Dưa chua và dưa chua

Bạn có thể ngâm và muối thực tế bất kỳ loại nấm nào, nhưng nấm mật ong được coi là một trong những loại phổ biến nhất. Ở nước ta, những thân cây ăn quả này có thể được mua tự do hoặc đã đi vào rừng, được thu thập một cách độc lập. Tùy chọn thứ hai mang lại niềm vui đặc biệt cho tất cả những người yêu thích các món nấm. Và bên cạnh đó, mọi bà nội trợ đều có thể xử lý toàn bộ vụ nấm theo ý của mình.

Vì vậy, nhiều người thích ngâm và ngâm thân quả. Rốt cuộc, cái gì có thể ngon hơn nấm mạnh và giòn trên bàn? Nhưng để hài lòng với bữa ăn nhẹ của bạn, điều quan trọng là phải nhớ vai trò của nước dùng đối với thạch mật ong.

Gia vị là cơ sở của bất kỳ nước ướp nào, vì vậy bạn cần nghiêm túc tiếp cận sự kết hợp và liều lượng của chúng. Quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi hương vị và mùi thơm của nấm, và quá ít gia vị sẽ làm cho chúng không đầy đủ. Do đó, cần phải biết biện pháp và tính toán chính xác số lượng gia vị. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các biến thể khác nhau của nước muối cho nấm mật ong cho mùa đông và cho mỗi ngày.

Chuẩn bị nấm để ngâm

Như bạn đã biết, ngâm bất kỳ loại nấm rừng nào bao gồm quá trình phân loại, làm sạch và luộc chín thân quả. Do đó, trước khi tiến hành công thức pha chế nước muối cho nấm mật ong, điều quan trọng là phải chú ý chuẩn bị.

Cơ thể đậu quả non và mạnh mẽ là lý tưởng cho dưa chua và dưa chua. Bạn có thể sử dụng những cá thể lớn, đã trưởng thành, nhưng sau đó chúng cần được cắt thành từng mảnh. Vì nấm mật ong chủ yếu mọc trên gốc cây và cây, nên thực tế không có bụi bẩn trên chúng, điều đó có nghĩa là không cần phải làm sạch kỹ từng mẫu. Cần phải cắt bỏ phần dưới của chân bằng dao và loại bỏ các chất gây ô nhiễm mạnh, nếu có, vẫn còn tồn tại. Sau đó, bạn nên cho nấm vào một hộp đựng thích hợp và pha dung dịch nước với muối (1 lít nước - 1 muỗng canh. Muối). Đổ nấm với chất lỏng thu được và để trong 1-1,5 giờ. Trong thời gian này, bụi bẩn còn lại, cùng với côn trùng có thể ẩn dưới mũ, sẽ nổi lên bề mặt. Sau khi ngâm, rửa sạch nấm mật ong dưới dòng nước lạnh và chuyển vào nồi. Đổ nước muối vào, đun sôi và đun sôi trong 20 phút, loại bỏ bọt.

Chuẩn bị dưa chua cho nấm ngâm

Bây giờ các bước chuẩn bị đã được hoàn thành, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước muối để ngâm nấm.

Các thành phần chính của nước xốt là:

• Nước;
• Muối, đường;
• Các loại hạt tiêu khác nhau;
• Hành, tỏi và các loại rau khác;
• Thì là - rau xanh hoặc hạt khô;
• Đinh hương và các loại gia vị khác;
• Cải ngựa;
• Hạt mù tạt;
• Dầu thực vật;
• Lá nguyệt quế;
• Giấm

Nếu dưa muối cho nấm ướp được chuẩn bị cho mùa đông, thì giấm phải có mặt trong phôi. Thành phần này là chất bảo quản tốt nhất, nhờ đó phôi sẽ tồn tại trong một thời gian dài. Và bên cạnh đó, giấm cho nấm có vị chua dễ chịu. Tuy nhiên, chúng tôi không khuyên bạn nên làm nước sốt với táo hoặc giấm trái cây khác, hãy dùng bàn thường xuyên. Thêm nó tốt nhất là vào cuối nấu nước muối.Tôi phải nói rằng thay vì giấm, bạn có thể sử dụng axit citric, cũng hoạt động như một chất bảo quản tốt.

Khi chọn loại gia vị nào để thêm vào nấm ngâm, mỗi bà nội trợ sẽ được hướng dẫn theo sở thích và sở thích riêng của gia đình mình. Ai đó thích một món ăn vặt cay, và ai đó muốn cảm thấy một vị cay trong đó. Do đó, không có khuôn khổ rõ ràng cho việc sử dụng các thành phần, điều chính là tính toán chính xác lượng nước, nấm và gia vị yêu thích.

Đối với bản thân dưa chua, nó diễn ra theo hai cách - lạnh và nóng. Trong lần đầu tiên, nước xốt được luộc riêng với nấm và trong lần thứ hai, mọi thứ được nấu cùng nhau. Tuy nhiên, trong cả hai trường hợp, nước ướp được đun sôi trong khoảng 7-10 phút.

Dưa cho nấm ướp cho mùa đông cho 1 lít nước

Chúng tôi cung cấp cho bạn để tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị một dưa chua cho nấm? Để làm điều này rất đơn giản, chỉ cần bám vào công thức. Điều đáng chú ý là bạn chắc chắn sẽ thích kết quả này, và khách sẽ được yêu cầu chia sẻ công thức cho món nấm ngâm tuyệt vời của bạn. Vì vậy, chúng tôi tạo ra một loại dưa muối cổ điển cho nấm mật ong - cho 1 lít nước chúng tôi lấy:

• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 3 lá nguyệt quế;
• 8 muỗng canh. tôi giấm (9%);
• 15 hạt tiêu đen;
• 3 tép;
• 4 muỗng canh. tôi dầu thực vật.

Làm thế nào để làm một món dưa muối cổ điển cho nấm mật ong?

1. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp ngâm lạnh, nghĩa là chúng tôi sẽ đun sôi nước muối riêng biệt với thân quả. Để làm điều này, kết hợp trong nước tất cả các thành phần từ danh sách (trừ giấm) và đun sôi trong 7 phút.
2. Sau đó đổ giấm và đun sôi thêm 3 phút nữa.
3. Chúng tôi lọc nước ướp qua một cái rây hoặc chao và điền vào các lọ khử trùng, trong đó đã có nấm luộc riêng.
4. Cuộn nắp lại, bọc trong chăn và để nguội hoàn toàn. Nhưng tôi phải nói rằng món dưa muối này không chỉ được chuẩn bị cho mùa đông. Nếu nấm được luộc trực tiếp trong nước ướp, thì bữa ăn nhẹ có thể được tiêu thụ trong một vài ngày. Trong trường hợp này, các lọ khử trùng được đóng lại bằng nắp nhựa thông thường.

Cách nấu dưa chua với tỏi và hành tây cho nấm mật ong cho mùa đông

Công thức sau đây, cho biết cách nấu dưa chua cho nấm mật ong cho mùa đông, liên quan đến việc sử dụng tỏi và hành lá. Tùy chọn này cũng được coi là một trong những phổ biến nhất, bởi vì món ăn nhẹ trở nên cay và cay. Chúng tôi làm nước muối cho 1 kg nấm luộc:

• 450 ml nước;
• 1,5 muỗng cà phê muối;
• 2 muỗng cà phê đường
• 7 tép tỏi;
• 10 lông hành lá;
• 5 muỗng canh. tôi giấm
• 10-15 chiếc. hạt tiêu đen;
• 4 lá nguyệt quế.

1. Kết hợp tất cả các thành phần trong nước, bao gồm tỏi và hành tây thái nhỏ, thông qua một máy ép.
2. Đun nước muối sôi và cho nấm vào đun sôi, đun sôi trong 10 phút.
3. Loại bỏ lá nguyệt quế, và phân phối nấm với nước ướp trong lọ khử trùng.
4. Cuộn lại, để nguội và gửi xuống tầng hầm.

Cách làm dưa chua trên bình ba lít để ngâm nấm cho mùa đông

Bạn cũng có thể chuẩn bị một món dưa muối để ngâm nấm. Bạn có thể muối những thân cây này trong thùng gỗ, nồi tráng men và xô, trong đồ gốm và thủy tinh. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng bình ba lít thông thường. Tuy nhiên, trước khi nó phải được rửa sạch và khử trùng trong 15 phút. Vì vậy, trên một lọ nấm mật ong ba lít cho nước muối, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 800 ml nước;
• 3 muỗng canh. tôi muối ăn.

Thành phần bổ sung:

• Lá nho, cải ngựa, sồi hoặc anh đào.
• Hạt tiêu đen.

Tôi phải nói rằng dưa muối cho nấm ngâm sẽ được thực hiện dễ dàng hơn bao giờ hết.

1. Chúng tôi trộn nước với muối, đặt trên lửa và đun sôi.
2. Lấy ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Trong khi đó, nấm mật ong rắc các lớp lá tươi được đề cập trong công thức, cũng như hạt tiêu đen. Bạn có thể lấy một hoặc một vài loại lá cùng một lúc.
4. Đổ đầy bình với nước ướp thu được, đậy nắp lại và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó chúng tôi mang nó ra một căn phòng mát mẻ hoặc gửi nó vào tủ lạnh. Bạn có thể ăn một món khai vị như vậy trong 2-3 tuần.

Nước muối tương tự được sử dụng để ngâm nấm cho mùa đông.Chỉ cần kiểm tra phôi mỗi tuần một lần: mở nắp và rửa kỹ bằng nước nóng. Ngoài ra, mảng bám có thể hình thành trên bề mặt, vì vậy hãy loại bỏ nó. Bạn có thể lưu trữ một khoảng trống như vậy không quá 4 tháng.