Cách làm nấm muối cho mùa đông mà không cần nấu nướng
Điều này là do thực tế là bất kỳ sai lầm sẽ dẫn đến thực tế là ăn một món ăn sẽ là không thể vì vị đắng của nó. Trang này nói về cách muối nấm mà không cần nấu theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể chọn một công thức phù hợp cho mình và cố gắng chuẩn bị một lượng nhỏ sản phẩm. Nếu kết quả phù hợp với đặc tính cảm quan của nó, thì công thức có thể được đưa vào phục vụ. Muối nấm chính xác mà không cần đun sôi cho mùa đông, lưu trữ theo các khuyến nghị và thưởng thức hương vị tuyệt vời của chúng.
Nội dung
- Nấu nấm muối mà không cần nấu
- Bí quyết làm thế nào để muối ngực mà không cần nấu ăn
- Nấm ngâm mà không nấu bằng tiếng Nga
- Ướp nấm mà không cần nấu
- Công thức: Cách ngâm nấm trắng mà không cần nấu
- Cách muối gruzdi mà không cần nấu ở Altai
- Làm khô ngực mà không sôi
- Đại sứ vú trắng mà không cần nấu ăn
- Chiên nấm trắng: công thức nấu ăn mà không cần nấu
Nấu nấm muối mà không cần nấu
Trước khi nấu nấm muối mà không nấu, hãy đặt gia vị dưới đáy đĩa - lá blackcurrant hoặc lá nguyệt quế, tỏi, thì là, lá cải ngựa, và, nếu muốn, tiêu, đinh hương, vv Nấm được đặt với hai chân lộn ngược trong lớp dày. 5-8 cm, mỗi cái được rắc muối. Ở nhà, lấy 3% muối theo trọng lượng của nấm. 2 g lá nguyệt quế và 1 g hạt tiêu cho mỗi 10 kg nấm cũng được thêm vào. Nấm được phủ bằng một miếng vải lanh sạch, và sau đó có nắp tự do đi vào (vòng tròn bằng gỗ, phủ men có tay cầm, v.v.), trên đó đặt áp bức - một hòn đá đã được làm sạch trước đó và được đun sôi bằng nước sôi hoặc đun sôi. Tốt hơn là bọc đá bằng gạc sạch. Để áp bức, bạn không thể sử dụng các vật kim loại, gạch, đá vôi và đá dễ vỡ vụn. Sau 2-3 ngày, nước muối dư thừa đã xuất hiện được rút hết và một phần nấm mới được thêm vào. Hoạt động này được lặp đi lặp lại cho đến khi quá trình lắng của nấm chấm dứt và các thùng chứa được lấp đầy đến mức tối đa. Nếu sau 3-4 ngày, một quả dưa muối không xuất hiện phía trên nấm, sự áp bức được tăng lên. Nấm muối được bảo quản ở nơi mát mẻ, định kỳ (ít nhất hai tuần một lần) rửa sạch áp bức bằng gỗ và thay khăn ăn.
Bí quyết làm thế nào để muối ngực mà không cần nấu ăn
Có rất nhiều công thức làm thế nào để muối cho ngực mà không cần đun sôi và đồng thời chúng ta có được một sản phẩm ngon và an toàn.
Thực hiện theo các khuyến nghị trong các công thức nấu ăn trên trang này.
Muối lạnh có thể được thực hiện theo một cách hơi khác: trên các loại gia vị, đặt nấm lên mũ (và không xuống) ở độ dày 8-10 cm (và không phải 5-8), rắc muối, sau đó đặt lại gia vị và lên chúng - nấm và muối Vì vậy, điền vào toàn bộ container trong lớp. Sau đó, nước sôi lạnh được đổ vào đó, các món ăn được phủ một vòng tròn bằng gỗ đi vào đó, và áp bức được đặt lên trên. Khi nấm lắng xuống một chút, được nén lại, thùng chứa được bổ sung nấm tươi, đóng nút chặt và đặt trong sông băng, nơi nó bị lắc, rung hoặc lăn từ nơi này sang nơi khác mỗi tuần (ví dụ,thùng) để phân phối nước muối đều. Họ đặc biệt cẩn thận rằng hộp đựng không bị rò rỉ và nấm không được tiếp xúc với nước muối và không bị đóng băng trong giá lạnh. Như bạn đã biết, nấm không có nước muối đen, nấm mốc và từ đóng băng trở nên nhão, không vị và nhanh chóng hư hỏng. Khi muối theo cách lạnh, ngực có thể được ăn trong 30 phút40 ngày.
Nấm ngâm mà không nấu bằng tiếng Nga
Thành phần
- 1 kg
- 200 ml dầu thực vật
- 20 ml giấm 9%
- 200 g cà rốt
- 2 tép tỏi
- 20 g rễ cần tây
- 20 g thì là và rau mùi tây
- 15 g muối.
Nấm ngâm trong tiếng Nga được chuẩn bị như sau:
Làm sạch hoàn toàn và rửa sạch nấm, sau đó sấy khô và chiên chúng trong dầu rất nóng (100 ml).
Nấm xào nguội.
Bóc vỏ tỏi.
Rửa cà rốt và cắt thành hình tròn, sau đó nấu cho đến khi chín một nửa trong nước muối.
Rau xanh rửa sạch, cắt nhỏ rễ cần tây thành dải.
Đổ phần dầu còn lại dưới đáy lon đã chuẩn bị và đặt nấm chiên lên trên, chuyển từng lớp với lát cà rốt, tỏi băm nhỏ, rễ cần tây và thì là và rau mùi tây thái nhỏ.
Trong dầu còn lại sau khi chiên nấm, thêm giấm và muối, đun sôi mọi thứ, sau đó để nguội một chút và đổ vào lọ.
Ngân hàng cuộn lên. Lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ.
Ướp nấm mà không cần nấu
Thành phần
- 1 kg
- 25 g hạt thì là
- 40 g muối.
Phương pháp muối bánh mì mà không cần nấu: ngâm nấm trong 2 ngày trong nước muối lạnh (1 g nước 20 g muối và 1 muỗng cà phê axit citric). Trong quá trình ngâm, nước phải được thay đổi bốn đến năm lần. Ở dưới cùng của bình, đổ một lớp muối, sau đó đặt nấm đã chuẩn bị với đầu của họ xuống. Mỗi lớp nấm (không quá 5 cm) nên được rắc muối và hạt thì là. Phủ lớp trên cùng bằng gạc gấp thành 2-3 lớp, đặt một vòng tròn với tải và để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Sau thời gian này, nấm sẽ ổn định, từ trên cao sẽ có thể báo cáo nấm mới, cũng rắc chúng với từng lớp muối. Nấm vẫn ở trong một căn phòng ấm áp thêm 5 ngày nữa; nếu sau thời gian này có ít nước muối trong ngân hàng, thì sự áp bức sẽ cần phải tăng lên. Nấm nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, sau 1-1,5 tháng chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Công thức: Cách ngâm nấm trắng mà không cần nấu
Trước khi ướp muối cho bộ ngực trắng mà không cần nấu, bạn cần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu:
- 2 kg
- 90 g muối
- lá anh đào
- blackcurrant và cải ngựa
- 1 ô thì là
Và đây là công thức làm thế nào để muối cho ngực mà không sôi: phân loại nấm, làm sạch, rửa kỹ. Ngâm trong nước nhiều trong 3 ngày. Thay nước 3-5 lần một ngày. Sau khi ngâm, rửa sạch nấm. Ở dưới cùng của hộp đựng dưa chua đặt lá anh đào và nho đen. Trên người họ, với chiếc mũ của họ xuống, đặt ngực, rắc muối. Che với một chiếc ô thì là và lá cải ngựa, đặt áp bức lên trên. Để trong 30 ngày. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Cách muối gruzdi mà không cần nấu ở Altai
Thành phần
- nấm - 10 kg
- rau thì là - 35 g
- rễ cải ngựa - 20 g
- tỏi - 40 g
- tiêu - 35 Đậu40 đậu Hà Lan
- lá nguyệt quế - 10 tờ
- muối - 400 g.
Trước khi ướp muối nấm mà không nấu ở Altai, nấm được phân loại, làm sạch, cắt chân và ngâm trong 2-3 ngày trong nước lạnh. Nước được thay đổi ít nhất một lần một ngày. Sau đó, nấm được loại bỏ trên một cái rây và đặt trong một cái thùng, xen kẽ chúng với gia vị và muối. Che bằng khăn ăn, đặt một vòng tròn và tải. Một nước muối sẽ xuất hiện trên vòng tròn. Nếu nước muối không xuất hiện trong vòng 2 ngày, hãy tăng tải. Các thùng được báo cáo với nấm mới, vì khối lượng nấm giảm dần một phần ba. Sau 20 ngày, nấm đã sẵn sàng để ăn.
Làm khô ngực mà không sôi
Sấy nấm là một phương pháp thu hoạch nấm đơn giản và được biết đến rộng rãi trong tương lai. Nấm khô đúng cách được lưu trữ trong một thời gian dài mà không mất hương vị và mùi thơm.Theo giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa, chúng cao hơn muối và ngâm. Trước khi sấy, nấm phải được làm sạch kim, lá, đất và các mảnh vụn khác. Chúng không thể được rửa hoặc làm ẩm bằng nước - điều này sẽ làm giảm chất lượng của nấm, chúng sẽ mất mùi thơm và trở nên tối hơn bình thường. Sau khi làm sạch, nấm phải được sắp xếp theo kích cỡ và chất lượng. Các mẫu quá chín, nhão, nhầy nhụa, sâu, mốc nên được loại bỏ. Tốt nhất là làm khô nấm mà không cần nấu trên các thiết bị đặc biệt - sàng, sàng, bấc - xâu trên một sợi chỉ, trên đinh tán gắn trên giá đỡ bằng gỗ hoặc trên nan hoa của máy sấy nấm.
Điều rất quan trọng là xác định khi nấm khô. Thông thường nấm khô không vỡ vụn, uốn cong nhẹ, phá vỡ bằng nỗ lực.
Một cây nấm dưới khô dễ dàng uốn cong, cảm thấy ẩm khi chạm vào, quá khô - vỡ vụn, giòn, dễ dàng vỡ thành từng mảnh. Nấm khô cũng có hương vị và mùi thơm tương tự như tươi. Sau khi sấy khô, khoảng 10% trọng lượng ướt vẫn còn trong nấm. Nấm khô nên được bảo quản ở nhiệt độ lên tới 10 ° C và độ ẩm thấp, nếu không chúng có thể bị mốc. Cần lưu ý rằng chúng hấp thụ mùi rất dễ dàng, vì vậy chúng không thể được lưu trữ bên cạnh các chất gây mùi.
Đại sứ vú trắng mà không cần nấu ăn
Thành phần
- Nấm đã chuẩn bị - 10 kg
- muối - 500 g.
Chúng tôi bắt đầu đại sứ của bộ ngực trắng mà không cần đun sôi với thực tế là nấm được làm sạch và tháo rời, cắt chân, đặt vào đĩa, rắc muối, phủ khăn ăn, đặt một vòng tròn và tải lên trên. Nấm muối, tách nước ép của chúng, đáng chú ý ngưng tụ. Khi họ ổn định, nấm tươi có thể được thêm vào, rắc muối cho đến khi các món ăn đầy đủ và sụt lún. Nấm đã sẵn sàng để ăn sau 35 ngày.
Chiên nấm trắng: công thức nấu ăn mà không cần nấu
Rất thường chúng ta rán vú mà không nấu cho lần đông lạnh tiếp theo: chúng có cùng hương vị và phẩm chất thơm, dinh dưỡng và vitamin như những quả tươi. Có những công thức để làm cho ngực trắng mà không cần nấu cho lần đóng băng tiếp theo, một số trong đó được đưa ra thêm trên trang. Đó là lý do tại sao gần đây, với sự ra đời của các loại tủ lạnh và tủ đông cải tiến mới, phương pháp mua sắm này đã trở nên rất phổ biến. Khi chuẩn bị nấm để đông lạnh nhanh, chúng không cần phải được phân loại và phân phối trong các thùng chứa riêng biệt. Với một số loại xử lý nhiệt, các sản phẩm giảm đáng kể về khối lượng, vì vậy bạn có thể luộc hoặc xào nấm trong một thời gian ngắn trước khi đông lạnh. Tuy nhiên, chúng sẽ không mất bất kỳ hương vị hoặc giá trị vitamin.
Để đông lạnh nấm chiên đúng cách, phải tuân thủ một số điều kiện. Gấp trong túi nhựa và đặt chúng trong tủ đông chỉ có thể được làm mát. Nếu nhiều nước trái cây đã hình thành trong quá trình chiên, tốt hơn là lưu trữ nấm trong các lọ nhỏ (0,5 l). Chúng ta không được quên rằng bất kỳ chất lỏng nào đã trải qua quá trình đóng băng nhanh chóng mở rộng. Điều này có nghĩa là các thùng chứa nấm không thể được lấp đầy, cần có không gian trống trong đó. Trong quá trình chiên, đừng thêm quá nhiều dầu thực vật. Ngoài ra, bạn không cần muối muối, cho gia vị, gia vị. Điều này có thể được thực hiện khi nấu ăn, được hướng dẫn bởi công thức và sở thích của bạn. Trước khi chiên nấm, chúng nên được xử lý trước: bóc vỏ đất, thảo mộc, ở một số loài, loại bỏ chân, rửa nhiều lần trong nước lạnh, sau đó lau khô bằng cách trải nó trên một chiếc khăn, tốt nhất là trong không khí mở. Nấm chuẩn bị cho đông lạnh được đặt trong túi nhựa hoặc hộp đựng thức ăn, được chia thành các phần, mỗi phần sẽ được sử dụng toàn bộ. Nấm đông lạnh, như rau và trái cây, không được khuyến cáo hai lần. Trong tủ đông, chúng được lưu trữ trong 6 tháng hoặc lâu hơn.
