Lợn nái theo những cách khác nhau

Chiên, hầm, ngâm - nấm luôn được coi là một món ngon và một trang trí thực sự của bất kỳ bàn lễ. Các đầu bếp thực thụ có thể thực sự khéo léo nấu và phục vụ nấm cục, champignons, chanterelles, nhưng, hơn nữa, họ biết cách muối lợn có điều kiện đúng cách để bữa tiệc ồn ào không kết thúc bằng một cuộc viếng thăm tập thể đến bệnh viện. hơn là đối xử với khách của họ với họ, họ bắt buộc phải xử lý nhiệt để bảo vệ việc ăn uống sắp tới.

Chuẩn bị cho lợn nái muối tại nhà

Ướp lợn nái bằng nhiều cách là một quá trình ẩm thực hấp dẫn, mà sau bao nhiêu năm đã biến thành một nghi thức giả kim thuật thực sự. Nó cung cấp cho việc sử dụng một số thành phần nhất định - dầu ô liu, nho và thậm chí quế. Điều duy nhất không thay đổi là một số giai đoạn tự chuẩn bị sản phẩm cho quy trình muối.

1. Trước hết, nấm được làm sạch hoàn toàn tất cả rác thải còn sót lại sau khi thu gom, ngâm trong nước mát và giữ trong điều kiện này trong 60 phút. Ngoài ra còn có công thức nấu ăn được chỉ định rõ ràng rằng các thành phần này nên được ngâm trong ít nhất 24 giờ. Hơn nữa, trước khi đặt sản phẩm vào nước, nó phải được muối.
2. Sau đó, món ngon được cắt thành những khối nhỏ gọn gàng và phải được đun sôi (ngoại trừ phương pháp nấu lạnh) trong 15-20 phút.
3. Sau thời gian quy định, khi lợn nái có màu sẫm, có thể tiến hành quy trình muối.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên rằng các đầu bếp bắt đầu nên chọn nấm nhỏ để chúng không bị bò ra trong quá trình nấu. Ngoài ra, nên tham gia vào việc muối lợn ở nhà theo nghĩa đen ngay sau khi thu thập chúng để chúng không biến mất và sâu bệnh - giun - không bị thương trong đó. Cũng cần lưu ý rằng các thùng chứa thích hợp nhất để lưu trữ là thủy tinh hoặc tráng men. Trong thùng gỗ, sản phẩm có thể được ủ trong thời gian ngắn hơn nhiều. Nhưng chậu đất sét hoàn toàn chống chỉ định cho lợn nái muối cho mùa đông, bất kể công thức.

Cách muối lợn theo cách lạnh: ngâm nấm với tỏi và thì là

Các chuyên gia cho rằng cả hai công nghệ đều có ưu điểm của chúng: ngâm lạnh cho lợn nái - nghĩa là, một công nghệ không cần xử lý nhiệt - là chìa khóa cho thực tế rằng sản phẩm sẽ trở nên giòn, và nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần bí mật cho tất cả các loại món ăn. Phương pháp thứ hai đảm bảo một quy trình kỹ lưỡng và chất lượng cao của cái gọi là "khử trùng", cần thiết để không sợ cho sức khỏe của bạn.

1. Điều cần thiết là phải chú ý đến thực tế là đối với phương pháp muối lạnh của lợn nái, bạn sẽ không chỉ cần 1 kg sản phẩm mà còn cần 2 muỗng muối thông thường, vài tép tỏi, vài miếng lá blackcurrant và một nhánh thì là.
2. Bạn cần bắt đầu với thực tế là nấm nên được đổ bằng nước mát đã được muối trước và để chúng trong 24 giờ. Hãy nhớ rằng cứ sau 4-5 giờ cần thay nước muối để món ăn trong tương lai không có vị đắng. Lưu ý: các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm khuyên nên lưu trữ hộp đựng sản phẩm trong một ngày dưới tầng hầm hoặc bất kỳ phòng nào khác có nhiệt độ thấp.
3. Khi hết 24 giờ, lợn nên được đặt trong chậu, rắc muối và thêm tỏi, nho và thì là. Sau đó, một báo chí được đặt trên chúng, và sản phẩm được gửi đến một căn phòng tối trong một tháng.

Làm thế nào để muối lợn trong lọ thủy tinh dưới nắp capron

Sau khi tìm hiểu về cách muối nấm porcini bằng phương pháp lạnh, các bà nội trợ bắt đầu thử nghiệm với công nghệ nóng.

Điều này cũng sẽ yêu cầu:

• 5 miếng lá nho,
• gia vị như tỏi, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu đen và muối,
• và, tự nhiên, 1 kg nấm.

1. Thành phần chính được làm sạch hoàn toàn, ngoài ra, tất cả các chân đều bị cắt đứt. Chỉ sau khi đây là sản phẩm được đặt trong thùng chứa đầy nước muối lạnh. Ở dạng này, hỗn hợp được ủ trong 24 giờ.
2. Sau một ngày, lợn nái được đun sôi trong nửa giờ trong nước muối tốt và bọt được loại bỏ trong quá trình này.
3. Sau đó nấm được rửa sạch và luộc thêm một lần nữa để hoàn thành quy trình chế biến. Ngoài ra, các gia vị được liệt kê ở trên được thêm vào để thêm mùi thơm và hương vị. Giai đoạn này mất 15-20 phút.
4. Bây giờ đến thời điểm để hiểu làm thế nào để lợn muối cho mùa đông trong lọ thủy tinh: thứ nhất, các món ăn nên được khử trùng trước, và thứ hai, chúng không nên được đóng lại bằng nắp sắt. Những khuyến nghị này giúp tránh một căn bệnh nghiêm trọng gọi là ngộ độc. Đó là lý do tại sao, thông thường, các đầu bếp làm theo một công thức cho biết làm thế nào để muối an toàn cho lợn nái dưới vỏ bọc nylon - nó cung cấp tất cả các bước tương tự được mô tả.
5. Bạn không nên quên rằng trước khi niêm phong các thùng chứa, bạn phải thêm lá nho và các gia vị khác cho chúng. Nhân tiện, một số đầu bếp thích sử dụng lá anh đào hoặc cải ngựa. Hãy nhớ rằng nấm chứa đầy chất lỏng mà chúng nấu.
6. Khi hết tháng, sản phẩm có thể được phục vụ.

Cách chiên muối cho mùa đông nóng hổi (có video)

Có một công thức khác để ướp muối nấm nái nóng: thực tế nó không khác biệt so với trước đây, tuy nhiên, nó bao gồm quá trình chiên thành phần chính. Sau khi món ngon đã được ngâm và nấu chín, nó được gửi đến chảo. Sau đó, hỗn hợp được rắc cẩn thận với muối, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào. Để muối cho lợn nái sử dụng công thức phương pháp nóng này thành công, ẩm thực xào nấm trong 35 - 40 phút, khuấy đều, và chỉ sau đó cho chúng vào lọ và đóng chúng lại bằng vỏ nylon.

Nhân tiện, để nhìn tận mắt chính xác cách muối lợn một cách nóng bỏng, hãy xem video với hướng dẫn chi tiết:

Công thức làm muối nấm của lợn với quế cho mùa đông nóng nực

Vì mỗi năm, các chuyên gia ẩm thực tài năng đang thử nghiệm ngày càng nhiều hơn với việc chuẩn bị tất cả các loại món ăn, hiện nay có nhiều công thức cho việc ướp muối nấm porcini bất thường cho mùa đông khi xử lý đầu bếp. Một trong số chúng có thể được gọi là một trong đó cung cấp cho việc sử dụng một thành phần như quế.

Cần lưu ý rằng ngoài loại gia vị này, đầu bếp sẽ cần một vài muỗng muối, 9% giấm, đường, tỏi - khoảng 10 răng, thì là và lá nguyệt quế. Ngoài ra, đối với hương vị, bạn có thể thêm hạt tiêu đen dưới dạng đậu Hà Lan.

1. Các món ngon, làm sạch bụi bẩn và ngâm kỹ, phải được đun sôi.
2. Công thức này cho một phương pháp nóng muối nấm ngon của lợn đòi hỏi phải chuẩn bị một gia vị ướp, trong đó các thành phần sẽ được đun sôi. Đó là lý do tại sao trước tiên bạn phải thêm các loại gia vị được liệt kê vào nước - quế sẽ cần nửa muỗng cà phê và muối, sau đó cho hỗn hợp vào đun sôi.
3. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, cần phải đổ nấm và nấu chúng trong 20 phút.
4. Sau đó, sản phẩm nguội đi và phân hủy thành hộp đựng tiệt trùng. Bạn không nên quên rằng các món ăn kết quả được đổ với phần ướp còn lại.

Cách làm muối lợn với dầu tại nhà

Có một phương pháp khác để muối cho lợn nái trong mùa đông bằng phương pháp nóng: đối với điều này, các bà nội trợ, ngoài các gia vị nổi tiếng, không chỉ thêm dầu vào món ăn, mà là phiên bản tinh chế của nó - dầu làm từ trái cây của cây ô liu.

1. Nấm nhỏ, trước đây được ngâm, được đun sôi trong 10 phút trong một bát tráng men chứa đầy giấm.
2. Sau đó, món ngon được rửa sạch và gửi vào chảo, nơi nó được chiên kỹ trong dầu ô liu - bạn sẽ cần 3 cốc, với sự bổ sung bắt buộc của các loại gia vị.
3. Sau đó, quá trình chuẩn bị cho việc lưu trữ được lặp lại: nấm được đặt trong các thùng chứa sạch và đóng nắp lại.

Chính việc sử dụng dầu ô liu mang lại cho món ăn một vị hơi chua được những người sành ăn đánh giá cao.

Cách ướp muối nóng trong hũ với ngâm trước

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm cũng khuyên bạn nên thử muối cho lợn nái cho mùa đông, sử dụng phương pháp nóng, trong thời gian đó bạn chắc chắn sẽ cần tỏi và không phải bình thường, mà là muối iốt. Ngoài ra, để làm cho hương vị đậm đà hơn, thì là, lá nho và hạt tiêu đen nên được thêm vào trong khi nấu.

Nhìn kỹ bức ảnh về cách muối nấm của lợn một cách chính xác: Các bà nội trợ khôn ngoan đừng bỏ qua lời khuyên rằng tốt nhất nên chịu đựng một món ngon yêu thích trong các món ăn bằng thủy tinh có vỏ nylon.

Nhân tiện, đối với những người muốn có được kết quả nhanh chóng, những người thử nghiệm đã đưa ra một phương pháp thể hiện. Công nghệ nấu ăn rất đơn giản: bạn cần làm sạch thành phần chính, rửa sạch và cho vào đĩa thủy tinh. Sau đó, nấm cần được muối để dung dịch màu nâu được hình thành trong vòng hai giờ.Nó sẽ là một tín hiệu rằng đã đến lúc phải đãi khách bằng nấm làm bằng tay ngon.

Công thức cho lợn muối cho mùa đông trong các ngân hàng hoặc thùng gỗ

Nhiều đầu bếp quan tâm đến một công thức như vậy để muối lợn cho mùa đông trong các hộp hoặc lọ bằng gỗ, sẽ cho phép bạn nấu một lượng lớn món ngon một lúc. Nhờ lời khuyên của những người lớn tuổi - đặc biệt là những người bà yêu quý - ý tưởng này có thể được hiện thực hóa mà không gặp bất kỳ khó khăn đặc biệt nào. Cần lưu ý rằng trước khi bắt đầu nấu ăn, bà chủ nên có trong tay nửa kg muối đá, 30 lá nho, hai tép tỏi lớn, một bó thì là và dĩ nhiên, thêm hạt tiêu đen. Một khối lượng nguyên liệu như vậy là cần thiết để chuẩn bị 10 kg nấm.

1. Các đầu bếp biết cách muối lợn ở nhà nói rằng sản phẩm này phải được chế biến - nếu không bằng nhiệt, thì nấm phải được rửa và làm sạch rác mà không thất bại.
2. Chỉ sau đó, chúng có thể được ngâm trong 24 giờ, và sau đó chần - nhúng nước sôi.
3. Chọn một thùng chứa (bạn sẽ cần một cái xô, thùng hoặc chậu rộng), nó phải được khử trùng và sấy khô.
4. Sau đó, muối nên được đổ vào đáy bát mà mũ nấm sẽ được đâm vào.
5. Sau này, sản phẩm có thể được rắc tỏi, hạt tiêu và các thành phần khác.
6. Sau khi đặt xong, bạn cần che các vật chứa trong hộp bằng một miếng vải sạch, và trên nó đặt một cái nắp lớn hoặc một vòng tròn bằng gỗ. Ngoài ra, một báo chí cũng nhất thiết phải được đặt lên hàng đầu, và chỉ sau đó dưa chua được gửi đến một phòng lạnh.
7. Sản phẩm được xem xét cuối cùng đã hoàn thành sau 45 ngày.
8. Lưu ý: nước muối trong đó nấm nằm hoàn toàn.

Cách nấu thịt lợn cho mùa đông: "công thức của bà ngoại", cách làm nấm muối

Một trong những cách phổ biến nhất để nấu và muối lợn lợn cho mùa đông là cái gọi là bà nội Nó khác với những thứ được liệt kê ở trên ở chỗ nó cung cấp cho việc sử dụng đường, tinh chất giấm và đinh hương.

Công nghệ nấu ăn vẫn bao gồm giai đoạn làm sạch và cắt lát. Tuy nhiên, ngay sau đó, các đầu bếp không ngâm nguyên liệu chính mà đổ đầy nước và đun sôi. Trong vòng 10 phút, bọt hình thành được loại bỏ, sau đó tắt lửa và thùng chứa nấm được loại bỏ cẩn thận. Sau đó, lợn nái được rửa sạch, và quy trình nấu được lặp lại với sự khác biệt duy nhất là nước sẽ cần phải được muối.

Để hiểu đầy đủ cách làm muối lợn trong lọ bằng phương pháp nóng này, các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý đến thực tế là trong giai đoạn thứ ba đun sôi sản phẩm, bạn cũng cần thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương và, nếu muốn, thì là. Để giữ mùi thơm, đậy nắp bằng hỗn hợp cẩn thận. Sau 15 phút - sau giây phút sôi - một muỗng cà phê đường được thêm vào, sau đó dưa chua hầm thêm 10 phút nữa.

Sau khoảng thời gian này, nấm được lấy ra khỏi lửa và tưới với tinh chất giấm. Chỉ sau đó, món ngon có thể được đặt ra trên bờ, trước đó đã đặt những chiếc ô thì là và cuộn nắp lại.

Cần lưu ý rằng có một cách đặc biệt làm thế nào để muối nấm porcini cho mùa đông. Chúng ta đang nói về công nghệ khô, chỉ liên quan đến việc bổ sung muối thông thường. Để có được một sản phẩm ngon ở đầu ra, bạn cần phân loại cẩn thận thành phần chính, lau nó bằng bất kỳ miếng vải nào và sau đó cắt thành khối nhỏ. Cần phải nhớ rằng trong trường hợp này nấm không rửa, nhưng ngay lập tức được đặt trong các thùng chứa và rắc muối. Sau đó, chúng được phủ bằng giấy hoặc một vạt vải và đặt dưới tải. Sau một tháng, một món ngon được chế biến trong nước ép của chính nó có thể được nếm thử một cách an toàn.

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều công thức đã được chứng minh về cách muối cho lợn trong mùa đông để có được sản phẩm không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon miệng.