Nấm ô cho mùa đông: công thức cho các chế phẩm tự chế
Những cơ thể đậu quả phù hợp với khoai tây, tỏi, phô mai, hành tây chiên, thì là, bơ, kem chua và hạt tiêu xay. Chúng tôi cung cấp cho bạn để tìm hiểu công thức chuẩn bị nấm cho ô mùa đông, sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn hàng ngày của bạn. Những loại nấm này có phẩm chất của một sản phẩm ăn kiêng, rất phù hợp cho người ăn chay và bệnh nhân tiểu đường.
Nấu nấm với ô cho mùa đông sẽ giúp bạn đối phó với việc thiếu vitamin cho cơ thể trong mùa lạnh và mang lại sự đa dạng cho bảo tồn. Nấm từ một cái lọ sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bàn lễ hội.
Nội dung
- Nấm ngâm ô cho mùa đông
- Cách ngâm ô cho mùa đông: Nấm ngâm với hành
- Cách làm đông lạnh nấm ô tươi cho mùa đông
- Có thể đóng băng ô nấm luộc?
- Cách làm khô nấm muối ô cho mùa đông
- Cách ngâm nấm ô dù cho mùa đông nóng nực
- Cách ướp muối nấm cho mùa đông mà không cần xử lý nhiệt
- Trứng cá muối cho mùa đông với ô mù tạt
- Công thức cho một chiếc ô mùa đông
- Cách chế biến nấm ô cho mùa đông ở dạng khô
- Cách đóng ô trong bờ vào mùa đông cho nấm
- Cách giữ ô nấm xào cho mùa đông
- Làm thế nào để nấu một hodgepodge của ô cho mùa đông
Nấm ngâm ô cho mùa đông
Ướp ô cho mùa đông là công thức phổ biến nhất để bảo quản nấm. Một khoảng trống như vậy với việc bổ sung axit citric sẽ được lưu trữ trong tầng hầm trong khoảng một năm. Ô dù ngâm cho mùa đông được coi là món ngon nhất cho một bữa tiệc lễ hội.
- Ô dù - 2 kg;
- Nước - 800 ml (đối với nước ướp);
- Muối - 1 muỗng canh. l.;
- Axit citric - 1 muỗng cà phê. (không có đỉnh);
- Đường - 4 muỗng cà phê;
- Giấm 9% - 1 s. l.;
- Hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 5 hạt đậu;
- Lavrushka - 4 chiếc.;
- Hạt thì là - 1 muỗng cà phê.
Để biết cách ngâm một chiếc ô cho mùa đông, bạn phải tuân thủ công thức từng bước được đề xuất.
Gọt vỏ nấm, cắt thành lát và rửa sạch trong nước lạnh.
Cho nấm vào chảo tráng men, thêm muối (30 g mỗi 1 lít nước) và nấu cho đến khi chúng chìm xuống đáy đĩa. Hãy chắc chắn để khuấy nấm trong khi đun sôi và loại bỏ bọt.
Đặt các thân quả luộc vào một cái chao và để lại tất cả chất lỏng trong ly.
Chuẩn bị nước ướp: đổ nước vào thùng chứa, cho muối, axit citric và đường, khuấy đều và để cho nó sôi.
Giới thiệu lá nguyệt quế, hạt thì là, hạt tiêu và đậu đen, cũng như giấm, để cho nó sôi trở lại.
Xếp nấm vào lọ khử trùng, đổ nước ướp nóng, chừa lại một ít không gian bên trên, đậy nắp bằng kim loại và đặt khử trùng.
Khử trùng trong nước sôi trong 40 phút kể từ lúc sôi.
Cuộn lên các nắp, để nguội dưới nắp và đưa chúng ra tầng hầm.
Thu hoạch có thể bắt đầu được thử trong một tháng.
Cách ngâm ô cho mùa đông: Nấm ngâm với hành
Những chiếc ô nấm ướp cho mùa đông với hành tây sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời trên bàn của bạn khi khách bất ngờ đến.
- Ô dù - 1 kg;
- Muối - 1 muỗng cà phê. (trong cuộc ướp);
- Nước - 500 ml (đối với nước ướp);
- Axit xitric - 4 g;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
- Giấm - 1 muỗng canh. l.;
- Cành thì là (có thể khô);
- Đường - 2 muỗng cà phê.
Làm thế nào để ngâm nấm ô cho mùa đông, để làm khách ngạc nhiên và không để chúng thờ ơ với một bữa ăn nhẹ?
Để loại bỏ nấm khỏi ô nhiễm, vảy và lỗ sâu đục, cắt thành các miếng có hình dạng tùy ý và rửa sạch trong một cái chao dưới vòi nước chảy.
Cho vào chảo với lớp tráng men, thêm nước và đun sôi.
Muối (lấy 1 muỗng muối cho mỗi 1 lít nước), trong khi khuấy, liên tục loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
Sau khi những chiếc ô chìm xuống đáy, hãy bắt chúng bằng một cái muỗng và đặt vào một cái chao, để cho nước ráo nước.
Chuẩn bị nước ướp: trộn muối, đường và axit citric trong nước, đun sôi.
Thêm nhánh thì là, hành tây xắt nhỏ vào nửa vòng, hạt tiêu đen và thêm nấm.
Đun trong 5 - 7 phút và đổ giấm nhẹ nhàng.
Lấy nấm ra khỏi ướp, cho vào lọ nửa lít tiệt trùng và đổ nước xốt.
Khử trùng bình trong nước sôi trên lửa nhỏ trong 30 - 35 phút.
Cuộn nắp lại và đặt dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Đi xuống tầng hầm và sau 30 ngày bạn có thể bắt đầu nếm thử.
Cách làm đông lạnh nấm ô tươi cho mùa đông
Thu hoạch một cây nấm ô cho mùa đông cũng ngụ ý đóng băng. Nấm tươi sẽ được thực hiện cho tùy chọn này.
- Nấm - bất kỳ số lượng;
- Túi nhựa.
Làm thế nào để đông lạnh nấm ô tươi cho mùa đông? Đối với quá trình đóng băng, nấm phải được làm sạch bằng miếng bọt biển khô mà không cần rửa trong nước.
Cắt mũ thành từng miếng nhỏ, đặt chúng trong một lớp mỏng trên miếng đệm và cho vào tủ đá trong 3-4 giờ.
Mở các ô hoàn toàn đông lạnh trong túi để chỉ một trong số chúng được sử dụng trong chế phẩm.
Bằng cách này, đóng băng tất cả các loại nấm, sắp xếp chúng theo lô 300 g hoặc 500 g theo từng phần, sau đó cho chúng vào tủ đông.
Điều đáng nói là bạn cần rã đông nấm trong tủ lạnh, để quá trình tiến hành dần dần.
Có thể đóng băng ô nấm luộc?
Nếu đột nhiên bạn sợ đóng băng nấm tươi, thì bạn có thể chơi nó an toàn và luộc chúng. Có thể đóng băng một chiếc ô nấm cho mùa đông ở dạng luộc?
- Ô dù - bất kỳ số nào;
- Muối;
- Nước.
Làm thế nào để đóng băng ô cho mùa đông ở dạng luộc để làm hài lòng người thân của họ với những món ăn ngon trong mùa đông?
Gọt vỏ nấm, rửa dưới vòi nước, cắt thành miếng và cho vào nước sôi.
Muối, để nó sôi trong 10 phút, cho vào một cái chao và để cho ráo nước.
Nằm trong một lớp mỏng trên khăn bếp và để khô.
Cho nấm vào túi hoặc hộp đựng thức ăn với số lượng mà sau đó, sau khi rã đông, sử dụng để nấu một món ăn.
Cách làm khô nấm muối ô cho mùa đông
Có rất nhiều cách để muối ô cho mùa đông. Mọi người thích một món ăn nhẹ ngon và tốt cho sức khỏe có thể được phục vụ trên bàn bất cứ ngày nào hoặc trong thời gian nhịn ăn. Phương pháp muối trong phiên bản "khô" là thuận tiện nhất và ít tốn thời gian hơn.
- Ô dù - 1 kg;
- Muối - 30 g.
Làm thế nào để muối nấm ô dù cho mùa đông "khô" muối?
Không rửa nấm trước khi muối, mà chỉ cần làm sạch các mảnh vụn bằng miếng bọt biển mềm.
Đặt mũ của những chiếc ô với các tấm hướng lên trên trong các món ăn tráng men.
Rắc từng hàng nấm với muối, và do đó bày ra vài hàng cho đến khi cơ thể đậu quả hết.
Che hàng cuối cùng bằng một miếng vải hoặc gạc sạch, đặt một cái đĩa lên trên và ấn xuống với sự áp bức. Khi áp bức, bạn có thể đặt các chai nước đánh máy.
Sau 4 ngày, nấm sẽ bắt đầu ép nước, chúng có thể được chuyển vào lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh.
Để lưu trữ trong môi trường căn hộ, lọ nấm phải được đổ bằng nước muối tươi nấu chín (nước và muối để nếm) và khử trùng.
Khử trùng lon nửa lít trong nước sôi trong 30 phút, và sau khi làm mát cho vào phòng đựng thức ăn.
Cách ngâm nấm ô dù cho mùa đông nóng nực
Công thức làm muối từ nấm ô cho mùa đông này khá đơn giản. Ngoài ra, nó là tuyệt vời cho tất cả các cơ thể trái cây lamellar.
- Ô dù - 2 kg;
- Muối - 70 g;
- Thì là - ô;
- Dầu thực vật nung;
- Nêm tỏi - để nếm thử;
- Gia vị cho vừa ăn.
Làm thế nào có thể muối ô cho mùa đông nóng?
Mũ ô lớn cắt thành từng mảnh, để lại những cái nhỏ toàn bộ.
Cho nấm vào nước sôi, muối và nấu cho đến khi mũ bắt đầu chìm.
Kéo ra bằng một cái muỗng và đặt vào một cái chao để nước thủy tinh và nấm nguội.
Sắp xếp mũ vào lọ, rắc một chút muối, thêm gia vị cho vừa ăn, thì là ô và tép tỏi thái lát.
Đổ nước muối trong đó nấm đã được nấu chín và khử trùng trong 20 phút.
Thêm vào mỗi lọ 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật nung, để nguội và mang xuống tầng hầm.
Cách ướp muối nấm cho mùa đông mà không cần xử lý nhiệt
Làm thế nào để ngâm nấm ô dù cho mùa đông lạnh mà không cần xử lý nhiệt?
- Ô dù - 2 kg;
- Muối;
- Lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
- Allspice - 10 chiếc.;
- Thì là khô;
- Tỏi lát - 10 chiếc.;
- Hoa cẩm chướng - 7 hoa hồng ngoại;
- Thì là - để nếm thử;
- Lá nho đen và anh đào - mỗi chiếc 10 chiếc.
Nấm muối ô cho mùa đông có thể làm mà không có chất phụ gia thơm, trong trường hợp này hương vị của thân cây rừng sẽ được nghe nhiều hơn.
Đặt tất cả các loại gia vị và gia vị trong công thức dưới đáy chảo với lớp tráng men.
Rắc một lớp muối mỏng và bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng mũ ô.
Trải thành hàng và rắc muối cho đến khi hết nguyên liệu.
Đặt lên trên gạc, gấp thành nhiều lớp và nghiền nát với sự áp bức.
Sau 3-4 ngày, nấm sẽ lắng và tiết ra nước ép.
Nếu không đủ nước trái cây, sau đó thêm nước muối từ nước lạnh đun sôi và muối (20 g mỗi 1 lít).
Sau vài ngày trong phòng, bạn có thể lấy nấm ra trong phòng lạnh.
Nấm muối có thể ăn sau 14 ngày.
Trứng cá muối cho mùa đông với ô mù tạt
Trứng cá cho mùa đông từ nấm ô dù với mù tạt sẽ thích hợp vào bất kỳ thời điểm nào trong năm trên bất kỳ bàn nào.
- Ô dù - 1 kg;
- Mù tạt - 1 muỗng canh. l.;
- Dầu thực vật - 70 ml;
- Muối cho vừa ăn;
- Đường - 2 muỗng cà phê;
- Tiêu đen xay - thìa;
- Giấm - 4 muỗng canh. tôi
Trứng cá từ ô cho mùa đông với việc bổ sung mù tạt được chuẩn bị khá dễ dàng. Quá trình này có thể được làm chủ ngay cả bởi một chuyên gia ẩm thực mới làm quen.
Mũ ô nên được làm sạch tốt, rửa dưới vòi nước và đun sôi trong nước muối (2 muỗng canh muối L trên 1 l nước), khoảng 20 phút.
Ném nấm vào một cái chao, để nguội và cho qua máy xay thịt.
Thêm dầu thực vật, giấm và mù tạt, muối cho vừa ăn, thêm đường, tiêu xay và trộn đều.
Đặt khối lượng vào một cái chảo và để nó ngồi một chút dưới nắp, khoảng 5 phút.
Sắp xếp vào lọ khử trùng 0,5 l và cho vào nước nóng để khử trùng. Quá trình khử trùng được thực hiện ở nhiệt độ thấp trong 40 phút.
Cuộn lại, để nguội và làm ở nơi mát mẻ.
Công thức cho một chiếc ô mùa đông
Có một công thức tuyệt vời để chuẩn bị một chiếc ô motley cho mùa đông. Trứng cá có thể được làm từ nó cho súp hoặc nước sốt, sau đó có thể được đông lạnh.
- Ô dù - 2 kg;
- Cà rốt - 3 chiếc.;
- Zucchini (bóc vỏ) - 400 g;
- Hành tây - 5 chiếc.;
- Tỏi lát - 5 chiếc.;
- Bột cà chua - 4 muỗng canh. l.;
- Dầu thực vật - 300 ml;
- Đường - 1 muỗng canh. l.;
- Muối cho vừa ăn;
- Tiêu đỏ mặt đất - thìa;
- Lavrushka - 2 chiếc.;
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ.
Lột mũ của những chiếc ô cùng với chân, rửa và nấu trong nước muối với việc thêm lá nguyệt quế và đinh hương trong khoảng 20 phút.
Để ráo nước, chỉ để lại 3 chén nước dùng.Rửa sạch nấm trong nước lạnh và xay bằng máy xay.
Gọt vỏ hành tây và cà rốt, chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu và cũng xay trong máy xay.
Cắt zucchini đã bóc vỏ thành lát, chiên cho đến khi vàng và sử dụng máy xay là tốt.
Kết hợp tất cả các loại rau và nấm xắt nhỏ trong một cái chảo sâu, đổ vào nước dùng nấm và thêm dầu còn lại.
Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
Nghiền tỏi bằng dao thành những khối nhỏ và cho vào trứng cá muối, thêm đường, muối cho vừa ăn, rắc hạt tiêu đỏ xay và cho bột cà chua vào.
Trộn kỹ mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Đổ giấm, đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
Hủy bỏ từ nhiệt, để nguội hoàn toàn và bạn có thể bắt đầu quá trình đóng băng.
Nấm ô được đông lạnh cho mùa đông như sau: phân phối trứng vào hộp đựng thức ăn và cho chúng vào tủ đá. Một phôi như vậy có thể được làm tan băng để nấu súp, bánh nướng hoặc pizza - bạn có được một món ăn tuyệt vời.
Cách chế biến nấm ô cho mùa đông ở dạng khô
Ô dù khô là một sản phẩm rất hữu ích: chúng có hàm lượng calo thấp, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể con người, trung hòa một số loại vi khuẩn và cũng có tác dụng chống ung thư.
Một số bà nội trợ quan tâm đến cách chuẩn bị nấm khô cho ô cho mùa đông? Điều đáng nói là ô khô được cơ thể hấp thụ tốt hơn nhiều so với muối và ngâm. Khi nấu các món ăn từ thân trái cây khô, một mùi hương nấm không thể tả được lan tỏa khắp nhà.
- Nấm ô dù;
- Bọt biển nhà bếp;
- Dao;
- Thớt;
- Gạc;
- Sợi dày hoặc sợi bện.
Cách nấu ô khô cho mùa đông có thể được tìm thấy trong mô tả quy trình sau đây.
Làm sạch mũ nấm khỏi bụi bẩn và vảy bằng miếng bọt biển khô.
Nếu mũ lớn, thì chúng cần được cắt thành từng miếng với cùng độ dày. Đừng để nấm lâu, nhưng hãy bắt đầu sấy khô ngay lập tức. Trong trường hợp này, chúng sẽ không bị mất màu.
Sấy khô có thể được thực hiện ngoài trời, đặt chúng trên giấy dày. Do đó, ô sẽ khô trong khoảng 7-9 ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.
Ngoài ra còn có cách dễ nhất để làm khô ô - xâu từng mảnh trên một sợi dày và treo dưới tán cây để ngay cả trong trường hợp trời mưa, nấm không bị ướt.
Che lại bằng gạc để bảo vệ khỏi ruồi và bụi, để ở vị trí này trong 2 tuần.
Lưu ý rằng nấm khô không nên phá vỡ, mà chỉ uốn cong, nhẹ và khô. Chỉ trong trường hợp này, quá trình có thể được coi là hoàn thành.
Sau khi sấy khô, nấm phải được bảo quản đúng cách - cho vào lọ thủy tinh đã được sấy khô có nắp đậy vặn hoặc túi giấy.
Cách đóng ô trong bờ vào mùa đông cho nấm
Làm thế nào để đóng ô cho mùa đông, sử dụng chất béo làm chất bảo quản? Chất béo là bơ hoặc ghee, cũng như dầu thực vật hoặc nội thất (mỡ lợn). Nhiều bà nội trợ sử dụng hỗn hợp chất béo khi nấu, điều này mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt.
- Ô dù - 3 kg;
- Dầu thực vật - 150 ml;
- Bơ - 200 g;
- Muối cho vừa ăn;
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
Làm thế nào để nấu ô cho mùa đông để gây ngạc nhiên không chỉ người thân của họ, mà cả khách?
Nấm đã được làm sạch và rửa sạch cắt thành miếng và đun sôi trong nước muối trong 30 phút.
Để ráo nước, cho nấm vào một cái chao và cho vào chảo đun nóng với hai loại dầu (lấy 100 g rau và bơ). Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút, khuấy bằng thìa gỗ.
Sau đó mở nắp và chiên nấm cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
Thêm nửa sau của chất béo và tiếp tục chiên thêm 20 phút nữa.
Sắp xếp vào lọ khử trùng, thêm chất béo từ chảo và đóng bằng nắp nhựa hoặc xoắn.
Điều quan trọng cần nhớ là nếu không có đủ chất béo trong chảo, thì bạn cần đun sôi một phần dầu mới và đổ lọ nấm.
Một phôi như vậy có thể được lưu trữ trong một phòng lạnh trong hơn 7 tháng.
Cách giữ ô nấm xào cho mùa đông
Một công thức thú vị cho các món nấm, chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn, cũng như người thân và khách của bạn.
- Nấm ô - 1 kg;
- Ớt chuông - 6 chiếc.;
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh. l.;
- Nước chanh - 5 muỗng canh. l;
- Tỏi lát - 7 chiếc.;
- Muối;
- Một hỗn hợp ớt xay - thìa.
Làm thế nào để nấu ô nấm xào với ớt chuông cho mùa đông và từ đó đa dạng hóa thực đơn hàng ngày của bạn?
Gọt vỏ, rửa sạch, cắt nấm thành khối và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng.
Cắt hạt tiêu làm đôi, gọt vỏ hạt và cắt thành mì.
Cho vào chảo với dầu thực vật và chiên trong 10 phút.
Kết hợp các sản phẩm chiên, thêm tỏi thái lát, muối cho vừa ăn, đổ hỗn hợp ớt xay và chiên trong 15 phút.
Rắc nước cốt chanh, đun nhỏ lửa dưới nắp kín trong 10 phút và lấy ra khỏi bếp.
Xếp ô xào với ớt chuông vào lọ khử trùng và cho vào nước nóng.
Khử trùng trong nước sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút.
Làm thế nào để giữ ô nấm xào cho mùa đông, để chúng không bị hư hỏng? Phôi phải nguội hoàn toàn và chỉ sau đó đưa nó ra khỏi phòng lạnh với nhiệt độ không quá +7 ° C.
Làm thế nào để nấu một hodgepodge của ô cho mùa đông
Làm thế nào để nấu ô nấm ăn được cho mùa đông dưới dạng hodgepodge để có được một vụ thu hoạch ngon? Công thức này sẽ là một lựa chọn tốt cho món ăn chính, và cũng có thể hoạt động như một độc lập.
- Ô dù (luộc) - 2 kg;
- Bắp cải - 2 kg;
- Cà rốt - 1,5 kg;
- Hành tây - 1,5 kg;
- Dầu thực vật - 1,5 muỗng canh;
- Bột cà chua - 300 ml;
- Nước - 1 L;
- Giấm - 3 muỗng canh. l.;
- Muối - 3,5 muỗng canh. l.;
- Đường - 3 muỗng canh. l.;
- Hạt tiêu và đậu đen - 3 chiếc.;
- Lavrushka - 5 chiếc.
Để loại bỏ nấm từ vảy, để rửa và cắt thành lát.
Đun sôi trong nước sôi trong 20 phút, loại bỏ bằng một cái muỗng và đặt vào một cái chao để cho phép ly nước.
Đổ dầu thực vật vào một cái chảo sâu có đáy dày.
Băm nhỏ bắp cải và cho vào dầu, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Gọt vỏ cà rốt, rửa và xay trên một vắt thô, gửi vào bắp cải, tiếp tục đun nhỏ lửa.
Gọt vỏ toàn bộ hành tây, rửa sạch dưới vòi và cắt thành khối, gửi đến cà rốt, tiếp tục đun nhỏ lửa và đừng quên khuấy.
Kết hợp bột cà chua với nước, trộn đều, đổ vào rau.
Giới thiệu đường, muối, hạt tiêu đen và hạt tiêu, lá nguyệt quế và trộn đều.
Đun nhỏ lửa trong 1 giờ với nắp đóng, thỉnh thoảng khuấy.
Thêm nấm vào rau và tiếp tục ninh trong 15 phút nữa.
Đổ giấm, trộn và đun nhỏ lửa trong 10 phút với nắp mở.
Sắp xếp trong lọ khử trùng đã chuẩn bị, cuộn nắp và bọc trong chăn.
Để nguội hoàn toàn, sau đó đưa xuống tầng hầm, nơi phôi của bạn sẽ được lưu trữ.
Mỗi nữ tiếp viên có thể lưu ý đến tùy chọn này để chuẩn bị ô cho mùa đông, để với nó, bạn có thể chuẩn bị bữa trưa và bữa tối ngon miệng cho cả gia đình.
