Nấu chanterelles cho mùa đông: công thức chế biến nấm tự chế

Đối với mỗi người hái nấm, chanterelles là một kho lưu trữ tự nhiên, có giá trị cao. Trong thành phần của chúng, chúng có một lượng lớn các chất, vitamin và khoáng chất hữu ích cho cơ thể. Đó là lý do tại sao cần phải chăm sóc thu hoạch chanterelles cho mùa đông.

Thật thú vị, những cơ thể đậu quả không bao giờ bị sâu bọ phá hủy. Ngoài ra, chúng có mức độ an toàn cao trong quá trình vận chuyển. Nấu chanterelles cho mùa đông, bất kể phương pháp nào, góp phần tốt vào sự đa dạng của việc bảo quản nhà cửa và bổ sung chế độ ăn uống hàng ngày bằng vitamin.

Từ nấm ngon như vậy, bạn có thể chuẩn bị một món súp phong phú và bổ dưỡng, chiên khoai tây với chúng hoặc thịt hầm. Tuy nhiên, đây không phải là tất cả các món ăn được kết hợp với chanterelles. Vì vậy, chúng có thể được ngâm, muối, chiên, đông lạnh và thậm chí sấy khô.

Làm thế nào để chuẩn bị chanterelles để nấu ăn cho mùa đông?

Có rất nhiều công thức để chuẩn bị nấm chanterelle cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số tùy chọn cho thấy cách bảo quản nấm. Nó sẽ đặc biệt hữu ích cho nhiều đầu bếp mới làm quen để tìm hiểu về việc thu hoạch chanterelles thích hợp cho mùa đông. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu quá trình nấu, bạn cần chuẩn bị nấm:

• làm sạch từ các mảnh vụn của rừng: phần còn lại của cỏ, rêu và lá;
• đặt chúng trong một thùng chứa nhiều nước, rửa sạch và cắt dưới chân;
• rửa lại lần nữa và để trong nước trong 20-30 phút để tất cả cát, nếu có, ra khỏi các tấm;
• Dựa lưng vào lưới sao cho thủy tinh lỏng, và chỉ sau đó tiến hành xử lý.

Một công thức mùa đông đơn giản cho chanterelles ngâm

Công thức này đáng chú ý vì sự đơn giản và khả năng chi trả của nó. Nếu bạn thu thập chanterelles trong rừng, thì tất cả các thành phần khác sẽ luôn được tìm thấy trong nhà bếp của bạn. Một công thức đơn giản để chuẩn bị chanterelles cho mùa đông bao gồm sự hiện diện trong nước muối của 9% giấm và hành, sẽ làm cho nấm có hương vị độc đáo.

• 1 kg chanterelles;
• 150-170 ml giấm 9%;
• 5 tép tỏi;
• 3 đầu hành tây;
• 500 ml nước;
• 3 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng cà phê muối không iốt;
• 5 lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu và hạt tiêu đen.

Trong phiên bản này, các chanterelles chuẩn bị cho mùa đông sẽ được đóng lại trong các lọ có nắp đậy xoắn, vì nylon và kim loại đơn giản sẽ không hoạt động.

1. Chanterelles nấu chín trước đun sôi trong nước sôi trong 10 phút.
2. Chúng tôi lấy ra và nằm trên giá dây để thoát nước hoàn toàn, và trong lúc đó chuẩn bị ướp.
3. Trong nước, trộn giấm, tất cả các loại gia vị (tỏi, cắt thành dải mỏng, hành tây trong nửa vòng) và đun sôi trong 5 phút.
4. Chúng tôi phân phối nấm trong lọ, đổ nước xốt nóng và để trong 15 phút.
5. Đổ nước ướp vào chảo, đun sôi và đun trong 5 phút.
6. Một lần nữa, đổ đầy lon với nấm ướp, vặn nắp và lật lại.
7. Chúng tôi cách nhiệt trên đầu với một kẻ sọc cũ và để nguội hoàn toàn. Chanterelles ngâm có thể được nếm trong 2 ngày.

Chúng tôi thu hoạch chanterelles cho mùa đông: công thức ngâm với hình ảnh

Nếu bạn muốn làm một cái gì đó khác thường từ chanterelles, sau đó ướp chúng với chanh. Cơ thể trái cây sẽ trở nên tuyệt vời và sẽ phù hợp với bất kỳ món ăn phụ. Ngoài ra, các món salad khác nhau có thể được chuẩn bị từ chúng. Vì vậy, chúng tôi thu hoạch chanterelles cho mùa đông bằng cách thu thập các sản phẩm sau:

• 1,5 kg chanterelles;
• 150-170 ml giấm 9%;
• 8 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
• 2 quả chanh vừa;
• Muối cho vừa ăn;
• 1 lít nước;
• 4 chiếc lá nguyệt quế;
• 3 tép;
• 5 hạt đậu đen và ớt trắng.

Chúng tôi đề nghị sử dụng một công thức từng bước để chuẩn bị chanterelles cho mùa đông với một bức ảnh.

Cách nấu nấm chanterelle với rau mùi tây cho mùa đông trong lọ

Công thức nấu chanterelles cho mùa đông trong lọ là một lựa chọn tuyệt vời, cho phép bạn lưu tất cả các chất có lợi có trong nấm. Một điều trị như vậy sẽ làm hài lòng hộ gia đình của bạn với hương vị độc đáo của nó. Hãy thử ngâm thân trái cây trong dầu thực vật với rau mùi tây, bạn sẽ thích nó!

• 2 kg chanterelles;
• 3 muỗng canh. tôi muối;
• 4 muỗng canh. tôi đường
• 200 ml dầu thực vật;
• 2 bó rau mùi tây xanh;
• 3 muỗng canh. tôi giấm 9%;
• 5 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 4 nụ đinh hương;
• 700 ml nước.

Làm thế nào để nấu chanterelles cho mùa đông với việc bổ sung dầu và các loại thảo mộc tươi?

1. Sau khi làm sạch sơ bộ và rửa sạch, đổ nấm vào nước sôi và đun sôi trong 15 phút.
2. Trong khi các cơ thể trái cây đang sôi, chuẩn bị nước ướp: kết hợp tất cả các loại gia vị và gia vị (trừ rau mùi tây) trong nước, để cho nó sôi trong 5 phút.
3. Đặt chanterelles luộc trong nước ướp và đun thêm 10 phút nữa.
4. Đổ rau mùi tây xắt nhỏ, trộn và tắt lửa.
5. Xếp nấm vào lọ, đổ ngay nước ướp và đậy kín nắp.
6. Để nguội hoàn toàn dưới tấm thảm và làm lạnh.

Cách đông lạnh chanterelles tươi cho mùa đông

Nhiều chuyên gia ẩm thực, những người không có thời gian để thu hoạch chất bảo quản, thích đóng băng vụ nấm. Làm thế nào để đóng băng chanterelles tươi cho mùa đông tươi, để sau này bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào từ chúng?

• Sản phẩm chính;
• Đá muối (không iốt).

Cách nấu nấm chanterelle cho mùa đông bằng cách đông lạnh, sẽ cho bạn biết một mô tả từng bước của công thức.

1. Chúng tôi rửa nấm làm sạch từ các mảnh vụn rừng trong nước và ngay lập tức đặt chúng trên giá dây để thoát nước và khô.
2. Chúng tôi trải sản phẩm trên một khoảng cách trong một lớp (với nắp xuống) và rắc một lượng nhỏ muối.
3. Chúng tôi cho vào tủ đá để đông lạnh trong khoảng 2 giờ.
4. Chúng tôi lấy ra khoảng cách, cho nấm vào túi nhựa, nhả không khí và buộc lại.
5. Chúng tôi một lần nữa đặt các thân trái cây trong tủ đông, đặt thiết bị ở chế độ đóng băng thông thường.

Cần lưu ý rằng nấm không thể được đông lạnh lại, vì điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của chúng. Rã đông được thực hiện bằng cách đặt các gói nấm lên kệ của tủ lạnh.

Đông lạnh luộc chanterelles cho mùa đông

Điều đáng nói là phương pháp đông lạnh là một trong những công nghệ tiên tiến để thu hoạch thân quả tươi. Những người có tủ đông rất thích làm đầy chúng với các sản phẩm tương tự. Tuy nhiên, chanterelles đóng băng cho mùa đông có thể diễn ra không chỉ tươi. Thủ tục này cũng được thiết kế cho cơ thể trái cây luộc và chiên.

• Thánh giá
• Muối;
• 5 nụ đinh hương;
• Lá nguyệt quế.

Việc chuẩn bị nấm chanterelle cho mùa đông bằng cách đông lạnh bao gồm một số giai đoạn:

1. Sau khi làm sạch sơ bộ, nấm được rửa kỹ trong nước và đặt trên lưới thoát nước.
2. Trải trong nước muối sôi với sự bổ sung của lá nguyệt quế và đinh hương.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
4. Rửa sạch bằng nước nóng, trải trong một cái chao để ráo nước, và sau đó trên một chiếc khăn bếp.
5. Sau khi làm mát, nấm được đặt trong hộp nhựa thực phẩm hoặc túi nhựa.
6. Họ cho nó vào tủ đá và để lại cho đến khi bạn cần nấu món nấm.
7. Điều đáng nói là trong gói nên có một lượng nấm như vậy là đủ cho một món ăn, vì việc đông lạnh lặp đi lặp lại là không được phép.

Chanterelles chiên với hành tây cho mùa đông

Chanterelles chiên cho mùa đông sẽ tốt với khoai tây luộc hoặc hầm. Để bảo quản nấm chiên, bạn phải quan sát tỷ lệ được chỉ định trong công thức và độ vô trùng.

• 1,5 kg chanterelles;
• 500 g hành tây;
• 1 muỗng canh. dầu thực vật;
• 100 g bơ;
• Muỗng canh. tôi muối.

Công thức thu hoạch chanterelles cho mùa đông bằng cách rang đòi hỏi phải tuân thủ các hướng dẫn từng bước.

1. Chanterelles được làm sạch và rửa sạch nên được đổ với nước và đặt trên lửa.
2. Nấu trong 10 phút, liên tục loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
3. Đặt nấm luộc trên giá dây để ráo nước, và sau đó trên một chiếc khăn bếp.
4. Trong một chiếc chảo sâu lòng, làm nóng một phần dầu thực vật, cho nấm vào và chiên cho đến khi vàng nâu, khuấy thường xuyên từ khả năng cháy.
5. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng và chiên trong chảo rán riêng trong dầu cho đến khi mềm.
6. Kết hợp nấm và hành tây, muối và tiếp tục đun trong 15 phút, khuấy thường xuyên một lần nữa.
7. Làm tan chảy bơ và điền vào đáy của hộp tiệt trùng.
8. Cho nấm với hành tây và đổ dầu thực vật còn lại.
9. Đóng với vỏ nhựa, để nguội hoàn toàn và làm lạnh.

Công thức cho trứng cá muối từ chanterelles với hành tây và cà rốt cho mùa đông

Công thức cho trứng cá muối từ chanterelles cho mùa đông là một quá trình rất đơn giản. Nhưng mặc dù vậy, trong những ngày mùa đông, một món ăn nhẹ đơn giản như vậy sẽ làm bạn ngạc nhiên và các thành viên trong gia đình của bạn với một hương vị và mùi thơm đáng kinh ngạc.

• 2 kg chanterelles luộc;
• 300 g hành tây;
• 400 g cà rốt;
• 400 ml dầu thực vật;
• 1 quả chanh;
• 7 tép tỏi;
• Muối cho vừa ăn;
• Muỗng canh. tôi đường
• 2 muỗng cà phê (không có đỉnh) hạt tiêu đen.

Trứng cá muối cho mùa đông được chuẩn bị theo từng giai đoạn.

1. Nấm được cắt thành khối nhỏ và chiên trong một lượng nhỏ dầu cho đến khi vàng nâu.
2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và xắt nhỏ: hành tây - theo hình khối, cà rốt - trên một vắt thô.
3. Chiên trong dầu cho đến khi chín và thêm nấm vào chúng, tiếp tục chiên trong 20 phút trên lửa nhỏ.
4. Lấy ra khỏi bếp, để nguội đến 30 ° C và xay bằng máy xay thịt.
5. Cho khối lượng vào chảo, thêm tỏi nghiền, muối, hạt tiêu, thêm đường và đổ nước cốt chanh.
6. Trộn và chiên thêm 20 phút nữa, đổ dầu thực vật.
7. Chúng được đặt trong lọ khử trùng, đóng nắp bằng nhựa và cách nhiệt.
8. Sau khi làm lạnh, đặt phôi vào tủ lạnh và bảo quản không quá 4 tháng.

Công thức cho món chanterelles muối với tỏi cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ cũng thích muối chanterelles cho mùa đông, sử dụng các công thức nấu ăn với sự hiện diện của các loại gia vị và gia vị yêu thích của họ. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với phương pháp muối lạnh truyền thống, điều mà ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể lặp lại.Món khai vị này không chỉ phù hợp để sử dụng hàng ngày mà còn cho các sự kiện lễ hội.

• 2 kg chanterelles;
• 100 g muối;
• 5 tép tỏi;
• Dầu thực vật;
• Ô dù thì là.

Làm thế nào để muối chanterelles muối cho mùa đông sẽ giải thích một mô tả từng bước.

1. Rửa sạch chanterelles từ các mảnh vụn rừng nhiều lần trong nhiều nước.
2. Gấp trong một cái chao và để trong 20-30 phút để thủy tinh dư chất lỏng.
3. Đổ ô thì là với nước sôi và đặt dưới đáy chảo men, nơi muối sẽ được thực hiện.
4. Đặt một lớp chanterelles lên trên, rắc muối và tỏi băm nhỏ.
5. Thay thế các lớp của sản phẩm chính và gia vị cho đến khi chúng kết thúc.
6. Lớp cuối cùng phải là ô muối và thì là.
7. Đậy nắp có đường kính nhỏ hơn đường kính của chảo và đặt tải.
8. Di chuyển hộp đựng nấm đến nơi lạnh và để trong 36 giờ.
9. Đặt chanterelles vào lọ khử trùng, vắt, giải phóng không khí và đổ 1/3 nước muối.
10. Làm nóng dầu đến 40 ° C và đổ vào lọ trên cùng.
11. Đóng nắp chặt, để nguội và một lần nữa lấy ra ở nơi mát mẻ.

Salant của chanterelles với cải ngựa cho mùa đông

Trong công thức này, chanterelles chuẩn bị cho mùa đông bằng cách ướp muối sẽ giòn và thơm nhờ tỏi và lá cải ngựa.

• 3 kg chanterelles;
• 150 g muối;
• 5 chiếc. lá nguyệt quế và đinh hương;
• Lá cải ngựa;
• Dầu thực vật;
• 2 đầu tỏi.

1. Chanterelles chuẩn bị trước chần trong nước sôi trong 5 phút.
2. Chúng tôi rửa sạch và đặt trên giá dây để kính ráo nước và mát.
3. Ở dưới cùng của lọ khử trùng, đặt lá cải ngựa sạch, đổ một lớp muối lên chúng.
4. Chúng tôi áp dụng chanterelles, rắc chúng với tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế và đinh hương.
5. Mỗi lớp nấm cũng nên được rắc muối.
6. Chúng tôi áp bức, và trong 36 giờ, chúng tôi giữ lon trong một căn phòng mát mẻ.
7. Đổ dầu thực vật nóng vào từng lọ, đậy nắp lại và đưa nó ra nơi mát mẻ một lần nữa.

Chanterelles mặn chuẩn bị cho mùa đông theo cách này, bạn có thể bắt đầu nếm sau 20-25 ngày. Chúng là hoàn hảo cho khoai tây luộc hoặc chiên.

Cách ngâm chanterelles cho mùa đông ở ngân hàng: mô tả từng bước

Tùy chọn này, cho thấy làm thế nào để muối chanterelles cho mùa đông ở các ngân hàng, sẽ tiết kiệm thu hoạch cho đến khi một vụ mùa mới. Đồng thời, bạn có thể lưu trữ nấm ngay cả trong phòng đựng thức ăn.

• 2 kg chanterelles;
• 100 g muối;
• 6 chiếc. lá nguyệt quế và nụ đinh hương;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 7 tép tỏi;
• 5 hạt đậu

Muối chính xác muối chanterelles trong lọ cho mùa đông sẽ giúp mô tả từng bước.

1. Sau khi vượt qua điều trị ban đầu từ các mảnh vụn rừng, chanterelles được rửa trong một lượng nước lớn.
2. Đun sôi trong 20 phút trong nước muối có thêm 2 nhúm axit citric.
3. Lấy ra trên một mạng tinh thể và cho phép thoát chất lỏng dư thừa.
4. Nấm thủy tinh được đặt trong lọ khử trùng, đổ từng lớp với muối và các loại gia vị khác.
5. Nhấn với một chút áp bức để các chanterelles không biến dạng.
6. Sau một ngày, loại bỏ ách, đậy nắp lon lại và cho vào nước lạnh.
7. Đun nước trong lửa nhỏ và khử trùng phôi trong 20 phút.
8. Cuộn tròn, lật lại và làm ấm bằng một chiếc chăn cũ cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Bạn có thể bắt đầu ăn món ăn nhẹ này sau 5 ngày.

Công thức cho chanterelles muối cho mùa đông: cách đóng nấm với quế

Công thức mùa đông cho chanterelles muối này sẽ được thực hiện với việc bổ sung quế.

• 2 kg chanterelles;
• 5 muỗng cà phê muối;
• Thanh quế;
• 4 chiếc. lá nguyệt quế và hạt tiêu;
• 4 tép tỏi.

Làm thế nào để muối chanterelles cho mùa đông trong các ngân hàng, sẽ cho một mô tả chi tiết về công thức.

1. Nấm bóc vỏ và rửa sạch đổ nước sôi và nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ.
2. Thêm một thanh quế, lá nguyệt quế và ớt, đun sôi trong 10 phút.
3. Để nấm ráo nước và nguội, sau đó cho vào chảo tráng men, rắc tỏi và muối băm nhỏ.
4. Lọc nước dùng trong đó nấm đã được nấu chín, và đổ đầy chúng vào lọ chanterelles.
5. Che với nắp đậy, cách nhiệt với một tấm chăn trên đầu và để ở vị trí này để làm mát hoàn toàn.
6. Sau khi làm mát, lấy lon ra khỏi tầng hầm.

Bài viết này mô tả các công thức đơn giản và ngon miệng để đóng cáo cho mùa đông. Nếu trong kho vũ khí của bạn có các lựa chọn bảo tồn tương tự, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày và ngày lễ.