Bơ ngâm với axit citric: công thức cho mùa đông

Dầu ngâm mùa đông với axit citric được coi là chế phẩm yêu thích nhất của nhiều bà nội trợ. Tuy nhiên, bất kỳ bảo quản đòi hỏi phải xử lý trước nấm. Chúng phải được làm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn, loại bỏ một lớp màng trơn dầu từ mỗi chiếc mũ. Nếu điều này không được thực hiện, thì dưa chua với axit citric sẽ bị đắng một cách khó chịu.

Có hai công thức làm bơ ngâm với axit citric: lạnh và nóng. Phương pháp nóng liên quan đến nấm sôi trong nước ướp. Trong trường hợp này, việc điền vào các ngân hàng trở nên nhiều mây, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm. Phương pháp lạnh được thực hiện khác nhau: bơ và nước xốt được nấu riêng với nhau. Nấm sẵn sàng được phân phối trong lọ và chứa đầy nước ướp nóng, trong khi chất lỏng không trở nên đục, vẫn trong suốt.

Làm thế nào để ướp bơ với axit citric tại nhà để làm cho nó nhanh và ngon?

Nấm ngâm công thức dầu với axit citric

Ướp cho 2 kg bơ tươi:

• 500 ml nước;
• 60 ml giấm 9%;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
• 4 nhân hạt tiêu;
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng canh. tôi đường cát;
• 1 gói (10 g) axit citric.

Đun nước sôi với giấm, sau khi ném tất cả các loại gia vị khác trừ axit citric. Đổ nước ướp nên đun sôi trong 5 phút, và sau đó bạn có thể đặt dầu đã bóc vỏ một cách an toàn. Nấu chung trong 25-30 phút ở nhiệt độ thấp.

Hủy bỏ nước ướp từ nhiệt, thêm axit citric, trộn kỹ và để nguội hoàn toàn.

Cho dầu vào lọ khử trùng, niêm phong và đặt nó ở nơi mát mẻ.

Dầu ngâm với axit citric thường ngụ ý cần thêm các loại gia vị và gia vị khác nhau để bảo quản. Tuy nhiên, không cần phải quá lạm dụng để không bị chìm trong mùi thơm của nấm rừng.

Công thức nấu ăn chi tiết cho dầu ăn, ngâm với axit citric, giúp ngay cả những đầu bếp trẻ và thiếu kinh nghiệm gây ngạc nhiên cho người thân của họ, tạo ra những kiệt tác nấm thực sự.

Cam ngâm với axit citric trong nước xốt cay

Theo sự phức tạp của việc chuẩn bị, công thức ngâm với dầu axit citric là như nhau. Tuy nhiên, sở thích hương vị của ướp bơ với axit citric là khác nhau đối với mọi người, bởi vì chúng được chuẩn bị với việc thêm các loại gia vị khác nhau. Bảo quản như vậy là hoàn hảo như một bữa ăn nhẹ.

Đối với một công thức mặn cho nấm ngâm, chúng ta cần:

• 2 kg bơ tươi;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. tôi muối (không có đỉnh);
• 2 muỗng canh. tôi đường
• 0,5 muỗng canh. tôi nước tương;
• 1 chiếc ớt nhỏ;
• 3 hạt tiêu đen;
• 2 nhân hạt tiêu;
• 0,5 muỗng cà phê hạt thì là;
• 2 lá nguyệt quế;
• 6 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê axit xitric.

Đun sôi dầu trước trong nước muối trong 20 phút. Để ráo nước và rửa nấm trong một cái chao dưới vòi nước ấm.

Đổ 1 lít nước riêng biệt vào thùng chứa, thêm muối, đường cát, nước tương, ớt băm nhỏ, hạt tiêu, hạt thì là, lá nguyệt quế và tỏi xay nhuyễn.

Đun sôi nước sôi, thêm axit citric, trộn đều và nhúng dầu trong đó. Đun sôi toàn bộ hỗn hợp trên lửa nhỏ không quá 20 phút.

Cẩn thận lấy nấm ra khỏi chảo và cho trực tiếp vào lọ khử trùng, đổ nước xốt lên trên. Đóng bằng vỏ nhựa (không bọc), để nguội. Sau khoảng 10 giờ, thay đổi vỏ bọc thành kim loại và đặt chúng dưới tầng hầm.

Công thức nấu ăn khác cho dầu axit citric ngâm

Một cách khác để ngâm bơ với axit citric sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian, vì nó không cần khử trùng. Nó bao gồm luộc nấm riêng biệt với nước xốt.

• 1 kg bơ luộc;
• 500 ml nước;
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• 1,5 muỗng cà phê axit citric;
• 4 hạt tiêu đen;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4 chiếc đinh hương;
• 0,5 muỗng cà phê hạt rau mùi.

Trong nước ấm, trộn tất cả các thành phần ngoại trừ axit citric và nấm. Đợi sôi và đun sôi trong khoảng 5 phút.

Sau đó đổ axit citric vào nước ướp, trộn kỹ (cho đến khi các tinh thể được hòa tan) và loại bỏ khỏi bếp.

Phân phối nấm luộc vào lọ khử trùng, đổ nước ướp lên trên và làm tắc nắp.

Đặt lọ ở nơi ấm áp, sau khi lật ngược chúng lại và bọc chúng bằng chăn. Nên giữ ở vị trí bảo quản này trong khoảng 10-12, sau đó nên đóng lon vào phòng mát.

Công thức không kém phổ biến của các bà nội trợ là ngâm bơ với axit citric, hành và hạt mù tạt. Đối với 2 kg dầu bóc vỏ mới được tinh chế, cần phải chuẩn bị một cách ướp như vậy:

• 700 ml nước lọc;
• 2 muỗng canh. tôi muối;
• 3 muỗng canh. tôi (không có đồi) đường;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 2 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 4 lá nguyệt quế;
• 7 hạt đậu và hạt tiêu đen;

Đổ đầy những con bướm bằng nước máy và để cho nó sôi. Sau đó, bạn cần loại bỏ hoàn toàn chất lỏng khỏi chảo, đổ nấm với nước mới với việc thêm một chút muối. Để nó sôi trong 15 phút, xả nước một lần nữa và loại bỏ nấm trong một cái chao.

Nước xốt: Đổ axit citric, muối, đường vào nước lọc, trộn kỹ và đun sôi.

Đặt lá nguyệt quế, hạt mù tạt, màu đen và hạt tiêu vào đáy lọ khử trùng. Cho nấm vào, và đổ nước xốt nóng lên trên. Đậy nấm ngâm trong lọ bằng nắp kim loại và đặt vào chảo với nước nóng.

Quan trọng: lon nên được đặt trong chảo trên một chiếc khăn. Nếu không, kính có thể vỡ trong quá trình xử lý nhiệt tiếp theo.

Khử trùng lọ bằng dầu được khuyến nghị trong 20 phút. Cuộn tròn, để nguội hoàn toàn dưới một tấm chăn ấm, và sau đó mang nó ra tầng hầm.

Bằng cách thể hiện trí tưởng tượng, mỗi bà nội trợ sẽ có thể tạo ra công thức độc đáo của riêng mình. Thử nghiệm với các loại gia vị và gây ngạc nhiên cho khách của bạn với những miếng bơ ngon.