Cách bảo quản sữa sau khi muối
Chúng đều khá đơn giản và không yêu cầu bất kỳ điều kiện đặc biệt nào. Đọc các mẹo và đưa chúng vào thực tế. Hãy chú ý đến thực tế này. Trước khi bảo quản nấm sau khi muối một cách lạnh, bạn cần đun sôi tất cả các thùng chứa đã sử dụng với nước sôi, đặc biệt là mối quan tâm này với thùng gỗ sồi và aspen.
Cách bảo quản sữa sau khi muối lạnh
Lưu trữ nấm muối trong một khu vực thông thoáng, mát mẻ. Tốt nhất là giữ nhiệt độ ở mức 5 nhiệt6 ° C. Nó không nên giảm xuống dưới 0 ° C, nếu không nấm sẽ bị đóng băng, vỡ vụn, mất vị giác và ở nhiệt độ trên 6 ° C, chúng bị chua và hư hỏng. Khi lưu trữ nấm muối, bạn nên thường xuyên kiểm tra xem chúng có được ngâm nước muối hay không.
Trước khi bảo quản nấm sau khi ngâm lạnh, một nguyên tắc phải được học: nấm phải luôn ở trong nước muối, được ngâm trong đó, không nổi. Nếu nước muối bay hơi, nó trở nên ít hơn mức cần thiết, sau đó nước đun sôi để nguội được thêm vào các món ăn với nấm. Trong trường hợp nấm mốc, vòng tròn và vải được giặt trong nước nóng, hơi mặn. Nấm mốc từ các bức tường của các món ăn được loại bỏ bằng một miếng vải sạch được làm ẩm bằng nước nóng.
Nấm muối thường được ăn như một món ăn nhẹ.
Họ cũng làm cho một chiếc bánh cho, bánh lạnh, nấm luộc, súp.
Tất cả những món ăn đa dạng này rất bổ dưỡng và ngon miệng. Nếu nấm muối được rửa trong một số nước hoặc đun sôi trong nước sạch hoặc sữa cho đến khi độ mặn biến mất, chúng sẽ có vị như tươi. Sau khi chuẩn bị sơ bộ như vậy, chúng được chiên, sử dụng cho súp, nước muối, v.v ... Ngực muối được lưu trữ trong lọ thủy tinh, xô tráng men, bồn gỗ hoặc bồn inox.
Các thùng men cần được kiểm tra độ bền của men: các thùng cũ có men bị hỏng không thích hợp để cất nấm. Các thùng đóng hộp và mạ kẽm hoàn toàn không phù hợp: lớp trên cùng của chúng hòa tan dưới tác động của axit (chất lỏng của nấm) và tạo thành các hợp chất độc hại. Đồ dùng bằng gỗ nên mới hoặc luôn chỉ được sử dụng để lưu trữ nấm.
Dưa chua từ dưa chuột muối hoặc bắp cải không phù hợp, vì nấm, khi được lưu trữ trong chúng, có được một hương vị khác thường. Trong thùng nước mưa, nấm nhanh chóng hư hỏng. Lọ và chai để lưu trữ nấm phải được niêm phong. Nấm còn lại trong các ngân hàng mở sẽ nhanh chóng xuống cấp. Trước khi sử dụng, các món ăn nên được rửa kỹ như sau: ít nhất 8-10 giờ nên được giữ trong nước ấm, sau đó rửa trong nước kiềm bằng soda (mỗi 1 lít nước 1 muỗng soda), rửa sạch bằng nước sôi hoặc đun sôi trong nước sạch (không có nước sạch bổ sung) 5-10 phút, sau đó xả nước; Không lau bằng khăn.Các đĩa nấm ngay lập tức được rửa và bảo quản dưới nắp hoặc lộn ngược trong một căn phòng khô ráo, sạch sẽ, có không khí tốt.
Các dụng cụ bằng gỗ nên được trang bị hai nắp đậy: một vòng tròn nhỏ bằng gỗ vừa vặn với hộp đựng, trên đó đá được ép và một vòng tròn lớn hơn bao phủ hoàn toàn các món ăn. Cả hai nắp được làm sạch hoàn toàn bằng cát và nước soda, đổ bằng nước sôi và để khô. Trên nấm, dưới một vòng tròn với sự áp bức, đặt một chiếc khăn ăn luộc sạch sẽ, dày đặc bao phủ hoàn toàn nấm. Đá cuội được rửa sạch hoàn toàn được sử dụng như là áp bức.
Sự áp bức kim loại làm suy yếu hương vị và màu sắc của nấm.
Lọ thủy tinh và chai được đóng chặt bằng giấy bóng kính, giấy da, lốp cao su hoặc nhựa, nút chai và nắp kim loại. Giấy bóng kính và giấy da được rửa trong nước sôi. Lốp và nút chai làm bằng nhựa được ngâm trong 10 phút18 phút trong dung dịch soda, sau đó rửa sạch trong nước đun sôi. Vỏ và phích cắm cao su được rửa kỹ bằng nước soda và đun sôi trong nước sạch trong 5-10 phút, sau đó trên một miếng vải sạch cho nước chảy ra. Vỏ kim loại được rửa bằng nước soda, để trong nước này trong 5-10 phút, sau đó vài lần, thay nước, rửa sạch bằng nước đun sôi và trải lên một miếng vải sạch. Nấm nên được lưu trữ trong một căn phòng tối, sạch sẽ, mát mẻ. Nhiệt độ phòng thuận lợi nhất là từ +1 đến +4 ºС. Nấm có thể được bảo quản trong một thời gian dài nếu vi sinh vật bị phá hủy hoặc sự phát triển của chúng bị chậm lại.
Cách bảo quản nấm đen mặn sau khi muối
Trước khi lưu trữ bánh nướng xốp đen sau khi muối, bạn cần chắc chắn rằng nấm đã hoàn toàn sẵn sàng và quá trình lên men đã dừng lại. Xà lách đen sau khi muối được lưu trữ theo cách chính xác giống như các ổ bánh khác. Mặc dù cục đen không thuộc về nấm ăn ít được biết đến, nhưng được ướp muối với tỏi và gia vị, chẳng hạn, nó không thua kém gì so với cục vàng. Trong muối, nấm thu được một màu anh đào tối đẹp. Một đặc điểm đặc trưng của vú đen là trong muối chúng rất bền, có thể được lưu trữ trong nhiều năm mà không làm mất sức mạnh và hương vị.
