Spin nấm cho mùa đông: cách ngâm nấm
Có rất nhiều công thức làm nấm quay cho nấm mùa đông, tuy nhiên, dưa chua được coi là phổ biến nhất. Thật vậy, nấm ngâm luôn có nhu cầu lớn không chỉ trên mỗi ngày, mà còn trên bàn ăn ngày lễ. Chúng cũng được thêm vào một loạt các món ngon, bao gồm salad, pizza, nước sốt, và thậm chí các khóa học đầu tiên.
Nấm ngâm là một món khai vị tuyệt vời, mà không có nó là không thể tưởng tượng được một bàn thu thập. Do đó, các gia đình Nga luôn chuẩn bị kỹ lưỡng cho sản phẩm đơn giản nhưng rất ngon này - nấm. Tuy nhiên, trước khi tiến hành các công thức cho nấm quay, cần phải tính đến một số sắc thái liên quan đến việc chuẩn bị sơ bộ của họ. Cần lưu ý rằng nấm luôn đòi hỏi sự chú ý đặc biệt trong quá trình chuẩn bị và lưu trữ.
Nội dung
Chuẩn bị nấm cho một spin
Nhiều bà nội trợ quan tâm làm thế nào để thu hoạch tốt từ những thân quả này? Nơi nào để bắt đầu quá trình ngâm, cũng như những loại thực phẩm và gia vị tốt hơn là kết hợp nấm với? Tôi phải nói rằng làm sạch đúng cách là một trong những bí mật chính của sự quay hoàn hảo của nấm ngâm. Ngoài ra, chuẩn bị ướp cũng đóng một vai trò quan trọng.
Vì vậy, trước hết, bạn cần tạo ra cây trồng được mang từ rừng theo kích cỡ và ngoại hình. Theo truyền thống, nấm nhỏ và toàn bộ đi ngâm và ngâm, và những cây lớn, bị hỏng và hơi hư hỏng thường được sử dụng cho các quy trình khác. Theo tự nhiên, agarics mật ong là nấm nguyên chất, vì vậy chúng không yêu cầu làm sạch kỹ từng chiếc mũ. Nếu bất kỳ mẫu vật nào được phát hiện có nhiều bụi bẩn và mảnh vụn bám dính, sau đó lấy một miếng bọt biển khô và lau nhẹ chúng. Cắt bỏ phần dưới của chân của cơ thể đậu quả bằng một con dao và, nếu có thể, hãy cạo chiếc nhẫn váy ra ". Sau đó ngâm nấm vào nước muối (1 muỗng canh. Muối trong 1 l nước). Để chúng trong 1 giờ, và sau đó rửa sạch bằng nước máy. Trong quá trình ngâm, nước muối sẽ mở lỗ chân lông của nấm và loại bỏ tất cả bụi bẩn và cát còn lại.
Khi việc chuẩn bị hoàn tất, sau đó bạn có thể tiến hành giai đoạn tiếp theo của nấm quay cho mùa đông - luộc. Để làm điều này, đổ nấm bằng nước lạnh và đun sôi. Bạn có thể ném axit citric vào nồi trước khi nấu - trên đầu dao. Sau đó, cơ thể đậu quả sẽ không mất màu sắc hấp dẫn của họ. Đun sôi chúng trong ít nhất 15 phút, và sau đó gấp chúng trong một cái chao để thủy tinh là chất lỏng dư thừa.
Làm thế nào để nấu ướp cho nấm quay?
Và làm thế nào để ngâm nấm trên một spin? Cho rằng xử lý nhiệt là một phần không thể thiếu của dưa chua, việc kết nối với nước ướp có thể được thực hiện theo những cách khác nhau.Vì vậy, tất cả nấm rừng được ngâm theo hai cách - lạnh và nóng. Tùy chọn đầu tiên liên quan đến quá trình nấu ướp riêng biệt với các thân cây ăn quả. Nấm luộc được đặt trong lọ khử trùng, đổ với nước ướp nóng và cuộn lại. Cách thứ hai là luộc nấm với nước ướp. Sau đó, khối lượng được phân phối trong lọ thủy tinh và cuộn lại.
Chúng ta có thể nói rằng cả hai tùy chọn này gần như giống nhau, nhưng vẫn có một số khác biệt. Nấm mật ong, ngâm trong một cách lạnh, có nước ướp trong suốt và sạch sẽ, và nấm trông hấp dẫn hơn trong một cái lọ, nhưng hương vị của chúng trở nên ít bão hòa và thơm hơn. Khi sử dụng phương pháp nóng, nước ướp trong bình sẽ vẩn đục theo thời gian và trở nên sền sệt, tuy nhiên, vị nấm rõ rệt sẽ làm lu mờ tất cả những thiếu sót này. Cơ thể trái cây ngâm theo cách này được coi là ngon hơn.
Bất kể bạn thích sử dụng tùy chọn nào, bạn cần biết cách chuẩn bị nước ướp cho nấm quay. Điều đáng chú ý là quá trình chuẩn bị điền rất dễ dàng, vì vậy ngay cả một nữ tiếp viên mới làm quen cũng có thể đối phó với nó. Vì vậy, những loại gia vị và thực phẩm được sử dụng cho nấm công thức nấm? Phổ biến nhất là: muối, đường, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen, đinh hương, và cả giấm. Ngoài ra, thường các bà nội trợ cho quế, nhục đậu khấu, thì là khô và tỏi vào ướp. Trong trường hợp này, trí tưởng tượng của bạn sẽ giúp bạn thử nghiệm bằng cách kết hợp những thứ này hoặc những thành phần đó. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó với các loại gia vị, để không làm mất đi mùi thơm và hương vị của nấm mật ong.
Theo truyền thống, 1 lít nước được lấy: 1 muỗng canh. tôi muối và đường, 2-3 tép tỏi, 10 hạt tiêu đen, 3 lá nguyệt quế, 4 tép đinh hương và 5 muỗng canh. tôi giấm (9%). Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần trong nước (trừ giấm) và đun sôi. Đun trong 10 phút, và khi kết thúc quá trình đổ giấm. Trước khi quay nấm mật ong cho mùa đông, đổ 1-2 muỗng canh vào mỗi lọ. tôi dầu thực vật.
Công thức làm nấm mật ong quay trong lọ cho mùa đông
Ngoài ra còn có một công thức để quay lon nấm muối. Đối với điều này, cơ thể đậu quả luộc trước vượt qua muối dưới sự áp bức. Nấm được rắc các loại gia vị yêu thích, thêm lá xanh của nho, sồi, nho, cải ngựa và muối trong thùng hoặc hộp đựng tráng men. Quá trình muối mất từ 20 đến 30 ngày. Trong thời gian này, nấm mật ong dồi dào cho vào nước trái cây, trộn với gia vị, biến thành một thứ ướp. Sau thời gian chỉ định, nấm mật ong từ thùng chứa được chuyển vào lọ khử trùng và chứa đầy nước ướp. Chúng được đóng lại bằng vỏ nhựa và gửi xuống tầng hầm. Tôi phải nói rằng một khoảng trống như vậy cũng có thể được lưu trữ trong một căn hộ thành phố bình thường, nhưng thời gian lưu trữ không được vượt quá 4-5 tháng.
