Nấm giòn: công thức để ngâm và ngâm nấm

Nấm nghệ tây giòn đóng hộp chiếm một vị trí rất quan trọng trên bàn lễ hội và hàng ngày của bất kỳ gia đình Nga nào. Hầu như tất cả các bà nội trợ đều thích muối và ngâm những loại nấm này để làm hài lòng bạn bè và người thân với một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Tuy nhiên, không phải ai cũng tuân thủ chính xác kỹ thuật và trình tự các quy trình trong khi nấu, vì vậy món ăn đã hoàn thành không quá giòn và thơm. Một trong những nguyên tắc chính của một bữa ăn nhẹ chất lượng là sự chuẩn bị kỹ lưỡng của cơ thể đậu quả. Vì vậy, trước khi chế biến thân quả mua hoặc mang từ rừng ở nhà, chúng phải được phân loại, làm sạch và rửa sạch. Tốt nhất là rửa nấm trong nước đá có thêm giấm, điều này sẽ giúp chúng duy trì độ đặc đàn hồi.

Bài viết này trình bày 7 công thức phổ biến, nhưng đồng thời công thức đơn giản cho nấm nghệ tây giòn, được chế biến bằng cách ngâm và ngâm.

Cách làm nấm muối một cách lạnh để giòn

Nấm nghệ tây muối trở nên giòn nếu bạn thêm lá nho tươi, anh đào, cải ngựa, nho hoặc sồi vào hộp đựng để ngâm. Đồng thời, những cơ thể đậu quả này không cần nhiều gia vị, đôi khi chỉ cần muối là đủ. Nhân tiện, nếu bạn đi quá xa với gia vị, thì nấm nghệ muối có thể bị sẫm màu.

• Tóc đỏ - 6 kg;
• Muối - 1 muỗng canh. (250 g);
• Lá nho - 20 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 60 chiếc.

Để làm cho nấm giòn, bạn cần biết cách muối đúng cách. Công thức này sử dụng phương pháp muối lạnh, không cần xử lý nhiệt sơ bộ của cơ thể đậu quả.

1. Lột nấm từ mặt đất và các mảnh vụn khác, cắt bỏ phần cứng của chân và rửa sạch trong nước. Nên lấy nấm nhỏ và vừa để ngâm, đường kính mũ không vượt quá 6-8 cm. Tuy nhiên, nếu cây trồng chủ yếu là các mẫu vật lớn, thì chúng cần được cắt thành nhiều phần sau khi làm sạch.
2. Để nấm thoát ra khỏi chất lỏng dư thừa, và trong khi đó đốt lá tươi bằng nước sôi, sau đó phơi khô.
3. Đặt một chiếc gối khác, một phần của lá trong hộp đựng đã chuẩn bị ở phía dưới.
4. Đầu với khoảng 1 muỗng canh. tôi muối và 10 hạt tiêu đen.
5. Chia tất cả nấm thành 6 phần và đặt một trong số chúng lên gối Gối. Đồng thời, khi đẻ, chân nấm nên nhìn lên và mũ - xuống.
6. Lặp lại quy trình đặt thân quả và gia vị theo lớp.
7. Che trên đầu với nửa sau của lá nho và bìa.
8. Cài đặt áp bức và đưa nó đến một nơi mát mẻ.
9. Sau 3-4 ngày, kiểm tra nấm xem có nước muối không. Nếu chúng không được ngâm hoàn toàn trong đó, hãy thêm nước đun sôi lạnh.
10. Sau một tuần rưỡi đến hai tuần, bạn có thể kiểm tra sự thèm ăn để sẵn sàng.

Cách nấu nấm nghệ giòn nóng

Với muối nóng, sự chuẩn bị của nấm được kiểm tra sau 5 - 7 ngày, vì sản phẩm chính được đun sôi trước. Phương pháp chế biến này là phổ biến nhất, vì nó giữ được màu sắc hấp dẫn cho thân quả. Nhờ công thức đề xuất, nấm nghệ tây muối cũng trở nên giòn và rất ngon.

• Tóc đỏ - 5 kg;
• Muối - 180-200 g;
• Lá nguyệt quế - 7-10 chiếc.;
• Thì là tươi - 1 bó;
• Hạt tiêu đen (ngũ cốc) - 25-30 chiếc.;
• Nước - 2 muỗng canh;
• Lá cải ngựa.

Cách nấu nấm giòn cho mùa đông bằng cách sử dụng muối nóng?

Công thức nấm giòn trong lọ dưới vỏ nylon

Công thức sau đây cho nấm nghệ tây giòn được ướp muối ngay lập tức trong lọ. Trong trường hợp này, tốt hơn là lấy các thùng chứa có thể tích nhỏ - 0,5 và 1 lít. Ngay cả phát hiện đầu tiên về bảo quản đã vi phạm môi trường của nó, do đó quá trình oxy hóa bắt đầu diễn ra nhanh hơn và nấm có thể chuyển sang màu đen.

• Sản phẩm chính là 3 kg;
• Muối - 120 g;
• Tỏi - 3 tép;
• Lá sồi.

Làm thế nào để nấu nấm giòn, ngâm trong lọ?

1. Làm sạch cơ thể trái cây khỏi bụi bẩn và rửa sạch trong nước.
2. Cân lá sồi với nước sôi và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
3. Trong một hộp đựng riêng biệt, kết hợp nấm, muối và tỏi, thái lát từ chất lỏng dư thừa, thái lát.
4. Trộn tất cả mọi thứ bằng tay của bạn và đặt nó dưới sự áp bức trong vài giờ.
5. Đặt lá sồi dưới đáy lon tiệt trùng.
6. Đổ đầy chúng vào nấm và đổ nước muối thu được.
7. Nếu không đủ nước muối, thì bạn cần thêm nước muối lạnh vào bình để nó bao phủ hoàn toàn nấm.
8. Đóng với vỏ nylon, đưa xuống tầng hầm hoặc làm lạnh.

Cách ướp muối nấm giòn

Công thức này cho một món ăn nhẹ ngon miệng chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người tự làm của bạn. Các loại tinh dầu có trong lá và rễ cây cải ngựa sẽ làm cho nấm dẻo dai và giòn.

• Tóc đỏ - 5 kg;
• Muối - 200 g;
• Rễ cây cải ngựa - 50-70 g;
• Lá cải ngựa;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 50 chiếc.

Làm thế nào để nấm muối sao cho thịt giòn sẽ chinh phục được cả những người sành ăn?

1. Lá cải ngựa được rửa sạch và phơi khô, và rễ được chà xát trên một vắt mịn.
2. Sau khi làm sạch, chần nấm trong nước sôi trong vài phút, để ráo nước.
3. Chúng tôi xé lá cải ngựa thành từng mảnh và đặt chúng dưới đáy của hộp đựng đã chuẩn bị.
4. Trên cùng, chúng tôi phân phối các cơ thể đậu quả theo lớp, mỗi lớp được rắc muối, cải ngựa và hạt tiêu.
5. Chúng tôi che phôi bằng gạc sạch, cũng như nắp mà chúng tôi đặt tải.
6. Chúng tôi lấy ra container để tiếp tục muối ở nơi mát mẻ.

Cách hái nấm: một công thức cổ điển cho nấm ngâm giòn

Nấm nghệ tây giòn ngâm là một món khai vị cổ điển khác có thể làm đẹp cho bất kỳ lễ hội. Nấu nó là đủ đơn giản ngay cả đối với một nữ tiếp viên mới làm quen.

• Nấm - 2 kg;
• Muối - 1 muỗng canh. tôi (không có slide);
• Đường - 1 muỗng canh. tôi (có một slide);
• Giấm (9%) - 60 ml;
• Tiêu đen xay - thìa;
• Nước - 700 ml;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Như đã đề cập, nấm ngâm giòn rất dễ ngâm, chỉ cần làm theo mô tả từng bước.

1. Sau khi làm sạch kỹ, thêm nấm vào nước và đun sôi trong 10 phút, loại bỏ bọt.
2. Thêm tất cả các loại gia vị trừ giấm và đun thêm 3 phút nữa.
3. Nhẹ nhàng đổ giấm, và sau 3 phút tắt lửa.
4. Đổ đầy lọ khử trùng bằng nấm và ướp nóng.
5. Cuộn lại và để nguội, sau đó đưa xuống tầng hầm.

Nấm ngâm giòn với tỏi

Công thức này cho nấm nghệ tây giòn, ngâm cho mùa đông, chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả các bà nội trợ. Nó rất dễ thực hiện và rất ngon để ăn.

• Tóc đỏ - 1,5 kg;
• Đường - 3 muỗng cà phê;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Tỏi - 8 tép hoặc để nếm;
• Đinh hương - 2 chiếc.;
• Nước - 1 muỗng canh;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
• Giấm 9% - 5-6 muỗng canh. l.;
• Dầu thực vật - 7 muỗng canh. tôi

Làm thế nào để ngâm nấm giòn để chỉ có sự xuất hiện của chúng trong bữa ăn nhẹ thành phẩm sẽ gây ra sự thèm ăn?

1. Trong một thùng chứa phi kim loại, đun sôi các thân cây trong 5 phút và chuyển vào chảo với nước xốt.
2. Nước xốt: trộn giấm với dầu và nước, thêm muối, đường, tỏi băm nhỏ, đinh hương và hạt tiêu.
3. Khuấy cho đến khi các tinh thể muối và đường được hòa tan.
4. Đun sôi nấm trong ướp trong 5 phút, sau đó tắt lửa và phân phối món khai vị cùng với nước xốt trên lọ khử trùng.
5. Chúng tôi đóng lại với các nắp nylon chặt chẽ và sau khi làm mát hoàn toàn, chúng tôi đưa nó ra tầng hầm.

Ngay ngày hôm sau, một bữa ăn nhẹ có thể được phục vụ một cách an toàn.

Nấm giòn ướp với quế

Công thức cho nấm nghệ tây giòn, ngâm cho mùa đông với việc bổ sung que quế, sẽ được đánh giá cao không chỉ bởi những người sành ăn, mà còn bởi tất cả những người yêu thích đồ ăn nhẹ ban đầu.

• Sản phẩm chính là 2 kg;
• Muối và đường - 1 muỗng canh. l.;
• Thanh quế - 1 chiếc.;
• Nước - 2 muỗng canh;
• Hạt tiêu đen - 15 hạt đậu;
• Giấm 6% - 150 ml.

Nấm giòn được thu hoạch cho mùa đông theo mô tả sau:

1. Tất cả các thành phần ngoại trừ nấm được kết hợp trong nước và đun sôi trong 5 phút.
2. Sau đó nước ướp được lọc và trở lại bếp, nấm bóc vỏ và rửa sạch được ngâm ở đó.
3. Đun trong 5 - 7 phút, sau đó phân phối đồ ăn nhẹ vào lọ khử trùng.
4. Đóng nắp và lấy ra sau khi làm mát ở nơi mát mẻ.