Công thức muối nóng và lạnh của nấm trắng trong lọ

Muối nấm trắng đúng cách giúp bảo quản nấm ngay cả trong những năm nạc. Bạn có thể chọn công thức phù hợp cho nấm trắng muối theo cách lạnh trên trang này. Tuy nhiên, các công thức cho nấm trắng muối theo cách nóng cũng được trình bày rất đa dạng, với nhiều cách sắp xếp gia vị và nguyên liệu khác nhau.

Trong số sự tráng lệ này, bạn có thể chọn các tùy chọn cho sự sáng tạo của ngôi nhà của bạn với thị hiếu độc đáo. Điều đáng nói là muối của bộ ngực trắng một cách nóng bỏng cho mùa đông là an toàn nhất trong việc ngăn ngừa các bệnh đường ruột truyền nhiễm. Đọc cách muối của bộ ngực trắng được thực hiện theo cách nóng trong lon để lưu trữ lâu dài, trên trang này. Một lượng lớn thông tin đã được thu thập về cách làm cho nấm trắng ngâm cho mùa đông trở thành một nhiệm vụ đơn giản và thú vị, cho phép bạn chuẩn bị một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng cho gia đình.

Nấm trắng muối tại nhà

Thông thường nấm lamellar đi muối, nhưng đôi khi nấm hình ống cũng được muối. Đối với nấm trắng ngâm tại nhà, nấm được chuẩn bị theo cách tương tự như để làm khô, với sự khác biệt duy nhất là chúng được rửa kỹ. Để nấm rửa sạch không bị đen, chúng được nhúng vào nước muối tinh khiết đã chuẩn bị trước. Ngực trắng được ngâm trong 3-5 ngày. Nước ngâm hơi mặn để nấm không bị chua. Nó được thay đổi 2-3 lần một ngày. Nấm ngâm được giữ ở nơi lạnh. Các món ăn muối được xử lý trước: thủy tinh và men (không làm hỏng men răng) được nung, các thùng được hấp và cạo, sau đó rửa bằng nước lạnh.

Cách làm nấm trắng muối tại nhà (công thức có video)

Có một số cách để nấm trắng muối tại nhà, và bạn nên chọn phương pháp phù hợp nhất cho mình. Nấm tươi không phải là nơi lưu trữ lâu dài do tỷ lệ lớn nước mà chúng chứa. Vài ngày sau khi thu hoạch, nấm phai màu, mất độ tươi và ngon ngọt và trở nên không phù hợp để tiêu thụ. Do đó, nấm chỉ nên được sử dụng sau vài giờ sau khi thu thập để tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt phù hợp hoặc chế biến chúng thành thực phẩm kháng thuốc, tức làđóng hộp.

Một công thức được lựa chọn chính xác cho cách muối một cục trắng sẽ cho phép bạn giữ món quà rừng này lâu hơn. Ở nhà, nấm được thu hoạch để sử dụng trong tương lai bằng cách sấy khô, ngâm, muối và đóng hộp trong lọ thủy tinh kín.

Khi nấm được sấy khô, có tới 76% lượng nước có sẵn được loại bỏ khỏi chúng. Độ ẩm còn lại cho sự phát triển của vi sinh vật là không đủ, dẫn đến cái chết của chúng.

Trước khi bạn muối muối trắng đúng cách, bạn cần biết rằng khi chế biến thực phẩm đóng hộp tự nhiên, hệ vi sinh vật bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao mà thực phẩm đóng hộp được khử trùng. Khi ngâm, hoạt động sống của vi sinh vật bị ức chế bởi nhiệt độ cao trong khi nấu, và sau đó là do tác dụng của axit axetic và natri clorua. Khi nấm được muối, quá trình lên men xảy ra, trong thời gian đó đường chuyển thành axit lactic. Thứ hai, cùng với muối ăn, là một chất bảo quản.

Xem cách muối trắng ngực trong video, trong đó toàn bộ quá trình được hiển thị chi tiết.

Bí quyết làm thế nào để sữa trắng muối một cách lạnh

Trước khi ướp muối vú trắng theo cách lạnh, đặt ô dù, lá cà ri và lá cải ngựa vào dưới cùng của các món ăn nấu chín, đặt một lớp nấm dày với mũ của chúng xuống từ 5 đến 8 cm, đổ đều với muối và gia vị, sau đó đặt lớp nấm tiếp theo. Khi các món ăn đầy, nấm được phủ một miếng vải lanh sạch, sau đó nắp vào các món ăn và đặt lên trên sự áp bức. Vài ngày sau, khi nấm lắng xuống, một lớp nấm mới được đặt trong cùng một món ăn, và cứ thế cho đến khi nó đầy.

Đối với muối lạnh, vú là phù hợp, tải trắng. Bạn có thể muối cả hai riêng biệt và với một hỗn hợp. Trước khi ngâm nấm trắng theo quy định của đồ hộp lạnh, nấm nên được phân loại, làm sạch rác, đổ nước sạch và để trong 1-3 giờ để các hạt rác và bụi bẩn dính vào. Sau đó, mũ nấm nên được rửa sạch bụi bẩn bám và rửa kỹ trong nước sạch. Trước khi đặt nấm dưới đáy thùng chứa, đổ một lớp muối. Lá cây xạ đen, anh đào và sồi, lá và rễ cây cải ngựa, thân cây thì là được đặt trên nó để cho nấm có hương vị và mùi thơm tốt hơn. Chân của nấm được cắt ở khoảng cách 0,5 cm từ nắp. Chồng nấm chặt, với mũ của chúng xuống, trong các lớp dày 6-10 cm. Mỗi lớp nấm được rắc muối và gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi).

Công thức làm nấm trắng muối lạnh

Chúng tôi tiếp tục nghiên cứu công thức làm thế nào để nấm trắng muối một cách lạnh hơn nữa, sau khi chuẩn bị sơ bộ nguyên liệu. Vì vậy, trước khi ướp muối nấm trắng một cách lạnh, nấm đã được làm sạch hoàn toàn, phân loại và rửa sạch bằng nước. Đã đến lúc cho sự kỳ diệu của chính quá trình ngâm.

1. Lấy 35-50 g muối cho mỗi 1 kg nấm tươi hoặc, theo tiêu chuẩn cũ, 1,5 muỗng2 muỗng canh. muối vào xô nấm.
2. Từ trên cao, bạn cần phủ nấm bằng một lớp lá nho, cải ngựa, anh đào, thì là, để bảo vệ chúng khỏi nấm mốc, có thể xuất hiện trên bề mặt nước muối.
3. Sau đó, họ phủ nấm bằng một vòng tròn bằng gỗ, đặt một vật nặng lên nó và phủ lên thùng chứa bằng một miếng giẻ sạch.
4. Để áp bức, tốt nhất là lấy một viên đá không tan trong nước muối. Không sử dụng gạch, đá vôi và đá dolomit, đồ vật rỉ kim loại.

Nếu không có đá phù hợp, bạn có thể lấy một chiếc chảo tráng men với lớp men còn nguyên vẹn và lấp đầy nó bằng một cái gì đó nặng. Mức độ nghiêm trọng của sự áp bức nên được lựa chọn để ép nấm và vắt kiệt không khí từ chúng, nhưng không nghiền nát chúng. Sau 1-2 ngày, nấm sẽ lắng và cho nước ép. Toàn bộ quá trình muối mất 1,5 tháng2, sau đó nấm có thể được sử dụng làm thực phẩm. Nhiệt độ trong phòng trong quá trình muối của nấm không được vượt quá 6 đỉnh8 ° C, nếu không chúng có thể bị chua hoặc mốc, nhưng cũng không nên giảm xuống dưới 0 ° C, vì ở nhiệt độ thấp, việc muối bị chậm hơn. Nếu nấm đóng băng, chúng đen lại và trở nên vô vị.

Tốt nhất là bảo quản nấm ăn sẵn ở nhiệt độ 0 đỉnh4 ° C. Nước muối nên bao phủ hoàn toàn nấm. Nếu có ít nước muối hoặc vì lý do nào đó nó đã bị rò rỉ ra ngoài, bạn cần đổ đầy nấm bằng dung dịch muối 10% trong nước đun sôi. Trong trường hợp nấm mốc, loại bỏ nó khỏi thành bình chứa bằng một miếng vải sạch được làm ẩm bằng dung dịch muối hoặc giấm, và cũng rửa sạch vòng tròn bằng gỗ trong dung dịch này và uốn cong nó. Nếu bồn không đầy, bạn có thể thêm nấm thu thập sau. Chúng cần được làm sạch, rửa sạch, tỉa chân, sau đó loại bỏ sự áp bức và lớp lá trên, đặt nấm lên trên những hạt muối, như mô tả ở trên, một lần nữa phủ chúng bằng một lớp lá để chúng che phủ hoàn toàn nấm và trả lại sự áp bức cho vị trí của nó.

Công thức làm bánh mì muối trắng một cách lạnh lùng tại nhà

Để thực hiện việc ướp muối tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 kg nấm
• 25 g hạt thì là
• 40 g muối

Bí quyết ngâm nấm trắng cho mùa đông ở ngân hàng

Mỗi địa phương có công thức riêng cho nấm trắng muối cho mùa đông, một số trong số họ xứng đáng được chúng ta chú ý.

Muối lạnh của bộ ngực trắng ở Bêlarut: Trước khi muối (và chúng được muối sống), nấm phải được ngâm trong nước lạnh, thay đổi nhiều lần: vú, tải - 2 ngày.

Ở Vyatka nấm trắng ngâm cho mùa đông ở các ngân hàng được phân biệt bởi một giai đoạn sơ bộ: nấm được ngâm trong 5 ngày.

Ở Mátxcơva: Ngực, tải trước được ngâm trong nước hơi lợ trong 3 ngày.

Ở Volga: Nấm không có trường hợp ngâm, tin rằng họ mất hương vị của họ. Chúng chỉ được rửa sạch và muối ngay lập tức. Đắng cay sẽ qua.

Trong Oryol: chỉ cần muối muối nấm sống! Hãy chắc chắn để đun sôi nó đầu tiên. Chúng trở nên thơm hơn, mềm hơn và dễ dàng hơn cho dạ dày.

Cách làm nấm muối trắng nóng.

Và bây giờ là lúc để tìm hiểu về cách muối nấm trắng một cách nóng bỏng, bởi vì với tùy chọn bảo quản này, thời hạn sử dụng được kéo dài đáng kể.

Thành phần

• 1 kg nấm
• 1-2 lá nguyệt quế
• 2-3 lá nho đen
• 20 g thì là
• 10 g rau mùi tây
• 1 tép2 tép tỏi
• hạt tiêu đen để hương vị
• 30 g muối

Đối với nước muối:

• 3 l nước
• 150 g muối

Rửa nấm trong một số nước và loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào. Chuẩn bị nước muối bằng cách hòa tan muối trong nước sôi. Nhúng nấm vào nước muối và nấu trên lửa nhỏ, loại bỏ bọt và thỉnh thoảng khuấy. Khi nước dùng trở nên trong suốt, và nấm lắng xuống đáy, cho chúng vào một cái chao và để nguội. Cho nấm vào lọ, đổ muối và thay lá cà ri, lá nguyệt quế, thì là và rau mùi tây, tỏi và thêm hạt tiêu. Đóng bình bằng nắp nylon và đặt ở nơi lạnh. Sau 30 con35 ngày, nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Cách ướp muối nấm trắng một cách nóng hổi để chúng giòn

Nói chung, nó đã được mô tả ở trên làm thế nào để nấm trắng muối một cách nóng. Và bây giờ chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết làm thế nào để muối nấm để chúng có màu trắng và giòn và được lưu trữ trong winter2 càng lâu càng tốt.

Cho 10 kg nấm luộc, 450 ngọn600 g muối (tỏi, hành tây, cải ngựa, tarragon hoặc thân thì là).

Nấm sạch và rửa sạch được đun sôi trong nước hơi mặn. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại nấm. Mát trong nước lạnh. Trên rây họ để nước ráo nước. Sau đó, nấm được đặt trong một cái lọ hoặc thùng, trộn với muối, phủ một miếng vải và nắp với sự áp bức. Sau vài ngày, nấm sẽ lắng xuống và bạn cần thêm nhiều nấm với lượng muối thích hợp. Lượng muối phụ thuộc vào vị trí lưu trữ: có nhiều muối trong phòng ẩm ướt và ấm áp, ít hơn trong phòng thoáng khí. Gia vị được đặt ở dưới cùng của món ăn hoặc trộn với nấm. Sau một tuần, chúng trở nên có thể sử dụng được. Nước muối nên bao phủ nấm hoàn toàn trong toàn bộ thời hạn sử dụng để ngăn ngừa nấm mốc. Nếu nước muối nhỏ và nó không bao phủ nấm, bạn nên thêm nước luộc muối ướp lạnh (50 g được lấy trên 1 lít nước, tức là 2 muỗng muối). Trong quá trình bảo quản, thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra nấm và loại bỏ nấm mốc. Nắp, đá bị áp bức và vải được rửa từ nấm mốc trong nước soda và đun sôi, cạnh trong của các món ăn được lau bằng một chiếc khăn ăn được làm ẩm bằng dung dịch muối hoặc giấm.

Công thức muối trắng nóng

Các thành phần cho công thức vú trắng muối nóng này là các sản phẩm sau:

• 1 kg
• 5 lá nguyệt quế
• 3 tép tỏi
• 15 g hạt thì là
• 5 đậu6 hạt tiêu đen
• 60 g muối

Nhúng vú đã được chuẩn bị, ngâm và bóc vỏ trong 5 phút trong nước sôi muối với axit citric (20 g muối và 1/2 muỗng cà phê axit citric trong 1 lít nước). Loại bỏ nấm bằng một cái muỗng có rãnh, cho vào hộp đựng tráng men và để nguội. Dưới đáy lọ chuẩn bị để ngâm, đặt một phần lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu đen, hạt thì là và một tép tỏi, đổ muối, đặt nấm lên trên, muối từng lớp và xen kẽ với các thành phần còn lại. Rắc lớp trên cùng bằng muối và phủ bằng gạc, phủ một vòng tròn có tải. Sau một tuần, đóng nắp bình bằng nắp và đặt ở nơi lạnh.

Cách làm nấm muối trắng cho mùa đông

Trước khi muối một cục trắng cho mùa đông theo công thức này, bạn cần phải thực hiện các sản phẩm bố trí sau:

Cho 10 kg nấm sống, từ 450 đến 600 g muối (2-3 cốc).

Và bây giờ về cách làm nấm trắng muối đúng cách cho mùa đông, vì điều này, nấm thu được trong thời tiết khô được làm sạch bằng cách loại bỏ tất cả các bộ phận bị hư hỏng, sau đó nấm với bột giấy tinh tế hơn nhanh chóng được rửa sạch bằng nước lạnh, nấm đắng được ngâm trong vài giờ hoặc cả đêm. Để ráo nước và các lớp, đổ từng lớp muối, xếp vào các lọ hoặc thùng lớn. Đáy được phủ muối, đặt nấm (có mũ xuống) với một lớp 5-6 cm và lại rắc muối. Rắc lớp trên cùng với muối bão hòa hơn, phủ một chiếc khăn ăn sạch, đặt một vòng tròn bằng gỗ với sự áp bức trên đó. Trong một vài ngày, nấm sẽ ổn định. Thêm một phần mới của nấm hoặc điền vào nấm, trước đây được muối trong một bát nhỏ khác. Nước muối kết quả không được đổ, nhưng được sử dụng cùng với nấm hoặc thậm chí không có chúng - nó mang lại hương vị dễ chịu cho súp và nước sốt. Nấm được muối theo cách này được ướp muối và có thể sử dụng được sau một hoặc hai tháng.

Bí quyết: cách muối nấm trắng ở ngân hàng tại nhà

Nó rất khó để chọn một công thức phù hợp cho cách làm nấm muối trắng, vì mỗi gia đình có sở thích hương vị riêng. Trước khi bạn ngâm nấm trắng trong lọ, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với những cách thú vị nhất để chuẩn bị bảo quản như vậy trên trang tiếp theo.

Nấm trắng muối khô

Nấm đã chế biến - 10 kg; muối - 500 g.

Gọt vỏ và tháo nấm, tỉa chân, cho vào đĩa, rắc muối, phủ khăn ăn, đặt một vòng tròn và tải lên trên. Nấm muối, tách nước ép của chúng, đáng chú ý ngưng tụ. Khi họ định cư, bạn có thể thêm các bộ lạc tươi, đổ chúng bằng muối cho đến khi các món ăn đầy và giảm lún.Nấm đã sẵn sàng để ăn sau 35 ngày.

Phô mai trắng muối

Cho 10 kg nấm sống, 400 muối500 g muối (2 cốc 2,5), (tỏi, rau mùi tây, cải ngựa, thì là hoặc cọng cần tây).

Nấm bóc vỏ và rửa sạch: khi đặt lên rây, đổ nhiều nước sôi lên, giữ cho nó hấp hoặc nhúng vào nước sôi trong một thời gian ngắn để nấm trở nên đàn hồi. Sau đó, nó được làm lạnh nhanh chóng, chứa đầy nước lạnh hoặc giữ trong một bản nháp. Muối giống như nấm tươi. Sau 3-4 ngày, nấm chần rất thích hợp để tiêu thụ.

Nấm ngâm muối và luộc

Nhiều nấm lá có vị đắng, cay, hoặc mùi khó chịu và mùi. Những thiếu sót này được loại bỏ nếu bạn ngâm nấm trong nước 2-3 ngày hoặc đun sôi tốt.

Nấm được đặt trong một cái bát và chứa đầy nước muối lạnh (1 lít nước cho mỗi 5 kg nấm). Che bằng khăn ăn, sau đó bằng một vòng tròn bằng gỗ, trên đầu - một tải. Các món ăn với nấm ngâm được đặt trong lạnh, tốt hơn là để tủ lạnh để chúng không bị axit hóa. Thời gian ngâm từ 1 đến 3 ngày. Nước được thay đổi ít nhất một lần một ngày.

Đôi khi ngâm là tốt nhất thay thế bằng cách nhân rộng.

Nấm có mùi vị khó chịu dai dẳng và mùi phải được đun sôi. Nấm, nhúng vào nước sôi và đun sôi trong 5 đến 30 phút. Nước phải được đổ ra sau mỗi lần đun sôi hoặc đánh vảy. Sau khi nấu nấm, lau chảo bằng muối khô, rửa kỹ và lau khô.

Muối của gò trắng và podgruzdy ở Altai

• Nấm - 10 kg
• rau thì là - 35 g
• rễ cải ngựa - 20 g
• tỏi - 40 g
• tiêu - 35 Đậu40 đậu Hà Lan
• lá nguyệt quế - 10 tờ
• muối - 400 g

Nấm được phân loại, làm sạch, cắt chân và ngâm trong 2-3 ngày trong nước lạnh. Nước được thay đổi ít nhất một lần một ngày. Sau đó, nấm được loại bỏ trên một cái rây và đặt trong một cái thùng, xen kẽ chúng với gia vị và muối. Che bằng khăn ăn, đặt một vòng tròn và tải. Một nước muối sẽ xuất hiện trên vòng tròn. Nếu nước muối không xuất hiện trong vòng 2 ngày, hãy tăng tải. Các thùng được báo cáo với nấm mới, vì khối lượng nấm giảm dần một phần ba. Sau 20 ngày, nấm đã sẵn sàng để ăn.

Bộ ngực trắng

• 1 kg
• 50 g muối
• lá nguyệt quế
• hạt thì là
• tiêu đen

Trước khi ướp muối nấm trắng tại nhà theo công thức này, hãy ngâm nấm trong nước lạnh trong 7-8 giờ. Sau đó rửa sạch, cho vào một bát khác, đổ nước sạch, thêm muối, lá nguyệt quế và nấu trong 15 phút, loại bỏ bọt. Làm nguội bánh trong nước muối và đặt chúng trong lọ khử trùng trong lớp, rắc muối, hạt thì là và hạt tiêu. Các ngân hàng được đóng lại bằng nắp và được lưu trữ trong hầm hoặc tủ lạnh. Nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng trong 10 ngày.

Vú cay

• 1 kg
• 50 g muối
• Tỏi, thì là, nho và lá anh đào, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu đen để hương vị

Ngâm nấm trong nước lạnh trong 7 giờ 8. Sau đó rửa sạch, cho vào một món ăn khác, đổ nước ngọt, thêm muối, lá nguyệt quế và nấu trong 15 phút, loại bỏ bọt. Làm lạnh nấm trong nước muối. Dưới đáy lon tiệt trùng đặt tỏi, đinh hương, hạt tiêu. Sau đó cho nấm nguội. Trên cùng trong mỗi lọ đặt thì là, lá nho, anh đào và 1 muỗng canh. tôi muối. Đổ nấm với nước muối và đóng lọ bằng nắp đậy. Lưu trữ trong hầm hoặc tủ lạnh. Nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng trong 10 ngày.

Nấm với hành tây

• 1 xô nấm
• 400 g muối
• hành tây để hương vị

Rửa vú, ngâm trong 2 ngày, thay nước mỗi ngày. Cho nấm đã chuẩn bị vào thùng chứa theo lớp, rắc muối và hành băm nhỏ. Nhấn vào đầu với sự áp bức và giữ ở một nơi mát mẻ trong 1,5 tháng2.

Bánh bao nhỏ

• 1 thùng tải nhỏ
• 400 g muối
• thì là để nếm

Chọn ngực nhỏ, rửa kỹ, nhưng không ngâm. Lau khô trên giá đỡ dây. Cho nấm đã chuẩn bị vào lọ lớn trong các lớp, rắc thì là và muối. Đầu với muối, phủ lá bắp cải. Đừng áp bức. Ngâm mình ở nơi thoáng mát trong 1 trận1,5 tháng. Ngâm nấm trước khi sử dụng.

Nấm móng ngựa

• 10 kg
• 400 g muối
• tỏi, củ cải ngựa, thì là, lá nguyệt quế, tiêu

Gọt vỏ nấm, cắt chân. Ngâm nấm đã chuẩn bị trong nước lạnh trong 2 ngày4. Thay nước ít nhất một lần một ngày. Sau đó ném nấm vào một cái chao, để cho chất lỏng chảy ra. Xếp nấm vào thùng chứa theo lớp, rắc muối, gia vị, tỏi băm nhỏ, củ cải ngựa và thì là. Nhấn xuống trên cùng với một tải. Nếu không có nước muối hình thành trong ngày, tăng tải. Sau khi nấm lắng, thêm tươi vào thùng chứa (sau khi muối, khối lượng nấm sẽ giảm khoảng một phần ba). Nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng 20-25 ngày sau khi đặt đợt cuối cùng.

Ngực mặn

• 1 kg ức luộc
• 50 g muối
• lá cải ngựa
• lá blackcurrant
• gia vị cho vừa ăn

Ngâm nấm tinh khiết trong 24 giờ trong nước muối (30 trận35 g muối trên 1 lít nước), thay đổi hai lần. Sau đó rửa chúng trong nước chảy, ngâm trong nước sôi và đun sôi trong 5 phút. Vứt bỏ trong một cái chao và mát mẻ. Nằm trong một thùng chứa trong các lớp, rắc muối và dịch chuyển với gia vị, lá cải ngựa và nho đen. Đặt lá lên trên nấm. Che lại bằng gạc và đặt áp bức nhẹ, để trong một ngày nấm được ngâm trong nước muối.

Nấm trắng muối Oryol nóng

• 1 kg nấm
• 2 muỗng canh. muỗng canh muối
• 5 hạt đậu
• 7 hạt tiêu đen
• ớt đỏ mặt đất
• 20 g thì là
• 2-3 lá blackcurrant

Trước khi muối, ngâm nấm trong nước muối, thay đổi nhiều lần. Đun sôi trong nước hơi mặn trong 5 phút8 phút. Vứt bỏ trong một cái chao và mát mẻ. Đặt trong các thùng chứa trong lớp, rắc muối và dịch chuyển với gia vị, lá blackcurrant và thân cây thì là.

Nấm trắng muối

• 10 kg nấm
• 400 muối500 g muối (2 cốc2,5)
• tỏi
• rau mùi tây
• lá cải ngựa
• thân cây thì là hoặc cần tây

Nấm bóc vỏ và rửa sạch. Để làm điều này, hãy đặt chúng vào một cái chao, đổ nhiều nước sôi vào nó, giữ một vài hoặc trong một thời gian ngắn hạ thấp nó trong nước sôi để nấm trở nên đàn hồi, không dễ vỡ. Sau đó nhanh chóng làm lạnh, đổ nước lạnh. Nghiêng trong một cái chao, để ráo nước. Chuyển đến các thùng chứa đã được chuẩn bị trong các lớp, đổ từng lớp với muối và chuyển tỏi, rau mùi tây, lá cải ngựa, thì là và cần tây. Sau 3-4 ngày, nấm chần được ướp muối và thích hợp để tiêu thụ. Theo cách này, tốt nhất là muối muối nga, mũ hình khuyên, chèo.

Ngực trắng tiệt trùng trong nước muối

• nấm tươi dày đặc
• axit citric
• muối

Rửa sạch nấm đã được làm sạch, cắt những phần lớn thành 2 hoặc 4 phần và đun sôi trong nước với một lượng nhỏ muối và axit citric. Sau đó để ráo nước, rửa sạch bằng nước lạnh và phơi khô trong lon đến độ cao 1,5 cm dưới mép. Đổ nước muối (mỗi 1 lít nước, 1 muỗng canh muối không có nắp), đậy nắp và khử trùng ở nhiệt độ 100 ° C trong 90 phút95 phút. Khi kết thúc khử trùng, làm lạnh ngay lập tức lọ. Sau 2 ngày, khử trùng nấm một lần nữa trong 45 phút50 ở 100 ° C. Để lưu trữ lâu dài, lặp lại khử trùng sau 2 ngày (45-50 phút ở 100 ° C).