Nấm lớn cho mùa đông: công thức cho các chế phẩm tự chế

Đôi khi, hái nấm trong rừng, bạn có thể vấp phải cả một "mẻ" nấm lớn. Nó đã xảy ra đến nỗi người lớn và cơ thể đậu quả lớn thường bỏ qua nó, tin rằng chúng không còn phù hợp để ăn. Điều này đúng một phần, bởi vì hầu hết các mẫu vật lớn thường là giun và mất tích. Tuy nhiên, có những tình huống khi những cây nấm lớn không khác gì những "anh em" nhỏ của chúng, và ngoài ra, trên bề mặt của chúng không có dấu hiệu của bất kỳ thiệt hại hay sâu bọ nào. Nhiều người hái nấm với niềm vui cắt nấm như vậy và mang chúng về nhà.

Bạn có thể nấu gì từ nấm lớn cho mùa đông và cách chế biến nấm

Những cơ thể đậu quả được đánh giá cao như khoảng trống cho mùa đông. Nếu vậy, những gì có thể được nấu từ nấm lớn cho mùa đông? Hóa ra từ những cây nấm như vậy bạn có thể nấu những món ăn giống như từ những cái nhỏ. Ví dụ, nấm lớn cho mùa đông có thể được ngâm, xào, đông lạnh hoặc làm trứng cá muối. Nhưng lựa chọn tốt nhất cho các mẫu vật lớn sẽ là sấy khô.

Giống như tất cả các đại diện khác của "vương quốc" nấm, nấm lớn cần chuẩn bị sơ bộ. Trước khi làm sạch nấm, cần phải phân loại chúng và loại bỏ tất cả những con sâu và những con bị đen, nếu có, đã vào giỏ của bạn. Thiệt hại nhỏ và sâu đục có thể được loại bỏ bằng dao, nhưng chỉ khi chúng thực sự nhỏ. Ngoài ra, không cần phải loại bỏ toàn bộ cơ thể đậu quả nếu nó chỉ có một chân bị hư hỏng.

Tiếp theo, bạn cần quyết định loại quy trình chế biến bạn muốn sử dụng nấm cho. Vì vậy, để làm khô, nên giặt khô, vì ngâm trong tình huống này là chống chỉ định. Tốt hơn là lấy một miếng bọt biển nhà bếp khô và lau bề mặt của từng con sâu mật ong. Và sau đó đặt nó trên một tờ báo ở một nơi đầy nắng và thông gió. Để trong vài giờ, và sau đó xâu từng cây nấm trên một sợi dày và treo trong bếp phía trên bếp.

Đối với các quá trình khác, nấm mật ong lớn cần được ngâm trong nước muối trong 40-50 phút, sau đó rửa sạch chúng dưới vòi nước và cắt thành miếng. Hơn nữa, tất cả các công thức nấu ăn nấm lớn cho mùa đông bắt đầu bằng cách đun sôi. Với mẫu vật lớn, cần phải tiến hành xử lý nhiệt. Đồng thời, thời gian đun sôi nên khác với tiêu chuẩn, được thiết kế cho các cá nhân nhỏ. Vì vậy, nấm lớn nên được đun sôi trong ít nhất 40 phút trong nước với việc thêm một vài nhúm muối. Nên tiến hành xử lý nhiệt trong 2 bộ 20 phút.

Công thức cho nấm ngâm lớn cho mùa đông

Như đã đề cập, từ nấm lớn cho mùa đông, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau. Nó rất có lợi để làm súp hoặc hodgepodge từ nấm như vậy. Chúng có thể được chiên ngon với khoai tây và hành tây. Nhiều bà nội trợ thích làm trứng cá muối từ những thân cây như vậy, sau đó họ thêm vào để làm đầy bánh nướng, bánh nướng, bánh tart, bánh kếp và pizza. Không ít phương pháp chế biến phổ biến là ngâm. Nấm lớn ướp cho mùa đông sẽ bổ sung hoàn hảo cho bữa tiệc lễ hội vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Để ngâm nấm tại nhà, bạn phải có một bộ nguyên liệu tối thiểu: nước, muối, đường, giấm ăn và các loại gia vị yêu thích của bạn.Công thức ngâm cổ điển bao gồm 1 kg cơ thể đậu quả: 500 ml nước, 1,5 muỗng canh. tôi đường, 2 muỗng cà phê. muối, 3 chiếc. đinh hương, 3 muỗng canh. tôi 9% giấm, 4 lá nguyệt quế, 10-15 hạt đậu đen. Cho nấm luộc vào lọ khử trùng và chuẩn bị ướp. Kết hợp tất cả các loại gia vị trong nồi với nước và đun sôi trong 5 - 7 phút. Đổ lon ướp với nấm và cuộn lại. Để nguội và lưu trữ trong tầng hầm.