Cách nấu boletus: công thức chế biến cho mùa đông

Với sự khởi đầu của mùa thu, mỗi bà nội trợ quyết định những chế phẩm sẽ được làm từ nấm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách thu hoạch boletus cho mùa đông.

Đối với các cơ thể đậu quả, các phương pháp thu hoạch phổ biến nhất là ngâm, muối, sấy khô, chiên và đông lạnh. Công thức đơn giản và chi tiết để chuẩn bị nấm mùa đông để lưu trữ cho mùa đông sẽ giúp tất cả các đầu bếp mới làm quen để chuẩn bị các món ăn nhẹ ngon từ nấm và làm hài lòng những người thân yêu của họ.

Làm thế nào để nấu boletus mùa đông để giữ khoảng trống thích hợp càng lâu càng tốt? Cách tốt nhất là bảo quản nấm và cuộn chúng vào lọ. Trong món ăn này, món khai vị có thể được lưu trữ đến các khoảng trống sau ở bất kỳ nơi mát mẻ nào: hầm, ban công hoặc phòng đựng thức ăn tối.

Chế biến nấm boletus trước khi nấu

Trước khi tiến hành xem xét các công thức nấu ăn liên quan đến việc chuẩn bị nấm boletus mùa đông, cần lưu ý rằng việc khai thác rừng phải trải qua quá trình chế biến chính.

• Vỏ cây bạch dương nên được làm sạch bằng miếng bọt biển nhà bếp khỏi bụi bẩn, cắt bỏ phần dưới của chân.
• Rửa sạch trong nhiều nước, nhưng không giữ trong đó trong một thời gian dài để nấm không hấp thụ nhiều chất lỏng.
• Vứt bỏ trong một cái chao, và chỉ sau đó tiến hành đun sôi và các quy trình tiếp theo liên quan đến đóng hộp cho mùa đông.

Bảo quản boletus với tỏi cho mùa đông

Trong công thức chế biến nấm bạch dương mùa đông bằng cách ngâm, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn chỉ nên đội mũ, và chiên chân hoặc nấu súp từ chúng.

• nấm - 2 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 50 g;
• đường - 30 g;
• giấm 9% - 60 ml;
• tỏi - 10 tép;
• quế - thìa;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Việc bảo quản boletus mùa đông được thực hiện theo mô tả sau:

Công thức để ngâm giấm mùa đông trong lọ

Công thức chế biến nấm mùa đông từ nấm với việc bổ sung dầu thực vật không mất nhiều thời gian, nhưng cuối cùng bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Một lượng nhỏ gia vị Hàn Quốc có thể được thêm vào cơ thể trái cây, kết hợp với dầu, sẽ mang lại cho món ăn những nốt hương phương Đông đặc biệt.

• nấm - 2 kg;
• dầu thực vật;
• Gia vị Hàn Quốc - 1 muỗng canh. l.;
• muối - 1 muỗng canh. l.;
• đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• giấm - 100 ml;
• tỏi - 5 tép;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen và trắng - mỗi loại 5 hạt đậu.

1. Sau khi làm sạch sơ bộ, cho nấm vào nước sôi và nấu trên lửa vừa trong 30 phút, thường xuyên loại bỏ bọt trên bề mặt.
2. Đặt trong một cái chao và để trong 15 phút cho ráo nước.
3. Trong một thùng chứa lớn tráng men, kết hợp nấm, thêm muối và đường, trộn.
4. Thêm tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, lá nguyệt quế, gia vị Hàn Quốc và giấm.
5. Trộn lại bằng tay và để trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp nấm.
6. Sắp xếp nấm cùng với nước trái cây mà họ cho vào lọ khử trùng.
7. Đậy nắp bằng kim loại và cho khử trùng vào nồi nước.
8. Khử trùng nên được thực hiện trong 60 phút ở nhiệt độ thấp.
9. Đổ 3-4 muỗng canh vào mỗi thùng chứa. tôi dầu thực vật nóng.
10. Nấm Boletus, chuẩn bị cho mùa đông, cuộn lại trong lọ và cách nhiệt.
11. Đi xuống tầng hầm sau khi làm mát hoàn toàn và lưu trữ trong 10 tháng.

Cách làm món dưa muối mùa đông với đinh hương cho mùa đông

Làm thế nào để nấu nấm boletus cho mùa đông với việc thêm đinh hương, áp dụng quy trình ngâm? Lưu ý rằng loại gia vị này luôn mang đến cho nấm một mùi thơm và hương vị đặc biệt sẽ hấp dẫn tất cả các vị khách của bạn. Hãy thử để trống một lần, và nó sẽ trở thành danh thiếp của bạn.

• nấm - 3 kg;
• đinh hương - 7-10 nụ;
• nước - 1 l;
• muối - 2,5 muỗng canh. l.;
• đường - 3 muỗng canh. tôi không có đỉnh;
• giấm 9% - 150 ml;
• tỏi - 5 tép;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
• lá cải ngựa.

Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem một công thức từng bước cho dưa chua mùa đông với một bức ảnh.

1. Luộc nấm sau khi chuẩn bị sơ bộ trong nước trong 25-30 phút, loại bỏ bọt trên bề mặt.
2. Chúng tôi trải nó trên sàng, và trong khi nấm chảy ra, chúng tôi chuẩn bị ướp.
3. Đổ muối, đường, lá cải ngựa xắt nhỏ, đinh hương và hạt tiêu đen vào nước.
4. Đun trong 10 phút, thêm nấm và nấu thêm 10 phút nữa.
5. Chúng tôi giới thiệu giấm và luộc nấm trong nước ướp trong 20 phút trên lửa nhỏ.
6. Chúng tôi lấy thân quả ra bằng một cái muỗng và đặt chúng vào lọ, đổ tỏi vào lát.
7. Lọc nước ướp, để cho nó sôi trở lại và đổ đầy lọ vào cổ.
8. Chúng tôi cuộn lên với nắp đậy vô trùng, lật lại, che bằng một kẻ sọc cũ.
9. Sau khi các ngân hàng đã hoàn toàn nguội lạnh, chúng tôi đưa họ ra một căn phòng mát mẻ.

Cách làm nấm muối boletus cho mùa đông ở ngân hàng

Muối boletus cho mùa đông có thể theo nhiều cách khác nhau. Tôi phải nói rằng trong trường hợp này, hương vị của nấm sẽ khác biệt đáng kể so với dưa chua. Tuy nhiên, tùy chọn ngâm sẽ không mang lại cho dưa chua, và bên cạnh đó, nó sẽ giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng trong bữa ăn nhẹ.

• nấm - 2 kg;
• muối - 3 muỗng canh. l.;
• tỏi - 10 tép;
• hành tây - 1 chiếc.;
• thì là - 3 nhánh;
• hạt tiêu - 12 chiếc.;
• lá cải ngựa.

Chúng tôi muối boletus mùa đông theo công thức gợi ý dưới đây.

1. Luộc bóc vỏ và rửa sạch trong nước muối trong 30 phút.
2. Chúng tôi lấy ra một cái chao và rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
3. Nghiền tép tỏi, hành tây và lá cải ngựa và kết hợp với nấm, trộn.
4. Thêm muối, hạt tiêu và nhánh thì là băm nhỏ, trộn lại.
5. Chúng tôi đặt nó vào lọ, bịt kín bằng tay của bạn và đặt nó dưới sự áp bức (một chai nhựa chứa đầy nước có thể phục vụ như một tải).
6. Sau 7 ngày, ách gỡ và đóng các ngân hàng bằng mũ nylon, lắc.
7. Đến một nơi mát mẻ, và sau 20 ngày bạn có thể phục vụ nó để bàn để thưởng thức nấm hấp dẫn.

Công thức cho món boletus muối với mù tạt

Trong công thức này để chuẩn bị boletus muối, tốt hơn là sử dụng phương pháp lạnh, tức là. Nấm không cần phải luộc trước.

• nấm - 3 kg;
• muối - 150 g;
• hạt mù tạt - 1 muỗng canh. l.;
• tỏi - 10 tép;
• giấm 9%;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• thì là - 3 cái ô.

Cây bạch dương muối cho mùa đông nên ở trong bờ, tuân thủ một mô tả theo giai đoạn.

1. Nấm bóc vỏ và rửa sạch được đặt trong các lớp, rắc muối, cũng như tất cả các loại gia vị và gia vị được chỉ định trong công thức, ngoại trừ giấm.
2. Niêm phong và đè lên đỉnh của sự áp bức trong 10 ngày.
3. Nước muối nổi bật từ nấm bị chảy ra và thân quả được rửa bằng nước lạnh.
4. Nước muối tươi được chuẩn bị: muỗng canh được lấy trên 1 lít nước. tôi muối.
5. Nấm được đun sôi trong nước muối tươi trong 5 - 7 phút và đặt trên lọ khử trùng.
6. Nước muối một lần nữa được phép đun sôi, đổ vào lon có dung tích 1 lít đến cổ, không được đổ 1,5 cm lên trên cùng.
7. Trong mỗi bình, thêm 2,5 muỗng canh. tôi giấm và cho vào chảo với nước nóng.
8. Nó được khử trùng trong 30 - 40 phút ở nhiệt độ thấp, cuộn lại bằng nắp đậy và cách nhiệt bằng một tấm chăn cũ.
9. Sau khi làm mát, họ lấy ra hầm và lưu trữ không quá 10 tháng.

Muối boletus cho mùa đông: một công thức cho nấm muối với thì là và ớt

Công thức để ngâm giấm, chuẩn bị cho mùa đông với hạt thì là và ớt, có thể đa dạng hóa chế độ ăn ít ỏi của gia đình bạn trong mùa lạnh, cũng như trang trí bàn lễ hội.

• nấm - 3 kg;
• muối - 200 g;
• thì là (hạt) - 1 muỗng canh. l.;
• ớt ớt - quả.

Công thức ngâm dưa chua với ớt và thì là được chuẩn bị theo các giai đoạn như sau:

• Sau khi làm sạch sơ bộ, rửa sạch nấm trong một lượng nước lớn và cắt thành miếng.
• Trong một cái chảo tráng men, kết hợp các thân quả, rắc muối, hạt thì là và ớt băm nhỏ.
• Khuấy, đậy bằng một cái đĩa nhỏ hơn đường kính của chảo và nghiền nát trong 4 ngày.
• Sắp xếp nấm trong lọ, niêm phong và đóng bằng nắp nylon.
• Đặt trên kệ trong tủ lạnh và lưu trữ không quá 5 tháng. Nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng sau 30 ngày.

Công thức cho dưa chua mùa đông với hương thảo

Rosemary rất hợp với nấm, vì vậy chúng tôi cung cấp một công thức cho nấm muối boletus với gia vị này.

Cơ thể trái cây ngon miệng và hấp dẫn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người trên bàn lễ hội và hàng ngày.

• nấm - 3 kg;
• muối - 150 g;
• nước - 1 l;
• hương thảo - 3 nhánh;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• tỏi - 5 tép.

Nấm boletus muối cho mùa đông bạn cần, theo các quy tắc đơn giản.

1. Gọt vỏ nấm, cắt bỏ đầu của chân và rửa sạch với nhiều nước.
2. Đun sôi trong nước muối, để ráo nước và sắp xếp nấm trong lọ.
3. Trong nước, kết hợp muối, tỏi băm nhỏ, hương thảo và lá nguyệt quế.
4. Để nó sôi trong 7 phút, loại bỏ và loại bỏ nhánh của lá hương thảo và lá nguyệt quế.
5. Niêm phong nấm bằng tay trong lọ và đổ nước muối nóng.
6. Cuộn lên với nắp đậy vô trùng, để nguội và đưa xuống tầng hầm.
7. Mẫu đầu tiên có thể được loại bỏ chỉ sau 30 ngày, khi nấm được muối tốt.

Cách chế biến món boletus chiên cho mùa đông

Làm thế nào khác bạn có thể nấu boletus mùa đông như một món khai vị? Nấm xào với hành tây sẽ rất ngon. Vào mùa lạnh, một món khai vị như vậy sẽ trở thành một "cú hích" thực sự, quyến rũ khách của bạn bằng hương thơm và hương vị của nó.

• nấm - 2 kg;
• hành tây - 4 chiếc.;
• Muối cho vừa ăn;
• giấm - 4 muỗng canh. l.;
• dầu thực vật - 200 ml;
• tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê.

Công thức cho nấm mùa đông, xào với hành tây, được chuẩn bị theo từng giai đoạn.

1. Sau khi xử lý ban đầu, nấm được đun sôi trong nước muối trong 20 phút và sau đó được ném vào một cái chao, rửa sạch.
2. Để ráo nước và làm mát, sau đó cắt thành khối nhỏ.
3. Chiên trên lửa vừa với việc thêm 100 ml dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
4. Hành tây được bóc vỏ, cắt trong một nửa vòng và chiên trong phần thứ hai của dầu thực vật cho đến khi mềm.
5. Kết hợp nấm với hành tây, thêm hương vị, rắc hạt tiêu xay, trộn và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 15 phút.
6. Nấm với hành tây được đâm vào lọ khử trùng, đổ dầu dưới đầu và đổ 3 muỗng mỗi loại. giấm trong mỗi bình.
7. Cuộn lên với vỏ kim loại vô trùng, để nguội trong phòng và đưa ra tầng hầm.

Thu hoạch boletus mùa đông với bột cà chua

Chiếc trống này, được làm bằng boletus mùa đông, sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích các món ăn từ nấm. Nó được chuẩn bị với rau và bột cà chua - sản phẩm có trong bất kỳ nhà bếp. Món khai vị này có thể là một món ăn độc lập hoặc một món ăn phụ cho thịt hoặc khoai tây.

• nấm - 3 kg;
• dầu thực vật - 400 ml;
• bột cà chua - 200 ml;
• nước - 200 ml;
• Muối cho vừa ăn;
• hành tây và cà rốt - 5 chiếc.;
• tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê.

Công thức thu hoạch boletus mùa đông được thực hiện tại các ngân hàng, nơi bảo quản đồ ăn nhẹ trong một thời gian dài, ngăn chặn nó hư hỏng.

1. Sau khi làm sạch, nấm được rửa sạch, cắt thành miếng và đun sôi trong nước muối trong 30 phút, liên tục loại bỏ bọt trên bề mặt.
2. Dựa lưng vào rây, rửa sạch và để ráo nước.
3. Một phần dầu thực vật được đổ vào chảo nóng, phết ốc tai thủy tinh và chiên cho đến khi vàng nâu.
4. Hành tây và cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch và xắt nhỏ: hành tây - trong một nửa vòng, cà rốt - trong khối nhỏ.
5. Rau được chiên trong phần thứ hai của dầu thực vật cho đến khi vàng nâu và kết hợp với nấm.
6. Hầm trên lửa nhỏ trong 20 phút, sau đó cho muối vào, thêm hạt tiêu xay, trộn
7. Bột cà chua pha loãng với nước được đưa vào nấm, trộn và hầm trên lửa nhỏ trong 40 phút, liên tục khuấy từ khi cháy.
8. Phân phối toàn bộ khối lượng trong lọ khử trùng, đậy nắp và đặt vào chảo với nước nóng.
9. Tiệt trùng trong nước sôi trong 30 phút và ngay lập tức cuộn lại bằng nắp đậy.
10. Làm ấm với một chiếc chăn cũ và để trong 2 ngày để làm mát.
11. Lấy ra ở nơi mát mẻ: hầm hoặc tầng hầm, cũng có thể được đặt trong tủ lạnh.

Trứng cá muối từ boletus mùa đông

Làm thế nào để nấu nấm boletus dưới dạng trứng cá muối cho mùa đông? Tùy chọn chuẩn bị này được coi là rất phổ biến, vì nó được sử dụng làm nhân cho pizza, bánh nướng, bánh tart và bánh kếp.

Nó có thể được sử dụng như một món ăn truyền bá trên một miếng bánh mì và do đó làm một bữa ăn nhẹ trước bữa trưa hoặc bữa tối.

• nấm luộc - 3 kg;
• hành tây - 8-10 chiếc.;
• dầu thực vật;
• Muối cho vừa ăn;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hỗn hợp tiêu xay - 1 muỗng cà phê.

Trứng cá, được chế biến từ boletus mùa đông, có công thức từng bước sau đây:

1. Nghiền nấm bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
2. Cho vào chảo nóng, thêm dầu và chiên trong 20 phút trên lửa nhỏ, liên tục khuấy bằng thìa gỗ.
3. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ và thêm vào nấm.
4. Chiên trong 15 phút trên lửa vừa, không ngừng trộn.
5. Muối cho vừa ăn, thêm hỗn hợp ớt và ớt bột, khuấy đều.
6. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
7. Tháo nắp, thêm lá nguyệt quế và tiếp tục đun thêm 15 phút nữa.
8. Trải trứng vào lọ khử trùng có dung tích 0,5 l, lấy ra lá nguyệt quế và đóng nắp bằng ni lông chặt.
9. Sau khi làm mát hoàn toàn, lấy lọ trứng cá muối xuống tầng hầm. Giữ phôi không quá 6 tháng ở nhiệt độ không quá + 10 ° C.

Công thức cho trứng rán với rau cho mùa đông

Công thức đề xuất để chuẩn bị trứng cá muối từ mùa đông cho mùa đông sẽ có thể lấy gốc rễ trong máy tính xách tay của bạn trong một thời gian dài. Trứng cá muối với rau sẽ là một món ăn độc lập tuyệt vời và bổ sung cho chế độ ăn uống của bạn.

• nấm luộc - 3 kg;
• cà rốt và hành tây - mỗi loại 600 g;
• dầu thực vật - 300 ml;
• muối và tiêu xay cho vừa ăn.

Việc chuẩn bị nấm boletus mùa đông dưới dạng trứng cá muối được mô tả theo các giai đoạn.

1. Nghiền nấm luộc và hành tây bóc vỏ qua máy xay thịt 2 lần.
2. Nướng cà rốt gọt vỏ trên một vắt mịn và thêm vào nấm với hành tây.
3. Cho tất cả vào nồi sâu, đổ dầu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Bật lửa ở mức tối thiểu và đun sôi trứng cá muối trong 2 giờ, khuấy thường xuyên, để không bị dính.
5. Đặt trứng cá muối vào lọ nóng tiệt trùng và ngay lập tức cuộn nắp kim loại.
6. Để trong phòng mà không che cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Đặt trên kệ trong tủ lạnh hoặc đưa ra tầng hầm.

Cách đóng băng boletus nâu cho mùa đông

Một số đầu bếp mới làm quen hỏi liệu có thể đóng băng boletus mùa đông không và làm thế nào cho đúng? Điều đáng nói là những loại nấm này được đông lạnh dưới mọi hình thức: tươi, luộc và xào. Bài viết này sẽ thảo luận về đóng băng theo hai cách đầu tiên.

Làm thế nào để chuẩn bị boletus cho mùa đông, đông lạnh chúng tươi?

1. Để làm điều này, nấm được làm sạch bằng miếng bọt biển nhà bếp khỏi bụi bẩn, cắt bỏ phần dưới của chân.
2. Cắt thành nhiều phần và đặt trên một khoảng cách trong một lớp mỏng.
3. Đặt trong tủ đông trong 3-4 giờ và bật chế độ đóng băng tối đa.
4. Họ lấy nó ra, cho vào túi nhựa và đặt lại vào tủ đông, tuy nhiên, với điều kiện nhiệt độ thông thường.

Làm thế nào để đóng băng boletus cho mùa đông, nếu chúng đã được đun sôi trước đây?

1. Chúng tôi dọn sạch nấm từ các mảnh vụn trong rừng, cắt bỏ đầu của chân và rửa sạch với nhiều nước.
2. Đổ đầy nước lạnh và đun sôi, đun sôi trong 25-30 phút trong nước muối (1 muỗng canh muối được lấy trên 1 lít nước).
3. Chúng tôi lấy nó ra và đặt nó lên một cái rây, rửa sạch dưới vòi nước và để cho ráo nước.
4. Chúng tôi nằm trên một chiếc khăn bếp để những cây bạch dương khô lại một chút, và cắt thành từng mảnh.
5. Chúng tôi phân phối nó trong các hộp nhựa cấp thực phẩm hoặc túi nhựa: chúng tôi đậy nắp hộp bằng nắp đậy và chúng tôi giải phóng tất cả không khí từ các túi và buộc chúng lại.
6. Chúng tôi xếp thành hàng trong tủ đông và lưu trữ cho đến khi cần nấm.

Rã đông chỉ theo lô trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Điều đáng chú ý là nấm không thích đông lạnh lại, vì khi rã đông vẻ ngoài và chất lượng của chúng bị giảm sút.

Mùa đông boletus solyanka

Mặc dù có nhiều công thức để làm hodgepodge, bạn có thể ở lại tùy chọn với cà chua và ớt chuông. Đó là thực tế và kinh tế cho ngân sách gia đình. Việc thu hoạch nấm boletus mùa đông như vậy sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày của bạn.

• nấm luộc - 2,5 kg;
• bắp cải - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• ớt chuông ngọt - 500 g;
• hạt tiêu đắng - 1 chiếc.;
• hành tây và cà rốt - mỗi loại 500 g;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• muối - 3-4 muỗng canh. l.;
• giấm 9% - 200 ml;
• hạt tiêu đen - 20 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Solyanka từ boletus mùa đông cũng có thể được thực hiện với việc bổ sung hạt tiêu nóng, sẽ mang lại cho món khai vị nhiều vị cay và hăng.

1. Nghiền nhuyễn luộc chín thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo tráng men.
2. Quét cà chua bằng nước sôi, gọt vỏ và băm nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
3. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và cắt nhỏ: xắt hành tây, xay cà rốt trên một vắt thô.
4. Xắt nhỏ bắp cải, gọt vỏ ớt ngọt từ hạt và cắt thành mì, và hạt tiêu nóng thành khối.
5. Kết hợp tất cả các loại rau với nấm trong một bát, thêm dầu và đun nhỏ lửa trong 60 phút.
6. Thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đổ giấm, trộn.
7. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa, khuấy liên tục bằng thìa gỗ.
8. Sắp xếp vào lọ khử trùng nóng, cuộn nắp và bọc nhiệt.
9. Để dưới một cái chăn ấm cho đến khi nó nguội hoàn toàn và chỉ sau đó lấy nó ra ở nơi lạnh.