Bách khoa toàn thư nấm
Tên của nấm theo thứ tự bảng chữ cái: Một B Trong G D E F 3 Để L M N P P Với T X Ts H W

Dưa chua ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn tốt nhất

Các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm, muốn làm một bữa ăn nhẹ với nấm, hãy thử tìm câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để ngâm rượu sâm banh cho mùa đông sao cho ngon và đơn giản. Trước tiên, bạn cần làm quen với quá trình chuẩn bị ngâm, sau đó sẽ dễ dàng hơn để làm công việc này.

Thông thường, đối với dưa chua, hãy lấy champignons, nấm sò, nấm và nấm mật ong. Tuy nhiên, không chỉ nấm cổ điển thích hợp để thu hoạch, mà cả họng và russula, phải được ngâm trước trong nước lạnh trong hai ngày để loại bỏ vị đắng. Cũng như muối, mỗi loại nấm được ngâm riêng. Nấm được chọn để ngâm phải được rửa kỹ trong nước chảy, sấy khô một chút, cắt thành miếng giống hệt nhau và cho vào đĩa tráng men. Chuẩn bị nước muối dựa trên 1 kg nấm một ly nước và 40 muối45 g muối, đổ nấm với nước muối và nấu cho đến khi mềm trên lửa nhỏ, định kỳ loại bỏ bọt. Thêm gia vị và 80% tinh chất giấm vào nước dùng nóng với nấm, dựa trên 1 kg nấm 1 muỗng cà phê tinh chất. Sau đó nhanh chóng bỏ chảo với nấm để nguội hoặc nguội trong nước lạnh, đổ vào các món muối và bảo quản trong phòng lạnh. Để lưu trữ nấm ngâm lâu hơn, chúng có thể được bảo quản. Để loại bỏ axit dư thừa từ nấm ngâm, chúng cần được đun sôi trong 5-6 phút trong nước.

Sau đây là những công thức tốt nhất với những bức ảnh với một mô tả chi tiết về việc chuẩn bị nấm, ngâm cho mùa đông, bằng cách xem bạn có thể chọn loại nào phù hợp nhất.

Một công thức nhanh chóng cho nấm ngâm cho mùa đông với tỏi và hành

Các thành phần

  • rượu sâm banh luộc - 5 kg
  • hành tây - 7 chiếc8 chiếc.
  • giấm để bàn - 1 l
  • nước - 1,5 l
  • tiêu - 2 muỗng cà phê
  • lá nguyệt quế -8-10 chiếc.
  • tỏi - 1 đầu
  • quế đất - 0,5 muỗng cà phê
  • muối và đường - mỗi lần 10 muỗng cà phê

Đây là một công thức nhanh chóng để chuẩn bị nấm, ngâm cho mùa đông, sẽ cho bạn biết làm thế nào để thu hoạch ngon và không có thời gian dài trong nhà bếp.

  1. Gọt vỏ, rửa sạch và luộc nấm trong nước hơi mặn cho đến khi mềm, sau đó vắt nấm dưới tải.
  2. Gọt vỏ hành tây và băm thật nhuyễn.
  3. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
  4. Chuẩn bị ướp: hòa tan muối và đường trong nước nóng, thêm gia vị và hành, tỏi, đun sôi.
  5. Cho nấm vào nước muối sôi và đun sôi trong 5-6 phút, sau đó thêm giấm vào nấm và nước muối và đun sôi.
  6. Chuyển nấm nóng vào các món ăn để ngâm và đổ chúng với nước xốt nóng trong đó chúng được nấu chín.
  7. Đóng chặt chén đĩa, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy chúng ra nơi lạnh.
  8. Nếu nấm mốc xuất hiện trên bề mặt, nó phải được thu gom và loại bỏ, và nấm mốc phải được rửa sạch bằng nước sôi và đun sôi với nước ướp trong 10 phút, thêm một ít giấm, đun sôi và cho vào đĩa khô sạch, đổ nấm vào nước ướp nóng. Đặt ở nơi lạnh.

Champignons ướp cho mùa đông với tỏi và hành tây - một sự chuẩn bị sắc nét, cay sẽ tự hào về vị trí trên bất kỳ bàn nào.

Cách ướp nấm với giấm cho mùa đông tại nhà

Các thành phần

  • champignons nhỏ trẻ - 5 kg
  • dầu thực vật - 0,6 l
  • giấm để bàn - 2,5 ly
  • hạt tiêu đen -3-4 muỗng cà phê
  • lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.
  • muối để nếm

Ướp rượu sâm banh tại nhà cho mùa đông không phải là một vấn đề khó khăn vì nó có vẻ như cho người mới bắt đầu, vì công thức này sẽ chứng minh.

Gọt vỏ nấm, rửa kỹ và để khô.

Thêm dầu thực vật vào chảo, đun sôi, cho nấm vào dầu sôi và đun sôi trong 10 phút.

Sau đó cho nấm vào lọ, đổ đều với dầu đã nấu chín, thêm muối cho vừa ăn, đổ giấm, cho gia vị vào.

Lon cho vào bồn nước và nấu trong một giờ kể từ lúc nước sôi.

Sau thời gian này, loại bỏ các lon, cẩn thận đổ dầu thực vật đã nung vào từng lon, sao cho lớp dầu là 1-2 cm.

Che cổ lọ bằng một vài lớp giấy da và buộc chúng bằng dây bện. Lưu trữ trong một nơi tối, lạnh.

Rượu sâm banh ngâm với đinh hương cho mùa đông

Các thành phần

  • rượu sâm banh - 2 kg
  • nước - 1 cốc
  • giấm để bàn - 0,3 ly
  • muối và đường - mỗi lần 2 muỗng
  • axit citric - 0,25 muỗng cà phê
  • tiêu - 15 đậu20
  • lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.
  • đinh hương - 4 nụ5

Đổ muối và đường vào nước sôi, cho gia vị và nấm đã chuẩn bị, nấu trong 15 phút với một chút sôi, sau đó thêm giấm và đun sôi thêm 7-8 phút nữa. Hủy bỏ nấm từ nhiệt và đứng trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó bọc các món ăn với nấm và lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Nếu bạn làm theo công thức đơn giản này, rượu sâm banh ngon cho mùa đông có thể được làm cho bất cứ ai và trong mùa lạnh, xin vui lòng với một món ăn tuyệt vời.

Nấm ướp trong dầu: công thức với hình ảnh

Các thành phần

  • champignons nhỏ - 2 kg
  • giấm ăn 6% - 1 l
  • dầu thực vật - 1,5 l
  • lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.
  • đinh hương - 5-6 nụ
  • muối để nếm
  1. Sẽ rất có lợi khi nấu rượu sâm banh ngâm tại nhà cho mùa đông, bởi vì các thành phần giá cả phải chăng nhất luôn có trong tủ lạnh là cần thiết để chuẩn bị.
  2. Các công thức sau đây là từ thể loại ngân sách.
  3. Đổ nấm đã bóc vỏ với giấm, muối và nấu trong vòng 10 - 15 phút kể từ lúc sôi.
  4. Sau đó để ráo nước dùng, phết nấm vào lọ thủy tinh sạch, dưới đáy trước tiên bạn đặt gia vị, và đổ chúng với dầu thực vật nóng.
  5. Đóng nắp bờ, làm mát và đặt trong một nơi tối tăm trong giá lạnh.
  6. Thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng.

Công thức cho champignons ướp cho mùa đông với tinh chất giấm

Thành phần (bình mỗi lít)

  • rượu sâm banh
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc.
  • hạt tiêu - 4 đậu5 đậu5
  • tinh chất giấm 80% - 1 muỗng cà phê
  • muối để nếm

Công thức tương tự để nấu rượu sâm banh ngâm cho mùa đông bất ngờ thật dễ dàng để làm một món nấm ngon bằng tay của chính bạn.

Lấy nấm ngâm ra khỏi ướp, cho vào rây và để cho chất lỏng chảy ra. Sau đó cho nấm chặt vào lọ vô trùng, trước đó đã đặt gia vị và muối vào đáy lọ.Đổ nước đun sôi lên nấm đã được đặt, đậy nắp đậy vô trùng và khử trùng lon nửa lít trong 35 phút trong nước sôi, lon 45 lít. Sau khi thời gian khử trùng đã hết, hãy bỏ lon ra khỏi nước, thêm tinh chất giấm vào mỗi muỗng cà phê và ngay lập tức cuộn lại.

Nấm ngâm cho nấm mùa đông, cuộn trong lọ, lật ngược và đứng dưới vỏ cho đến khi chúng được làm mát hoàn toàn. Lưu trữ trong một nơi tối, lạnh.

Cách ngâm dưa chua cho mùa đông với gia vị

Thành phần trên 10 kg Nấm tươi

  • 1,5 l nước
  • 400 g muối
  • 3 g axit citric hoặc tartaric
  • lá nguyệt quế
  • quế, đinh hương, tiêu và các loại gia vị khác
  • 100 ml tinh chất giấm thực phẩm

Để ngâm, bạn cần phân loại nấm, phân loại theo loại và kích cỡ, cắt bỏ chân, bỏ da ra khỏi bơ, rửa kỹ, thay nước nhiều lần. Đổ nấm tươi vào chảo tráng men, thêm nước, muối, axit citric hoặc axit tartaric, gia vị. Đun sôi nấm, loại bỏ bọt, cho đến khi chúng bắt đầu lắng xuống đáy, và nước dùng trở nên trong suốt. Khi kết thúc nấu ăn, thêm tinh chất giấm, sau khi trộn nó với nước dùng nấm. Đổ nấm nóng với thuốc sắc vào lọ khử trùng đã chuẩn bị, đậy nắp và khử trùng trong nước sôi: lọ nửa lít - 25 phút, lít - 30 phút. Khi kết thúc các hộp khử trùng nhanh chóng cuộn lại và làm mát.

Biết cách ngâm dưa chua đúng cách cho mùa đông, bạn có thể ứng biến, thay đổi công thức, bổ sung nó với các thành phần khác, bởi vì món snack nấm sẽ được hưởng lợi từ việc này.

Thu hoạch champignons ướp với cà rốt và hành tây cho mùa đông

Các thành phần

  • 1 kg rượu sâm banh
  • 1,5 ly2 ly nước
  • 2-3 muỗng canh. tôi 30% axit axetic
  • 2-3 muỗng cà phê muối
  • 15 hạt tiêu
  • 2 lá nguyệt quế
  • 1-2 bóng đèn
  • 1 củ cà rốt

Nấm ngâm với cà rốt và hành tây cho mùa đông không chỉ là một món ăn nhẹ ngon, thơm mà còn là một món ăn tuyệt vời cho bánh nướng, pizza và các món ăn khác.

Loại bỏ nấm nhỏ, cắt những cái lớn thành miếng, rửa nấm, gọt vỏ, ném vào một cái rây, để cho nước ráo nước. Sau đó đun sôi trong một lượng nhỏ nước trong 5-10 phút. nấm đắng nấu riêng theo loại. Đổ nước vào một món ăn khác và đun sôi trong 10 phút với gia vị, cắt lát theo vòng tròn hành tây và cà rốt, thêm axit axetic vào cuối nấu, nhúng nấm vào nước ướp và nấu trong 4 phút5 phút. Sau đó chuyển nấm vào lọ hoặc chai sạch, đổ nước ướp để nấm được phủ lên.

Thu hoạch nấm ngâm cho mùa đông ngay lập tức đóng chặt, làm mát và lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ.

Cách ngâm nấm quế cho mùa đông trong lọ

Các thành phần

  • nước - 120 ml
  • 6% giấm bàn - 1 cốc
  • rượu sâm banh - 2 kg
  • quế - 1 miếng
  • đinh hương - 3 chồi
  • lá nguyệt quế - 3 chiếc.
  • hạt tiêu đen - 4 chiếc.
  • đường cát - 2 muỗng cà phê
  • axit citric ở đầu mũi dao
  • muối - 60 g

Công thức này sẽ từng bước cho bạn biết cách nấu rượu sâm banh ngâm cho mùa đông với vị cay, cay và hương thơm đậm đà. Không thể cưỡng lại một món khai vị như vậy.

  1. Phân loại và chế biến nấm, rửa sạch. Chuẩn bị một cái chảo, đổ giấm, nước vào đó, thêm muối. Đốt lửa và đun sôi.
  2. Đổ nấm vào dung dịch sôi và đun sôi lại. Giảm nhiệt và tiếp tục nấu nội dung chảo. Loại bỏ bọt kết quả theo thời gian.
  3. Sau khi chờ đợi thời điểm bọt ngừng xuất hiện, đổ đường, gia vị, axit citric.
  4. Thời gian nấu sẽ là 20-25 phút kể từ lúc sôi. Nấm đã sẵn sàng nếu chúng đủ mềm.
  5. Trước khi bạn bắt đầu ngâm nấm cho mùa đông trong lọ, bạn cần lấy chảo ra khỏi bếp, cho nấm vào đĩa và để nguội. Sau đó phân phối chúng trong lọ và đổ nước ướp lạnh - nước dùng. Đóng với nắp nhựa thông thường.
  6. Ngân hàng đặt trong hầm. Bảo quản chúng trong 1 năm ở nhiệt độ không đổi 3-4 ° C.

Lưu trữ nấm khô ở nơi mát mẻ trong túi vải hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy.

Jar of champignons, đinh hương, ngâm trong lọ: công thức cho mùa đông

Các thành phần

  • 1 kg rượu sâm banh
  • 70 ml nước
  • 30 g đường
  • 10 g muối
  • Giấm 150 ml 9%
  • 7 hạt đậu
  • 1 lá nguyệt quế
  • đinh hương
  • 2 g axit citric

Champignons, ngâm trong lọ, chuẩn bị cho mùa đông - đây là món khai vị thơm tuyệt vời trên bàn ăn hàng ngày và cho một bữa tiệc lễ hội.

  1. Đổ một ít nước vào chảo, thêm muối, giấm, đun nóng đến sôi và hạ nấm ở đó.
  2. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và loại bỏ bọt. Khi nước trong, thêm đường, gia vị, axit citric.
  3. Hoàn thành nấu ăn ngay khi nấm chìm xuống đáy, và nước xốt sáng lên.
  4. Luộc mũ nấm trong nước ướp trong 8-10 phút, nấm mật ong - 25-30 phút và chân nấm - trong 15-20 phút.
  5. Nấm ướp chuẩn bị cho mùa đông, nhanh chóng làm lạnh, cho vào lọ, đổ nước ướp lạnh, đóng nắp bằng nhựa.
  6. Khử trùng ở 70 ° C trong 30 phút.
  7. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Công thức cho món salad nấm champignon ngâm cho mùa đông

Các thành phần

  • 400 g champignons nhỏ
  • 400-500 g dưa chuột nhỏ
  • 5-6 quả cà chua nhỏ
  • 1 đầu súp lơ
  • 300 g đậu
  • 2 chén đậu Hà Lan bóc vỏ (hoặc toàn bộ vỏ)
  • 200 g cà rốt nhỏ (cà rốt)

Để ướp:

  • 1 lít nước
  • 100-120 ml tinh chất giấm
  • 1 muỗng canh. muỗng muối
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu
  • gừng
  • hạt nhục đậu khấu
  • 5-6 hoa cẩm chướng
  • 1 muỗng cà phê đường

Nấm ngâm được nhiều người yêu thích, vì vậy công thức champignon mùa đông, với hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài hấp dẫn, được trình bày dưới đây sẽ chỉ là một tìm kiếm cho người hái nấm.

  1. Nấm nhỏ, có nắp tròn và cùng kích cỡ, gọt vỏ, rửa sạch và đun sôi trong nước ép của chúng hoặc trong nước (tùy thuộc vào loại nấm).
  2. Rửa dưa chuột và cà chua, gọt vỏ các loại rau còn lại và đun sôi trong hơi nước hoặc trong nước muối.
  3. Để chuẩn bị ướp, kết hợp tất cả các thành phần, đun sôi và nấu trong 5 phút.
  4. Cho nấm và rau đã chuẩn bị vào các lớp trong lọ, đổ nước ướp nóng và đóng nắp lại sau khi làm mát.

Champignons ướp cho mùa đông với ớt chuông và hạt nhục đậu khấu

Các thành phần

  • Rượu sâm banh 500 g
  • 500 g ớt vàng và đỏ Bulgaria
  • 2 cốc nước
  • 50-60 ml tinh chất giấm
  • 10 hạt tiêu
  • 2 lá nguyệt quế
  • 1-2 muỗng cà phê muối
  • một số con mèo

Champignons ướp cho mùa đông với ớt chuông không chỉ rất ngon mà còn rất đẹp, nhờ màu sắc tươi sáng của các thành phần tạo nên phôi.

Gọt vỏ sâm-panh nhỏ, rửa sạch trong nước lạnh và vứt bỏ trong một cái chao. Rửa sạch ớt, bỏ lõi, cắt thành dải mỏng. Đổ nước vào chảo, thêm tinh chất giấm, gia vị và đun sôi.

Luộc nấm và ớt trong nước muối nhẹ trong 5 phút, sau đó loại bỏ bằng muỗng có rãnh, để ráo nước, cho vào nước ướp và nấu thêm vài phút nữa. Chuyển khối nóng vào lọ, bịt kín và làm mát.

Công thức cho rượu sâm banh ngâm cho mùa đông trong lọ dưới nắp sắt

Các thành phần

  • 1 kg rượu sâm banh
  • 20 g muối
  • 12 hạt tiêu
  • 5 hạt đậu
  • 2 lá nguyệt quế
  • một ít hạt nhục đậu khấu
  • 60 con70 ml tinh chất giấm
  • 1/2 muỗng cà phê đường
  • 1-2 cốc nước
  • 1 củ hành tây

Những công thức như vậy để chuẩn bị dưa chua ngâm cho mùa đông, như món này, là cứu cánh cho những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm, những người mới bắt đầu tìm hiểu những điều cơ bản về ngâm và bảo quản nấm.

Gọt vỏ nấm, rửa sạch trong nước lạnh, cho chúng vào một cái chao. Để lại nấm nhỏ nguyên con, cắt những cái lớn thành miếng nhỏ. Nấm cho vào chảo với một ít nước, rắc muối và ấm.

Đun sôi nấm trong 5 phút10 trong nước quả thu được, sau đó thêm hạt tiêu, hành tây và nấu thêm vài phút nữa.

Đun sôi nước ướp từ nước, đường và axit axetic, nhúng nấm vào đó cùng với gia vị, đun sôi trong vài phút.Sau đó chuyển khối nóng vào lọ và niêm phong chặt.

Công thức này cho rượu sâm banh ngâm cho mùa đông khuyên bạn nên đóng lọ bằng nắp sắt, vì chúng mang lại độ kín tối đa.

Dưa chua ngâm với thì là cho mùa đông: công thức với video

Các thành phần

  • 2 kg nấm tươi và không lớn
  • thì là khô
  • 20 hạt tiêu đen
  • 15 hoa cẩm chướng
  • 4 muỗng canh. muỗng canh muối
  • 2 muỗng canh. muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh. muỗng canh giấm

Bí quyết ngâm rượu sâm banh cho mùa đông trong lọ cho phép bổ sung lượng dự trữ nấm ngon sẽ làm hài lòng suốt cả năm nếu bà chủ nhà tận dụng một số trong số họ, ví dụ như được mô tả dưới đây.

  1. Rửa sạch nấm, không có cuống chính, cố gắng không để chân quá dài. Mũ lớn cắt làm đôi theo chiều dọc.
  2. Cho nấm vào chảo, thêm thì là, hạt tiêu đen và đinh hương. Đổ nước vào và đun sôi. Khi nước sôi, thêm muối và đường cát. Xáo trộn. Khi nước muối sôi trở lại, đổ giấm vào.
  3. Nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
  4. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội. Khi nấm đã nguội, cho chúng vào lọ thủy tinh cùng với thì là và gia vị, một chút chết bằng thìa. Đổ nước xốt.
  5. Che với nắp đậy và đặt ở một nơi lạnh. Sau hai ngày, nấm đã sẵn sàng để ăn.

Những cách khác mà bạn có thể nấu rượu sâm banh ngâm cho mùa đông sẽ cho video tiếp theo với công thức nấu ăn, cả đơn giản và phức tạp.


Bình luận:
Thêm một bình luận:

E-mail của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Nấm ăn được

Món ăn

Sách tham khảo