Cách ngâm nấm luộc cho mùa đông

Ức luộc giữ lại tất cả các đặc tính tiêu dùng của chúng, được đặc biệt đánh giá cao trong các loại nấm này. Đây là một sự giòn, sức mạnh và tính nhất quán đàn hồi ở dạng mặn và ngâm. Bí quyết nấu món ức luộc bao gồm các lựa chọn khác nhau để muối và ngâm tại nhà. Bài viết này nói về tất cả sự tinh tế của nghệ thuật ẩm thực thu hoạch nấm cho mùa đông này. Thông tin cũng được cung cấp về cách bảo quản bảo quản và sử dụng nó cho mục đích ẩm thực trong nhà bếp của bạn. Công thức nấu ăn khác nhau để nấu món ức luộc cho mùa đông sẽ làm cho món ăn ngon và ngấy.

Làm thế nào để muối luộc ngực cho mùa đông được mô tả dưới dạng hướng dẫn từng bước đơn giản, mà ngay cả một bà chủ mới làm quen cũng có thể nhận ra. Đọc về cách ngâm nấm luộc và cách chọn bao bì phù hợp cho quy trình này. Trang bị cho mình kiến ​​thức về cách luộc muối cho mùa đông bằng lon và thùng, và chọn tùy chọn phù hợp với bạn.

Nấu gì từ nấm trắng luộc, muối trong lọ

Ức trắng luộc là một nguyên liệu tuyệt vời để bảo quản. Nấm muối luộc trong lọ được lưu trữ hoàn hảo trong tủ lạnh gia đình và có thể được sử dụng để nấu ăn. Về những gì để nấu từ vú luộc, bạn có thể đọc thêm trên trang nơi cung cấp một loạt các công thức nấu ăn.

Công thức cho sữa luộc muối

Trong công thức này cho cách luộc nấm muối, công nghệ chung để nấu nấm được mô tả. Trước khi luộc vú, chúng được kiểm tra rất cẩn thận và loại bỏ bởi những người gây ra sự nghi ngờ. Nó cũng nên được loại bỏ những con giun không phù hợp để tiêu thụ, ăn quá nhiều, nhão. Vì vậy, nấm bóc vỏ không chuyển sang màu đen, chúng được nhúng vào nước muối, thêm một ít giấm vào nó. Để nước ướp được nhẹ và trong suốt, bọt phải được loại bỏ trong khi nấu. Gia vị trong nước ướp chỉ nên được đặt khi cuối cùng nó được làm sạch bằng bọt. Luộc nấm trong ướp trong vòng 10 - 15 phút. Nấm được coi là sẵn sàng khi chúng bắt đầu chìm xuống đáy, và nước muối trở nên trong suốt.

Nếu phương pháp ngâm nóng được sử dụng, cần tuân thủ các hướng dẫn sau.

Đừng lo lắng khi bạn nhìn thấy nấm mốc trên bề mặt nấm muối theo cách này. Nó chỉ cần được loại bỏ định kỳ với một miếng giẻ nhúng trong giấm. Đồng thời, tải trọng và vòng tròn bằng gỗ nên được giặt mỗi lần trong nước đun sôi với soda, và vải phải được thay đổi.

Dưa chua nóng được sử dụng khi ngâm những chiếc bánh nướng xốp như violin, marmosets đen, nhưng đôi khi là trai thật, podgruzki, vú vàng và aspen. Gọt vỏ, rửa sạch, và với sự hiện diện của nước ép sữa đắng, nấm ngâm được phân loại không chỉ theo chủng loại, mà còn theo kích cỡ của mũ. Mũ lớn, nếu chúng được muối cùng với những cái nhỏ, được cắt thành 2-3 phần.

Công thức cho vú luộc và muối

Theo công thức này của nấm luộc muối, 1 kg nấm được đổ vào các món tráng men:

• 0,5 cốc nước

Đổ

• 2 muỗng canh

Đốt lửa. Trong quá trình nấu, loại bỏ bọt và liên tục khuấy để không bị cháy. Khi kết thúc nấu ăn, khi nấm bắt đầu lắng xuống đáy, thêm 1 kg nấm:

• 1 lá nguyệt quế
• 2 tờ nho đen
• 3 hạt tiêu đen
• 3 tép
• 5 g thì là

Nấm nấu chín với nước muối được đặt trong thùng hoặc lon và được bảo hiểm. Nấm như vậy đã sẵn sàng để sử dụng trong 40-50 ngày. Bạn có thể nấm dưa chua nóng theo một cách khác. Đun sôi trong nước muối không có gia vị. Xả nước, rửa nấm trong nước lạnh, ném vào một cái chao hoặc treo nó trong một túi vải quý hiếm để thủy tinh. Nấm cho vào các món ăn nấu chín trong lớp, rắc muối và gia vị.

Nấu món gì từ vú luộc

Hơn nữa trong các công thức nấu ăn, bạn có thể tìm thấy những cách nấu nấm thú vị. Những gì có thể được nấu từ vú luộc được mô tả dưới đây.

Cách ướp muối nấm đen trong hũ

Đối với 1 kg vú luộc:

• muối 45-60 g
• tỏi
• Thì là
• Cải ngựa
• lá blackcurrant

Trước khi muối sữa đun sôi trong lọ, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu, ướp và hộp đựng. Rửa lon bằng soda và khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện. Sau đó nằm trong lớp nấm đen nấu chín, rau thơm, muối và đổ mọi thứ bằng nước muối.

Cách luộc ức muối

Trước khi muối luộc vú, lấy các thành phần sau:

• 1 kg
• 1-2 lá nguyệt quế
• 2-3 lá nho đen
• 20 g thì là
• 10 g rau mùi tây
• 1 tép2 tép tỏi
• hạt tiêu đen để hương vị
• 30 g muối

Đối với nước muối:

• 3 l nước
• 150 g muối

Rửa ngực trong một số nước và làm sạch chúng các mảnh vụn, ngâm trong 2 ngày trong nước lạnh, thay đổi 2-3 lần một ngày. Chuẩn bị nước muối bằng cách hòa tan muối trong nước sôi. Nhúng nấm vào nước muối và nấu trên lửa nhỏ, loại bỏ bọt và thỉnh thoảng khuấy. Khi nước dùng trở nên trong suốt, và nấm lắng xuống đáy, cho chúng vào một cái chao và để nguội. Cho nấm vào lọ, đổ muối và thay lá cà ri, lá nguyệt quế, thì là và rau mùi tây, tỏi và thêm hạt tiêu. Đóng bình với nắp capron và đặt ở nơi lạnh.

Sau 30 con35 ngày, nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Công thức cho món ức luộc muối

Theo công thức cho món luộc ức muối, cần có các thành phần sau:

• 1 kg
• 5 lá nguyệt quế
• 3 tép tỏi
• 15 g hạt thì là
• 5 đậu6 hạt tiêu đen
• 60 g muối.

Nhúng vú đã được chuẩn bị, ngâm và bóc vỏ trong 5 phút trong nước sôi muối với axit citric (20 g muối và 1/2 muỗng cà phê axit citric trong 1 lít nước). Loại bỏ nấm bằng một cái muỗng có rãnh, cho vào hộp đựng tráng men và để nguội. Dưới đáy lọ chuẩn bị để ngâm, đặt một phần lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu đen, hạt thì là và một tép tỏi, đổ muối, đặt nấm lên trên, muối từng lớp và xen kẽ với các thành phần còn lại. Rắc lớp trên cùng bằng muối và phủ bằng gạc, phủ một vòng tròn có tải.Sau một tuần, đóng nắp bình bằng nắp và đặt ở nơi lạnh.

Công thức muối luộc

Ướp các vết bầm theo cách đun sôi cho phép chúng tôi đảm bảo tính vô trùng của nguyên liệu. Trong trường hợp này, tất cả các vi sinh vật gây bệnh đều bị tiêu diệt. Công thức cho món ức luộc muối có thể được tìm thấy thêm trên trang, nơi cung cấp các tùy chọn bố trí và chế biến khác nhau.

Cách luộc ức muối

Linh kiện

• Vú luộc - 5 kg
• Rau thì là - 50 g
• Lá nguyệt quế -8-10 chiếc.
• Hạt tiêu - 30 g
• Lá blackcurrant - 150 g
• Muối - 500 g

Trước khi muối luộc ức, nấm mới hái, gọt vỏ, rửa sạch và đun sôi trong nước hơi mặn cho đến khi mềm. Sự sẵn sàng của nấm được xác định bởi sự sụt lún của chúng ở phía dưới và sự chấm dứt tạo bọt, trong khi nước dùng trở nên trong suốt hơn. Nước dùng phải được ráo nước, cho nấm vào túi vải lanh và đặt dưới tải để loại bỏ hoàn toàn chất lỏng. Nấm chán nản nằm trong lớp trong một cái bát để muối, đổ từng lớp muối và dịch chuyển với gia vị. Đặt những lá nho đen còn lại lên trên, sau đó là một chiếc khăn ăn bằng vải lanh sạch, trên đó - một vòng tròn bằng gỗ và một tải. Vì vậy, lớp trên cùng không được phủ khuôn, nó phải được đổ bằng nước muối lạnh. Nấm có thể chịu được 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, và sau đó mang đến nơi lạnh. Sau khoảng một tháng rưỡi, nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Nấm luộc

Chuẩn bị nước ướp trong một bát men cho mỗi 1 kg nấm:

• 1/2 cốc nước
• 2/3 chén giấm 8%

Để nấu nấm luộc, nấm nấu chín được nhúng trong nước ướp luộc, nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, loại bỏ bọt thu được. Khi bọt ngừng hình thành, thêm 1 kg nấm vào ướp:

• 1 muỗng cà phê đường cát
• 2 miếng đinh hương và quế
• một ít thì là
• lá nguyệt quế
• axit citric trên đầu dao để giữ màu tự nhiên của nấm

Cách ngâm nấm luộc

Trước khi ngâm nấm luộc, chúng được đun sôi trong nước muối (2 muỗng muối cho mỗi 1 lít nước) cho đến khi mềm. Chúng được ném trở lại vào một cái chao, để nguội, đặt trong lọ và đổ với nước ướp đã chuẩn bị trước. Nước xốt cho mỗi 1 kg nấm tươi:

• 0,4 l nước
• muỗng cà phê muối
• 6 hạt tiêu đen
• 3 miếng lá nguyệt quế, đinh hương và quế
• một ít tỏi
• axit xitric.

Toàn bộ hỗn hợp được đun sôi trong 20-30 phút trên lửa nhỏ. Sau khi làm lạnh nước ướp, thêm 1/3 ly mặt giấm 8%.

Linh kiện

• Vú luộc - 5 kg
• Hành tây - 7 chiếc8 chiếc.
• Giấm ăn - 1 L
• Nước - 1,5 L
• Hạt tiêu - 2 muỗng cà phê
• Lá nguyệt quế -8-10 chiếc.
• Quế mặt đất - 0,5 muỗng cà phê
• Muối và đường - mỗi lần 10 muỗng cà phê

Gọt vỏ, rửa sạch và luộc nấm trong nước hơi mặn cho đến khi mềm, sau đó vắt nấm dưới tải. Gọt vỏ hành tây và băm thật nhuyễn. Chuẩn bị nước xốt: hòa tan muối và đường trong nước nóng, thêm gia vị và hành tây, đun sôi. Cho nấm vào nước muối sôi và đun sôi trong 5-6 phút, sau đó thêm giấm vào nấm và nước muối và đun sôi.

Chuyển nấm nóng vào các món ăn để ngâm và đổ chúng với nước xốt nóng trong đó chúng được nấu chín. Đóng chặt chén đĩa, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy chúng ra nơi lạnh. Nếu nấm mốc xuất hiện trên bề mặt, nó phải được thu gom và loại bỏ, và nấm mốc phải được rửa sạch bằng nước sôi và đun sôi với nước ướp trong 10 phút, thêm một ít giấm, đun sôi và chuyển vào đĩa khô sạch, đổ nấm vào nước ướp nóng. Đặt ở nơi lạnh. Để ngăn ngừa nấm mốc trên đầu ướp, bạn có thể cẩn thận đổ một lớp dầu thực vật đun sôi.

Bí quyết làm thế nào để nấm luộc muối cho mùa đông ở ngân hàng

Các thành phần công thức luộc mùa đông bao gồm các sản phẩm sau:

• Ngực nhỏ - 5 kg
• Dầu thực vật - 0,6 L
• Giấm ăn - 2,5 ly
• Tiêu đen xay -3-4 muỗng cà phê
• Lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.
• Muối cho vừa ăn

Theo công thức nấu món ức luộc cho mùa đông ở ngân hàng, bạn cần làm sạch nấm, rửa kỹ và phơi khô. Thêm dầu thực vật vào chảo, đun sôi, cho nấm vào dầu sôi và đun sôi trong 10 phút. Trước khi ướp muối cho mùa đông luộc, cho nấm vào lọ, đổ đều với dầu đã đun sôi, thêm muối cho vừa ăn, đổ giấm, cho gia vị vào. Lon cho vào bồn nước và nấu trong một giờ kể từ lúc nước sôi. Sau thời gian này, loại bỏ các lọ, cẩn thận đổ dầu thực vật đã nung vào từng lọ, sao cho lớp dầu có kích thước 1 cm2. Đậy miệng lọ bằng một vài lớp giấy da và buộc chúng bằng dây bện. Lưu trữ trong một nơi tối, lạnh.

Cách luộc muối cho mùa đông

Có nhiều cách để muối cho ngực luộc cho mùa đông bằng công nghệ xử lý nhiệt. Tiếp theo, hãy xem xét những điều thú vị nhất của họ.

Nấm ướp luộc

Nguyên liệu để nấu nấm ngâm luộc là những sản phẩm như:

• Nước - 120 ml
• 6% giấm bàn - 1 cốc
• Gruzdi - 2 kg
• Quế - 1 lát
• Hoa cẩm chướng - 3 chồi
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 4 chiếc.
• Đường = cát - 2 muỗng cà phê
• Axit xitric ở đầu mũi dao
• Muối - 60 g

Sắp xếp lỏng lẻo và xử lý, rửa sạch. Chuẩn bị một cái chảo, đổ giấm, nước vào đó, thêm muối. Đốt lửa và đun sôi. Đổ nấm vào dung dịch sôi và đun sôi lại. Giảm nhiệt và tiếp tục nấu nội dung chảo. Loại bỏ bọt kết quả theo thời gian. Sau khi chờ đợi thời điểm bọt ngừng xuất hiện, đổ đường, gia vị, axit citric. 5. Nấm đã sẵn sàng nếu chúng đủ mềm. Cần phải lấy chảo ra khỏi lửa, cho nấm vào đĩa và để nguội. Sau đó phân phối chúng trong lọ và đổ nước ướp lạnh - nước dùng. Đóng với nắp nhựa thông thường. Ngân hàng đặt trong hầm.

Bảo quản chúng trong 1 năm ở nhiệt độ không đổi 3-4 ° C.

Cách luộc nấm nấm cho mùa đông (có ảnh)

Thành phần

• 1 kg
• lá blackcurrant và cải ngựa

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 30 g muối
• 8 đậu10 hạt tiêu đen
• 2 lá nguyệt quế

Trước khi ướp muối cho luộc trong mùa đông, nấm phải được rửa kỹ. Nhúng vào nước sôi (60 g muối trên 1 lít nước), nấu 15-20 phút sau khi đun sôi. Để ráo nước, cho nấm vào một cái chao, để cho chất lỏng chảy ra. Đun sôi nước muối, thêm gia vị và muối. Cho nấm vào nước muối, nấu trong 5-10 phút. Sau đó, chuyển nấm với nước muối vào một bát ngâm, phủ lá nho và cải ngựa. Từ trên cao, cài đặt áp bức nhẹ để ngực được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. Để trong 5-6 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó sắp xếp lại ở một nơi lạnh trong 30-40 ngày.

Xem cách làm nấm muối, nấm luộc, nấm luộc trong ảnh, cho thấy công nghệ ẩm thực từng bước.

Công thức phô mai đen luộc mặn

Nấm luộc muối theo công thức với tỏi, thì là và lá blackcurrant luôn gây ra sự thích thú từ hương vị của chúng. Để nấu ăn, bạn cần luộc ức đen với số lượng đủ.

Thành phần

• Bánh bao 3 kg4 kg
• Tỏi
• Thì là
• lá nguyệt quế
• lá blackcurrant
• hạt tiêu đen
• muối

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ nấm, cắt những lát lớn cùng với chân và rửa kỹ. Đổ đầy một nồi lớn bằng nước thứ ba và khi nó sôi, đặt nấm (không có muối). Trong khi nước sôi, liên tục loại bỏ bọt. Ngay khi nước trong vắt, muối nấm, đun sôi và nấu trong 40 phút45 phút. Sau thời gian này, ném nấm vào một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước và chuyển vào một cái bát. Băm nhuyễn tỏi, trộn với nấm, muối, nếu cần, đặt thì là lên trên và đặt trong tủ lạnh trong 10-12 giờ. Trên đáy của hộp tiệt trùng, đặt lá nho đen, một phần thì là từ nấm và trên nó - nấm.Sau đó đổ nước vào lon bằng nước muối, đặt phần còn lại từ nấm lên trên và cẩn thận đóng dấu mọi thứ bằng một cái muỗng. Đổ nước muối lên trên cùng của lon và chỉ đóng chúng bằng nắp nhựa. Cho nước muối, đun sôi nước với muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.