Nấm đóng hộp không có giấm: công thức cho mùa đông

Nấm mật ong có tên của họ cho một tính năng đặc trưng tươi sáng, nhờ đó mà ngay cả những người mới bắt đầu hái nấm cũng biết nơi để tìm chúng. Thực tế là những cây nấm này được chọn làm môi trường sống chính bởi gốc cây, chặt hạ rừng và gỗ chết. Tuy nhiên, đây không phải là tất cả những lợi ích của các cơ thể đậu quả. Chúng là phổ quát, do đó chúng có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào: chiên, luộc, dưa chua, muối, sấy khô, đông lạnh. Bảo quản nấm chuẩn bị cho mùa đông được đặc biệt đánh giá cao.

Theo truyền thống, giấm là chất bảo quản tốt nhất cho các chế phẩm từ nấm, nhưng không phải ai cũng thích sự hiện diện của nó trong các món ăn. Do đó, chúng tôi cung cấp cho bạn 9 công thức nấu ăn gia đình tốt nhất được thiết kế để thu hoạch nấm mật ong cho mùa đông mà không cần giấm.

Chuẩn bị nấm để ngâm hoặc đóng hộp mà không có giấm

Trước khi tiến hành bảo tồn thạch mật ong mà không cần giấm, cần phải dành thời gian và công sức để chuẩn bị chúng. Bản chất của quá trình này là như sau: phân loại thu hoạch theo kích cỡ và bề ngoài, làm sạch khỏi bụi bẩn và mảnh vụn, ngâm trong nước muối và đun sôi.

Vì thạch mật ong là cơ thể trái cây nguyên chất tự nhiên, chúng không cần phải được làm sạch hoàn toàn, ngoại trừ các mẫu riêng lẻ mà rất nhiều rác và bụi bẩn đã được thu thập. Chỉ cần lấy một con dao và cắt bỏ phần dưới của chân. Như đã lưu ý, khoảng trống của chúng tôi từ nấm mật ong sẽ được thực hiện mà không có giấm, vì vậy chuẩn bị ban đầu đúng cách là chìa khóa để bảo quản tốt và chất lượng cao. Để ngâm, bạn cần lấy 1 lít nước và pha loãng với 1,5 muỗng canh. tôi muối, sau đó đổ nấm vào dung dịch và để trong 1 giờ. Sau đó rửa sạch chúng dưới vòi và đun sôi trong 20 phút, trong khi đừng quên loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt. Khi tất cả các giai đoạn chuẩn bị đã ở phía sau, bạn có thể bắt đầu bảo quản nấm cho mùa đông mà không cần giấm.

Nấm đóng hộp không có giấm cho mùa đông: công thức thu hoạch

Ướp thịt là một trong những cách phổ biến nhất để bảo quản nấm. Những đồ ăn nhẹ trang trí cả bàn lễ hội và bình thường. Công thức sau đây cho nấm cho mùa đông mà không cần thêm giấm sẽ hấp dẫn ngay cả với những đầu bếp hoàn toàn không có kinh nghiệm trong chế biến nấm. Rốt cuộc, phương pháp này rất dễ dàng - chỉ có 4 thành phần, và nấm đóng hộp ngon đã sẵn sàng!

• Nấm mật ong luộc;
• Nước tinh khiết - 1 l;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Axit citric (thay vì giấm) - 1 muỗng cà phê. (không có slide).

Chúng tôi lấy nấm đóng hộp mà không có giấm cho mùa đông xuống tầng hầm hoặc hạ chúng xuống hầm. Từ những loại nấm này, bạn có thể tự do nấu súp, julienne, nước sốt hoặc ăn như vậy, thêm một chút dầu thực vật, giấm và hành tây.

Cách chế biến nấm cho mùa đông mà không cần giấm

Phương pháp mô tả nấm đóng hộp không có giấm cũng rất dễ chế biến. Nó được coi là cổ điển, mặc dù có một sự thay thế cho một thành phần. Thay vì giấm, chúng tôi dùng axit citric, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của phôi.

• Nấm đã chế biến - 2 kg;
• Nước tinh khiết - 1 l;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 12-15 chiếc.;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 2,5 giờ;
• Axit citric - 1 muỗng cà phê.

Cách chế biến nấm cho mùa đông mà không cần sử dụng giấm, bạn có thể học hỏi từ một công thức từng bước:

1. Sau khi đun sôi, cơ thể đậu quả phải được phân hủy trong lọ thủy tinh tiệt trùng.
2. Sau đó chuẩn bị ướp, kết hợp tất cả các loại gia vị trong nước.
3. Đun sôi nước xốt trong 5 - 7 phút trên lửa vừa, sau đó tắt bếp và lọc qua một cái chao.
4. Đổ đầy lon với nấm bằng nước muối, để lại khoảng 1,5 cm trên cùng.
5. Đậy nắp và nhẹ nhàng đặt lọ vào một cái chảo lớn để khử trùng.
6. Tiệt trùng trong nước sôi trong 30 - 35 phút, nhưng đừng quên trước tiên đặt một miếng vải dày đặc dưới đáy chảo bằng nước ấm.
7. Cuộn lại, để nguội và cất trong kho dưới tầng hầm.

Cách đóng nấm mật ong trong lọ không có giấm cho mùa đông: công thức làm nấm muối

Phiên bản mô tả của nấm là nấm cho mùa đông mà không cần giấm nhất thiết phải "bén rễ" trong thực đơn ẩm thực của bạn.

• Nấm mật ong (luộc) - 1 kg;
• Muối - 1 muỗng cà phê. (có một slide);
• Đường - 2 muỗng cà phê. (có một slide);
• Nước - 500 ml;
• Dầu hướng dương - 4 muỗng canh. l.;
• Tỏi - 4 tép;
• Đinh hương - 3 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-15 chiếc.;
• Axit citric - 1 muỗng cà phê.

Làm thế nào để đóng nấm mật ong trong lọ không có giấm cho mùa đông, được hướng dẫn bởi danh sách các sản phẩm trên?

1. Kết hợp nước, muối, đường, axit citric, dầu thực vật, đinh hương và hạt tiêu đen trong nồi.
2. Đun nóng khối lượng và trộn cho đến khi các tinh thể muối và đường hòa tan.
3. Đun sôi trên lửa vừa trong 3-5 phút và lọc qua rây.
4. Trả lại nước ướp cho nước muối và gửi nấm cho nó.
5. Nướng tỏi trên cùng, khuấy và nấu trong khoảng 10 phút.
6. Sắp xếp vào lọ 0,5 L tiệt trùng, sau đó cần được khử trùng trong 35 phút.
7. Cuộn lên và để trong phòng cho đến khi nó nguội đi, và sau đó mang nó ra tầng hầm.

Tuy nhiên, dưa chua không phải là lợi thế duy nhất của việc bảo quản nấm. Phát biểu dưới ánh sáng của bài viết của chúng tôi, nấm muối cho mùa đông mà không có giấm sẽ là một thay thế tuyệt vời cho loại chế biến này. Các chế phẩm nấm tương tự sẽ chiếm một vị trí xứng đáng trên bàn của bạn. Và bên cạnh đó, với nấm mặn bạn có thể nấu rất nhiều món ngon. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức tốt nhất của nấm mật ong muối cho mùa đông mà không sử dụng giấm và axit axetic.

Cách ngâm nấm cho mùa đông mà không cần giấm

Theo truyền thống, cách dễ nhất để ngâm nấm xảy ra trong lọ thủy tinh.

Tùy chọn này thường được sử dụng bởi cư dân của các tòa nhà chung cư. Ngoài ra, người mới làm bếp cũng sử dụng công thức đơn giản này.

• Nấm mật ong luộc - 1 kg;
• Muối - 3,5 muỗng canh. l.;
• Axit xitric - thìa;

Làm thế nào để ngâm nấm mật ong cho mùa đông mà không cần giấm, sử dụng tùy chọn này?

1. Trong chảo với nước, kết hợp muối và axit citric.
2. Làm nóng tinh thể để hòa tan và thêm nấm, nấu trong vòng 10 - 15 phút.
3. Lọc nước dùng qua một cái rây hoặc miếng vải mỏng, và đặt các thân cây vào lọ khử trùng.
4. Lọc nước muối trên nấm và đậy nắp lọ bằng nắp đậy.
5. Khử trùng các thùng chứa với phôi 1 giờ 20 phút (0,5 L) hoặc 1 giờ 30 phút (1 L).
6. Cuộn lại, để nguội và làm trong một căn phòng mát mẻ.
7. Nấm mật ong, muối cho mùa đông trong lọ không có giấm, có thể được tiêu thụ sau 2-3 ngày.

Công thức cổ điển để ngâm nấm cho mùa đông mà không cần giấm

Công thức này để ngâm nấm mà không có giấm là một cổ điển. Nấm mềm và giòn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người, không có ngoại lệ. Một sự chuẩn bị như vậy chắc chắn sẽ chiếm một trong những nơi đầu tiên trong thực đơn ẩm thực của bạn.

• Nấm mật ong luộc - 1 kg;
• Lá cải ngựa - 2 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• Dill ô và lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Lá sồi, anh đào / nho - 3-4 chiếc.

1. Tất cả các lá để ngâm nấm mật ong không có giấm phải được rửa sạch và sấy khô.
2. Trong chảo gốm, đặt lá cải ngựa ở phía dưới để chúng che phủ hoàn toàn.
3. Tiếp theo, với những chiếc mũ xuống, bạn cần đặt nấm và muối.
4. Trên đầu các thân quả đặt một chiếc ô thì là, một vài hạt tiêu, 1 lá nguyệt quế và một phần tỏi băm nhỏ.
5. Sau đó, bạn cần phủ nấm bằng gỗ sồi và lá nho.
6. Đặt thêm 1 lớp nấm và lặp lại quy trình với gia vị.
7. Tìm một cái đĩa nhỏ hơn đường kính của chảo và đặt nó lên trên, nghiền nó với một tải dưới dạng bình 3 lít nước.
8. Để ở nơi mát mẻ trong ít nhất 2 tuần.

Cách muối nấm mật ong trong lọ không có giấm: một công thức cay

Nấm mật ong cho mùa đông mà không cần thêm giấm sẽ hấp dẫn những người thích đồ ăn nhẹ mặn. Trong trường hợp này, piquancy sẽ thêm hành và lá cải ngựa.

• Nấm mật ong bóc vỏ và luộc - 1,5 kg;
• Muối - 60 g;
• Thì là - 2-3 ô;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Cải ngựa - 3 lá;
• Tỏi - 3 tép.

Các bước sau đây sẽ cho thấy cách muối nấm mật ong trong một cái lọ không có giấm:

1. Xắt nhuyễn tỏi, hành tây và lá cải ngựa.
2. Xếp nấm vào lọ, đổ chúng trong các lớp với muối, tỏi, hành và cải ngựa.
3. Đặt lon dưới sự áp bức trong một tuần, sau đó đóng chúng bằng vỏ nhựa đun sôi và đưa chúng ra tầng hầm.

Cách ướp muối với tỏi mà không cần giấm

Tùy chọn chuẩn bị này rất thú vị - nấm mật ong được làm mà không có giấm, nhưng có thêm dưa chua. Phương pháp này phải được chuẩn bị cho tất cả những ai muốn thử một cái gì đó mới và khác thường.

• Nấm mật ong - 1 kg (đun sôi);
• Dưa chuột dưa chuột - 500 ml;
• Tỏi - 2 tép;
• Lá nguyệt quế, thì là và ô đinh hương - 1 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 3-5 chiếc.;
• Muối - 1 muỗng canh. tôi

Làm thế nào để muối mật ong không có giấm, sử dụng danh sách sản phẩm trên?

1. Cho tỏi băm nhỏ và tất cả các loại gia vị vào danh sách, trừ muối, vào chảo tráng men hoặc hộp đựng thích hợp khác (loại gốm).
2. Với mũ xuống, phân phối tất cả các cơ thể đậu quả dọc theo phía dưới và rắc muối.
3. Đổ dưa chua lên trên, đặt chảo dưới sự áp bức và mang đến nơi mát mẻ trong 6-8 ngày.
4. Sau đó gói nấm trên bờ và đóng nắp nhựa.

Sau 3-4 tuần, nấm muối sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Cách đóng nấm mật ong cho mùa đông mà không cần giấm: công thức làm trứng cá muối

Trứng cá muối - Một bữa ăn nhẹ tuyệt vời cho một bữa tiệc lễ hội và hàng ngày. Trứng cá trong phương án này được chuẩn bị mà không có axit axetic, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến sự an toàn và hương vị của nó. Hãy thử nấu trứng cá từ nấm mà không cần giấm cho mùa đông, và bạn chắc chắn sẽ thích nó!

• Nấm mật ong luộc - 2 kg;
• Hành tây, cà rốt - mỗi loại 1 kg;
• Bột cà chua - 400 g;
• Dầu thực vật - 700 ml;
• Muối, hạt tiêu.

Làm thế nào để đóng thạch mật ong mà không cần giấm cho mùa đông?

1. Vượt qua các thân quả luộc qua máy xay thịt và cho vào chảo.
2. Nghiền cà rốt và nghiền hành tây thành khối.
3. Chiên rau trong dầu hướng dương cho đến khi mềm, sau đó gửi vào chảo cho nấm.
4. Gửi cũng có bột cà chua, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
5. Khuấy, bật bếp và đun trong 60 phút ở nhiệt độ thấp.
6. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm dầu thực vật trong quá trình hầm.
7. Sắp xếp khối lượng trong lọ thủy tinh tiệt trùng và đặt chúng khử trùng lại trong 15 phút.
8. Làm lạnh trứng cá muối nấu chín mà không có giấm từ nấm mật ong, và sau đó đưa nó vào kho trong tầng hầm.

Cách nấu nấm cho mùa đông mà không cần giấm trong dầu

Một hình thức tuyệt vời khác của thu hoạch nấm mật ong cho mùa đông mà không có giấm là trong dầu.Bạn không cần phải có một số lượng lớn các thành phần trong tay. Tất cả chúng ta cần là nấm, dầu và muối.

• Nấm mật ong - 1,5 kg;
• Dầu hướng dương (mỡ lợn có thể) - 1,5 muỗng canh;
• Muối

Làm thế nào để nấu nấm cho mùa đông mà không có giấm trong dầu?

1. Làm nóng chảo chiên với dầu và đặt nấm đã bóc vỏ và luộc lên nó.
2. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
3. Sau đó mở nắp và chiên thân cây cho đến khi hơi ẩm dư thừa bốc hơi.
4. Nhẹ nhàng, không bị xáo trộn, cho nấm vào lọ khử trùng và đổ vào từng loại dầu còn lại. Dầu nên bao phủ hoàn toàn nấm, nếu không bạn cần làm nóng riêng một phần dầu mới.
5. Đóng với nắp đậy và đun sôi trong tủ lạnh để lưu trữ.

Bạn cũng có thể để trống như vậy trong tầng hầm hoặc trong hầm. Thời hạn sử dụng không quá 6 tháng.