Mùa đông công thức nấm ngâm với giấm
Trang này cung cấp một loạt các công thức cho nấm ngâm với giấm. Trong số đó, hầu hết được nấu nóng trong lọ thủy tinh. Chúng có thể dễ dàng được lưu trữ trong tủ lạnh trong một căn hộ thành phố cho đến mùa hè tới. Nhưng các quy tắc an toàn phải được tuân theo liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ngộ độc.
Nội dung
Có thể ướp một ổ bánh với giấm
Câu trả lời cho câu hỏi liệu có thể ngâm nấm với giấm chỉ có thể được khẳng định. Đây là những loại nấm tuyệt vời cho một cách bảo tồn tương tự. Pickling dựa trên tác dụng bảo quản của axit axetic, ức chế sự phát triển của vi sinh vật khử hoạt tính. Đối với dưa chua, một dung dịch axit axetic yếu được sử dụng, vì vậy các sản phẩm ngâm chỉ được bảo quản tốt ở nhiệt độ thấp hoặc thanh trùng trong bao bì kín khí.
Nấm ngâm: Công thức với giấm
Công thức này cho nấm ngâm với giấm là cơ bản và có thể được sửa đổi một chút. Nước xốt được đổ vào chảo tráng men, đặt trên bếp lửa, đun sôi và nấm đã chuẩn bị được hạ xuống ở đó. Khi nấm sôi, chúng cần được nấu ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy và loại bỏ bọt.
Đối với ướp cho mỗi 1 kg vú tươi được thực hiện:
- 1 muỗng muối
- 200 g dung dịch 6% axit axetic ăn được.
Khi bọt ngừng hình thành trong nước ướp sôi, gia vị được thêm vào chảo. Khi kết thúc nấu ăn, nấm phải được loại bỏ khỏi nhiệt và cùng với nước ướp, nhanh chóng làm nguội, phủ lên chảo bằng gạc hoặc một miếng giẻ sạch. Sau đó, nấm được chuyển vào lọ thủy tinh và đổ với nước ướp mà chúng được nấu chín. Các ngân hàng được đóng lại bằng nắp nhựa hoặc giấy da và được lưu trữ ở nơi lạnh. Đối với 1 kg vú tươi được thực hiện:
- 1 muỗng cà phê đường cát
- 5 hạt đậu
- 2 chiếc đinh hương và càng nhiều quế
- một ngôi sao nhỏ hồi
- lá nguyệt quế
- 0,5 g axit citric để giữ màu tự nhiên của nấm.
Nấm ướp nóng với giấm
Để nấu nấm ngâm với giấm một cách nóng, nấm được đun sôi trong nước muối (2 muỗng muối cho 1 lít nước) cho đến khi chín. Sau đó, chúng được ném vào một cái rây, làm lạnh, đặt trong lọ và đổ với nước ướp lạnh đã chuẩn bị trước. Các ngân hàng được đóng lại với nắp đậy và được lưu trữ ở một nơi lạnh. Để chuẩn bị ướp, cứ 1 kg nấm tươi bạn cần:
- 0,4 l nước
- 1 muỗng cà phê muối
- 6 hạt đậu
- 3 chiếc. lá nguyệt quế, đinh hương, quế, một ít sao hồi và axit citric.
Hỗn hợp phải được đun sôi trong chảo tráng men trong 20-30 phút ở nhiệt độ thấp. Khi nước ướp đã nguội một chút, thêm 8% giấm - khoảng 70 g mỗi 1 kg nấm tươi. Nấm ngâm được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 8 ° C.Chúng có thể được sử dụng làm thực phẩm 25-30 ngày sau khi ngâm. Nếu nấm mốc xuất hiện trong lọ, nấm nên được ném vào một cái rây hoặc chao, rửa bằng nước sôi, làm nước xốt mới theo cùng một công thức, tiêu hóa nấm trong đó, sau đó cho chúng vào lọ sạch, nung và đổ lại nước ướp.
Công thức cho các ổ giấm ngâm giấm nóng
Đun sôi nấm trong nước hơi mặn (2 muỗng canh muối cho mỗi 1 lít nước). Loại bỏ bọt hình thành trong khi nấu bằng cách sử dụng muỗng có rãnh. Nấu ăn có thể được coi là kết thúc ngay khi nấm chìm xuống đáy. Ném chúng vào một cái chao để tách chất lỏng, cho chúng vào lọ và đổ vào nước ướp đã nấu sẵn (cho 1 kg nấm 250-300 g nước ướp). Để nấu nước xốt theo công thức này của nấm ngâm với giấm, trong một bát trộn men:
- 400 ml nước
- 1 muỗng cà phê muối
- 6 hạt tiêu
- 3 miếng lá nguyệt quế, quế, đinh hương, sao hồi và 3 g axit citric
Đun sôi hỗn hợp này trong 20-30 phút trên lửa nhỏ, sau đó làm mát nhẹ và thêm ⅓ chén giấm 9%. Sau đó, đổ nước ướp nóng vào lọ, đổ đầy chúng ngay dưới đỉnh cổ, đậy nắp đậy lại và khử trùng trong 40 phút bằng nước sôi yếu.
Sau khi khử trùng, ngay lập tức bịt kín nấm và đặt ở nơi lạnh.
Nấm ngâm mùa đông với công thức giấm
Linh kiện
- Vú luộc - 5 kg
- Hành tây - 7 chiếc8 chiếc.
- Giấm ăn - 1 L
- Nước - 1,5 L
- Hạt tiêu - 2 muỗng cà phê
- Lá nguyệt quế -8-10 chiếc.
- Quế mặt đất - 0,5 muỗng cà phê
- Muối và đường - mỗi lần 10 muỗng cà phê
Công thức cho nấm ngâm mùa đông với giấm:
Gọt vỏ, rửa sạch và luộc nấm trong nước hơi mặn cho đến khi mềm, sau đó vắt nấm dưới tải.
Gọt vỏ hành tây và băm thật nhuyễn.
Chuẩn bị nước xốt: hòa tan muối và đường trong nước nóng, thêm gia vị và hành tây, đun sôi.
Cho nấm vào nước muối sôi và đun sôi trong 5-6 phút, sau đó thêm giấm vào nấm và nước muối và đun sôi.
Chuyển nấm nóng vào các món ăn để ngâm và đổ chúng với nước xốt nóng trong đó chúng được nấu chín.
Đóng chặt bát đĩa, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy chúng ra ở nơi lạnh.
Nếu nấm mốc xuất hiện trên bề mặt, nó phải được thu gom và loại bỏ, và nấm mốc phải được rửa sạch bằng nước sôi và đun sôi với nước ướp trong 10 phút, thêm một ít giấm, đun sôi và chuyển vào đĩa khô sạch, đổ nấm vào nước ướp nóng.
Đặt ở nơi lạnh.
Để ngăn ngừa nấm mốc trên đầu ướp, bạn có thể cẩn thận đổ một lớp dầu thực vật đun sôi.
Nấm ngâm với giấm
Linh kiện
- Nấm nhỏ - 5 kg
- Dầu thực vật - 0,6 L
- Giấm ăn - 2,5 ly
- Tiêu đen xay -3-4 muỗng cà phê
- Lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.
- Muối cho vừa ăn
Để nấu nấm, ngâm giấm, nấm cần được bóc vỏ, rửa kỹ và phơi khô. Thêm dầu thực vật vào chảo, đun sôi, cho nấm vào dầu sôi và đun sôi trong 10 phút. Sau đó cho nấm vào lọ, đổ đều với dầu đã nấu chín, thêm muối cho vừa ăn, đổ giấm, cho gia vị vào. Lon cho vào bồn nước và nấu trong một giờ kể từ lúc nước sôi. Sau thời gian này, loại bỏ các lọ, cẩn thận đổ dầu thực vật đã nung vào từng lọ, sao cho lớp dầu có kích thước 1 cm2. Đậy miệng lọ bằng một vài lớp giấy da và buộc chúng bằng dây bện. Lưu trữ trong một nơi tối, lạnh.
