Cách chế biến nấm với giấm cho mùa đông

Đối với hương vị cao của họ, nấm đã nhận được loại thứ nhất của tính ăn được. Điều này cho thấy rằng chúng có thể được sử dụng không chỉ ở dạng được xử lý nhiệt. Hóa ra loài này, mặc dù là một loại sữa, có thể được tiêu thụ hoàn toàn thô, chỉ cần rắc muối và nêm nước cốt chanh. Với những thân cây như vậy ở nhà, bạn cũng có thể nấu rất nhiều món ăn ngon.

Tuy nhiên, các chế phẩm từ những nấm này dành cho việc lưu trữ lâu dài được đặc biệt đánh giá cao. Ví dụ, công thức để ngâm nấm nghệ tây cho mùa đông với việc thêm giấm đã chứng tỏ bản thân họ không chỉ trên hàng ngày, mà còn trên bàn lễ hội. Ngoài ra, với chất bảo quản như vậy, bạn có thể ngâm nấm yêu thích của mình, cũng như làm trứng cá muối từ chúng.

Chế biến nấm nghệ tây trước khi ngâm hoặc ngâm nấm với giấm

Nhưng trước khi chọn một công thức bạn thích, bạn cần biết về một số điều phức tạp của việc chế biến trước một sản phẩm rừng.

• Nên chọn cơ thể đậu quả đàn hồi và mạnh mẽ để muối và ngâm. Sẽ tốt hơn nếu chúng có kích thước nhỏ hoặc trung bình để chúng có thể được bảo quản hoàn toàn. Điều này sẽ làm cho sự xuất hiện của món khai vị thậm chí hấp dẫn hơn. Nhưng bạn có thể gửi các mẫu vật xấu xí và bị hỏng vào trứng cá muối bằng cách cắt những vùng bị hư hỏng bằng dao.
• Nấm nên được lau kỹ bằng miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng cũ, đặc biệt chú ý đến tắc nghẽn trong đĩa.
• Cắt phần cứng của chân và rửa nấm trong nước mát, tốt nhất là thêm muối.
• Cắt mẫu vật lớn thành từng mảnh, giữ nguyên những cái nhỏ.
• Hơn nữa, cơ thể đậu quả được đun sôi hoặc không. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào đơn thuốc cụ thể.

Saffron ướp cho mùa đông với giấm sẽ làm hài lòng tất cả mọi người mà không có ngoại lệ. Dưới đây là 7 công thức để chuẩn bị một món khai vị lạnh ngon miệng.

Muối lạnh với giấm trong thùng gỗ sồi

Sẽ rất ngon nếu bạn giữ muối lạnh của nấm nghệ tây với giấm trong thùng gỗ sồi. Nhờ công suất này, món ăn nhẹ sẽ có mùi thơm nhẹ của gỗ. Bữa trưa, bữa tối hoặc bất kỳ ngày lễ nào cũng sẽ đặc biệt nếu những loại nấm ngon như vậy xuất hiện trên bàn của nó. Một đại sứ lạnh cho 4 kg nấm nghệ tươi được thực hiện với các thành phần như vậy.

• Muối - 150 g + 30 g cho nước muối;
• Giấm (9%) - 3 muỗng canh. l.;
• Nước - 2 muỗng canh;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 30-40 chiếc.;
• Lá nguyệt quế và đinh hương - 4 chiếc.;
• Thì là tươi - 1 bó vừa (thái nhỏ);
• Lá sồi, nho hoặc nho.

Làm thế nào để muối nấm với giấm trong thùng gỗ sồi?

1. Bước đầu tiên là đổ đầy nước vào thùng để kiểm tra rò rỉ. Sau một vài ngày, nước phải được rút hết và các bức tường bên trong được rửa bằng dung dịch soda.
2. Vòng tròn bằng gỗ cũng phải được rửa sạch, sau đó rửa sạch và phơi khô ở nơi ấm áp, thông thoáng.
3. Sau khi xử lý trước, bao gồm làm sạch và rửa, nấm được ngâm trong một thùng chứa trên một chiếc gối gỗ lá chanh tinh khiết.
4. Các lớp cao 5-6 cm được hình thành, mỗi lớp được rắc muối, thì là băm nhỏ, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu.
5. Nước kết hợp với muối (30 g) và giấm, sau đó nó được đun sôi và làm lạnh.
6. Các phôi được đổ bằng nước muối và phủ lá sồi.
7. Một vòng tròn bằng gỗ hoặc một tấm đảo ngược với tải được đặt lên trên.
8. Các thùng được đưa ra tầng hầm để tiếp tục muối. Đối với toàn bộ thời gian bảo quản, phôi phải được kiểm tra sự hiện diện của nước muối, cần bao phủ hoàn toàn nấm. Nước đun sôi muối có thể bù cho lượng chất lỏng bị thiếu.

Thu hoạch nấm nghệ với giấm bằng muối nóng

Việc chuẩn bị nấm nghệ tây với giấm được thực hiện bằng cách muối nóng. Đối với 4 kg nấm mới hái hoặc mua bạn cần lấy:

• Muối - 4 muỗng canh. l.;
• Nước - 1,5 L;
• Dung dịch giấm thực phẩm 6% - 200 ml;
• Hạt tiêu đen (hạt) - 15 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc.;

Cách ngâm nấm với giấm trong lọ

Xúc xích với giấm cũng được đóng trong lọ. Không khó để thực hiện quy trình này, bên cạnh đó, với sự giúp đỡ của nó, có thể tăng thời hạn sử dụng của phôi lên đến 1 năm. Ướp 4 kg sữa nghệ đi qua với việc thêm các loại gia vị và gia vị như vậy:

• Anh đào và / hoặc lá nho;
• Muối - 5 muỗng canh. tôi (có một slide);
• Thì là khô - 1 muỗng cà phê;
• Nước - 2 muỗng canh;
• Một dung dịch axit axetic thực phẩm 9% - 2-3 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen - 20-25 chiếc.

1. Trước hết, cần phải ngâm nấm với giấm, nước và muối.
2. Để làm điều này, nấm sau khi làm sạch được ngâm trong một thùng chứa chung và thêm nước, kết hợp với muối và giấm.
3. Để lại ướp trong vài giờ, định kỳ khuấy khối.
4. Sau đó, các lớp được phân phối trong các ngân hàng khử trùng, rắc thì là và hạt tiêu.
5. Nhấn khối bằng tay của bạn, đổ đầy nước muối còn lại và phủ lá nho tươi sạch. Khoảng 3-4 lá tươi được lấy cho mỗi lọ.
6. Chúng được đóng lại bằng vỏ nhựa và đưa ra nơi mát mẻ để lưu trữ.

Sau khoảng 15 ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử đồ ăn nhẹ.

Công thức ướp nấm nghệ tây cho mùa đông với 6% giấm

Công thức làm nấm ướp nghệ tây cho mùa đông với giấm lạnh rất phổ biến với nhiều bà nội trợ. Món khai vị rất ngon, thơm và giòn.

• Nấm - 3 kg;
• Nước - 1 L;
• Giấm 6% - 200 ml;
• Đường và muối - mỗi loại 25 g;
• Hạt tiêu đen - 15 hạt đậu;
• Lá nguyệt quế - 10 chiếc.

Phương pháp ngâm lạnh liên quan đến việc luộc nấm riêng biệt với nước ướp.

1. Vì vậy, nấm được làm sạch và rửa sạch, các đầu của chân bị cắt đứt.
2. Đun sôi trong 10 phút với việc thêm một nhúm axit citric.
3. Nước xốt cho nấm nghệ tây với giấm được chuẩn bị như sau: nước từ công thức được đun sôi, đường và muối được giới thiệu, trộn.
4. Lá nguyệt quế, giấm và hạt tiêu được thêm vào, đun sôi trong 5 phút.
5. Nấm luộc được đặt trong lọ khử trùng và đổ với nước ướp nóng lên trên cùng.
6. Để kéo dài thời hạn sử dụng của phôi, cần khử trùng. Lọ nấm được đặt trong nước nóng và khử trùng trên lửa nhỏ trong 40 phút.
7. Các ngân hàng được cuộn lại với nắp đậy, và sau khi làm mát được đặt trong một nơi tối tăm. Lưu ý rằng các chế phẩm nấm như vậy có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.

Nấm nghệ tây ướp nóng với giấm

Công thức cho nấm nghệ tây ngâm, nấu nóng với giấm, nên có trong mỗi bà chủ trong sổ tay. Bản chất của nó nằm trong cơ thể trái cây sôi trực tiếp trong ướp. Đối với 3 kg sản phẩm chính bạn cần dùng:

• Thì là - 4 nhánh;
• Nước - 1 L;
• Hạt tiêu đen - 15-20 hạt đậu;
• Hoa cẩm chướng - 5 hoa hồng ngoại;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 1 muỗng canh. l.;
• Rượu giấm (bạn có thể lấy 9% thông thường) - 4 muỗng canh. tôi

Làm thế nào để chọn nấm với giấm để cung cấp một bàn lễ hội và bình thường với một món khai vị lạnh ngon cho mùa đông?

1. Trước khi ngâm, nấm được làm sạch hoàn toàn, rửa sạch và cắt bỏ những đầu nhọn của chân.
2. Chúng được đặt trong một cái chảo tráng men, dưới đáy là những nhánh thì là được đặt, đổ nước và đun sôi.
3. Nhập đinh hương, đậu Hà Lan đen và tiêu.
4. Để sôi trong 2-3 phút, thêm muối, đường và trộn để hòa tan các tinh thể.
5. Đun trong 10 phút, đổ giấm và đun trên lửa tối thiểu trong 5 phút nữa.
6. Để một khối lượng nhỏ để nguội, và sau đó nằm trong lọ khử trùng.
7. Đứng đầu với nước ướp, đóng nắp đậy kín, làm mát và đưa xuống tầng hầm. Gừng và giấm có thể được nếm vào ngày hôm sau.

Công thức cho nấm ướp nghệ tây với giấm mà không cần khử trùng

Công thức cho nấm nghệ tây, ngâm giấm mà không cần khử trùng, cho phép bạn sử dụng cơ thể đậu quả ngay sau khi làm mát. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một món khai vị như vậy được lưu trữ tốt nhất ở nơi mát mẻ không quá 4 - 6 tháng.

• Thành phần chính là 2 kg;
• Giấm - 100 ml;
• Nước - 0,8 L;
• Dầu thực vật - 100 ml;
• Muối - 2 muỗng cà phê. (có một slide);
• Đường - 1 muỗng canh. l.;
• 4 lá nguyệt quế và đinh hương

1. Luộc và bóc vỏ nấm đun sôi trong nước sôi trong 15 phút.
2. Một ướp nghệ tây được chuẩn bị với 9% giấm: kết hợp tất cả các thành phần trong nước, bao gồm cả giấm.
3. Đun trong 3 phút và sau đó thêm cơ thể đậu quả.
4. Luộc nấm trong nước ướp trong 5 - 7 phút, loại bỏ nhiệt và phân phối trong lọ vô trùng.
5. Đổ nước ướp, đậy nắp, đậy nắp ấm và để nguội.
6. Lấy ra ở nơi mát mẻ hoặc lưu trữ trong tủ lạnh.

Gừng ướp với giấm 9%: cách chế biến nước xốt

Gừng ướp với 9% giấm được coi là một công thức cổ điển. Kỹ thuật chuẩn bị của nó rất đơn giản, nhưng mặc dù vậy, món ăn nhẹ thành phẩm sẽ luôn làm hài lòng gia đình và khách của bạn với một hương vị tuyệt vời.

• Tóc đỏ - 3 kg;
• Nước - 1 L;
• Quế - que;
• dầu thực vật - 50 ml;
• Giấm - 6 muỗng canh. l.;
• Muối và đường - 1 muỗng canh. l.;
• Đen và tiêu - 7 hạt đậu mỗi loại.

Công thức cho nấm nghệ tây với giấm, được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách ngâm, sẽ được đánh giá cao bởi tất cả các bà nội trợ chăm sóc.

1. Gọt vỏ nấm, cắt bỏ hầu hết chân và rửa sạch với nhiều nước lạnh.
2. Đổ nước và đun sôi trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
3. Để ráo nước, cho nấm vào một cái chao và để ráo nước.
4. Thực hiện ướp: trong nước, kết hợp muối, đường, trộn để hòa tan các tinh thể.
5. Thêm nấm, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
6. Giới thiệu hạt tiêu, dầu thực vật, quế và giấm.
7. Tiếp tục nấu nấm thêm 10 phút nữa, sau đó lấy ra khỏi bếp.
8. Phân phối trong lọ khử trùng, đổ bằng nước ướp và để nguội ở nhiệt độ phòng.
9. Sau khi làm mát, lấy phôi vào tầng hầm tối và mát, bạn có thể đặt nó vào tủ lạnh.

Nấm ướp nghệ tây ướp với giấm táo

Saffron ướp với giấm táo có hương vị tinh tế và tinh tế hơn. Ngay cả một nữ tiếp viên mới làm quen cũng có thể đối phó với công thức này, vì nó rất dễ chuẩn bị.

• Tóc đỏ - 2 kg;
• Giấm táo - 200 ml;
• Nước - 500 ml;
• Muối - 2,5 muỗng cà phê;
• Đường - 4 muỗng cà phê;
• Tỏi - 4 tép;
• Đen và tiêu - 5 hạt đậu mỗi loại;
• thì là ô dù - 2 chiếc.

Cách chế biến nấm ngâm với giấm, sẽ cho bạn biết một công thức từng bước.

1. Nấm được làm sạch, rửa sạch và luộc trong nước muối trong 10 phút.
2. Chúng tôi chuyển muỗng có rãnh vào một cái chảo tráng men và đổ đầy nước, khối lượng được chỉ định trong công thức, để cho nó sôi.
3. Chúng tôi giới thiệu tất cả các loại gia vị và gia vị, ngoại trừ giấm và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
4. Đổ giấm và nấu thêm 5 phút nữa, lấy ra khỏi bếp.
5. Chúng tôi cho nấm vào lọ khử trùng, lọc nước ướp, để sôi.
6. Đổ đầy nấm lên trên cùng, cuộn lại và lật lại.
7. Chúng tôi phủ lên trên với một cái gì đó ấm áp và để nguội.
8. Chúng tôi mang nó ra một căn phòng tối và mát mẻ để lưu trữ lâu dài.

Gừng ướp với 70% giấm: Harvest Recipe

Công thức cho nấm nghệ tây ướp với 70% giấm cũng rất phổ biến trong các chế phẩm nấm tự chế.

• Tóc đỏ - 3 kg;
• Tinh chất acetic - 1,5 muỗng cà phê;
• Dill ô - 2 chiếc.;
• Nước - 0,7 L;
• Dầu hướng dương - 6 muỗng canh. l.;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 1 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu.

Ướp nấm nghệ với giấm diễn ra theo các bước sau:

1. Nấm được làm sạch các mảnh vụn rừng, rửa sạch và xếp chồng lên nhau trong một cái chảo tráng men.
2. Đổ nước, để sôi và đun sôi trong 20 phút, loại bỏ bọt.
3. Trải trong một cái rây kim loại hoặc chao và để ráo nước.
4. Đổ nước vào chảo tráng men, lượng được chỉ định trong công thức và để cho nó sôi.
5. Nhập tất cả các loại gia vị và gia vị, đun sôi trong 5 phút.
6. Đổ nấm, nấu trong 15 phút và loại bỏ nhiệt.
7. Nấm được phân phối trong lọ khử trùng khô, đổ với nước ướp nóng lên trên cùng và cuộn lại.

Để nguội, sau đó đưa ra một căn phòng tối và mát mẻ.

Cách ngâm nấm nghệ tây cho mùa đông với giấm và tỏi

Công thức cho nấm nghệ tây ngâm với việc thêm giấm và tỏi sẽ làm cho món khai vị trở nên cay, cũng như làm sống lại các loại nhàm chán của thực đơn hàng ngày trong mùa đông. Đối với 2 kg sản phẩm chính bạn cần:

• Tỏi - 8-10 tép;
• Đen và tiêu - 6 hạt đậu mỗi loại;
• Giấm 9% - 4 muỗng canh. tôi
• Muối - 20 g;
• Đường - 30 g;
• Nước - 0,5 L;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Công thức để ngâm nấm nghệ tây với giấm và tỏi được chia thành các giai đoạn.

1. Sữa nghệ đun sôi sau khi làm sạch và rửa trong nước muối trong 5 phút.
2. Để ráo nước, đổ vào một phần nước mới và đun sôi lại trong 5 phút, gấp lại trong một cái chao và để ráo nước.

Nước xốt cho nắp sữa nghệ tây:

3. Đun sôi nước từ công thức, thêm muối và đường, trộn.
4. Thêm tất cả các loại gia vị trừ tỏi và giấm, để nước ướp sôi trong 5 phút.
5. Nấm ép và làm lạnh trong hộp thủy tinh tiệt trùng, đổ lát tỏi.
6. Đổ giấm vào nước xốt nóng, khuấy đều, lấy ra khỏi bếp và đổ nấm vào.
7. Đóng chặt nắp, đắp chăn và để ở vị trí này để làm mát. Sau đó mang nó đến một tầng hầm mát mẻ hoặc lưu trữ trong tủ lạnh.

Trứng cá làm từ nấm, chuẩn bị cho mùa đông với giấm

Trứng cá từ sữa nghệ tây, nấu với giấm, sẽ tiết kiệm thu hoạch cho toàn bộ thời kỳ mùa đông. Với món khai vị này, bạn có thể tạo ra một chất làm đầy tuyệt vời cho các sản phẩm bột: bánh nướng, bánh nướng, bánh kếp, bánh tart, vv

• Tóc đỏ - 1,5 kg;
• Giấm 9% - 2 muỗng canh. l.;
• Dầu thực vật - để chiên;
• Hành tây - 2 chiếc.;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Để chuẩn bị trứng cá muối từ nấm với giấm cho mùa đông, bạn cần nghiên cứu công thức chi tiết hơn.

1. Nấm tươi sau khi chuẩn bị cẩn thận được đưa qua máy xay thịt 1 hoặc 2 lần.
2. Chúng tôi làm tương tự với các đầu hành tây, trước đây đã cắt chúng thành 4 phần.
3. Trong chảo, làm nóng dầu thực vật, thêm hành tây để chiên.
4. Sau 3-5 phút, phết khối nấm vào hành tây và tiếp tục chiên trong 10 phút.
5. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 25-30 phút.
6. 5 phút trước khi nấu, mở nắp, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, sau đó thêm giấm.
7. Chúng tôi phân phối khối nóng vào lọ khử trùng, đóng chúng bằng nắp nylon chặt và ấm cho đến khi nguội.
8. Chúng tôi đưa ra tầng hầm, hầm, hoặc đặt trong tủ lạnh.

Các công thức cho lúa mạch đen ngâm giấm với giấm được đưa ra ở trên sẽ cho phép mỗi bà nội trợ tìm ra loại phù hợp nhất cho mình, công thức mà cô ấy sẽ sử dụng hàng năm trong suốt quá trình thu hoạch cây nấm.