Nấm đóng hộp cho mùa đông theo những cách khác nhau

Bí quyết để nấu rượu sâm banh đóng hộp cho mùa đông giúp bạn có thể tham gia vào quá trình hấp dẫn để tạo ra những món ngon tuyệt đẹp sẽ xuất hiện trên bàn suốt cả năm và thưởng thức những người yêu thích các món nấm.

Thu hoạch bắt đầu, như một quy luật, vào tháng Tám. Từ thời xa xưa, hai phương pháp thu hoạch đã được sử dụng - sấy khô và muối. Sau đó, các phương pháp khác đã được thêm vào các phương pháp này - ngâm, đóng hộp dưới tác động của nhiệt độ cao và với sự ra đời của tủ lạnh gia dụng hiện đại - đông lạnh sâu. Kết quả của việc đóng hộp, thành phần hóa học của nấm thay đổi, sản phẩm có được các đặc tính hương vị mới.

Cách bảo quản rượu sâm banh cho mùa đông: các quy tắc cơ bản

Một loạt các công thức để bảo quản rượu sâm banh cho mùa đông giúp bạn chọn những món ăn ngon nhất sẽ làm hài lòng cả gia đình quanh năm. Nhưng để có được nấm đóng hộp chất lượng cao với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, bạn phải tuân thủ các quy tắc cơ bản.

1. Nấm cho mùa đông nên được thu hoạch vào những ngày đẹp trời và trong nửa đầu của ngày (cho đến trưa), nếu không thời hạn sử dụng của chúng giảm đáng kể và thực phẩm đóng hộp làm từ nấm như vậy không có mùi vị dễ chịu và đặc biệt như vậy.
2. Khi thu thập, bạn cần nhớ rằng nấm tích cực tích lũy các hạt nhân phóng xạ và muối của kim loại nặng, gây nguy hiểm lớn cho sức khỏe con người.

Do đó, bạn không thể hái nấm ở những nơi có bụi phóng xạ, trong khu vực hoạt động của các doanh nghiệp công nghiệp, cũng như dọc theo đường bộ và đường sắt.

Trong nấm thu thập tại các khu công nghiệp bất lợi và dọc các con đường, hàm lượng kim loại nặng vượt quá định mức nhiều lần: chì - 5 lần, đồng - 12 lần, cadmium - 8 lần, thủy ngân - 37 lần.

1. Chúng phải được xử lý vào ngày thu thập để tránh sự hình thành các hợp chất độc hại trong nấm.
2. Tốt nhất là chọn nấm trong giỏ rộng, đặt chúng với mũ của họ lên. Ở vị trí này, chúng giữ được hình dạng tốt hơn, không nhăn và không vỡ vụn.
3. Để thu hoạch, tốt nhất là chọn nấm non.
4. Để nấm bóc vỏ không chuyển sang màu đen, chúng phải được ngâm ngay vào nước muối lạnh hoặc axit.
5. Sau khi xử lý cơ học sơ bộ, nấm porcini được đổ 2-3 lần bằng nước sôi, và phần còn lại được đun sôi trong 4-5 phút. Sau khi xử lý nhiệt như vậy, nấm trở nên mềm và đàn hồi và không bị vỡ vụn.
6. Để bảo quản các chất dinh dưỡng và hương liệu trong nấm, chúng phải được nấu bằng cách đun nóng nhẹ, nhiệt độ không được vượt quá 95 điều97 độ, nghĩa là nước dùng chỉ nên đun sôi nhẹ. Trong quá trình xử lý nhiệt, nấm băm nhỏ đạt độ sẵn sàng trong vòng 10 - 15 phút, nấm lớn hơn - trong 20-25 phút. Bắt đầu nấu và hầm nên được coi là thời điểm sôi của chất lỏng.
7. Luộc nấm để muối phải được lấy riêng, vì thời gian nấu của mỗi loại nấm là khác nhau.
8. Nấm không nên có hương vị đặc biệt là gia vị và gia vị, chúng chỉ nên nhấn mạnh một chút hương vị dễ chịu và hương thơm tự nhiên tinh tế của nấm.

Bạn sẽ tìm hiểu về các cách khác nhau để chuẩn bị các chế phẩm champignon tự chế cho mùa đông trên trang này.

Cách nấu rượu sâm banh muối cho mùa đông (có video)

Các công thức để chuẩn bị nấm champignon cho mùa đông có thể rất khác nhau, chứa tất cả các loại thành phần bổ sung, nhưng có một số quy tắc nhất định cho việc chuẩn bị của họ.

Có hai phương pháp cho nấm muối - lạnh và nóng, trong đó lên men lactic xảy ra với sự hình thành axit lactic. Axit lactic và natri clorua là chất bảo quản mạnh mẽ ngăn ngừa nấm hư hỏng.

Mỗi loại nấm được ướp muối riêng biệt, trong khi kích thước của nấm phải giống nhau nhất có thể - nấm nhỏ có thể được muối toàn bộ, và những cái lớn có thể được cắt thành miếng thích hợp. Đối với nấm muối, tốt hơn là sử dụng thùng gỗ gọi là bồn, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh hoặc các món tráng men. Trong phương pháp ngâm lạnh, nấm được cho vào một cái bát theo từng lớp và đội mũ lên, mỗi lớp, đổ muối và dịch chuyển với gia vị và thảo mộc. Thông thường, nên lấy 40 con45 g muối cho mỗi 1 kg nấm. Bọc nấm bằng khăn ăn bằng bông, đặt một vòng tròn bằng gỗ và hàng hóa. Nấm nên được ngâm hoàn toàn trong nước muối. Khi nấm lắng xuống, các món ăn được bổ sung một phần nấm mới cho đến khi các món ăn được lấp đầy hoàn toàn. Nấm được thêm vào nước muối được chuẩn bị từ cùng một tính toán - 40 trận45 g muối trên 1 lít nước. Hãy chắc chắn rằng nấm được ngâm trong nước muối và lấy ra trong phòng lạnh. Sau 15-20 ngày, nấm có thể được tiêu thụ. Nếu nấm mốc, khăn ăn, hình tròn và tải xuất hiện, loại bỏ nấm mốc, rửa sạch bằng nước chảy và bỏng với nước sôi.

Trong phương pháp muối nóng, xử lý nấm theo cách tương tự như phương pháp lạnh, sau đó chần trong 4 phút5 phút trong nước sôi và đôi chân cần được chần dài hơn một chút so với mũ trong 6 phút7 phút. Vứt bỏ nấm đã chần trên một cái rây và để ráo nước, sau đó đặt các lớp trong một cái bát để muối, đổ chúng với muối và gia vị, sau đó tiến hành như trong phương pháp lạnh.

Nấm sẵn sàng cũng đạt được sau 15-20 ngày.

Để tiết kiệm nấm muối trong một thời gian dài hơn, chúng có thể được bảo quản.

Nếu nấm quá mặn, hương vị của chúng có thể được điều chỉnh bằng cách đun sôi trong 5-6 phút trong nước.

Cách nấu nấm cho mùa đông, bạn có thể xem video ở trên, chi tiết các phương pháp thu hoạch nấm khác nhau và tất cả các loại tinh tế của quy trình này.

Rượu sâm banh ngon cho mùa đông

Các thành phần

• rượu sâm banh luộc - 5 kg
• rau thì là - 50 g
• lá nguyệt quế -8-10 chiếc.
• hạt tiêu - 30 g
• lá blackcurrant - 150 g
• muối - 500 g

1. Làm thế nào để nấu champignons cho mùa đông, sao cho dễ dàng ngay cả với người mới bắt đầu và đồng thời, nó có ngon không? Chỉ cần về công thức này.
2. Gọt vỏ, rửa sạch và luộc nấm mới hái trong nước hơi mặn cho đến khi mềm.
3. Sự sẵn sàng của nấm được xác định bởi sự sụt lún của chúng ở phía dưới và sự chấm dứt tạo bọt, trong khi nước dùng trở nên trong suốt hơn.
4. Nước dùng phải được ráo nước, cho nấm vào túi vải lanh và đặt dưới tải để loại bỏ hoàn toàn chất lỏng.
5. Nấm chán nản nằm trong lớp trong một cái bát để muối, đổ từng lớp muối và dịch chuyển với gia vị.
6. Đặt những lá nho đen còn lại lên trên, sau đó là một chiếc khăn ăn bằng vải lanh sạch, trên đó - một vòng tròn bằng gỗ và một tải.
7. Vì vậy, lớp trên cùng không được phủ khuôn, nó phải được đổ bằng nước muối lạnh.
8. Việc chuẩn bị kết quả cho mùa đông từ champignons nên được giữ trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó đưa ra phòng lạnh.
9. Sau khoảng một tháng rưỡi, nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Muối Champignon cho mùa đông

Các thành phần

• champignons - 1 xô
• muối - 2 cốc
• đậu Hà Lan - 5-10 g
• thì là - 2 bó

Công thức chuẩn bị rượu sâm banh cho mùa đông dưới đây càng đơn giản càng tốt và chứa tất cả các thành phần luôn có trong tay, bạn chỉ cần dự trữ những loại nấm này.

Muối như vậy là bằng chứng cho thấy các chế phẩm champignon ngon cho mùa đông không đòi hỏi các kỹ năng đặc biệt và các sản phẩm đắt tiền.

Cách cuộn champignons với axit citric cho mùa đông

Các thành phần

• rượu sâm banh tươi
• cho nấm sôi vào 1 lít nước - muối - 20 g
• axit citric - 5 g

Gọt vỏ và rửa sạch nấm mới hái. Cắt nấm lớn thành nhiều phần và đun sôi trong nước muối và axit cho đến khi mềm. Chuyển nấm đã đun sôi vào lọ vô trùng, đổ vào nước dùng đã được lọc, đậy nắp đậy bằng vô trùng và khử trùng bình nửa lít trong nước sôi trong 1 giờ 10 phút, lít - 1 giờ 30 phút.

Nấm, đóng hộp cho mùa đông trong lọ, sau khi khử trùng ngay lập tức cuộn lại, lộn ngược và làm mát dưới một tấm chăn. Lưu trữ trong một nơi tối và lạnh.

Vô địch đóng hộp với rau ở nhà cho mùa đông

Thành phần mỗi lít lọ

• rượu sâm banh - 500 g
• cà rốt - 300 g
• hành tây - 50 g
• rễ mùi tây - 100 g
• cà chua - 400 g
• tỏi - 1 tép
• rau mùi tây và rau cần tây - mỗi chùm 1 quả nhỏ
• lá nguyệt quế -1-2 chiếc.
• hạt tiêu - 4 đậu5 đậu5
• muối - 30 g
• đường - 10 g

Nấm đóng hộp với rau, chuẩn bị tại nhà cho mùa đông - đây là một cơ hội thú vị trong mùa lạnh để lấy ra một lọ đồ ăn nhẹ ngon từ hầm và phục vụ nó với một món ăn nóng trên bàn bên.

Trong champignons, tách mũ ra khỏi chân. Gọt chân khỏi mặt đất, cho mọi thứ vào chảo và đun cho đến khi chín. Trong quá trình nấu, đặt cà rốt gọt vỏ, hành tây và rễ mùi tây vào nấm. Cắt nấm luộc với rau thành lát và trộn với cà chua xắt nhỏ. Lọc nước dùng nấm, thêm muối và đường vào đó, đun nóng đến sôi và đun sôi, như một quy luật, gần một nửa.

Dưới đáy lon vô trùng đặt các loại thảo mộc xắt nhỏ, lá nguyệt quế, một tép tỏi và đậu Hà Lan. Sau đó cho nấm luộc với rau và đổ nước dùng nấm.

Trước khi cuộn nấm với rau cho mùa đông, lọ phải được đậy nắp đậy vô trùng và khử trùng trong nước sôi nửa lít - 25 phút, lít - 40 phút. Sau đó cuộn lại, lật ngược và đứng dưới nắp cho đến khi nguội hoàn toàn. Lưu trữ trong một nơi tối, lạnh.

Việc bảo quản champignons chiên cho mùa đông với bột cà chua

Các thành phần

• champignons chiên - 2 kg
• hành tây - 250 g
• cà rốt - 250 g
• bột cà chua - 200 g
• bột mì - 2 muỗng canh
• dầu thực vật - 0,5 ly
• lá nguyệt quế - 4 chiếc5 chiếc.
• muối để nếm

Công thức này mô tả cách nấu champignons chiên cho mùa đông với rau trong bột cà chua để tạo ra một chế phẩm nấm ngon để tạo ra các món ăn khác nhau.

1. Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và xào nấm mới hái trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt nhỏ và chiên trong dầu, sau đó thêm bột cà chua, muối vào rau xào, trộn và chiên trong 5-6 phút, cẩn thận thêm bột pha loãng trong nửa ly nước, trộn và làm ấm thêm 3-4 phút nữa.
3. Nước sốt cà chua nấu chín đổ nấm, trộn.
4. Sau đó đặt khối nóng vào lọ vô trùng, dưới đáy trước đó đặt gia vị.
5. Trước khi bảo quản nấm cho mùa đông bằng rau và bột cà chua, lọ phải được đậy bằng nắp đậy vô trùng và khử trùng trong nước sôi nửa lít - 40 phút, lít - 55-60 phút.
6. Sau đó, như thường lệ, cuộn lên, lộn ngược và đứng dưới vỏ bọc.
7. Lưu trữ trong một nơi tối và lạnh.

Công thức để đóng trứng cá muối từ nấm champignon cho mùa đông

Thành phần bình nửa lít

• champignons - 5 kg
• hành tây - 0,5 kg
• dầu thực vật - 1 cốc
• muối - 220 g
• nước - 0,8 l
• giấm ăn - 1 muỗng canh
• thì là và rau mùi tây thái nhỏ - mỗi muỗng 1 muỗng

Công thức này tư vấn làm thế nào để đóng champignons cho mùa đông, nếu thu hoạch theo kế hoạch - trứng cá nấm - là cách bảo quản phổ biến nhất trong số những người yêu nấm.

1. Gọt vỏ nấm, rửa sạch và đun sôi cho đến khi sẵn sàng trong nước muối 0,8 l nước và 220 g muối. Vứt bỏ nấm luộc trong một cái chao và để cho chất lỏng thoát ra.
2. Gọt vỏ, xắt nhỏ và xào hành tây trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
3. Sau đó cho nấm và hành qua máy xay thịt, thêm giấm và rau thơm xắt nhỏ vào thịt băm, đổ dầu thực vật còn lại, thêm muối cho vừa ăn và trộn. Sắp xếp khối nấm đã chuẩn bị vào lọ nửa lít vô trùng, đậy nắp đậy bằng vô trùng.
4. Trứng cá muối sinh ra từ champignons trong bờ cho mùa đông trong nước sôi trong 45 phút, sau đó cuộn lon, lộn ngược và làm mát dưới vỏ bọc. Lưu trữ trong một nơi tối và lạnh.

Công thức để nhanh chóng bảo quản rượu sâm banh cho mùa đông

Trong công thức này, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng lọ có nắp đậy bằng thủy tinh và kẹp, vì thực phẩm đóng hộp được khử trùng gấp đôi.

Các thành phần

• champign bóc vỏ - 1 kg
• dầu hướng dương - 1,5 ly
• hành tây - 150 g
• lá nguyệt quế - 4 chiếc5 chiếc.
• tiêu - 7 đậu8 đậu8
• giấm để bàn - 1 muỗng canh mỗi lon
• muối để nếm

Nhiều công thức nấu ăn giúp bảo quản rượu sâm banh cho mùa đông một cách nhanh chóng và dễ dàng, điều này giúp ích rất nhiều trong trường hợp bà chủ nhà chưa có đủ kinh nghiệm trong việc chuẩn bị các hợp chất phức tạp hoặc không có thời gian lớn.

Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và luộc nấm trong nước muối trong 4 phút5 phút. Sau thời gian này, xả nước, cho nấm vào một cái chao và để cho nước ráo nước. Sau đó cho nấm vào dầu thực vật sôi và chiên nhẹ, sau đó đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút dưới nắp. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ, muối và gia vị vào nấm và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong khoảng một giờ trên lửa nhỏ. Trước khi hầm, thêm giấm vào nấm. Sắp xếp khối nấm nóng trong lọ vô trùng nửa lít, đậy nắp đậy bằng vô trùng và khử trùng trong nước sôi trong 2 giờ. Sau đó cuộn lại và làm mát dưới vỏ bọc. Sau 2 ngày, khử trùng lại trong nước sôi trong 40 phút. Lưu trữ trong một nơi tối và lạnh.

Công thức chuẩn bị champignons cho mùa đông với bức ảnh được trình bày đơn giản hóa rất nhiều nhiệm vụ, thể hiện rõ cách thực hiện chính xác công việc này.

Công thức cho nấm mùa đông champignon với mù tạt

Các thành phần

• mỗi 1 kg champignons - 200 g nước
• 10 g muối
• 4 g axit citric

Để tiếp nhiên liệu

• 100 g dầu thực vật
• 20 g mù tạt pha loãng trong 100 g giấm 5%
• muối và tiêu xay

Champignons cho mùa đông với mù tạt sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay với hương vị phong phú và hương vị cay.Một món khai vị như vậy sẽ có ích trong mùa lạnh!

Phân loại nấm mới hái, gọt vỏ, tách chân ra khỏi mũ, rửa kỹ. Đổ nước vào chảo tráng men, thêm muối và axit citric, đun sôi. Thêm nấm và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín, khuấy nhẹ và loại bỏ bọt, nấm đã sẵn sàng nếu chúng chìm xuống đáy. Vứt bỏ trong một cái chao, rửa lại bằng nước lạnh và để cho ráo nước.

Xắt nhỏ nấm hoặc thịt băm, nêm chúng theo công thức, trộn và đóng gói trong lọ khô, sạch.

Trước khi đóng nấm champignon cho mùa đông, đậy nắp lọ bằng nắp đậy và đặt vào chảo với nước nóng đến 40 ° C để khử trùng (ở 100 ° C): nửa lít - 45 phút, lít - 55 phút.

Vô địch đóng hộp với gia vị

Thành phần (trên 1 kg nấm)

Điền vào:

• nước - 350 ml
• Giấm 8% - 150 ml
• muối - 2 muỗng canh. thìa)
• đường - 30 g (1,5 muỗng canh)

Gia vị và phụ gia (đối với bình lít):

• 1 lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt vàng
• tiêu
• 3-4 hạt tiêu đen
• hành tây, cải ngựa, cà rốt để nếm

Một công thức khác để đóng hộp champignons cho mùa đông sẽ làm hài lòng những người sành ăn các món nấm và đồ ăn nhẹ và giúp đa dạng hóa bàn ăn.

1. Nấm được khử trùng không muộn hơn 24 giờ sau khi thu hoạch. Nấm, cần được làm sạch trong rừng, được rửa nhiều lần trong nước lạnh ở nhà.
2. Nấm nhỏ còn nguyên vẹn, chỉ có chân bị cắt, và những cái lớn được cắt thành 2 hoặc 4 phần.
3. Nấm nấu chín được đun sôi trong 5 phút7 (tùy theo độ cứng của chúng) trong nước sôi và axit hóa (mỗi 1 lít nước, 20 g muối và 1 muỗng cà phê axit citric hoặc 8% giấm để nấm chuyển sang màu trắng), sau đó chúng được ngâm trong nước lạnh, được làm mát và sau khi sấy khô được đặt trong các lọ sạch.
4. Nấm được phết với gia vị và phụ gia và đổ bằng cách đổ nóng (nước với đường và muối được đun nóng đến sôi, giấm được thêm vào và đun sôi lại; đổ giấm không được đun sôi để giấm không bay hơi) để tất cả nấm bị ngập hoàn toàn.
5. Các ngân hàng ngay lập tức đóng cửa, lắp đặt trong bể khử trùng bằng nước nóng và khử trùng.
6. Khử trùng được thực hiện ở nhiệt độ 95 ° C: lọ có thể tích 0,7 mật1 l - 40 phút, lọ có thể tích 0,5 l - 30 phút.
7. Khi kết thúc khử trùng, các ngân hàng ngay lập tức được làm mát.

Nấm đóng hộp với axit citric

Thành phần (trên 1 kg nấm):

• nước - 1 l
• axit citric - 2 g
• muối - 10 g
• lá nguyệt quế
• tiêu
• hạt tiêu đen
• hạt nhục đậu khấu

Nhiều công thức để chuẩn bị champignons cho mùa đông giúp bổ sung lượng dự trữ đồ ăn nhẹ ngon trong hầm với chi phí tài chính tối thiểu. Công thức dưới đây chỉ có vậy.

Nấm tươi bóc vỏ dày được rửa sạch (cắt lớn thành 2 hoặc 4 phần) và đun sôi trong nước với một chút muối và một chút axit citric. Sau đó, nó được lọc ra, rửa sạch bằng nước lạnh và đặt tốt trên các lon đến độ cao 1,5 cm dưới mép.

Đổ nước muối (1 muỗng canh. 1 muỗng canh muối không có đỉnh), đậy nắp và khử trùng. Khử trùng ở nhiệt độ 100 ° C - trong 90 phút. Khi kết thúc khử trùng, các ngân hàng ngay lập tức được làm mát. Sau hai ngày, nấm được khử trùng một lần nữa (60 phút ở nhiệt độ 100 ° C).

Để lưu trữ lâu dài, khử trùng nên được lặp lại hai ngày sau đó trong cùng điều kiện. Nấm được lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Công thức champignon ngon nhất cho mùa đông với lá nho

Các thành phần

• rượu sâm banh - 10 kg
• lá blackcurrant - 200 g
• thì là - 100 g
• rau mùi tây - 200 g
• rễ cải ngựa - 200 g
• 5 tép tỏi
• muối - 400 g, đường - 150 g
• huyết thanh - 200 ml

Nhiều bà nội trợ quan tâm đến công thức champignon ngon nhất cho mùa đông là phù hợp với cả gia đình, bởi vì trẻ em không phải lúc nào cũng thích dưa chua và bảo quản. Các công thức sau đây cho champignons ngâm được phân biệt bởi một vị chua, cay, sẽ được đánh giá cao bởi tất cả các hộ gia đình.

Gọt vỏ nấm, rửa sạch bằng nước lạnh, thêm nước sôi muối và để trong một ngày; Sau 20 giờ, thay nước. Đặt nấm đã chuẩn bị vào một cái thùng gỗ, với chiếc mũ xuống, dịch chuyển từng lớp với gia vị và rắc muối. Đậy nắp, đặt dưới máy ép. Sau một vài ngày, nấm nên được phủ bằng nước muối kết quả. Nếu không đủ chất lỏng, thêm nước muối đun sôi lạnh. Nấm sẽ sẵn sàng trong 35-50 ngày. Trong trường hợp này, vị đắng và vị thô sẽ biến mất khỏi nấm. Để tăng tốc độ lên men, bạn có thể thêm đường và váng sữa. Nước muối phải luôn luôn bao phủ nấm để tránh nấm mốc. Nếu cần, thêm nước sôi lạnh mặn (50 g muối cho mỗi 1 lít nước). Nếu nấm mốc xảy ra, nắp phải được rửa trong dung dịch soda và đun với nước sôi.

Nấm non ngâm cho mùa đông: một công thức nhanh chóng với một bức ảnh

Các thành phần

• 1 lít nước
• 2 muỗng cà phê muối
• 0,5 g axit citric
• vô địch trẻ

Nếu bạn cần chuẩn bị nấm ngâm cho mùa đông, một công thức nhanh sẽ giúp thực hiện công việc này mà không tốn nhiều công sức và thời gian.

Đối với dưa chua, champignons trẻ với mũ chưa mở được chọn và chân được cắt đến các cạnh của mũ. Nấm được rửa kỹ, sau đó chần trong một cái chao trong 5 phút, ngâm trong nước sôi, rửa sạch bằng nước lạnh và ném vào một cái rây để làm nước thủy tinh. Sau khi chần, chúng được nhúng vào nồi nước sôi. Trong nước bạn cần cho muối và axit citric.

Nấm được nấu cho đến khi chín, khuấy và loại bỏ bọt. Nấm đã sẵn sàng bắt đầu chìm xuống đáy, và nước ướp trở nên trong suốt. Trước khi kết thúc nấu ăn, thêm 8% giấm vào nước ướp - 2 muỗng cho mỗi 1 kg nấm tươi - lá nguyệt quế, ớt và đinh hương. Nấm nấu chín được làm lạnh nhanh chóng, chuyển vào lọ, chứa đầy nước ướp lạnh trong đó chúng được nấu chín, và được đậy bằng nắp đậy.

Để làm cho việc nấu nấm dễ dàng hơn, ngâm trong mùa đông, công thức được bổ sung bằng một bức ảnh, điều này sẽ giúp các bà nội trợ trẻ, thiếu kinh nghiệm hiểu rõ hơn về các thủ thuật thu hoạch và xem kết quả cuối cùng.

Ớt cay với champignons cho mùa đông

Các thành phần

• Champignons - để nếm

Đối với nước ướp trên 1 lít nước:

• 1 muỗng canh. một thìa giấm 25% (trong mỗi lọ nửa lít)
• thì là, hạt tiêu đen, tỏi, lá nguyệt quế, ớt đắng - để nếm
• 1 1/2 muỗng canh. muỗng canh muối

Hạt tiêu với nấm - món khai vị nóng cho mùa đông, được chế biến nhanh chóng và dễ dàng và luôn tự hào về vị trí trên bàn ăn.

1. Đối với dưa chua, chỉ chọn nấm tươi, mạnh và toàn bộ, nếu có một màu tối trên mũ, hãy cắt chúng ra.
2. Hãy chắc chắn cho nấm đã bóc vỏ và chuẩn bị vào chảo tráng men, thêm gia vị, đổ nước sôi (1 cốc - mỗi 1 kg nấm) và nấu trong 20 phút. Trong quá trình nấu, nước bay hơi, nấm để nước ép. Thêm muối vào cuối nấu. Vứt bỏ nấm đã chuẩn bị trong một cái chao và để nước chảy ra.
3. Trong lọ khử trùng, cho thì là, hạt tiêu đen, tỏi, lá nguyệt quế (1 tờ trong một cái lọ) và ớt đắng. Đổ 1 muỗng canh. Trong mỗi bình một lít rưỡi. một muỗng giấm 25%.
4. Xếp nấm vào lọ đã chuẩn bị, đổ nước muối nóng và đổ 1 muỗng cà phê dầu hướng dương nóng đun sôi lên trên. Cuộn tròn các lọ, lật ngược và che lại. Đun sôi nước cho nước xốt bằng cách thêm muối vào nó.

Nấm champignon và công thức cà chua cho mùa đông

Các thành phần

• 1 kg rượu sâm banh luộc
• 1 kg bắp cải
• 500 g cà rốt
• 500 g hành tây
• 1 kg cà chua
• 1/2 lon sốt cà chua không chua
• dầu thực vật, đường và muối

Bí quyết của nấm hodgepodge cho mùa đông luôn phù hợp với hầu hết các bà nội trợ, bởi vì việc chuẩn bị như vậy giúp ích trong mùa lạnh, khi không có nấm và rau tươi, để chuẩn bị một món ăn ngon, bổ dưỡng, chứa đầy các chất có giá trị. Dưới đây mô tả một trong số họ.

Cắt bắp cải, cà rốt, hành tây và chiên trong dầu thực vật.Đặt khối lượng kết quả vào chảo, thêm nấm luộc và trộn. Sau đó cho cà chua thái hạt lựu, sốt cà chua và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Đặt hodgepodge đã chuẩn bị vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Công thức salad nấm nấm cho mùa đông

Các thành phần

• 400 g champignons nhỏ
• 400-500 g dưa chuột nhỏ
• 5-6 quả cà chua nhỏ
• 1 đầu súp lơ
• 300 g đậu
• 2 chén đậu Hà Lan bóc vỏ (hoặc toàn bộ vỏ)
• 200 g cà rốt nhỏ (cà rốt)

Để ướp:

• 1 lít nước
• 100-120 ml tinh chất giấm
• 1 muỗng canh. muỗng muối
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• gừng
• hạt nhục đậu khấu
• 5-6 hoa cẩm chướng
• 1 muỗng cà phê đường

Một món salad kết hợp của nấm champignon cho mùa đông hóa ra không chỉ rất ngon mà còn đẹp mắt, nhờ các thành phần đa sắc. Nó có một vị cay dễ chịu, vị chua ngọt và hương thơm tuyệt vời.

Nấm nhỏ, có nắp tròn và cùng kích cỡ, gọt vỏ, rửa sạch và đun sôi trong nước ép của chúng hoặc trong nước. Rửa dưa chuột và cà chua, gọt vỏ các loại rau còn lại và đun sôi trong hơi nước hoặc trong nước muối.

Để chuẩn bị ướp, kết hợp tất cả các thành phần, đun sôi và nấu trong 5 phút.

Cho nấm và rau đã chuẩn bị vào các lớp trong lọ, đổ nước ướp nóng và đóng nắp lại sau khi làm mát.

Sử dụng trong các công thức nấu ăn trong kho salad với rượu sâm banh cho mùa đông, bà chủ nhà cung cấp cho mình và gia đình những món ăn làm sẵn với hương vị và mùi thơm tuyệt vời, sẽ xuất hiện định kỳ trên bàn ăn hoặc kỳ nghỉ quanh năm.

Cà tím với champignons và tỏi cho mùa đông

Các thành phần

• 2 kg cà tím
• 1 kg rượu sâm banh
• 1 củ tỏi
• Giấm 0,1 l
• Dầu thực vật 0,1 l
• 10 quả ớt ngọt
• 2 củ hành
• 5 muỗng canh. tôi đường
• muối để nếm

1. Cắt hạt tiêu thành dải, hành tây - thành khối, băm tỏi. Cho tất cả mọi thứ ra trong bơ với đường và giấm.
2. Chiên cà tím thái lát với nấm xắt nhỏ và cho vào lọ, xen kẽ với rau.
3. Khử trùng các lon trong ít nhất 30 phút và sau đó cuộn lại.

Cà tím với champignons cho mùa đông là một món khai vị thực sự cho người sành ăn, sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích nấm.