Phương pháp ngâm nấm: từng bước công thức nấu ăn với hình ảnh

Nấm mật ong được coi là một trong những cơ thể có giá trị nhất trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Chúng được khuyến nghị cho những người theo chế độ ăn kiêng hoặc tuân thủ ăn chay. Nếu bạn biết cách nấu nấm để ngâm và thực hiện đúng quy trình này, khách sẽ không bao giờ làm bạn ngạc nhiên, bởi vì một món ăn nhẹ ngon miệng và hấp dẫn sẽ luôn ở trong tầm tay.

Để làm một món ăn vặt ngon cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị nấm đúng cách để ngâm.

Chuẩn bị cho món dưa chua: cách làm sạch và nấu nấm

Tất cả nấm được đổ với nhiều nước, loại bỏ tất cả rác rừng: phần còn lại của lưỡi cỏ và tán lá. Cắt bỏ phần dưới của chân và sắp xếp theo kích thước: nấm nhỏ, trẻ và khỏe là thích hợp nhất để ngâm. Đôi khi các bà nội trợ chỉ hái mũ, cắt hết chân. Tuy nhiên, chúng không bao giờ bị vứt đi - chúng được làm từ chúng. trứng cá muối, bột nhão, nước sốt hoặc ướp riêng.

Trước khi bảo quản, tốt hơn là đun sôi cơ thể đậu quả riêng biệt. Thủ tục này đảm bảo sự an toàn của sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, nên luộc nấm như thế nào cho dưa chua? Sau khi rửa mặt, chúng được đặt trong nước muối sôi (1 muỗng muối được lấy cho mỗi 1 kg nấm). Đun trong 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước, liên tục loại bỏ bọt khỏi bề mặt. Khi nấm chìm xuống đáy trong khi nấu, có nghĩa là chúng đã được nấu chín. Sau này, nấm mật ong đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Cách dễ nhất và nhanh nhất để ngâm nấm

Cách dễ nhất để ngâm nấm mật ong sẽ là giúp các bà nội trợ không thích dành nhiều thời gian vào bếp.

• thạch mật ong - 2 kg;
• giấm - 70 ml;
• nước - 600 ml;
• muối - 40 g;
• đường - 60 g;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• tiêu và đen - mỗi loại 5 hạt đậu.

Việc ngâm nấm mật ong nhanh chóng sẽ mất không quá 40 phút, ngoại trừ việc luộc sơ bộ. Tuy nhiên, một số quy tắc phải được tuân thủ: nấm mật ong ngâm chỉ được đặt trong lọ khử trùng, nếu không đồ ăn nhẹ sẽ không lưu trữ lâu - nó sẽ trở nên tồi tệ.

1. Nấm mật ong được đun sôi trước và để ráo nước từ chất lỏng dư thừa được đổ đầy nước từ công thức.
2. Để nó sôi trong 5 phút và thêm hỗn hợp muối, đường, giấm, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Khuấy và đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ.
4. Phân phối vào lọ khử trùng có dung tích 0,5 l và đổ lên đỉnh bằng nước ướp nóng.
5. Cuộn tròn với vỏ kim loại, lộn ngược và bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Một phôi như vậy có thể được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc trên ban công bằng kính.

Nấm ngâm đúng cách mà không cần nối

Ướp nấm mật ong mà không có đường nối sẽ không mang lại khoảng trống được đóng nút bằng nắp kim loại.

Tuy nhiên, người ta phải luôn nhớ rằng nếu thiếu các thành phần hoặc gia vị riêng lẻ, điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của nấm và thời hạn sử dụng của chúng.

• thạch mật ong - 1,5 kg;
• nước (để ướp) - 500 ml;
• axit citric - ½ thìa;
• muối - 30 g;
• đường - 50 g;
• tiêu đề - 4 chiếc.;
• tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• tép tỏi - 4 chiếc.

Việc ngâm nấm đúng cách mà không cần nối có nghĩa là tuân thủ tất cả các quy tắc của hướng dẫn từng bước.

1. Nấm mật ong được làm sạch, rửa sạch và cắt bỏ một phần của chân.
2. Đổ nước và nấu trong 20-25 phút, liên tục loại bỏ bọt trên bề mặt.
3. Trong khi đó, một nước ướp được chuẩn bị: đường và muối được trộn trong nước nóng, trộn cho đến khi tinh thể hòa tan.
4. Nấu trong 3 phút và giới thiệu các gia vị và gia vị còn lại, để cho nước xốt sôi.
5. Nấm mật ong được giới thiệu và đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút, cũng loại bỏ bọt hình thành bởi một cái muỗng có rãnh.
6. Phân phối vào lọ ấm, tiệt trùng và đóng bằng nắp nhựa chặt.
7. Để nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh và bảo quản không quá 3 tháng.

Dưa chua

Dưa chua nóng của nấm mật ong là một lựa chọn tuyệt vời để thu hoạch nấm cho mùa đông. Phương pháp này giúp cơ thể đậu quả tiết lộ tất cả hương vị và mùi thơm của chúng.

Và bên cạnh đó, thay vì giấm truyền thống, chúng ta sẽ sử dụng một chất bảo quản khác - axit citric.

• thạch mật ong - 2 kg;
• nước - 700 ml;
• axit citric - ½ thìa;
• đường - 60 g;
• muối - 40 g;
• thì là ô dù - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu - mỗi loại 4 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Nấm mật ong được làm sạch trước nấu trong nước muối trong 20-25 phút, lấy ra trong một cái chao và rửa dưới vòi nước chảy.

1. Trong khi nấm đang chảy ra từ chất lỏng dư thừa, chuẩn bị nước ướp.
2. Trong nước nóng, chúng tôi kết hợp muối, đường, tất cả các loại gia vị, ngoại trừ axit citric.
3. Để nó sôi trong 10 phút và đặt nấm luộc.
4. Nấu trong 10 phút, đổ axit citric và đun sôi lại trong 15 phút.
5. Chúng tôi rải nấm trong lọ khử trùng đã chuẩn bị, và lọc nước ướp.
6. Chúng tôi đun sôi nước ướp đã lọc và đổ vào lọ nấm.
7. Chúng tôi đóng với nắp nhựa chặt (có thể vặn vào) và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
8. Sau khi làm mát, chúng tôi đưa ra tầng hầm để lưu trữ lâu dài.

Nấm gai rừng

Nhiều bà nội trợ thường dùng đến nấm ngâm lạnh ở nhà, và điều này có lợi thế của nó.

Công thức ngâm lạnh cho nấm rừng mang đến cho món khai vị một món ướp trong suốt tuyệt đẹp với hương vị dễ chịu, tinh tế. Tùy chọn này đặc biệt phù hợp để bảo tồn nấm gai dầu.

• thạch mật ong - 2 kg;
• nước - 1 l;
• tép tỏi - 5 chiếc.;
• giấm 9%;
• muối - 40 g;
• đường - 60 g;
• oregano - ½ thìa;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• hạt tiêu trắng và đen - mỗi loại 6 hạt đậu.

Công thức ngâm chua lạnh cho nấm gai dầu nên được chuẩn bị theo các giai đoạn:

1. Đun sôi nấm và gọt vỏ mật ong trong nước trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt.
2. Cho vào một cái chao, rửa lại bằng nước nóng, để ráo nước và đặt vào lọ khử trùng.
3. Trong khi nấm ráo nước, nấu nước ướp: đặt một nồi nước trên lửa, để cho nó sôi.
4. Thêm muối, đường, tỏi băm nhỏ và tất cả các loại gia vị trừ giấm.
5. Để nó sôi trong 3-5 phút và đổ vào ngân hàng, nơi nấm mật ong đã sẵn sàng chờ đợi.
6. Đổ 1 muỗng canh vào mỗi bình. tôi giấm, đậy nắp bằng kim loại, để nguội hoàn toàn và chỉ sau đó cuộn lại.

Ướp nấm với axit citric không có giấm

Nhiều bà nội trợ không thích axit axetic trong các chế phẩm cho mùa đông, vì vậy họ thích ngâm nấm mà không có giấm.

Chúng tôi cung cấp tùy chọn ngâm nấm mật ong với axit citric, sẽ hấp dẫn mọi người, vì món ăn nhẹ sẽ còn mềm hơn.

• thạch mật ong - 1 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 3 muỗng cà phê. không có đỉnh;
• đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• axit citric - ½ thìa;
• cẩm chướng - 2 hoa hồng ngoại;
• rau mùi là một nhúm.

1. Chúng tôi dọn sạch nấm từ các mảnh vụn rừng, cắt bỏ phần dưới của chân, rửa sạch và lây lan trong nước sôi.
2. Nấu trong 20 phút và thêm muối, đường, đinh hương, rau mùi.
3. Chúng tôi tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa, rồi đổ axit citric.
4. Chúng tôi phân phối nấm mật ong trong lọ khử trùng, đóng chúng bằng nắp nhựa chặt và cách nhiệt bằng kẻ sọc.
5. Để nó nguội hoàn toàn và chỉ sau đó mang nó ra tầng hầm hoặc hầm. Sau 10 ngày, nấm đã hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ.

Công thức cổ điển để ngâm nấm với lá nguyệt quế

Ướp nấm theo cách cổ điển là lựa chọn bảo quản phổ biến nhất.

Có một chút thay đổi bộ gia vị và gia vị trong công thức, bạn có thể nấu một miếng hoàn toàn khác với hương vị và mùi thơm mới.

• thạch mật ong - 2 kg;
• nước (để ướp) - 1 l;
• giấm - 120 ml;
• muối - 50 g;
• đường - 60 g;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• đậu đen - 8-10 chiếc.;
• cẩm chướng - 4 hoa.

Công thức cổ điển để ngâm nấm mật ong có thể dễ dàng chuẩn bị bằng cách làm theo các hướng dẫn từng bước.

1. Nấm mật ong được làm sạch các tạp chất, rửa sạch và lây lan trong nước sôi.
2. Chúng tôi đun sôi trong 25-30 phút, cho đến khi chúng chìm xuống đáy, ngả vào một cái chao để chúng thoát hoàn toàn khỏi chất lỏng dư thừa.
3. Chúng tôi rửa nấm, một lần nữa để cho ráo nước và đổ đầy nước sạch, đun sôi.
4. Đun trong 15 phút và thêm tất cả các loại gia vị.
5. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
6. Chúng tôi rải nấm mật ong vào lọ khử trùng và đổ nước xốt trong đó chúng được nấu chín.
7. Chúng tôi cuộn các nắp, lật lại và che bằng một chiếc chăn cũ hoặc áo khoác xuống.
8. Làm lạnh nấm mật ong nên diễn ra ở tốc độ chậm trong cái nóng.
9. Sau khi làm mát, chúng tôi làm sạch các hộp trong tầng hầm cho cả mùa đông hoặc cho đến khi cần đầu tiên.

Công thức ngon nhất để ngâm nấm với tỏi và ngò

Một trong những công thức nấu ăn ngon nhất cho nấm ngâm, nhiều người cân nhắc lựa chọn với việc thêm tỏi và rau mùi.

Món khai vị này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay.

• thạch mật ong - 2 kg;
• muối - 50 g;
• đường - 70 g;
• tép tỏi (vừa) - 15 chiếc.;
• giấm 9% - 80 ml;
• dầu thực vật - 50 ml;
• nước - 800 ml;
• hạt tiêu đen - 8 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• ngò - 5 nhánh.

Quá trình ngâm nấm mật ong với tỏi và ngò, chúng tôi sẽ làm, làm theo hướng dẫn từng bước.

1. Cho sạch từ mảnh vụn rừng và nấm rửa vào nước sôi, đun sôi trong 20-25 phút.
2. Gấp trên một cái rây và để trong 30 phút để ly nước.
3. Trong nước được chỉ định trong công thức, kết hợp tất cả các loại gia vị trừ rau mùi, để sôi trong 5 - 7 phút và giới thiệu nấm mật ong.
4. Đun sôi trong 30 phút trên lửa nhỏ và 10 phút trước khi kết thúc, cho rau mùi thái nhỏ vào ướp.
5. Đổ nấm với nước ướp vào lọ khử trùng.
6. Đóng với nắp đậy kín và cách nhiệt bằng một chiếc chăn cũ cho đến khi lon được làm mát hoàn toàn.
7. Đi xuống tầng hầm và lưu trữ không quá 8-10 tháng. ở nhiệt độ + 10 ° C.

Công thức dưa chua cho nấm mùa thu với 9% giấm

Lựa chọn ngâm nấm mật ong với 9% giấm sẽ giúp bạn làm một món ăn nhẹ tuyệt vời sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.

Công thức này phù hợp để ngâm nấm mùa thu - phổ biến nhất trong số những người hái nấm.

• thạch mật ong - 1 kg;
• nước - 500 l;
• giấm ăn 9% - 40 ml;
• muối - 1/2 muỗng canh. l.;
• đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 5 hạt đậu;
• thảo quả - 1 chiếc.

1. Nấm mật ong được làm sạch, rửa sạch và đun sôi trong nước trong 15 phút. Trong trường hợp này, bạn cần liên tục loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.
2. Đường và muối được giới thiệu, mọi thứ được đun sôi trong 7-10 phút và tất cả các loại gia vị khác được thêm vào.
3. Để sôi trong 10 phút nữa, tắt bếp và để nấm mật ong trong nước ướp.
4. Sau khi làm lạnh đến + 30 ° C, nấm được phân phối trong lọ, chứa đầy nước ướp và đóng nắp đậy kín.

Khoảng trống này có thể để trong tủ lạnh hoặc trên ban công.

Ướp nấm luộc với hành tây và thảo quả

Phương pháp ngâm nấm rất khác nhau.

Do đó, chúng tôi đề xuất nấu một món khai vị theo công thức, trong đó hành và thảo quả được thêm vào.

• nấm mật ong (đun sôi) - 2 kg;
• hành tây - 8 chiếc.;
• nước - 600 ml;
• thảo quả - 2 chiếc.;
• muối - 50 g;
• đường - 70 g;
• giấm - 50 ml;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Ướp nấm mật ong luộc với hành tây và thảo quả theo công thức từng bước sau đây:

1. Đầu tiên, chúng tôi làm một món ướp: trong nước, kết hợp muối, đường, giấm, thảo quả và lá nguyệt quế.
2. Ngâm nấm luộc trong nước ướp sôi, nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ.
3. Trong lọ đã khử trùng trước, cho hành tây xắt nhỏ vào vòng mỏng và nấm ngâm, sau đó đổ nước xốt nóng.
4. Đặt vào chảo với nước nóng, trước đó đặt một chiếc khăn bếp ở dưới cùng để lọ không bị vỡ do nhiệt độ.
5. Khử trùng trên lửa nhỏ trong 30 phút, cuộn lại, để nguội và mang đến hầm hoặc tầng hầm.

Công thức tốt nhất để ngâm nấm dưới vỏ nylon

Đối với nhiều người sành ăn, công thức tốt nhất để ngâm nấm được coi là lựa chọn gia vị của Hàn Quốc.

Làm thế nào để thực hiện quá trình nghiêm túc này để tất cả các thành viên gia đình và khách của bạn thích món ăn nhẹ ngon miệng này?

• thạch mật ong - 2 kg;
• nước - 600 ml;
• muối - 2 muỗng canh. l.;
• đường - 3 muỗng canh. l.;
• giấm 9% - 100 ml;
• tép tỏi - 8 chiếc.;
• hạt tiêu - 7 chiếc.;
• Gia vị cho rau của Hàn Quốc - 2 muỗng canh. l.;
• dầu thực vật - 50 ml.

Trong phương án này, có một cảnh báo - nấm mật ong được thực hiện dưới vỏ bọc nylon.

1. Nấm mật ong được làm sạch, hầu hết các chân được cắt ra, rửa sạch trong nước và đun sôi trong 20-25 phút.
2. Chúng được lấy ra và đặt trên một cái rây để ráo nước.
3. Một gia vị ướp cay đang được chuẩn bị: tất cả các loại gia vị được kết hợp trong nước, ngoại trừ giấm, tỏi và gia vị Hàn Quốc, mang đi đun sôi.
4. Nấm mật ong được giới thiệu, đun sôi trong 15 phút trên lửa vừa.
5. Tỏi băm nhỏ được thêm vào, giấm và dầu được đổ, gia vị Hàn Quốc được đổ.
6. Nấm được đun sôi thêm 15 phút nữa, đặt trong lọ và trên cùng là ướp.
7. Đóng kín bằng vỏ nhựa chặt và phủ một tấm chăn cũ ấm áp.
8. Thời gian được đưa ra để làm mát hoàn toàn, và chỉ sau đó lon được đưa ra một căn phòng mát mẻ.

Nấm ướp với mù tạt khô

Công thức cho từng bước ngâm nấm, trong đó mù tạt khô được sử dụng, sẽ được đánh giá cao không chỉ bởi những người yêu thích các món nấm ngon.

• thạch mật ong - 2 kg;
• nước - 1 l;
• mù tạt khô - 1 muỗng canh. l.;
• giấm 9% - 100 ml;
• tép tỏi - 6 chiếc.;
• đường - 60 g;
• muối - 40 g;
• 4 lá nguyệt quế và ớt;

Chúng tôi khuyên bạn nên làm theo một công thức từng bước để ngâm nấm mật ong với những bức ảnh cho thấy toàn bộ quá trình nấu ăn.

Ướp nấm trong ướp giấm

Để nấu một món ăn vặt nấm ngon cho mùa đông với giấm rượu vang, mọi bà nội trợ nên biết cách nấu dưa chua cho nấm ngâm.

Kiến thức này sẽ giúp bảo vệ bữa ăn nhẹ trong tương lai của bạn khỏi bị nổ tung.

• thạch mật ong - 1 kg;
• nước - 500 l;
• muối - 30 g;
• đường - 50 g;
• giấm rượu vang (trắng) - 50 ml;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu - 5 chiếc.;
• đinh hương - 2 nụ;
• tép tỏi - 4 chiếc.

Trước tiên, bạn cần xác định cách làm sạch nấm để ngâm, bởi vì điều này cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng của phôi. Đối với tùy chọn này, bạn chỉ có thể để lại mũ nấm và sử dụng chân để chế biến một món ăn khác.

1. Chúng tôi làm sạch nấm từ các mảnh vụn rừng, cắt bỏ hoàn toàn chân và rửa sạch.
2. Chúng tôi chuẩn bị nước ướp từ tất cả các thành phần ngoại trừ giấm rượu vang, để cho nó sôi trong 3-5 phút.
3. Chúng tôi rải nấm trong nước ướp và nấu trong 40 phút trên lửa nhỏ.
4. Đổ giấm vào một dòng mỏng, đun thêm 15 phút nữa.
5. Chúng tôi lấy nấm mật ong và cho chúng vào lọ đã chuẩn bị.
6. Chúng tôi cho nước xốt một lần nữa để đun sôi và đổ vào lọ.
7. Chúng tôi đóng lại với vỏ bọc kín, bọc nó bằng chăn hoặc áo khoác xuống và để nó trong 2 ngày.
8. Chúng tôi lấy nó ra trong một căn phòng mát mẻ hoặc để nó trong tủ lạnh.

Ướp nấm trong nước muối với đinh hương và thì là

Chúng tôi cung cấp một công thức thú vị với hình ảnh của nấm mật ong với đinh hương và thì là.

Tùy chọn này sẽ thực sự làm khách ngạc nhiên với hương vị nhẹ nhàng của nó.

• thạch mật ong - 1,5 kg;
• nước - 700 ml;
• đinh hương - 7 chồi;
• muối - 30 g;
• đường - 50 g;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. l.;
• tép tỏi - 4 chiếc.;
• thì là ô dù - 4 chiếc.

1. Chúng tôi làm sạch nấm, cắt dưới chân và đun sôi trong nước trong 20 phút.
2. Dưa chua để ngâm nấm mật ong được chế biến theo cách này: trong nước nóng chúng ta hòa tan muối, đường và tất cả các loại gia vị, trừ giấm và tỏi.
3. Sau khi đun sôi nước ướp, thêm giấm và tỏi thái lát vào đó, nấu trong 5 - 7 phút.
4. Chúng tôi lấy nấm ra khỏi nước và cho chúng vào nước ướp sôi, nấu trong 20 phút.
5. Chúng tôi nằm trong lọ khử trùng, chỉ loại bỏ ô và đinh hương thì là.
6. Đổ đầy nước ướp, cuộn lên nắp và đắp một tấm chăn cũ.
7. Sau khi làm mát hoàn toàn, chúng tôi đưa ra hầm hoặc để trên ban công.

Ướp nấm với dâu

Các công thức cho nấm nấm bằng cách ngâm sẽ làm hài lòng hộ gia đình của bạn.

Đặc biệt là nếu bạn làm một bữa ăn nhẹ ban đầu bằng cách thêm quả dâu khô vào đó. Thành phần này sẽ làm cho phôi không chỉ "độc quyền", mà còn rất thơm và ngon.

• thạch mật ong - 2 kg;
• muối - 40 g;
• đường - 60 g;
• giấm 9% - 70 ml;
• nước - 700 ml;
• barberry (quả khô) - 15 chiếc.;
• tép tỏi - 4 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 6 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

1. Nấm mật ong tinh khiết được đưa vào nước sôi và đun sôi trong 25 phút.
2. Trong quá trình nấu nấm làm cho nước xốt dựa trên tất cả các thành phần và đun sôi.
3. Nấm mật ong được lấy ra khỏi nước và ngay lập tức lây lan trong nước ướp.
4. 15 phút đun sôi và đổ vào lọ khử trùng đã chuẩn bị.
5. Chúng được đóng lại bằng vỏ nhựa chặt, cách nhiệt, bọc một tấm chăn và để nguội.
6. Chúng được lấy ra trong một căn phòng mát mẻ hoặc để trong tủ lạnh.