này để làm nước sốt muối.

1. Rửa nấm và nếu bạn cảm thấy đắng, hãy ngâm mình trong nước nóng.
2. Trải chúng thành từng lớp với mũ của chúng trong lọ thủy tinh, đổ từng lớp với muối và hạt tiêu và chuyển chúng bằng nguyệt quế và tỏi.
3. Đặt ô thì là lên lầu.
4. Đổ vào nước nóng để nó bao phủ hoàn toàn nấm.
5. Cuộn tròn lọ, bọc chúng và lưu trữ không quá 1-2 tháng.

Làm thế nào để muối Russula khô tại nhà: một công thức với hình ảnh và video

Nếu bạn không biết cách muối muối chính xác để chúng giữ được hương vị tối đa, hãy sử dụng tùy chọn này.

Bạn sẽ cần:

• Nga - 1 kg.
• Muối - 250 g.
• Thì là (hạt) - 50 g.

Xem một công thức từng bước với hình ảnh về cách muối Russula.

Trong muối khô có một số điểm không thể bị vi phạm trong mọi trường hợp. Thứ nhất, việc khai thác rừng không cần phải rửa. Cần phải loại bỏ các bộ phim từ mũ, làm sạch bụi bẩn từ chân bằng dao, lau toàn bộ bề mặt bằng một miếng vải hơi ẩm. Nếu bạn lo lắng rằng bụi bẩn có thể vẫn còn - một lượng lớn muối trung hòa nó, và sau đó bạn đổ nước ép.

1. Để bắt đầu, đặt nấm dưới đáy của một món ăn lớn lộn ngược. Nếu bạn nhận được nhiều lớp - rắc mỗi loại bằng hỗn hợp muối và hạt thì là.
2. Sau đó đậy nắp hộp bằng một miếng vải sạch.
3. Đặt áp bức lên lầu - đá, gạch hoặc vài kg ngũ cốc trong một cái túi.
4. Russula bắt đầu tiết ra nước trái cây. Anh ta phá vỡ vải.
5. Sau 1-2 tuần, dưa chua đã sẵn sàng. Nước trái cây phải được thoát nước.

Nếu bạn vẫn chưa tìm ra tất cả những điều phức tạp về cách muối muối Nga ở nhà, hãy xem video dưới đây - mọi thứ đều được kể và hiển thị chi tiết về nó.