Bí quyết làm nấm giòn cho mùa đông

Trong số nhiều công việc mà các bà nội trợ cố gắng thực hiện vào mùa hè và mùa thu, bộ ngực sắc nét chiếm vị trí của người dẫn đầu. Những người yêu thích đồ ăn nhẹ nấm thừa nhận rằng vú mặn là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất. Ngay cả khi được coi là nấm ăn có điều kiện, hương vị phong phú của nấm, cũng như mùi thơm rừng tuyệt đẹp của chúng, sẽ không để bất cứ ai thờ ơ trong bàn lễ hội.

Có nhiều công thức để làm vú giòn bằng phương pháp muối, nhưng chúng có một điểm chung: để nấm trở nên ngon, chúng phải trải qua quá trình chế biến ban đầu chính xác.

Tại sao nấm không giòn và làm thế nào để loại bỏ nấm đắng?

Nó rất dễ dàng để loại bỏ bộ ngực của nước ép sữa mang đến cho họ vị đắng:

• Các mảnh vụn rừng bám dính được loại bỏ khỏi nấm, màng được loại bỏ khỏi mũ, đặc biệt nếu đó là ngực đen, phần dưới của chân bị cắt bỏ hoặc chúng bị loại bỏ hoàn toàn. Chân không nên vứt đi: bạn có thể nấu những món ăn đầu tiên, nước sốt hoặc chỉ chiên chúng.
• Những nơi sâu hoặc thối được cắt bằng dao và cho vào một thùng chứa lớn.
• Đổ nước lạnh, đậy nắp và nghiền với tải trọng để nấm không tiếp xúc với không khí và không bị sẫm màu.
• Để trong 2-3 ngày và 3-4 lần một ngày thay nước trong nấm.
• Sau khi ngâm, vú được rửa nhiều lần trong nước lạnh và sau đó quá trình muối được bắt đầu. Salting có thể diễn ra có hoặc không có sôi sơ bộ.

Đôi khi các bà nội trợ nhận thấy rằng sau khi muối, bánh nướng xốp không giòn, tại sao điều này xảy ra? Có lẽ bạn đã bắt đầu thử nấm trước thời hạn. Cho họ thêm vài ngày nữa và bạn sẽ thấy món khai vị cực kỳ giòn và có vị rất tuyệt.

Làm thế nào để muối dưa muối để giòn, công thức nấu ăn với một mô tả theo giai đoạn sẽ hiển thị. Đồ ăn nhẹ được chuẩn bị thông qua các tùy chọn này có thể được lưu trữ không chỉ trong tầng hầm, mà còn trong phòng đựng thức ăn.

Cách muối dưa chua giòn: một công thức cổ điển

Công thức cổ điển để ngâm giòn vú luôn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Nếu bạn không biết anh ta, thì bạn có thể viết nó trong sách dạy nấu ăn của mình, bạn sẽ không hối tiếc! Làm nấm đủ dễ, nhưng món ăn vặt này sẽ vui đến mức nào trong mùa đông!

• 2 kg sữa ngâm;
• 4 củ hành tây;
• 7 tép tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi muối;
• 3-5 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu trắng.

Vú giòn chuẩn bị cho mùa đông theo công thức cổ điển là thơm và sẽ là một món ăn nhẹ xứng đáng trên bàn của bạn.

Cách nấu món ức trắng giòn cho mùa đông

Để chuẩn bị nấm trắng giòn bạn không cần phải ở trong bếp lâu. Công thức khá đơn giản, ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng sẽ đối phó với nó.

• 5 kg sữa ngâm;
• 200 g muối;
• 10 tép tỏi;
• 10 chiếc. lá nguyệt quế và hạt tiêu đen;
• 15 ô thì là;
• lá blackcurrant.

Sử dụng mô tả từng bước để chuẩn bị một công thức cho nấm giòn cho mùa đông.

1. Ngâm trong 2 ngày, bộ ngực trắng được rửa sạch, và mẫu vật lớn được cắt thành từng mảnh.
2. Đáy chảo tráng men được phủ lá blackcurrant.
3. Đổ một lớp muối mỏng và trải đều ngực, mũ xuống.
4. Đầu với muối, tỏi thái hạt lựu, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế.
5. Lớp cuối cùng phải là ô muối và thì là, sau đó khối được phủ bằng lá nho.
6. Nhấn xuống với một tải, che bằng gạc và lấy ra trong 10 ngày trong một căn phòng mát mẻ.
7. Chuyển nấm vào lọ vô trùng, nghiền nát và đổ nước muối từ chảo
8. Đóng với nắp nylon và một lần nữa đưa ra tầng hầm.

Cách làm nấm đen giòn

Công thức cho bộ ngực đen giòn được chuẩn bị nhanh chóng, mặc dù quá trình ngâm lâu hơn, vì phải mất đến 5 ngày.

• 3 kg sữa ngâm;
• 150 g muối;
• 10 lá blackcurrant và cherry;
• 10-12 tép tỏi;
• Một phần của rễ cây cải ngựa;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 ô thì là.

Cách làm nấm giòn trong công thức này sẽ hiển thị mô tả từng bước.

1. Hủy bỏ chân từ ngực ngâm (bạn có thể nấu súp từ chúng) và rửa sạch với nước lạnh.
2. Đun sôi mũ trong nước sôi trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt và ném vào một cái chao.
3. Đổ muối ở dưới cùng của hộp đựng men, đặt một lớp nấm.
4. Đổ một lớp muối lên vú, thêm rễ cải ngựa nghiền, lá nguyệt quế, tép tỏi băm nhỏ và thì là.
5. Đổ đầy bể, dịch chuyển từng lớp nấm với tất cả các loại gia vị và gia vị.
6. Đầu với lá anh đào và nho đen.
7. Che với một tấm đảo ngược, đường kính nhỏ hơn của hộp đựng men và ấn xuống với một tải để nấm ngồi xuống.
8. Để ở vị trí này ở một nơi mát mẻ trong 7-10 ngày.
9. Chuyển nấm vào lọ vô trùng, ngưng tụ và đổ đầy nước muối.
10. Đóng nắp nylon chặt, đưa ra tầng hầm hoặc đặt trong phòng đựng thức ăn.

Cách nấu ức tỏi giòn cho mùa đông

Công thức cho nấm giòn cho mùa đông là một niềm vui không thể tả. Một điều trị như vậy sẽ làm hài lòng không chỉ những người thân yêu của bạn, và những vị khách đã bất ngờ đến.

• 2 kg sữa ngâm;
• 100 g muối;
• 15 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi hạt thì là;
• 4 lá nguyệt quế;
• lá nho và lá sồi;
• 3 nụ đinh hương.

Cách nấu nấm giòn cho mùa đông sẽ hiển thị chi tiết từng bước của quy trình.

1. Sau khi ngâm, đun sôi nấm trong nước muối trong 20-25 phút.
2. Rửa sạch trong nước lạnh và đặt lên rây để ráo nước.
3. Đổ một lớp muối mỏng vào lọ khử trùng và đặt nấm với nắp của chúng xuống, để lớp không vượt quá 6 cm.
4. Rắc muối lên trên, thêm đinh hương, hạt thì là, tỏi thái lát, lá nguyệt quế.
5. Rắc từng lớp tiếp theo với muối và các loại gia vị tương tự.
6. Lắc, nghiền nát bằng tay của bạn và đặt trên lá sồi sạch và lá nho.
7. Nhấn xuống một lần nữa, phủ khăn giấy sạch và đặt ách lên trên.
8. Sau 3 ngày, lấy lon ra khỏi tầng hầm và thỉnh thoảng nhìn để nước muối bao phủ hoàn toàn nấm.
9. Sau 10-12 ngày, loại bỏ hàng hóa và đóng lại bằng nắp đậy kín.
10. Nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng trong 20-30 ngày.

Nấm giòn với mù tạt và lá bắp cải

Làm nấm giòn với mù tạt và lá bắp cải là một công thức khá cũ quen thuộc với bà của chúng ta. Hãy thử nó, và nó sẽ trở thành chip của bạn trong bảo quản nấm.

• 3 kg nấm ngâm;
• 5 lá bắp cải trắng;
• 200 g muối không iốt;
• 1 giây tôi hạt mù tạt;
• 5 tép tỏi;
• 1 bó thì là tươi.

Cách tự nấu nấm giòn cho mùa đông sẽ hiển thị mô tả từng bước của công thức.

1. Các vú ngâm được rửa sạch trong nước lạnh và trải trên một cái rây để ráo nước.
2. Ở dưới cùng của một cái chảo tráng men hoặc bát nhựa đặt lá bắp cải sạch.
3. Một lớp nấm được phân phối trên chúng và rắc muối.
4. Tiếp theo, bạn cần bày ra một phần tỏi băm nhỏ, rắc hạt mù tạt và thì là băm nhỏ.
5. Rắc từng lớp muối với muối và gia vị cho đến khi tất cả các thành phần được hoàn thành.
6. Che với một nắp phẳng và đặt áp bức lên trên.
7. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
8. Sau một ngày, nấm được trộn kỹ bằng tay nhiều lần trong ngày.
9. Nấm được đặt trong lọ khử trùng, nén chặt và thêm vào cổ với nước ép nổi bật khi truyền.
10. Đóng nắp nylon và bảo quản trong 30 - 40 ngày trong tủ lạnh cho đến khi chín hoàn toàn.

Làm thế nào khác bạn có thể nấu nấm giòn

Làm thế nào để nấu nấm giòn để có được một phiên bản ăn vặt giết người của một bữa ăn nhẹ với một ly rượu?

Hãy chắc chắn: không ai trong số khách của bạn sẽ thờ ơ với món ăn.

• 3 kg sữa ngâm;
• 3 muỗng canh. tôi muối;
• 10 hạt tiêu đen;
• 5 hạt đậu xanh;
• 6 tép tỏi;
• 3 nụ đinh hương;
• 2 nhánh thì là;
• 5 lá nho và anh đào.

1. Ngâm nấm đun sôi trong nước sôi trong 20 phút.
2. Chúng tôi lấy nó ra trên một cái rây và để cho nó thoát nước hoàn toàn và mát mẻ.
3. Ở dưới cùng của lon tiệt trùng, đặt lá nho và anh đào.
4. Trong một thùng chứa riêng biệt, chúng tôi kết nối nấm, rắc muối, thêm các nhánh thì là, nụ đinh hương, hạt tiêu và hạt tiêu đen.
5. Trộn và đặt trong lọ khử trùng, chặt nhưng nhẹ nhàng nghiền nát nấm.
6. Đổ đầy nước nóng và đóng nắp capron.
7. Chúng tôi để nó trong một căn phòng ấm áp trong 2 ngày, và sau đó đặt nó lên kệ dưới tầng hầm.
8. Sau 30 - 35 ngày, nấm đã sẵn sàng để sử dụng.

Điều đáng nói là cho dù bạn chọn phương pháp ướp muối giòn nào cho mùa đông, mỗi món đều trở nên ngon và thơm, có thể chiếm được không chỉ trái tim của bạn.