Thu hoạch muối chanterelles lạnh và nóng

Nhiều người hái nấm gọi chanterelles là một trong những cơ thể đậu quả đẹp nhất. Vì vậy, họ rất được đánh giá cao, và điểm ở đây không chỉ ở vẻ đẹp. Những loại nấm này là hoàn hảo cho một loạt các quá trình chế biến, trong đó phổ biến nhất là chiên, muối và ngâm. Đặc biệt phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia là chanterelles mặn chính xác. Tôi phải nói rằng trong những loại nấm này có hàm lượng protein, chất xơ cao, cũng như các khoáng chất hữu ích cho cơ thể.

Nấu chanterelles muối, bất kể phương pháp nào, cho phép bạn lưu tất cả các đặc tính có lợi trong nấm. Và cho dù bà chủ chọn công thức nào, món ăn thành phẩm vẫn có mùi thơm, ngon và bổ dưỡng trong toàn bộ thời hạn sử dụng.

Quy tắc cho nấm chanterelle muối cho mùa đông tại nhà

Có rất nhiều công thức cho món chanterelles muối cho mùa đông, nhưng trong bài viết này bạn có thể làm quen với những điều thú vị nhất và được sử dụng rộng rãi trong số các chuyên gia ẩm thực. Nhưng để kết quả mong muốn không làm bạn thất vọng, bạn nên tuân thủ một số quy tắc. Sau đó, nấm sẽ trở nên giòn và thơm, bảo quản đầy đủ vitamin.

• Đối với muối, tốt nhất là lấy chanterelles chỉ có kích thước nhỏ hoặc trung bình, không có thiệt hại.
• Để loại bỏ nấm ô nhiễm, phần còn lại của cỏ, rêu và lá.
• Rửa sạch với một lượng lớn nước lạnh và đổ một lúc để có vị đắng. Trong nước đến 2 lít thêm ½ muỗng canh. tôi muối và một nhúm axit citric.
• Sau khi ngâm, rửa sạch chanterelles dưới vòi nước từ mọi phía và bạn có thể tiến hành quá trình muối.
• Đối với muối, chỉ nên dùng muối không i-ốt.
• Các thủ tục muối chính nó được thực hiện trong các dụng cụ tráng men, thủy tinh hoặc gỗ.

Điều đáng nói là chanterelles mặn rất phù hợp để chuẩn bị các món đầu tiên hoặc salad.

Một công thức đơn giản để ướp muối nấm chanterelle cho mùa đông với tỏi

Một công thức đơn giản để chanterelles muối cho mùa đông được coi là một trong những lâu đời nhất. Bằng cách này, bạn có thể ngâm nấm với số lượng lớn, mà bà cố của chúng tôi đã làm.

• 2 kg sản phẩm chính;
• 100 g muối;
• 5 tép tỏi.

Công thức cho thấy làm thế nào để muối chanterelles cho mùa đông được thực hiện tốt nhất trong các giai đoạn.

1. Sau khi ngâm chanterelles, chúng tôi trải chúng trong một cái chảo nhỏ tráng men với hai chân giơ lên.
2. Đổ từng lớp với muối và tỏi, thái hạt lựu.
3. Rắc lớp nấm trên cùng với muối và đặt áp bức lên trên.
4. Chúng tôi mang nó ra tầng hầm và để nó trong 30 ngày để cho nước trái cây đi.
5. Sau đó, chúng tôi cho nấm vào lọ, đóng kín bằng nắp đậy kín và sau 5-8 ngày chúng tôi có thể ăn và đãi khách.

Làm thế nào để nhanh chóng ngâm dưa chua với thì là ở nhà

Nấu chanterelles mặn nhanh là một lựa chọn có lợi nhuận và dễ dàng.

• 2 kg nấm ngâm;
• 10 tép tỏi;
• 120 g muối;
• 8 ô thì là;
• dầu thực vật.

Công thức cho món chanterelles muối cho mùa đông nên được thực hiện theo hướng dẫn.

1. Đặt chanterelles ngâm trong một cái chao và bỏng với nước sôi.
2. Đặt ô thì là dưới đáy chảo tráng men.
3. Sau đó phân phối chanterelles, rắc từng lớp với muối đá và tỏi băm nhỏ.
4. Trên cùng với một lớp muối, nằm với ô thì là và nghiền nát với sự áp bức.
5. Làm lạnh trong 2 ngày cho đến khi nấm tiết ra chất lỏng.
6. Phân phối chanterelles vào lọ khô và vô trùng.
7. Nhấn bằng tay của bạn và đổ dầu thực vật đun sôi với số lượng như vậy nó bao phủ nấm.
8. Đóng nắp nylon chặt và làm lạnh một lần nữa. Thử nghiệm đầu tiên với chanterelles có thể được gỡ bỏ sau 30 ngày.

Làm thế nào để muối chanterelles cho mùa đông mà không cần nấu một cách lạnh?

Công thức này cho nấm chanterelle muối cho mùa đông sẽ để lại nhiều ấn tượng dễ chịu sau lần nếm đầu tiên.

• 2 kg nấm ngâm;
• 120 g muối;
• 5 hoa đinh hương;
• 10 tép tỏi;
• 2 muỗng cà phê hạt thì là;
• 200 ml dầu thực vật.

Làm thế nào để muối chanterelles mà không cần nấu theo cách lạnh để có được một món ăn ngon và thơm? Nó chỉ ra rằng không có gì khó khăn trong quá trình này.

1. Sau khi ngâm, nấm được ngâm trong nước sôi trong 5 phút và ngả trên giá dây để ráo nước.
2. Ở dưới cùng của một thùng gỗ, đặt một ít tỏi (thái lát), hạt thì là, nụ đinh hương và một lớp muối mỏng.
3. Đặt chanterelles và một lần nữa rắc muối, tỏi, đinh hương và thì là.
4. Trên cùng với một vòng tròn bằng gỗ, đè nén áp bức và để lại trong 3 ngày trong một tầng hầm lạnh.
5. Top với dầu nung nóng để nó bao phủ hoàn toàn nấm. Điều này sẽ ngăn chặn sự lây lan của nấm mốc và hư hỏng của chanterelles.

Mặc dù trong phương án này, nấm được nấu chín, dưa chua được coi là lạnh.

Công thức chanterelles muối lạnh với hành tây

Công thức chanterelle lạnh này là đơn giản đáng ngạc nhiên. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng một bữa ăn nhẹ như vậy được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 2 tháng.

• 2 kg chanterelles ngâm;
• 4 củ hành lớn;
• 2 đầu tỏi;
• 150 g muối;
• Ô dù thì là;
• Lá nho;
• Dầu thực vật.

Nấu chanterelles tại nhà bằng cách ướp muối theo cách lạnh sẽ không khó ngay cả với những bà nội trợ mới làm quen.

1. Trong chanterelles ngâm, tách mũ ra khỏi chân và rửa sạch trong nước lạnh.
2. Cho nấm vào chảo, đổ nước sôi và để trong 10 phút, không cần đun sôi.
3. Trong khi chanterelles trong nước sôi, cắt hành tây và tỏi trong một nửa vòng.
4. Phân phối lá nho và ô thì là vào lọ khô tiệt trùng.
5. Đội mũ và chân của nấm, đổ muối, lát tỏi và nửa vòng hành tây.
6. Trên cùng với muối và thì là, ép với áp lực và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
7. Đổ dầu đắng vào từng hũ, sẽ bảo vệ chúng khỏi nấm mốc và sậm màu.
8. Đậy nắp lại, để yên trong 2-3 giờ rồi lại cho vào tủ lạnh.

Công thức chanterelle lạnh với tỏi

Nếu bạn thích dưa chua lạnh, thì công thức này là dành cho bạn. Chanterelles muối theo cách lạnh sẽ cung cấp cho gia đình bạn một bữa ăn nhẹ ngon miệng trong mùa lạnh.

• 3 kg chanterelles;
• 2 đầu tỏi (cỡ trung bình);
• 150 g muối;
• Sprigs của thì là;
• 30 hạt tiêu đen.

Làm thế nào để độc lập muối nấm chanterelle tại nhà, bạn có thể tìm hiểu từ mô tả từng bước.

1. Nấm được làm sạch và rửa trong nhiều nước.
2. Muối được đổ dưới đáy của một cái cốc thủy tinh hoặc men, một vài nhánh thì là và một ít hạt tiêu được đặt ra.
3. Chanterelles được phân phối trên đầu với mũ của họ xuống và rắc tỏi, hạt tiêu và muối.
4. Xen kẽ các lớp nấm với gia vị và muối, bày ra tất cả các nguyên liệu có sẵn.
5. Nhấn xuống với sự áp bức, phủ gạc và đưa xuống hầm.
6. Sau 30 ngày, món khai vị đã sẵn sàng, nhưng trước khi sử dụng, nấm nên được rửa trong nước lạnh.

Cách chanterelles muối cho mùa đông lạnh bằng hạt mù tạt

Công thức sau đây để nấu chanterelles muối theo cách lạnh cũng sẽ cho phép bạn tối đa hóa hương vị tự nhiên và mùi thơm của nấm. Thực tế là sản phẩm sẽ đạt được sự sẵn sàng trong nước ép của chính nó.

• 3 kg chanterelles;
• 150-170 g muối;
• 500 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. tôi hạt mù tạt;
• 6 tép tỏi;
• 12 ô thì là.

Công thức cho nấm chanterelle, muối cho mùa đông, được thực hiện theo các giai đoạn:

1. Gọt vỏ và rửa nấm trong nước lạnh.
2. Trong 3 phút ngâm trong nước sôi và ngay lập tức rửa sạch trong một cái chao dưới vòi nước.
3. Trong một cái chảo tráng men, đổ một lớp muối đá mỏng dưới đáy, đặt thì là.
4. Đặt chanterelles lên trên, rắc hạt mù tạt, tỏi băm nhỏ và một lớp muối.
5. Sử dụng tất cả các loại nấm và gia vị, đậy bằng một đĩa đảo ngược và nghiền với tải.
6. Để trong phòng trong 36 giờ và sau đó chuyển vào lọ thủy tinh.
7. Đổ nấm với nước trái cây được phân bổ đều, và đổ đầy dầu thực vật vào ấm.
8. Đóng với nắp nhựa và đưa ra tầng hầm. Một phôi thép được chuẩn bị theo công thức này có thể được lưu trữ đến 6 tháng.

Cách ngâm nấm chanterelle với rau mùi tại nhà

Tùy chọn này, cho thấy làm thế nào để muối chanterelles một cách lạnh lùng, có một số lợi thế: một trong số đó là một sự lãng phí nhỏ thời gian, nhưng là một kết quả tuyệt vời.

• 2 kg chanterelles ngâm;
• 120 g muối;
• 1 muỗng cà phê rau mùi (hạt);
• 10-15 lá nho đen;
• 10 tép tỏi.

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một công thức từng bước với một bức ảnh nấu chanterelles muối cho mùa đông:

Rau muống muối với lá cải ngựa

Nấu chanterelles sử dụng muối lạnh trong phiên bản này sẽ thu hút tất cả các hộ gia đình và khách của bạn với sự hấp dẫn của họ.

• 3 kg chanterelles ngâm;
• 10 ô thì là;
• 3 tờ cải ngựa;
• 2 đầu tỏi;
• 150 g muối;
• 400-450 ml dầu thực vật.

Làm thế nào để muối đúng cách cho chanterelles cho mùa đông sẽ hiển thị các bước riêng lẻ được mô tả dưới đây. Mỗi giai đoạn nên được thực hiện một cách chính xác để nấm đóng hộp không gây hại từ việc tiêu thụ thêm.

1. Rửa sạch chanterelles ngâm trong 2 ngày trong nước lạnh và đặt trong một cái chao.
2. Đặt lá cải ngựa được đun với nước sôi ở đáy chảo tráng men và đổ một lớp muối.
3. Đặt chanterelles với mũ của họ xuống và rắc tỏi thái hạt lựu và ô thì là lên trên.
4. Rải tất cả nấm, rắc từng lớp với gia vị.
5. Rắc lên trên cùng của nấm với muối và phủ lá cải ngựa.
6. Đặt một tải trọng trên lá để chanterelles ổn định và để nước trái cây đi.
7. Mang container đến nơi mát mẻ và để nó trong 3 ngày.
8. Loại bỏ sự áp bức, rải nấm vào lọ khử trùng, đổ nước muối và đổ vào dầu thực vật ấm, nung.
9. Che lại bằng nắp đậy, lấy ra một lần nữa trong tầng hầm và để lại trong 25-30 ngày.

Nếu bạn biết cách chuẩn bị đúng cách cho mùa đông, bạn sẽ không bao giờ bị bỏ lại nếu không có dưa chua.

Công thức cổ điển cho nấm chanterelle muối một cách nóng

Công thức cổ điển để chanterelles muối theo cách nóng sẽ cho phép bạn làm một món ăn không tồn tại trong một thời gian dài - đơn giản là nó sẽ được ăn một cách nhanh chóng!

• 2,5 kg chanterelles;
• 120 g muối;
• 7 tép tỏi;
• 5 hạt đậu xanh;
• 10 hạt tiêu đen;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 hoa đinh hương;
• 1 lít nước.

Làm thế nào để độc lập muối chanterelles cho mùa đông, bạn có thể tìm hiểu từ mô tả sau:

1. Tôi phải nói rằng trong phiên bản này, chanterelles không cần phải ngâm. Chúng chỉ đơn giản được làm sạch, rửa và đun sôi trong 10 phút, liên tục loại bỏ bọt.
2. Nó được rửa dưới vòi nước và một lần nữa chứa đầy nước (từ công thức).
3. Để sôi, giới thiệu tất cả các loại gia vị trừ tỏi và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
4. Chuyển nấm bằng một cái muỗng có rãnh vào một cái chảo nhỏ tráng men, rắc tỏi băm nhỏ.
5. Đổ nước muối nóng, đậy bằng một tấm đảo ngược và đặt áp bức lên trên.
6. Sau 24 giờ, áp bức được loại bỏ, và hộp đựng nấm được đặt trong tủ lạnh trong 36 giờ.
7. Sau đó, chanterelles được chuyển vào lọ khử trùng và đóng lại bằng nắp nylon chặt.
8. Chúng được đưa ra ngoài trong một căn phòng mát mẻ và được lưu trữ đến 12 tháng.

Làm thế nào để muối chanterelles một cách nóng với thì là

Công thức này cho nấm chanterelle muối một cách nóng có các thành phần đơn giản, nhưng nó sẽ khiến bạn mất nhiều thời gian hơn để nấu ăn hơn bình thường. Nhưng tôi muốn nói rằng phôi là ngon, thơm và bổ dưỡng.

• 2 kg nấm ngâm;
• 2 bó thì là xanh;
• 8 tép tỏi;
• 150 g muối.

Cách ướp muối nấm chanterelle cho mùa đông để làm hài lòng những người thân yêu, học hỏi từ mô tả từng bước.

1. Rửa sạch chanterelles ngâm trong nước lạnh và cho vào nước muối sôi.
2. Đun trong 30 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng loại bỏ bọt trên bề mặt.
3. Rửa dưới vòi nước và đặt một cái rây, để cho chất lỏng chảy ra.
4. Cắt tỏi thành những khối nhỏ và thái nhỏ thì là nguyên chất, trộn đều.
5. Đổ một lớp muối mỏng vào chảo tráng men xuống đáy, đặt một lớp nấm.
6. Rắc muối, thì là và tỏi, do đó lấp đầy toàn bộ thùng chứa và sử dụng tất cả các thành phần.
7. Che bằng khăn ăn gạc, đặt một nắp hoặc đĩa đảo ngược và ấn xuống với một tải.
8. Lưu trữ ở nơi tối và khô mát trong 30 ngày.
9. Sau thời gian quy định, cho nấm vào lọ thủy tinh, dùng tay ấn xuống và đổ nước muối vào.
10. Cuộn lên nắp và gửi trở lại tầng hầm.

Chanterelles muối với tiêu xay và đinh hương

Chanterelles mặn nóng nấu nóng với hạt tiêu và đinh hương rất thơm và giòn. Chúng có thể được sử dụng kết hợp với các món ăn phụ đơn giản hoặc như một món ăn nhẹ độc lập.

• 5 kg chanterelles;
• 10 tép tỏi;
• 3 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
• 7 chiếc lá nguyệt quế;
• 10 nụ đinh hương;
• 300 g muối;
• 10 ô thì là.

Một mô tả về công thức cho thấy làm thế nào để muối chanterelles ở nhà được đưa ra dưới đây.

1. Nấm được phân loại, làm sạch các mảnh vụn rừng và rửa sạch trong nhiều nước.
2. Trong một thùng chứa tráng men, một lớp muối được đổ xuống đáy và một số nấm được đặt ra, đổ muối. Quan trọng: một lượng muối vừa đủ sẽ cho phép nấm cho nước ép vào, và sau đó chúng sẽ không bị hỏng.
3. Trong 2 l nước, tiêu xay, đinh hương, ô thì là, lá nguyệt quế và tỏi thái lát được kết hợp.
4. Để sôi và đun trong 10 phút.
5. Lọc và đổ nấm, đậy nắp và nghiền với tải trọng để thân quả được ngâm nước muối.
6. Sau 3 ngày, nước muối được rút hết và đun sôi trong 10 phút, và nấm được rửa trong nước nóng.
7. Rải sản phẩm chính vào lọ khử trùng và đổ nước muối nóng.
8. Đóng nắp chặt và để cho căn phòng nguội hoàn toàn.
9. Đưa ra tầng hầm và lưu trữ không quá 4 tháng.

Cách ngâm dưa chua với mù tạt

Cách tốt nhất để muối chanterelles một cách nóng để tất cả những người yêu thích các món nấm ngay lập tức thích món khai vị là gì? Vì vậy, bạn có thể thêm hạt mù tạt, bởi vì sự hiện diện của các loại tinh dầu trong thành phần của nó sẽ bão hòa nấm với hương vị cay và thơm.

• 2 kg chanterelles;
• 1,5 muỗng canh. tôi hạt mù tạt;
• 150 g muối;
• 4 nụ đinh hương;
• 5 tép tỏi.

Công thức cho nấm chanterelle muối có thể được chuẩn bị một cách chính xác nếu bạn làm theo các hướng dẫn từng bước.

1. Làm sạch nấm khỏi nhiễm bẩn, rửa sạch trong một số nước.
2. Gấp trong một cái chao và sau khi xả nó xuống nước muối sôi.
3. Đối với nước muối: trong 2 lít nước, kết hợp hạt mù tạt và đinh hương.
4. Luộc nấm trong nước với gia vị trong 20 phút và chuyển sang một bát khác.
5. Sau khi nguội, đổ nấm với muối và tỏi băm nhỏ, trộn đều bằng tay.
6. Đổ một ít nước muối nóng với gia vị, ấn xuống với tải và để nguội ở nhiệt độ phòng. Nước muối còn lại nên được làm lạnh.
7. Sau khi làm mát, phôi được đưa ra hầm và để trong 20-25 ngày.
8. Sau đó cho chanterelles vào lọ, đổ nước muối còn lại, đóng nắp và cho vào tủ lạnh.

Một phôi như vậy có thể được sử dụng như một thành phần bổ sung trong bất kỳ món salad.

Công thức cho chanterelles muối trong lọ: cách ngâm nấm cho mùa đông với nước chanh

Công thức cho chanterelles muối trong lọ sẽ hữu ích cho những người sống trong các tòa nhà chung cư và không có hầm rượu. Cách muối này được coi là một trong những phổ biến nhất trong số các bà nội trợ.

• 1,5 kg chanterelles;
• 4 chiếc lá nguyệt quế;
• Nước ép của một quả chanh;
• 150 ml giấm 9%;
• 10 hạt tiêu đen;
• 80 g muối;
• 5 nụ đinh hương;
• 5 muỗng canh. tôi dầu thực vật.

Nếu bạn quyết định muối chanterelles cho mùa đông trong lọ, vậy làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác để nấm không bị mất hương vị và không bị hư hỏng? Sử dụng các hướng dẫn từng bước được đề xuất và kết quả sẽ rất tuyệt vời.

1. Chanterelles được làm sạch, cắt hai đầu chân và rửa trong nước lạnh.
2. Chúng được đặt trên một giá đỡ dây và chờ cho nước chảy ra. Sau đó, nấm lớn được cắt thành 2-3 phần, và những cái nhỏ vẫn còn nguyên.
3. Chuyển vào nồi, đổ nước nóng và đặt trên lửa vừa.
4. Nước chanh được thêm vào và đun sôi không quá 10 phút. Nếu thời gian được tăng lên, thì chanterelles sẽ mất hình dạng và sẽ không đàn hồi.
5. Nấm được lấy ra trong một cái chao, để ráo nước và làm mát.
6. Chuẩn bị nước muối: giấm được pha loãng trong 200 ml nước và cho phép đun sôi.
7. Đổ dầu hướng dương và giới thiệu tất cả các loại gia vị, đun sôi trong 5 phút.
8. Nếu bạn muốn ăn nấm sau 5 ngày, sau đó chúng được đặt trong lọ khử trùng và đổ nước muối lọc. Đóng nắp và sau khi làm mát, cho vào tủ lạnh.
9. Nếu nấm được dự định để lưu trữ lâu dài, thì quá trình thu hoạch sẽ hoàn toàn khác.
10. Nấm được đun sôi trong nước muối với dầu và tất cả các loại gia vị trong 15 phút.
11. Phân phối trong lọ khử trùng, đổ nước muối sôi căng thẳng.
12. Cuộn tròn nắp, để nguội và lấy ra trong một căn phòng mát mẻ trong toàn bộ thời gian lưu trữ.
13. Bạn có thể lưu trữ lon với một khoảng trống trong 6-7 tháng.