Thu hoạch russula cho mùa đông: công thức làm nấm

Trong những khu rừng rụng lá và cây lá kim, nấm russula đẹp và ngon có thể được tìm thấy với số lượng lớn, mặc dù một số người hái nấm không vội vàng chọn chúng, vì họ hy vọng sẽ gặp được những người họ hàng quý phái hơn. Một thái độ như vậy đối với các đại diện của họ nấm này là hoàn toàn không được đánh giá cao, vì về hương vị và giá trị năng lượng, chúng không thua kém các loại nấm khác, phổ biến hơn. Từ chúng bạn có thể chuẩn bị nhiều món ăn ngon cho cả bàn ăn hàng ngày hoặc ngày lễ. Nấu nga cho mùa đông cho phép bạn tiết kiệm hương vị và độ tươi của chúng trong nhiều tháng và chờ đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Có nhiều loại russula, khác nhau không chỉ về màu sắc của mũ, mà còn về hương vị. Điều này nên được tính đến khi lựa chọn phương pháp chế biến, vì một số thực tế không có vị đắng xuất hiện trong nấm do sự tích tụ của axit lactic, trong khi những người khác, ngược lại, rất đắng đến nỗi chúng thực sự không ăn được khi luộc và xào. Loại nga này đòi hỏi phải ngâm trong nước với muối. Nó sẽ có thể ăn chúng với chế biến như vậy trong một đến hai tuần.

Một số người yêu nấm tuyệt vọng và vội vã mãi mãi chắc chắn rằng một số giống nga có thể được ăn vào ngày hôm sau sau khi muối. Tuy nhiên, tuyên bố này là sai lầm, một kết quả gây tử vong, tất nhiên, sau một bữa ăn như vậy là không thể, tuy nhiên, buồn nôn, yếu, chóng mặt và các dấu hiệu ngộ độc khác được cung cấp.

Để tránh những rắc rối như vậy, bạn cần chuẩn bị đúng cách. Chúng có thể được muối lạnh hoặc nóng, chiên và nấu chín từ chúng. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra cách nấu nga cho mùa đông. Công thức nấu ăn với hình ảnh được đưa ra dưới đây.

Nga lạnh muối cho mùa đông

Chuẩn bị nấm russula cho mùa đông sẽ giúp công thức cho muối lạnh.

Thành phần

• Nga 5 kg;
• 1 lít nước;
• 0,5 kg muối;
• 5 hoa thì là;
• 10 tép tỏi;
• lá nho

Nấu ăn:

1. Rửa nhẹ nhàng và ngâm trong 2 ngày trong nước lạnh, phải thay ba lần một ngày (sáng, chiều và tối). Lần cuối cùng bạn cần ngâm chúng trong nước muối trong 6-8 giờ. Để có 5 l nước bạn cần thêm 100 g muối;
2. Hoa hồng ngoại cần được tháo rời thành cành, bóc vỏ và cắt tỏi thành những đĩa mỏng;
3. Rửa sạch lá nho và đặt dưới đáy chảo;
4. Chia nấm đã ngâm thành 10 phần và trải dưới đáy chảo, với nắp của chúng úp xuống, đi qua từng lớp với các đĩa tỏi và một lượng nhỏ thì là và đổ hai muỗng muối vào đó;
5. Sau khi tất cả các bộ phận của nấm được xếp chồng lên nhau, bạn cần đổ đầy chúng vào 1 lít nước mát, đậy bằng gạc, ấn xuống trên bằng một đĩa gỗ, đĩa hoặc nắp có đường kính nhỏ hơn và thiết lập áp bức;
6. Đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ mà nhiệt độ không tăng quá 6-7 ° C trong 5 ngày.

Sau thời gian này, bạn có thể báo cáo về các lớp nấm tươi, ngâm sẵn và đổ chúng với muối.

Có thể ăn Russula được chuẩn bị theo cách này hai tuần sau khi lớp nấm cuối cùng được đặt trong hộp đựng. Đồng thời, bạn có thể chuyển chúng vào lọ, đổ đầy nước muối, đóng nắp bằng nylon và gửi chúng vào tủ lạnh để lưu trữ.

Một cách nóng để nấu nga cho mùa đông

Ngoài ra còn có một công thức để làm nấm russula cho mùa đông một cách nóng bỏng.

Thành phần

• 1 kg nga;
• 1,5 lít nước;
• 8 hạt đậu ngọt;
• 100 g lá nho;
• 4 nụ đinh hương;
• 50 g lá anh đào;
• muối

Nấu ăn:

Russula cho mùa đông với cải ngựa và tỏi

Thu hoạch russula cho mùa đông và công thức bảo quản và nấu nấm là một chủ đề rất phù hợp và được thảo luận, vì vậy có rất nhiều cách để chế biến những loại nấm ngon này.

Russula với cải ngựa và tỏi rất ngon và thơm.

Thành phần

• 1 kg nấm;
• 1,5 lít nước nấu;
• 50 g muối;
• 1 đầu tỏi;
• 2 hoa thì là;
• Cải ngựa 5 lá.

Nấu ăn:

1. Nấm ngâm và bóc vỏ trước cho vào chảo, đổ nước và nấu, liên tục loại bỏ bọt từ nước muối;
2. Khi chúng chìm xuống đáy chảo, bạn cần ném chúng vào một cái chao;
3. Cho nấm vào bát vô trùng, thêm tỏi bóc vỏ và thái lát, thêm muối và trộn nhẹ nhàng;
4. Khử trùng các lọ, đặt lá cải ngựa và các nhánh thì là dưới cùng, nấm lên trên chúng. Họ cần phải được nghiền nát hoàn toàn bằng một cái muỗng;
5. Trên đầu nấm bạn cần phủ một lá cải ngựa khác, đặt một lá cải ngựa và thì là, đổ nước muối sôi và cuộn.

Sau khi làm lạnh, bạn cần đặt lọ nấm trong tủ lạnh. Bạn có thể ăn nấm một tuần sau khi lăn.

Công thức khô thu hoạch russula cho mùa đông

Bạn cũng có thể thực hiện một chế phẩm nấm Russula cho mùa đông để làm theo một công thức gọi là khô.

Thành phần

• 1 kg nga không đắng;
• 60 g muối.

Nấu ăn:

1. Rửa và làm khô nấm;
2. Cắt thành miếng lớn và phủ muối;
3. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và gấp lọ khử trùng;
4. Các thùng chứa cần được phủ bằng gạc sạch, đặt áp bức và cho vào tủ lạnh.

Sau 3 tuần, nấm sẽ sẵn sàng để ăn. Trước khi bạn ăn russula nấu theo cách này, bạn cần ngâm chúng trong nước thường để loại bỏ muối dư thừa.

Công thức cho trứng cá muối từ russula cho mùa đông

Hóa ra trứng cá muối rất ngon từ russula cho mùa đông, công thức nấu ăn khá đơn giản.

Thành phần

• 250 gram russula;
• 200 gram hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 70 ml dầu thực vật;
• 15 ml giấm;
• thảo mộc tươi để nếm thử;
• lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu.

Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị màu nâu đỏ cho mùa đông theo công thức này như sau:

1. Nấm chuẩn bị cắt thành lát, cho vào các món tráng men;
2. Thêm nước, muối, nấu trong 30 phút, trong khi cứ sau 5 phút bạn cần loại bỏ bọt và trộn nấm;
3. Ngay khi nước muối trở nên trong suốt và nấm chìm xuống đáy, chúng cần được loại bỏ bằng một cái muỗng và vặn ngay lập tức vào máy xay thịt;
4. Rửa cà rốt và hành tây, gọt vỏ, xay cà rốt, cắt hành tây thành khối, xào rau trên lửa lớn và thêm vào nấm xoắn;
5. Thêm dầu thực vật, giấm, gia vị vào khối, trộn kỹ và đun sôi mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ trong 50-60 phút.

Sau thời gian quy định, cần phải chuyển khối nấm vào bờ khô và cuộn lại.Sau khi làm mát, trứng cá muối từ russula cho mùa đông, được chuẩn bị theo công thức được mô tả ở trên, phải được gửi để lưu trữ trong một nơi tối và mát mẻ.

Công thức đông lạnh của Russula cho mùa đông

Nếu bạn không có thời gian hoặc mong muốn cho muối hoặc nấu trứng cá muối, và bạn cần bảo quản cây nấm bằng mọi giá, thì đông lạnh cho mùa đông sẽ đến để giải cứu, công thức rất đơn giản. Nó là đủ để phân loại, gọt vỏ và rửa nấm, làm khô chúng kỹ lưỡng. Sau đó, bạn cần đặt chúng vào túi nhựa dày đặc để đóng băng, cố gắng để lại ít không khí nhất có thể trong chúng, đóng chặt chúng và gửi chúng vào tủ đông.