Cách muối nấm mật ong dưới sự áp bức: công thức nấu ăn cho mùa đông
Nội dung
Nấm ngâm lạnh và nóng dưới sự áp bức
Điều đáng nói là agarics mật ong có thể làm hài lòng người hái nấm quanh năm khi mùa xuân mật ong bắt đầu, sau đó mùa hè, mùa thu và mùa đông đến. Nhân tiện, cái sau có thể được thu thập ngay cả giữa mùa đông. Đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ sử dụng mọi cơ hội để mua những loại nấm này cho tương lai. Công thức muối cho nấm mùa đông dưới sự áp bức chính xác là những lựa chọn sẽ giúp bảo quản của bạn ngon miệng.
Để ngâm nấm dưới sự áp bức, và vào mùa đông để làm hài lòng khách và các thành viên gia đình của bạn với các món ăn cay, bạn cần biết một số quy tắc. Điều chính là chọn nấm nhỏ để muối, mà không bị hư hại. Nếu nấm mật ong vẫn còn lớn, hãy cắt chúng thành miếng hoặc mì. Vì vậy, nấm muối dưới sự áp bức là thành công, đừng bỏ qua các loại gia vị, vì chúng chỉ làm tăng hương vị và mùi thơm của nấm. Các loại gia vị tốt nhất là thì là, đinh hương, cải ngựa, tiêu và đậu đen. Ngoài ra, để nấm muối cho mùa đông, dưới sự áp bức của tình nhân, họ sử dụng lá nho đen, anh đào và sồi, là một yếu tố quan trọng, vì sau đó nấm trở nên giòn và mạnh. Điều rất quan trọng là phải theo dõi chặt chẽ thời gian nấu nấm mật ong và luôn tính toán chính xác lượng muối.
Làm thế nào để nấm muối cá hồi dưới sự áp bức để quá trình không phải là một gánh nặng, và kết quả vượt quá mọi mong đợi? Luôn thực hiện phép tính này theo lượng muối - cho 1 kg nấm mật ong, lấy 50 g muối ăn được. Đừng quên tỏi, tốt nhất là cắt thành lát, và không nghiền nát. Rất thích hợp cho lá nguyệt quế muối và thì là.
Thông thường các bà nội trợ không phân loại thạch mật ong, vì chúng hầu như không bao giờ có kích thước lớn. Đầu của chân nấm mật ong luôn được cắt, và đôi chân của chúng đôi khi được cắt dưới dạng ống hút. Nấm mật ong nhỏ được ướp muối toàn bộ, vì chúng có vẻ ngoài rất thẩm mỹ.
Để nấm muối nấm bị áp bức, họ thường sử dụng hai phương pháp - lạnh và nóng. Cổ điển và lâu hơn trong quá trình nấu ăn là phương pháp lạnh. Thông thường, thùng gỗ hoặc gốm được sử dụng để muối. Nhiều người sử dụng lọ thủy tinh hoặc chậu lớn tráng men. Đôi khi chúng được muối trong các thùng chứa lớn, và sau đó chúng chuyển phôi vào lon, đóng nắp bằng nhựa và đưa chúng ra tầng hầm.
Làm thế nào để nấm nấm nấm trong chảo dưới sự áp bức?
Tuy nhiên, trước khi muối nấm mật ong vào chảo dưới áp lực, bạn cần chuẩn bị. Cơ thể trái cây được phân loại từ các mảnh vụn rừng, rửa trong một lượng lớn nước.
Tiếp theo, sản phẩm được đun sôi trong 20 phút, trong khi thường bạn cần loại bỏ bọt kết quả. Nước cần được thêm vào với tốc độ 2 muỗng canh. tôi muối trong 2 lít nước.
Sau khi đun sôi, nấm được xếp thành từng lớp trong chảo tráng men, rắc muối, thì là, tỏi, ớt. Đối với 1 kg nấm mật ong bạn cần: 3 tép tỏi, 40 g muối, 5-6 hạt đậu đen và hạt tiêu, 1 ô thì là. Chảo được phủ một miếng vải sạch hoặc gạc gấp nhiều lần, áp bức được đặt lên trên và đóng lại bằng nắp. Trong công thức này, nấm mật ong muối dưới sự áp bức được muối trong 40 ngày.
Để tránh sự xuất hiện của mảng bám trên môi trường thạch mật ong, bạn cần thay đổi mô gạc 2-3 lần một tuần. Sau khi nấm được muối hoàn toàn, chúng có thể được phân hủy vào lọ thủy tinh, đổ nước muối từ chảo và đậy nắp bằng polyetylen. Bạn có thể lưu trữ một phôi như vậy trong tầng hầm và trong tủ lạnh.
Bí quyết nấm muối dưới sự áp bức trong chảo
Bạn có thể di chuyển ra khỏi công thức truyền thống và thực hiện một số thay đổi. Nấm mật ong muối dưới sự áp bức trong chảo có thể được đổ với dưa chuột dưa chuột. Trong trường hợp này, nấm khá sắc, giòn và cay trong hương vị. Đó là, trình tự các bước vẫn giữ nguyên, và thay vì nước muối nấm, chúng được đổ bằng dưa chuột và được đậy bằng nắp đậy.
Có một lựa chọn khác để ngâm nấm cho mùa đông dưới sự áp bức, nhưng quá trình này chỉ mất 7 ngày. Nấm được tinh chế và rửa trong một lượng lớn nước được đun sôi trong nước muối trong 10 phút. Sau khi nấu, rửa sạch chúng dưới vòi, đổ nước lạnh và nấu lại trong 20 phút nữa. Chúng tôi lấy thìa ra trong một cái đĩa lớn bằng thủy tinh hoặc men, đổ nó với tỏi, thì là, lá nguyệt quế, lá nho, hạt tiêu đen, trộn kỹ. Để trong một container dưới sự áp bức trong một tuần. Sau khoảng thời gian quy định, nấm mật ong được đặt trong lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.
Nhiều bà nội trợ sử dụng một lựa chọn thú vị khác để ngâm nấm dưới sự áp bức. Nấm không được đun sôi ở đây, nhưng ngâm trong nước lạnh trong 2 ngày, trong khi nước nên thay đổi 3-4 lần. Tiếp theo, nấm mật ong được đặt trong các lớp trộn với muối, cải ngựa, lá sồi, anh đào, tỏi, thì là. Theo truyền thống, nấm được phủ một tấm vải sạch, và sự áp bức được đưa lên tầng trên. Khi nấm mật ong ổn định, bạn có thể thêm các lớp nấm ngâm mới một cách an toàn. Phương pháp muối này sẽ giúp giữ mật ong hương vị tự nhiên và hương thơm của nấm rừng. Trước khi phục vụ, nấm mật ong nên được rửa sạch trong nước, và sau đó làm một bữa ăn nhẹ của chúng hoặc thêm vào món salad.
Nấm ngâm dưới áp bức cho mùa đông
Bạn có thể nấu nấm ngâm cho mùa đông dưới sự áp bức. Nấm được làm sạch các tạp chất, đun sôi trong 20 phút trong nước muối, rửa dưới vòi nước và một lần nữa ngâm trong nước sôi. Sau đó giấm, dầu thực vật, muối, thì là, tỏi, lavrushka, ớt và đinh hương được đưa vào nấm, đun sôi trong 15 phút. Để nấm mật ong 5 kg bạn cần lấy 1,5 lít nước, 4 muỗng canh. tôi muối, 10 tép tỏi, 5 ô thì là, 5 tép, 7-9 hạt đậu và 100 ml giấm. Nấm ngâm nên để nguội, sau đó chúng được phủ bằng gạc sạch, gấp thành nhiều lớp và đặt áp bức lên trên. Đậy nắp chảo bằng nắp, mang ra tầng hầm để lưu trữ. Bạn có thể ăn nấm như vậy sau 5 - 7 ngày.
Bạn có thể sử dụng tùy chọn ướp muối nấm dưới áp bức. Nấm bóc vỏ và rửa sạch được hạ xuống trong một cái chao trong nước sôi trong 10 phút. Nó được làm lạnh nhanh chóng dưới vòi nước lạnh, chất lỏng được rút ra và đặt trong thùng hoặc chảo. Đồng thời, họ rắc muối và gia vị theo công thức nấm muối truyền thống cổ điển cho mùa đông dưới sự áp bức. Nấm mật ong tại một đại sứ như vậy đã sẵn sàng trong 8-10 ngày. Nấm mật ong giữ lại hương thơm rừng của họ, làm khách ngạc nhiên với một hương vị độc đáo.
