Nấm muối nóng: công thức cho mùa đông

Những người hâm mộ của cuộc săn lùng thầm lặng ở vùng nhiệt đới khác biết rằng đó là một niềm vui để thu thập nấm mật ong, khi chúng phát triển ở các thuộc địa lớn. Đôi khi thu hoạch của những cây nấm này là rất lớn, vì vậy dưa chua sẽ là lựa chọn thu hoạch phù hợp nhất cho mùa đông. Đặc biệt ngon là nấm mật ong được chuẩn bị bằng cách muối nóng. Bạn có thể làm hài lòng gia đình và khách của bạn với một món ngon như vậy bất cứ lúc nào trong năm.

Để thực hiện việc ướp muối nấm một cách nóng hổi, ​​trước tiên bạn cần chế biến chúng đúng cách. Điều đáng chú ý là hầu hết tất cả các loại nấm ăn được có thể được thu hoạch cho mùa đông bằng cách muối. Tuy nhiên, nấm mùa thu vẫn được coi là một trong những loại tốt nhất. Chỉ nên sử dụng cơ thể đậu quả non, khỏe mạnh và nguyên vẹn. Điều này, đến lượt nó, sẽ ngăn mũ bị chua trong khi nấu. Ngoài ra, nấm mật ong cần cắt phần dưới của chân, vì chúng rất cứng và không thích hợp để ngâm. Hành động chính vẫn là phân loại nấm: bạn cần đảm bảo rằng trong số các loại nấm ăn được không có nấm giả (trên chân của nấm không ăn được không có chăn trắng ở dạng "váy").

Sau khi phân loại và làm sạch nấm mật ong, chúng phải được ngâm trong 25-30 phút trong nước lạnh để tất cả cát ra khỏi đĩa, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.

Ướp nấm mật ong cho mùa đông một cách nóng bỏng sẽ cho phép khách được chiêu đãi một món ăn ngon trong vòng 1-2 tuần sau khi chuẩn bị.

Nấm ngâm nóng trong lọ một cách nóng bỏng: công thức với hình ảnh

Biến thể nấm mật ong muối này được đóng kín trong lọ thủy tinh. Món khai vị này sẽ bổ sung hoàn hảo cho món ăn chính dưới dạng khoai tây luộc non. Phương pháp này được coi là một trong những cách an toàn nhất để nấu nấm cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp một mô tả về một công thức từng bước để ngâm nấm nóng với một bức ảnh tiếp theo.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Muối - 150 g;
• Tỏi - 2 tép;
• Dill ô (khô) - 3 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 15 chiếc.;
• Lá nho đen - 15 chiếc.;
• Lá cải ngựa (xắt nhỏ) - 3 chiếc.

Sau 3 tuần, agarics mật ong có thể được phục vụ.

Nấm muối nóng sử dụng giấm

Công thức nấm muối nóng trong trường hợp này cung cấp một cơ hội để nhanh chóng có được một bữa ăn nhẹ tuyệt vời. Sau khoảng 2-3 ngày, bạn sẽ có thể điều trị cho khách của bạn với sự chuẩn bị này.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Nước - 3 muỗng canh;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Hoa cẩm chướng - 3 hoa hồng ngoại;
• Quế là một nhúm.

Một biến thể của quá trình muối nấm mật ong nóng bằng giấm sẽ có giá cả phải chăng ngay cả đối với một người mới nấu ăn.

1. Nấm mật ong bóc vỏ được đun sôi trong nước sôi trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt kết quả.
2. Ném trở lại vào một cái chao, để nước thoát hoàn toàn.
3. Agarics mật ong được đổ với nước mới, được chỉ định trong công thức, và cho phép đun sôi.
4. Nhập tất cả các loại gia vị và gia vị được chỉ định, đổ giấm và đun sôi trong 35 phút trên lửa nhỏ.
5. Nấm được bày ra cùng với nước ướp trong lọ đã chuẩn bị.
6. Đóng nắp nhựa kín, lật lại, đắp chăn và để nguội.
7. Lạnh đưa ra tầng hầm để lưu trữ lâu dài. Tuy nhiên, nấm như vậy có thể được tiêu thụ trong 2 ngày.

Dưa chua với tỏi

Trong phương án này, nấm muối nóng, nhưng có thêm tỏi. Nếu bạn cố gắng nấu một món khai vị như vậy một lần, thì lần tiếp theo bạn sẽ chỉ làm điều đó. Vào mùa đông, món ngon này sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình bạn và những vị khách được mời.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Tỏi - 15 tép;
• Lá anh đào và blackcurrant - 5 chiếc.;
• Lá cải ngựa - 4 chiếc.;
• Hoa hồng ngoại - 3 chiếc.;
• Rau mùi tây - 2 bó;
• Muối - 150 g;
• Hạt tiêu trắng và đen - 5 chiếc.

Dưa chua nóng tại nhà với tỏi là một lựa chọn tuyệt vời để làm say mê bất kỳ người sành ăn nào.

1. Đun sôi nấm trong nước muối trong 20 phút, cho chúng vào một cái chao và để trong 20-25 phút để thủy tinh hoàn toàn chất lỏng.
2. Ở dưới cùng của một hộp đựng bằng thủy tinh hoặc tráng men, chúng tôi đặt lá cải ngựa, sau đó một lớp muối.
3. Tiếp theo, rải nấm mật ong với mũ của họ xuống, rắc muối, rau mùi tây xắt nhỏ, hỗn hợp hạt tiêu, lá anh đào và nho, cũng như tỏi băm nhỏ.
4. Tiếp theo, bày ra tất cả nấm và gia vị từ công thức, từng lớp, đổ từng lớp muối.
5. Chúng tôi đặt những chiếc ô thì là với lớp trên cùng và che bằng một tấm đảo.
6. Che lại bằng một miếng gạc sạch và ấn xuống với một tải.
7. Chúng tôi gửi công suất xuống tầng hầm trong 2 tuần.

Đã sau thời gian quy định, bạn có thể thử nấm muối với tỏi.

Nấm mùa thu nóng dưới vỏ bọc lỏng lẻo

Dưa chua nóng của nấm mùa thu với hạt mù tạt sẽ cho món ăn của bạn hương thơm tinh tế. Một cái trống như vậy sẽ trở nên rất ngon và khách của bạn sẽ thích nó.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hạt mù tạt - 2 muỗng cà phê;
• Muối - 100 g;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Thì là - 5 chi nhánh;
• Hoa cẩm chướng - 4 hoa hồng ngoại.

1. Nấm mật ong được đun sôi trong nước sôi trong 20 phút, ngả trong một cái chao, rửa trong nước lạnh và để ráo nước trong 30 phút.
2. Thì là, lá nguyệt quế, một lớp muối được đặt trong chảo tráng men hoặc thùng gỗ.
3. Nấm mật ong được đặt trên đầu với mũ của họ xuống, rắc muối, hạt mù tạt, thì là và đinh hương.
4. Do đó, một vài lớp nấm mật ong được tạo ra, đổ chúng với tất cả các loại gia vị và gia vị.
5. Trên cùng được phủ bằng gạc, nghiền nát với sự áp bức và thực hiện trong một căn phòng mát mẻ.
6. Sau 7-10 ngày, nấm mật ong sẽ sẵn sàng.

Trong phương án này, dưa chua nóng được thực hiện dưới một vỏ bọc lỏng lẻo. Vì vậy, sau khi nấm đã sẵn sàng, đặt chúng cùng với nước muối trong lọ thủy tinh và đóng bằng nắp nhựa đơn giản. Một phôi như vậy có thể được lưu trữ an toàn trong tủ lạnh trong vài tháng.

Nếu nấm mật ong dường như dưới muối, thêm muối trực tiếp vào lọ và lắc. Nếu nấm bị nhiễm mặn quá mức - không có vấn đề gì: hãy ngâm chúng trong 1-1,5 giờ trong nước lạnh trước khi sử dụng.