Chanterelles ướp cho mùa đông: công thức tự làm

Cả người hái nấm có kinh nghiệm và người mới bắt đầu đều quen thuộc với chanterelles. Nhờ màu sắc tươi sáng, không khó để nhận ra những cơ thể đậu quả này. Ngoài ra, chúng rất thuận tiện để thu thập, khi chúng lớn lên như cả gia đình.

Chanterelles được đánh giá rất cao vì độ ngon miệng cao, cũng như không bị sâu đục. Ngoài ra, với những món quà gọn gàng của rừng, bạn luôn có thể đa dạng hóa bàn lễ hội và bình thường. Chanterelles đẹp ở bất kỳ hình thức nào - chiên, muối, ngâm, luộc, đông lạnh và thậm chí sấy khô. Vì vậy, sản phẩm chính là như nhau, và các món ăn để hương vị hoàn toàn khác nhau.

Có thể ướp chanterelles cho mùa đông ở nhà?

Nhiều bà nội trợ mới làm quen đôi khi hỏi liệu có thể ngâm chanterelles cho mùa đông ở nhà không? Có thể, và thậm chí là cần thiết, bởi vì chúng rất ngon và đẹp ở dạng này. Một món ăn nhẹ ngon miệng như vậy sẽ hoàn toàn chứng minh bản thân trong bất kỳ bữa tiệc tối.

Ngoài ra, sự hiện diện của một số lượng lớn các công thức nấu nấm chanterelle, ngâm cho mùa đông, cho thấy món ăn này rất phổ biến và có nhu cầu trên bàn của nhiều gia đình. Bài viết này chỉ trình bày 11 cách dễ nhất để bảo quản ngon cho nấm yêu thích của bạn.

Cách ngâm dưa chua cho mùa đông: một công thức cổ điển

Nhiều bà nội trợ đã quen thuộc với phương pháp ngâm chanterelles truyền thống. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng kết quả cuối cùng không chỉ phụ thuộc vào kỹ thuật đóng hộp được thực hiện chính xác mà còn phụ thuộc vào sự chuẩn bị tốt của sản phẩm chính. Vì vậy, bất cứ công thức ngâm nào bạn chọn, trước tiên bạn nên làm sạch và đun sôi chanterelles trong nước muối trong 15 phút.

• Sản phẩm chính là 1,5 kg;
• Muối (không iốt) - 4 muỗng cà phê;
• Đường - 6 muỗng cà phê;
• Giấm - 4 muỗng canh. l.;
• Nước nóng - 3 muỗng canh;
• Dầu thực vật;
• Lá nguyệt quế, đinh hương - 3 chiếc.;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 15 chiếc.

Làm thế nào để ngâm chanterelles trong lọ để lưu trữ cho mùa đông, nếu bạn sử dụng công thức cổ điển?

Cách nấu chanterelles nóng cho mùa đông

Nguyên tắc của dưa chua nóng là luộc trực tiếp cơ thể trái cây trong ướp. Trong trường hợp này, đồ ăn nhẹ được bão hòa nhanh hơn với nước muối, có nghĩa là mẫu đầu tiên có thể được loại bỏ sớm hơn nhiều - trong một tuần. Trước khi ngâm chanterelles cho mùa đông, thu thập các thành phần cần thiết.

• Nấm - 2 kg;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Thì là khô - 1 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế;
• Đen và tiêu - 10 hạt đậu mỗi loại;
• Giấm - 5 muỗng canh. l.;
• Nước - 0,8 l.

1. Các lọ cho công thức cho dưa chua ngâm cho mùa đông nên được khử trùng mà không thất bại.
2. Hòa tan muối, đường cát trong nước từ công thức và cho vào lửa, làm ấm kỹ.
3. Gọt vỏ và luộc nấm trong chảo tráng men, để ráo nước và đổ nước xốt nóng.
4. Đặt trên lửa một lần nữa, thêm lá nguyệt quế, thì là và hạt tiêu.
5. Đun sôi khối lượng và đun sôi trong 7-10 phút, sau đó thêm giấm.
6. Đun sôi mọi thứ với nhau trong 5 phút nữa và sắp xếp trong ngân hàng, loại bỏ lavrushka.
7. Cuộn lại và rời đi, phủ một tấm chăn hoặc chăn ấm, cho đến khi nguội hoàn toàn.
8. Sau đó, tiến hành, như với bất kỳ bảo quản khác mà chúng tôi mua cho mùa đông, cụ thể là, mang nó ra một căn phòng mát mẻ.

Công thức cho nấm chanterelle lạnh cho mùa đông

Cùng với phương pháp nóng, còn có phương pháp lạnh, công nghệ như sau: nấm được luộc riêng với nước ướp. Quá trình tự nó dài hơn, nhưng hương vị và mùi thơm của nấm sẽ được bảo quản càng nhiều càng tốt. Đối với công thức nấu chanterelles, ướp lạnh cho mùa đông, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Thân quả - 1,2 kg;
• Nước - 2-3 muỗng canh;
• Giấm ăn 9% - 50 ml;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 5 muỗng cà phê;
• Rau thì là - 1 bó;
• Đinh hương và lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• Tỏi - 2 tép.

Làm thế nào để ngâm nấm chanterelle cho mùa đông theo công thức này?

1. Chúng tôi làm sạch và đun sôi sản phẩm chính riêng trong 15-20 phút, rửa sạch bằng nước lạnh. Nhân tiện, nên thêm ½ thìa vào nồi trước khi đun sôi. axit citric để cơ thể đậu quả giữ được màu sắc tự nhiên nhất có thể.
2. Chúng tôi phân phối nấm trong lọ và chuẩn bị ướp.
3. Chúng tôi lấy nước từ công thức và kết hợp tất cả các thành phần trong đó, ngoại trừ giấm, tỏi và thì là.
4. Đốt lửa, đun sôi và nấu trong 7 phút.
5. Thêm tỏi, thì là băm nhỏ và giấm vào nước ướp và nấu thêm 5 phút nữa.
6. Chúng tôi lấy ra và loại bỏ lá nguyệt quế, và đổ lọ nấm đã khử trùng bằng nước ướp.
7. Cuộn lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.
8. Chúng tôi mang nó ra tầng hầm hoặc bất kỳ phòng mát mẻ khác.

Cách chế biến dưa muối cho mùa đông theo một công thức đơn giản

Thu hoạch dưa muối cho mùa đông theo một công thức đơn giản không khó. Điều này sẽ giúp tập hợp tối thiểu các thành phần và mô tả từng bước.

• Chim sẻ - 2 kg;
• Nước - 1,8 L;
• Muối và đường - 1 muỗng canh. l.;
• Giấm ăn 6% - 200 ml;
• Lá nguyệt quế - 7 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 20 chiếc.

Để chọn chính xác nấm chanterelle, sử dụng công thức với một mô tả chi tiết của từng bước.

1. Nấm đã được làm sạch và xử lý nhiệt được chuyển vào chảo tráng men sạch.
2. Đổ nước, số lượng được chỉ định trong danh sách các thành phần, và đun sôi.
3. Giấm được đổ cẩn thận, muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào, đun sôi trong 10 phút.
4. Phân phối vào lọ thủy tinh tiệt trùng, cuộn lại hoặc đóng bằng nắp nylon thông thường.
5. Sau khi làm mát hoàn toàn, đồ ăn nhẹ được chuyển xuống tầng hầm.

Chanterelles ướp cho mùa đông với hành tây và ớt: công thức với hình ảnh

Chanterelles ngâm với hành tây cho mùa đông chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình của bạn. Bất kỳ sự kiện kỳ ​​nghỉ với một món khai vị như vậy sẽ được đặc biệt.

• Chim sẻ - 1,5 kg;
• Hành tây - 1 đầu to;
• Nước - 2 muỗng canh;
• Muối - 2-3 muỗng cà phê;
• Giấm ăn (9%) - 6-8 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 15 chiếc.

Nhờ công thức với bức ảnh, chanterelles ướp cho mùa đông sẽ không khó để nấu.

1. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, đổ đầy axit axetic và đặt sang một bên.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ nấm nếu có mẫu vật lớn.
3. Đun trong 15 phút và ngả trong một cái chao để thủy tinh lỏng.
4. Trong nước từ công thức, chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần, bao gồm hành và giấm.
5. Đun trong 3 phút và đặt nấm, tiếp tục nấu trong 10 phút.
6. Sau đó, chúng tôi lấy ngân hàng tiệt trùng trước và phân phối bảo quản trong số đó.
7. Cuộn nắp đậy lại, để nguội và lấy ra tầng hầm.

Cách ngâm chanterelles cho mùa đông với việc bổ sung tỏi: công thức với video

Chanterelles ướp cho mùa đông với việc bổ sung tỏi sẽ chinh phục tất cả mọi người, đặc biệt là một nửa nam giới. Một món khai vị như vậy, do tính cay và độ cay của nó, sẽ phù hợp với đồ uống mạnh.

• Thân quả - 3 kg;
• Tỏi - 12-14 tép (hoặc để nếm);
• Muối - 2,5 muỗng canh. l.;
• Đường - 4 muỗng canh. l.;
• Nước tinh khiết (để ướp) - 1,7 l;
• Hạt tiêu đen - 20-25 hạt.
• Lá nguyệt quế khô và đinh hương - 4 chiếc.;
• Thì là (khô) - 1,5 dess. l.;
• Giấm 9% - 180-200 ml.

1. Sau khi làm sạch và đun sôi, chanterelles rời khỏi để thoát khỏi chất lỏng dư thừa trong một cái chao.
2. Chuẩn bị nước ướp: lấy nước từ công thức, đổ vào chảo tráng men và đặt trên lửa.
3. Hòa tan muối trong đó, cũng như đường.
4. Sau khi đun sôi, thả đinh hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
5. Đun khoảng 5 - 7 phút, lấy ra khỏi bếp và lọc cẩn thận.
6. Nước ướp căng thẳng được đổ trở lại vào chảo và đặt cơ thể trái cây của chúng tôi vào đó.
7. Tiếp theo chúng tôi gửi tỏi, thì là và giấm thông qua báo chí. Đổ giấm vào một dòng mỏng hoặc trong các phần nhỏ để không có bọt.
8. Chúng tôi đun sôi mọi thứ cùng nhau trong 5-10 phút và đặt ra trong các ngân hàng đã được khử trùng trước đó, khối lượng được lấy theo ý muốn.
9. Chúng tôi cuộn lên với nắp đậy vô trùng và đợi cho đến khi bảo quản đã nguội hoàn toàn để nó có thể được gửi xuống tầng hầm.

Ngoài mô tả từng bước, cũng xem một video cho thấy cách ngâm chanterelles cho mùa đông với tỏi.

Công thức cho món chanterelles giòn với mật ong cho mùa đông

Thu hoạch nấm luôn làm cho nó có thể thực hiện một loạt các chế phẩm, bao gồm cả cho mùa đông. Chúng tôi khuyên bạn nên bảo tồn nấm yêu thích của mình được tinh chế bằng cách thêm cải ngựa và mật ong. Nhờ công thức này, chanterelles ướp cho mùa đông rất giòn và lạ miệng.

• Nấm - 2,5 kg;
• Rễ cải ngựa (nghiền trên vắt mịn) - 10 g;
• Lá cải ngựa;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Mật ong - 2 muỗng canh. l.;
• Tỏi - 4-5 tép;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Nước - 1,5 L;
• Giấm 9% - 5 - 7 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 18-20 chiếc.;

Cách nấu nấm chanterelle ngâm cho mùa đông, sẽ chỉ ra các bước sau:

1. Sau khi làm sạch, bạn cần đun sôi nấm với việc bổ sung axit citric, sau đó rửa sạch trong nước mát.
2. Rắc lá cải ngựa bằng nước sôi và xé bằng tay của bạn, và cắt tỏi thành lát.
3. Rải cả hai thành phần dưới đáy lọ khử trùng.
4. Đặt nấm luộc lên trên và nấu nước xốt.
5. Đối với nước xốt: trong nước, kết hợp muối, mật ong, giấm, rễ cải ngựa, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
6. Đun trong 7-10 phút và đổ vào lọ của trái cây.
7. Đặt các khoảng trống để khử trùng: 1 lít trong 30 phút và 0,5 lít trong 15 phút.
8. Cuộn lên và đợi cho đến khi nó nguội đi, nhưng nên che phôi bằng một loại chăn ấm, chăn hoặc áo khoác ngoài cũ.

Doererelles ướp cho mùa đông với quế?

Do chererelles ướp cho mùa đông với một loại gia vị khác thường như vậy? Vâng, và tôi phải thừa nhận rằng phôi gia công rất ngon, vì quế sẽ mang lại cho nấm một vị ngọt và mùi thơm khác thường.

• Nấm (gọt vỏ và luộc) - 2 kg;
• Que quế - 2 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• Táo cắn - 230 ml;
• Nước - 1 L;
• Hạt tiêu ngọt - 10-12 chiếc.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Muối - 1 muỗng canh. tôi

Làm thế nào để ướp chanterelles với quế cho mùa đông?

1. Đầu tiên, một món ướp được chuẩn bị: muối và đường được hòa tan trong nước, que quế được thêm vào, cũng như hạt tiêu và lá nguyệt quế.
2. Tất cả cùng nhau, đun sôi trong 10 phút, sau đó quế được lấy ra.
3. Thay vào đó, những con cáo luộc được đắm mình trong cuộc ướp.
4. Giấm được thêm vào tiếp theo, và khối lượng tiếp tục sôi thêm 5 - 7 phút nữa.
5. Nấm cùng với nước xốt được phân phối trong các lọ đã chuẩn bị và cuộn lại.
6. Sau khi làm mát, chanterelles ngâm được đưa ra hầm hoặc hầm cho mùa đông.

Chanterelles ướp cho mùa đông với axit citric và niềm say mê

Theo truyền thống, các công thức nấu ăn cho dưa chua cho mùa đông được chuẩn bị với việc bổ sung giấm, nhưng trong phiên bản này, chúng tôi đề nghị sử dụng một chất bảo quản chất lượng cao không kém - axit citric.

• Nấm - 1,5 kg;
• Axit citric - 1 muỗng cà phê;
• Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 3 muỗng cà phê;
• Nước - 600 ml;
• Các loại hạt của ớt và ớt đen - 7 chiếc.;
• Lá nguyệt quế, đinh hương - mỗi chiếc 2 chiếc.

Công thức này sẽ làm cho món chanterelles ngâm cho mùa đông không chỉ ngon mà còn rất thơm.

1. Cơ thể trái cây ngay sau khi đun sôi được chứa đầy nước từ công thức.
2. Đốt lửa và đun sôi, sau đó thêm tất cả các thành phần khác từ danh sách, bao gồm axit citric và vỏ.
3. Đun sôi mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ trong 15 phút và nhẹ nhàng đổ vào lọ. Sẽ thuận tiện hơn nếu bạn lần đầu tiên thay đổi thân cây ăn quả, và sau đó đổ phần ướp còn lại.
4. Cuộn lên hoặc đóng lại với mũ nylon chặt chẽ.
5. Bảo quản có thể được đưa ra tầng hầm sau khi làm mát hoàn toàn.

Món chanterelles ngon ướp cho mùa đông với tỏi: một công thức của Hàn Quốc

Nó không thể không thử món chanterelles ngon cho mùa đông theo công thức của Hàn Quốc! Đối với những người thích vị cay và cay trong một món ăn, đã đến lúc viết ra công nghệ chế biến món ăn nhẹ này trong sách nấu ăn của bạn.

• Chim sẻ - 2 kg;
• Hành tây - 4 chiếc.;
• Cà rốt - 3 chiếc.;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 5 muỗng cà phê;
• Tỏi - 7-8 tép;
• Giấm 9% - 4-5 muỗng canh. tôi
• Rau mùi đất - 1 muỗng cà phê;
• Gia vị cho rau bằng tiếng Hàn (cay) - 2 muỗng canh. l.;
• Nước dùng nấm - 2 muỗng canh.

Công thức cho nấm chanterelle ngâm trong mùa đông ở Hàn Quốc được chia thành các giai đoạn.

1. Sau khi làm sạch và xử lý nhiệt, chuyển các cơ thể đậu quả sang một cái chao và rút nước dùng, chỉ để lại 2 muỗng canh.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, nghiền cà rốt trên vắt của Hàn Quốc và cho tỏi qua máy ép.
3. Trộn với nấm tất cả các loại rau và các thành phần được đề cập trong danh sách các sản phẩm, và đổ 2 muỗng canh. nước dùng nấm.
4. Trộn kỹ và nếm thử chất lỏng. Nếu muốn, bạn có thể tăng lượng thành phần mong muốn.
5. Để khối lượng truyền vào nơi mát mẻ trong 10-12 giờ.
6. Phân phối món khai vị Hàn Quốc trong lọ khử trùng, đổ nước muối và nắp.
7. Đặt khử trùng: 0,5 L - 20 phút, 1 L - 30 phút.
8. Cuộn lại, để nguội, và sau đó bạn có thể mang nó vào nơi lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Một công thức cho chanterelles ướp cho mùa đông với 70 phần trăm giấm

Thông thường, đối với giấm ngâm cho mùa đông, họ lấy giấm với tỷ lệ phần trăm cao hơn nhiều so với 6 hoặc 9. Vì vậy, một trong những phổ biến nhất là dung dịch axit axetic đậm đặc 70%, hay đơn giản hơn là tinh chất giấm. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể chuẩn bị nấm đẹp cho kỳ nghỉ và cho mỗi ngày.

• Chim sẻ - 3 kg;
• Tinh chất acetic 70% - 2 muỗng cà phê;
• Muối - 2,5 muỗng canh. l.;
• Đường - 3 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế và đinh hương cho hương vị.

Công thức cho chanterelles ướp cho mùa đông với 70 phần trăm giấm được chuẩn bị như sau:

1. Nhúng chanterelles đã chuẩn bị vào một cái bát tráng men và đổ nước để nó bao phủ hoàn toàn chúng.
2. Đặt thùng chứa trên lửa và đun sôi.
3. Đổ muối, đường, lá nguyệt quế và đinh hương.
4. Khuấy và đun sôi tất cả với nhau trong khoảng 10 phút.
5. Giảm cường độ lửa xuống mức tối thiểu và đổ tinh chất giấm, đun sôi thêm 5 phút nữa.
6. Rải khối lượng trên các lọ, và sau đó đóng chặt nắp nhựa.
7. Đặt trống trong phòng, phủ bằng vải ấm.
8. Sau khi làm mát, lấy lọ xuống tầng hầm hoặc để chúng trong tủ lạnh để lưu trữ.