Ướp nấm nghệ tây cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau

Nấm được coi là món quà tuyệt vời của rừng mùa thu, chúng có hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Chúng có thể được lưu cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau: đông lạnh, dưa chua, muối, chiên, lên men và khô. Một trong những lựa chọn tốt nhất cho nấm nghệ tây đóng hộp là dưa chua.

Các công thức để ướp nấm nghệ tây cho mùa đông khá đa dạng và có thể trang trí không chỉ một bữa tiệc lễ hội, mà còn làm phong phú thêm bữa trưa hoặc bữa tối hàng ngày của gia đình với vitamin. Các gia vị và gia vị được thêm vào ướp nấm mang lại cho món khai vị thành phẩm một hương vị độc đáo và hương vị tuyệt vời.

Dưới đây là một vài công thức cho thấy làm thế nào, ở nhà, nấm ngâm cho mùa đông. Tùy chọn phổ biến và đơn giản cho đồ ăn nhẹ hấp dẫn ngay cả người mới bắt đầu có thể nấu ăn.

Cách bóc nấm trước khi ngâm nấm tại nhà?

Trước hết, điều đáng chú ý là ngay cả công thức đơn giản nhất để ngâm nấm nghệ tây cũng cần xử lý ban đầu đúng cách trước khi nấu. Làm thế nào để gọt vỏ nấm để kết quả cuối cùng là một món ăn ngon và chất lượng cao?

• Nấm phân loại, vứt bỏ, hư hỏng và thối.
• Cắt bỏ đầu của chân, rửa sạch trong một lượng lớn nước lạnh và đặt chúng trên giá đỡ dây để thoát nước.
• Các quy trình tiếp theo sẽ phụ thuộc vào tùy chọn tẩy nào đã được chọn - lạnh hay nóng. Trong phương pháp nóng, nấm được đun sôi trực tiếp trong nước ướp, và trong lạnh, tách biệt với nó, trong nước thường. Sau đó, cơ thể trái cây luộc được đổ với nước xốt nóng.

Cách dễ nhất để ngâm nấm nghệ tây cho mùa đông: một công thức theo giai đoạn

Một cách đơn giản để ngâm nấm nghệ tây cho mùa đông hoàn toàn không phải là một quá trình rắc rối để bảo quản nấm yêu thích của bạn. Ngay cả các chuyên gia ẩm thực, những người hoàn toàn không có kinh nghiệm trong các vấn đề như vậy có thể đối phó với nó. 5 ngày sau khi bắt đầu ngâm, nấm đã có thể được nếm thử. Tuy nhiên, phải lưu ý rằng chỉ tuân theo công thức và công nghệ được đề xuất sẽ giúp chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng.

• 2 kg nấm;
• 4 muỗng canh. nước;
• 5 muỗng canh. tôi axit axetic 30%;
• 2 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 3 chiếc lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu đen và hạt tiêu.

Một công thức đơn giản để ướp nấm nghệ tây cho mùa đông được mô tả theo các giai đoạn:

Nấu nấm với hành tây cho mùa đông trong lọ: một công thức để ngâm nấm

Theo truyền thống, hộp đựng bằng thủy tinh được sử dụng để ngâm nấm, rất phù hợp để lưu trữ trong điều kiện căn hộ. Làm thế nào để tự ngâm nấm trong ngân hàng để chúng không bị biến chất và không lên men?

• 2 kg nấm;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• ½ muỗng canh tôi đường
• 10 hạt tiêu đen;
• 5 chiếc. lá nguyệt quế;
• 50 ml giấm 9%;
• 500 ml nước;
• 2 chiếc hành tây.

Ướp nấm nghệ tây vào mùa đông trong lọ thủy tinh đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt, vì cả hộp đựng và nắp đậy phải được khử trùng.

1. Nấm bóc vỏ và rửa sạch được đổ với nước lạnh, thêm hành tây bóc vỏ và đun sôi.
2. Đun trong 20 phút và lấy ra một cái chao, ném hành tây.
3. Nấm được để ráo nước và chuyển vào chảo, nơi nước từ công thức đã sôi.
4. Đun trong 5 phút và giới thiệu tất cả các loại gia vị và gia vị trừ giấm.
5. Đổ giấm và đun thêm 3-5 phút nữa.
6. Phân phối vào lon, đổ nước xốt và cuộn lại.
7. Lật ngược, đắp chăn và để nguội.
8. Chúng được đưa ra tầng hầm tối, mát mẻ và được bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° .. Bạn có thể bắt đầu nếm nấm như vậy chỉ trong vài ngày.

Nấm nghệ tây ướp nóng cho mùa đông: một công thức từng bước

Nấu nấm nghệ tây cho mùa đông bằng cách ngâm nóng sẽ tạo ra một món ăn nhẹ ngon tuyệt vời cho bàn lễ hội và những cuộc gặp gỡ có hồn với bạn bè. Nấm rất ngon, giòn, ngon ngọt và có mùi thơm.

• 3 kg nấm;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi muối;
• 1,5 muỗng canh. tôi đường
• 10 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 5 chiếc. lá nguyệt quế;
• 7 tép tỏi;
• 4 tép;
• 100 ml giấm 9%.

Công thức cho nấm nghệ tây được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách ngâm nóng được cung cấp với một mô tả từng bước.

1. Sau khi rửa mặt, nấm nhanh chóng được rửa sạch trong nhiều nước.
2. Trải trong một cái chao ở những phần nhỏ và chần trong nước sôi trong 2-3 phút.
3. Phết lên một cái rây để ráo nước, và đổ nước từ công thức, được phép đun sôi, cho vào chảo.
4. Nấm được giới thiệu, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối và đường được thêm vào.
5. Nấu trong 15 phút, thêm tỏi băm nhỏ, đổ giấm.
6. Luộc nấm thêm 5 phút nữa và cho vào lọ khử trùng.
7. Lọc nước ướp, để cho nó sôi và đổ vào lọ.
8. Họ đóng nắp nylon kín, và sau khi làm mát, họ đưa chúng ra tầng hầm. Sau 3 ngày, món khai vị có thể được đặt lên bàn và nếm thử.

Nấm ướp nấm với 6% giấm

Ướp nấm nghệ với giấm có độ axit 6% làm cho món khai vị trở nên giòn, vì vậy bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào cũng không bao giờ hoàn thành nếu không có một món ăn như vậy.

• 2 kg nấm;
• 800 ml nước;
• 2 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng cà phê muối;
• 3 chiếc lá nguyệt quế;
• 100 ml giấm 6%;
• 6 hạt đậu đen, đỏ và trắng.

Nấm ướp nấm được thực hiện tại nhà như sau:

1. Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần từ công thức, ngoại trừ nấm và giấm.
2. Đun sôi trong nồi tráng men trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Đổ giấm và ngay lập tức đặt nấm đã bóc vỏ và rửa sạch.
4. Nấu trong 15 phút, phân phối trong lọ khử trùng và đậy nắp lại.
5. Chúng tôi cho vào nước nóng và khử trùng trong 20 phút.
6. Cuộn lên, lộn ngược và cách nhiệt với một kẻ sọc cũ.
7. Để nguội hoàn toàn và loại bỏ phòng tương ứng với các điều kiện bảo quản của nấm.

Thu hoạch nấm nghệ tây cho mùa đông lạnh

Thu hoạch nấm nghệ tây trong một phương pháp ngâm lạnh liên quan đến việc làm đầy một lon ướp với các thân quả được luộc sẵn. Tùy chọn này làm cho nấm hấp dẫn hơn, vì nước ướp trong suốt và thơm.

• 2 kg nấm;
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• ½ muỗng canh tôi đường
• 800 ml nước;
• 4 tép tỏi;
• 2 nhánh thì là;
• 50 ml giấm 9%.

Nấm nghệ tây ướp lạnh là một quá trình đơn giản, nhưng bạn nên làm theo các hướng dẫn từng bước.

1. Nấm đã chuẩn bị được xử lý nhiệt trong 10 phút.
2. Trong khi đó, một món ướp được chuẩn bị từ tất cả các thành phần trong danh sách, đun sôi trong 5 - 7 phút.
3. Nấm được đặt trong lọ khử trùng và đổ với nước ướp sôi căng thẳng.
4. Để nguội hoàn toàn và cho vào chảo với một chút nước ấm.
5. Đậy nắp lại và khử trùng 30 phút sau khi đun sôi.
6. Cuộn lại, đắp chăn và để nguội như thế.
7. Chúng được đưa ra tầng hầm hoặc cất trong tủ lạnh.

Ướp nấm mà không cần tiệt trùng: công thức có ảnh

Ướp nấm nghệ tây mà không cần khử trùng là cách thu hoạch nấm khá phổ biến. Tuy nhiên, nên nhớ rằng nó cho phép bạn lưu đồ ăn nhẹ không quá 4 - 6 tháng.

• 1 kg nấm;
• 200 ml nước;
• 3 muỗng cà phê muối;
• 2 muỗng cà phê đường
• 5 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
• 4 tép tỏi;
• 3 chiếc lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm 70%.

Chúng tôi cung cấp một công thức từng bước với một bức ảnh cho thấy cách hái nấm nghệ tây cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Nấm sống công thức ướp mà không cần nấu

Mũ sữa nghệ tây Marinovy ​​mà không cần nấu ăn liên quan đến việc bảo quản cơ thể đậu quả ở dạng thô. Đây là một lựa chọn rất thú vị đòi hỏi phải tuân thủ cẩn thận các kỹ thuật nấu ăn.

• 2 kg nấm;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 80 ml giấm 9%;
• 1 lít nước;
• 4 chiếc lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
• 1 muỗng cà phê Ớt
• 3 tép tỏi.

Nấm Marin nên được ướp theo một công thức từng bước.

1. Trong một hộp đựng tráng men, kết hợp tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức, ngoại trừ nấm và đun sôi trong 5 phút.
2. Trải nấm nghệ tây đã bóc vỏ và ngâm trong lọ khử trùng và đổ nước ướp đã lọc.
3. Che và đưa vào để khử trùng thêm. Lon 0,5 lít với khuôn phôi được khử trùng trong 30 phút và 1 lít trong 40 phút.
4. Cuộn lên, lật lại và phủ một tấm chăn lên trên.
5. Để nguội hoàn toàn, và sau đó đặt trong một căn phòng tối và mát mẻ.

Nấm nghệ tây ướp với axit citric

Đối với gia đình bạn, những người yêu thích hương vị tự nhiên của nấm rừng, chúng tôi cung cấp một công thức để ngâm nấm nghệ tây tại nhà cho mùa đông với axit citric. Trong phương án này, chỉ cần bỏ lá nguyệt quế và tỏi vào ướp.

• 2 kg nấm;
• 500 ml nước;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• ½ thìa axit citric;
• 3 tép tỏi;
• 2 chiếc lá nguyệt quế.

Cách ngâm nấm nghệ tây cho mùa đông bằng axit citric, hướng dẫn từng bước sẽ cho biết.

1. Luộc nấm đã bóc vỏ trong nước muối trong 20 phút và cho vào một cái chao.
2. Chuẩn bị nước ướp: trong nước kết hợp tất cả các loại gia vị và gia vị, trừ axit citric, đun sôi trong 5 phút.
3. Giới thiệu nấm, đun nhỏ lửa trong 10 phút và thêm axit citric.
4. Đun thêm 5 phút nữa và phân phối toàn bộ khối lượng vào lọ khử trùng bằng cách kéo lá nguyệt quế từ ướp.
5. Đóng với nắp nylon chặt, phía trên có chăn và để nguội hoàn toàn.
6. Các ngân hàng được làm mát nên được chuyển đến một căn phòng mát mẻ hoặc để trên một trong các kệ của tủ lạnh.

Tự làm nấm nghệ tây ướp tại nhà

Đối với những người yêu thích đồ ăn nhẹ nấm mặn, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một công thức để ngâm sữa nghệ tây một cách nóng với việc thêm tỏi.

• 2 kg nấm;
• 10-15 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 2 muỗng canh. tôi muối (không có đỉnh);
• 3 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 5 muỗng canh. tôi giấm 9%;
• 500 ml nước.

Ướp nấm cho mùa đông được thực hiện trong các ngân hàng, theo một mô tả từng bước. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng nắp vặn để tránh sự phát triển của vi khuẩn ngộ độc bên trong bể.

1. Sau khi rửa sạch, rửa sạch nấm và cho vào nước muối trong 10 phút.
2. Để ráo nước, rửa sạch nấm và đổ đầy nước khác, khối lượng được chỉ định trong công thức.
3. Cho phép đun sôi và giới thiệu tất cả các loại gia vị và gia vị, ngoại trừ giấm và tỏi.
4. Luộc nấm trong nước ướp trong 10 phút và thêm tỏi băm nhỏ, cắt lát với lát, và đổ giấm.
5. Đun trong 5 phút và ngay lập tức phân phối nấm trong lọ khử trùng.
6. Bóp một ít muỗng và đổ nước xốt nóng.
7. Vặn trên nắp, đắp chăn và để ở vị trí này trong 24 giờ.
8. Di chuyển đến tầng hầm tối và lưu trữ ở nhiệt độ không quá + 10 ° С.

Cách ngâm nấm với hạt caraway

Công thức ngâm nấm nấm cho mùa đông với việc bổ sung hạt caraway có thể được chuẩn bị một cách lạnh. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó với loại gia vị này để không giết chết hương vị và mùi thơm của sản phẩm chính.

• 1 kg nấm;
• ½ thìa hạt giống caraway;
• Bằng ½ muỗng canh. tôi muối và đường;
• 30 ml giấm 9%;
• 300 ml nước;
• 3 hạt đậu đen và tiêu.

1. Rửa sạch nấm đã bóc vỏ và đun sôi trong nước muối với axit citric trong 10 phút.
2. Vứt bỏ trong một cái chao, rửa lại bằng nước nóng và để ráo nước.
3. Nấu riêng ướp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Phân phối nấm trong lọ, đổ nước ướp và khử trùng trong 15 phút trong nước nóng.
5. Đóng lại bằng vỏ nylon và quấn chăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn, sau đó mang nó ra tầng hầm.

Nấu nấm ngâm với rau mùi

Công thức này để làm nấm nghệ tây bằng cách ngâm sẽ làm cho món khai vị ngon miệng, vì hạt rau mùi được thêm vào nó. Nấm như vậy có thể được sử dụng như một thành phần bổ sung trong bất kỳ món salad.

• 2 kg nấm;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 1 muỗng cà phê hạt rau mùi;
• 70 ml giấm;
• 4 tép tỏi.

1. Nấm được làm sạch trước đổ nước, để sôi và giữ muối và đường.
2. Một lần nữa, cho phép đun sôi và đun trên lửa vừa trong 10 phút.
3. Thêm hạt rau mùi, giấm và tỏi thái lát.
4. Tiếp tục đun sôi, nhưng đã trong nước ướp, trong 7-10 phút, và sau đó phân phối ngay trong lọ khử trùng.
5. Top lên với ướp và đóng với nắp đậy kín.
6. Nấm ướp theo cách này không thể được phủ một tấm chăn, mà chỉ cần để trong phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Ướp nấm nghệ tây cho mùa đông với mù tạt tại nhà: công thức với video

Công thức để ngâm nấm nghệ tây tại nhà với hạt mù tạt là một trong những phổ biến nhất. Nấm trong một ướp như vậy sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho món hầm rau hoặc súp.

• 2 kg nấm;
• 1 tháng 12 tôi hạt mù tạt;
• Nghệ thuật 5-7. tôi dầu thực vật;
• 4 chiếc lá nguyệt quế;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 500 ml nước;
• 5 hạt đậu và ớt trắng;
• 2 muỗng canh. tôi giấm 9%;
• 4 tép tỏi.

Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem video ướp nấm nghệ tây cho mùa đông với mù tạt:

Số lượng gia vị có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích của từng bà chủ.

1. Nấm bóc vỏ và rửa sạch được phân phối trong các lớp trong chảo men và đổ nước để nó bao phủ cơ thể đậu quả.
2. Đun sôi nấm trong 10 phút, sau đó xả nước ngay lập tức và cho vào một cái chao.
3. Chuẩn bị ướp: đổ nước, dầu, cũng như tất cả các loại gia vị vào thùng chứa.
4. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút và đổ ngay vào lọ khử trùng, nơi nấm đã được đặt sẵn.
5. Đóng với vỏ nylon, và sau khi làm mát, đưa ra một căn phòng mát mẻ.

Cách ngâm nấm với đinh hương: công thức với hình ảnh

Một đặc điểm khác biệt của công thức này đối với nấm ướp nghệ tây cho mùa đông là nấm ngon ngọt và mềm, với những nốt hương dễ chịu của tép cay.

• 2 kg nấm;
• 2 muỗng canh. tôi muối;
• 800 ml nước;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 2 dess. tôi axit axetic 30%;
• 4 chiếc đinh hương;
• 3 tép tỏi;
• 2 chiếc lá nguyệt quế;
• 2 ô thì là.

Cùng với một công thức để ngâm nấm, một bức ảnh và mô tả từng bước cũng được cung cấp.

1. Chúng tôi rửa nấm làm sạch khỏi ô nhiễm và lây lan chúng trong một thùng chứa men.
2. Đổ đầy nước và giới thiệu tất cả các thành phần từ công thức, bao gồm cả đinh hương.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút với nắp đậy kín, trong khi không khuấy các nội dung bằng thìa hoặc thìa có rãnh, nhưng chỉ cần lắc.
4. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội một chút.
5. Chúng tôi cho nấm vào lọ, lấp đầy 2/3 phần, và lấp đầy phần còn lại của không gian bằng nước ướp, nhưng không có ô dù là.
6. Chúng tôi cuộn các lon có nắp đậy, che bằng một tấm chăn và để nguội.

Công thức cho nấm nghệ tây ướp cho mùa đông

Công thức để ngâm nấm nghệ tây tại nhà trong nước ướp cay là một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản nấm yêu thích của bạn cho mùa đông. Gừng được tinh chế, với ghi chú hương vị cay.

• 2 kg nấm;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi muối (không có đỉnh);
• 1,5 muỗng canh. tôi đường
• 12 hạt tiêu đen;
• 8 hoa đinh hương;
• Lá nguyệt quế (1 chiếc. Cho mỗi bình);
• 2 muỗng canh. tôi tinh chất giấm 70%;
• 10 tép tỏi;
• 1/3 quả ớt, cắt thành miếng nhỏ;
• Một nhánh tarragon;
• Lá nho đen và anh đào.

Công thức ngâm nấm nghệ tây cho mùa đông được thực hiện tại các ngân hàng, để mùa đông, bằng cách mở một trong số chúng, để làm hài lòng những người thân yêu và khách của bạn với một bữa ăn nhẹ ngon miệng.

1. Ngâm nấm ngâm trong nước lạnh trong 30 phút và rửa sạch ngay lập tức.
2. Mẫu vật lớn được cắt thành từng mảnh, những mẫu nhỏ được giữ nguyên.
3. Luộc nấm 2 lần trong 5 phút trong nước riêng biệt và sau đó rửa sạch.
4. Trong nước, trộn muối, đường, hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế.
5. Chúng tôi rải nấm trong nước ướp và đun sôi trong 20 phút.
6. Tắt bếp và cẩn thận đổ tinh chất giấm.
7. Trong lọ khử trùng, chúng tôi đặt lá nho và anh đào, cũng như thêm tarragon, ớt và tỏi băm nhỏ.
8. Đổ đầy nước ướp nóng và đậy bằng nắp kim loại.
9. Chúng tôi cho vào chảo với nước nóng, dưới đáy chúng tôi đặt một chiếc khăn bếp nhỏ.
10. Chúng tôi khử trùng bình có dung tích 0,5 l trong 15 phút, ngay lập tức cuộn lại và lộn ngược.
11. Bọc trong chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
12. Các ngân hàng có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn tối hoặc trên ban công bằng kính không quá 6-7 tháng.