Công thức muối nóng cho mùa đông nóng
Những nấm này không phải là vô ích có tên như vậy và hoàn toàn biện minh cho nó. Vỏ trên mũ nấm có đặc tính nhờn và dính, đó là một bảo quản tự nhiên tốt cho cơ thể trái cây khỏi bị khô.
Nấm là một sản phẩm dễ hỏng, có nghĩa là chúng không thể được giữ tươi trong một thời gian dài. Sau khi bơ được mang về nhà, họ cần trải qua quá trình làm sạch sơ bộ để nấu ăn tiếp theo hoặc chuẩn bị cho mùa đông.
Dầu được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau: được sấy khô, dưa chua, đóng băng và muối. Nếu chúng ta nói về lựa chọn cuối cùng, thì đây là những cơ thể đậu quả duy nhất lý tưởng cho vai trò này.
Để ngâm bơ, bạn có thể sử dụng ba phương pháp: lạnh, nóng và kết hợp.
Chúng tôi cung cấp một số công thức cho bơ muối nóng. Tuy nhiên, trước khi làm thủ tục này, nấm phải được đun sôi trong nước trước khi thêm muối (50 g muối cho mỗi 1 lít nước). Cần phải đun sôi dầu trên lửa nhỏ cho đến khi nó lắng xuống đáy chảo. Nên loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt nước muối.
Nội dung
Một cách nóng muối bơ nấm: một công thức truyền thống
Đối với phương pháp muối nóng truyền thống, cần phải thực hiện các thành phần sau:
- dầu - 2 kg;
- muối - 50 g;
- thì là (hạt) - 1 muỗng canh. l.;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
- đinh hương và hạt tiêu đen với đậu Hà Lan - 5 chiếc.;
- tiêu - 3 chiếc.;
- lá anh đào và nho (đen) - 7 chiếc.
Gấp dầu đun sôi lên một cái rây, để ráo nước và để nguội.
Cho từng lớp vào chảo tráng men, đổ lên với tất cả các loại gia vị và đổ nước sôi để chất lỏng bao phủ nấm.
Ngâm phôi ở nhiệt độ 15-18 ° C cho đến khi có mùi chua.
Đặt các món ăn trong tầng hầm hoặc phân phối chúng trong lọ, đậy bằng nắp nhựa và làm lạnh.
Sau 10-12 ngày, nấm sẽ được ướp muối, và bạn có thể chiên khoai tây!
Muối thơm của nấm có dầu nóng
Nấm Salting được làm nóng nóng theo công thức này và sẽ giúp các bà nội trợ chuẩn bị một món ăn thơm và ngon tuyệt vời. Nó sẽ trở thành một kiệt tác thực sự cho tất cả những ai yêu thích nấm mặn.
- nước - 1 l;
- dầu - 1,5 kg;
- đường - 70 g;
- muối - 50 g;
- hạt tiêu trắng - 5 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- đinh hương - 5 chiếc.;
- thì là khô - 1 muỗng canh. l.;
- quế - một nhúm.
Nấm luộc nguội trước, cắt thành miếng và lại đổ nước.
Để sôi, sau đó đổ muối và đường.
Giới thiệu tất cả các loại gia vị được đặt, khuấy đều và để nó sôi trong 15 phút.
Sử dụng một cái muỗng có rãnh, phết dầu vào lon, chừa lại một chút không gian trống trên đỉnh.
Đổ nước muối sôi, cuộn nắp và quấn bằng chăn.
Để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn và lấy ra trong một căn phòng mát mẻ.
Tôi phải nói rằng một phương pháp bơ muối nóng cho mùa đông như vậy là một trong những phương pháp phổ biến nhất.
Ướp bơ non cho mùa đông nóng hổi bằng axit citric
Một lựa chọn thú vị khác được đề xuất để muối bơ trẻ cho cách nóng mùa đông. Ngay cả những người mới bắt đầu thiếu kinh nghiệm cũng sẽ đối phó với nó.
- dầu - 3 kg;
- nước - 1,5 l;
- lá nguyệt quế - 7 chiếc.;
- hạt tiêu đen và đậu trắng - 5 chiếc.;
- đường - 100 g;
- muối - 70 g;
- đinh hương - 5 chiếc.;
- sao hồi - một nhúm;
- hương thảo - thìa;
- axit citric - ½ thìa
Nhúng nấm tươi bóc vỏ vào nước sôi và nấu trong 20 phút trên lửa vừa cho đến khi chúng chìm xuống đáy.
Đổ muối, đường, axit citric, khuấy và đun thêm 10 phút nữa.
Cho tất cả các loại gia vị theo công thức vào nước muối, để sôi trong 10 phút và tắt bếp.
Trong lọ khử trùng, phết dầu, đổ nước muối trong đó nấm được đun sôi và cuộn.
Che lại bằng một tấm chăn và để cho đến khi mát mẻ.
Đặt trong kho trong tủ lạnh hoặc đưa ra tầng hầm.
Nếu tất cả các quy trình được thực hiện chính xác theo công thức, các loại dầu hóa ra có hương vị tuyệt vời, và tại bất kỳ bữa tiệc nào, chúng sẽ là món ăn nhẹ phổ biến nhất.
Sau khi muối cho mùa đông bằng phương pháp nóng, dầu phải được đưa ra phòng mát, trong đó nhiệt độ khoảng 8-10 ° C được duy trì. Nấm muối không thể được đông lạnh, sau đó chúng sẽ trở nên vô vị. Nếu nhiệt độ cao hơn mức khuyến nghị, nấm sẽ chuyển sang chua và mất vị.
Nếu khối lượng là dầu, bạn có thể muối chúng trong thùng gỗ, điều này sẽ làm tăng thêm hương vị của sản phẩm rừng. Nước muối nên bao phủ hoàn toàn dầu, và nếu nó giảm, thêm nước đun sôi lạnh. Gạc, bao gồm dưa chua và áp bức bằng gỗ, cần được rửa mỗi tuần một lần trong nước muối, cũng như loại bỏ cặn trên thành thùng.
