Nấm ngâm lạnh: công thức nấu ăn cho mùa đông

Nấm muối là đáng chú ý ở chỗ sau này chúng có thể được chiên, hầm, ngâm, chế biến từ chúng những món đầu tiên và nước sốt. Nấm mật ong được coi là đặc biệt phổ biến trong số những người hái nấm - loại nấm mọc nhiều nhất ở các thuộc địa lớn. Muối lạnh của nấm mật ong là một trong những lựa chọn tốt nhất để bảo quản tự chế, cho phép bạn tiết kiệm nấm cho mùa đông.

Nấm tươi sau khi cắt không được lưu trữ trong một thời gian dài, vì vậy những người hái nấm gần như ngay lập tức ngồi xuống để chế biến. Nếu có nhiều nấm thì sẽ mất rất nhiều thời gian để làm sạch. Tuy nhiên, kết quả cuối cùng sẽ làm hài lòng bạn và gia đình trong một mùa đông dài.

Có nhiều cách để bảo quản nấm, nhưng nấm muối cho mùa đông lạnh sẽ mang lại một bữa ăn nhẹ ngon miệng, tốt cho sức khỏe sẽ giúp bạn ra ngoài trong một kỳ nghỉ và ăn chay.

Chúng tôi cung cấp cho độc giả một số công thức nấu ăn nấm với dưa chua lạnh. Nhờ có chúng, mọi bà nội trợ sẽ có thể bảo quản nấm đúng cách cho mùa đông.

Ướp nấm mật ong với thì là trong lọ một cách lạnh

Sau một thời gian dài làm sạch nấm, bạn có thể thở phào nhẹ nhõm: quá trình ngâm nấm mật ong tiếp theo sẽ diễn ra ở ngân hàng một cách lạnh lẽo, tức là không cần đun sôi sơ bộ. Tuy nhiên, trước tiên bạn cần ngâm nấm với lượng nước lớn trong 10-12 giờ, sau đó để chúng thoát nước tốt.

• Nấm mật ong - 4 kg;
• Muối - 1 muỗng canh;
• Dill ô - 10 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 6-8 chiếc.;
• Tiêu đen xay - 10 chiếc.;
• Nho và lá anh đào.

Dưa chua lạnh được thực hiện theo các giai đoạn như sau:

1. Ở dưới cùng của một lọ khử trùng có dung tích 3 l, đặt một phần của ô thì là, lá nguyệt quế, lá nho và lá anh đào.
2. Lớp tiếp theo là nấm mật ong, nên đặt mũ xuống và rắc muối và hạt tiêu.
3. Vì vậy, mỗi lớp nấm mật ong nên được rắc muối, dịch chuyển với ô thì là, hạt tiêu và lá.
4. Sau khi tất cả nấm được bày ra và rắc muối và gia vị, đặt lên trên một miếng vải sạch hoặc miếng vải mỏng, gấp thành nhiều lớp và nghiền nát với sự áp bức. Một chai nước bằng nhựa có thể phục vụ như áp bức. Không nên đặt nhiều gia vị, để không làm gián đoạn hương vị và mùi thơm của nấm mật ong.
5. Dưới sự áp bức, nấm tiết ra nước trái cây và lắng xuống, sau đó một phần mới có thể được thêm vào bình cho đến khi hộp chứa đầy.

Nấm muối lạnh với tỏi và cải ngựa

Công thức này cho nấm muối theo cách lạnh là bổ sung hoàn hảo cho thực đơn hàng ngày của bạn. Nếu trong mùa nấm bạn dành thời gian để bảo quản nấm mật ong, thì bạn và khách của bạn cũng có thể vui thích vào kỳ nghỉ.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Muối - 150 g;
• Tỏi lát - 10 chiếc.;
• Rễ cây cải ngựa (nghiền) - 30 g;
• Thì là (ô) - 3 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Allspice - 5 số tiền

Một video trực quan về nấm muối theo cách lạnh sẽ giúp mỗi bà nội trợ hoàn thành đúng quy trình nấu nấm:

Nấm mật ong lạnh cho mùa đông với đinh hương và hạt caraway

Công thức làm nấm cho mùa đông với dưa chua lạnh sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích các món nấm ngon. Tuy nhiên, để có được sản phẩm chất lượng cao, phải đáp ứng một số điều kiện:

1. men, gỗ hoặc thủy tinh nên được khử trùng;
2. Nấm nên trẻ, khỏe và không bị hư hỏng.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Muối - 100 g;
• Đinh hương - 8-10 nụ;
• Hạt caraway - muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Lá sồi và lá anh đào - 8 chiếc.

Nấm mật ong muối cho mùa đông, được chế biến theo cách lạnh, được thực hiện theo các giai đoạn:

1. Nấm được làm sạch khỏi nhiễm bẩn được rửa sạch và trải trên một cái rây để ráo nước.
2. Ở dưới cùng của container phân phối lá anh đào và gỗ sồi, rắc muối.
3. Tiếp theo là một lớp nấm mật ong, được đặt với mũ của họ xuống, được rắc muối, hạt caraway, đinh hương và lá nguyệt quế.
4. Theo cách tương tự, bố trí các lớp cơ thể và gia vị sau đây.
5. Lớp cuối cùng là muối, lá anh đào và lá sồi.
6. Một vòng tròn bằng gỗ hoặc tấm phẳng được đặt trên đầu, được phủ bằng gạc, và áp bức được đặt lên trên. Đường kính của vòng tròn phải nhỏ hơn khả năng của nấm.

Nấm mật ong có thể được tiêu thụ 25-30 ngày sau khi muối.

Nấm mật ong chuẩn bị bằng muối lạnh

Trong phương án này, nấm mùa thu thích hợp để muối theo cách lạnh. Đối với họ, tốt nhất là lấy bồn gỗ, nhưng bạn cũng có thể sử dụng lọ thủy tinh.

• Nấm mật ong - 4 kg;
• Muối - 150-180 g;
• Hạt mù tạt - 1,5 muỗng canh. l.;
• Lá cải ngựa;
• Hạt tiêu đen - 15 lượng

Nấm mật ong mặn, được chế biến theo phương pháp muối lạnh, sẽ là vật trang trí cho bất kỳ bàn lễ nào.

1. Nấm mật ong được làm sạch ô nhiễm, rửa dưới vòi nước và đổ nước lạnh để ngâm trong 9-11 giờ.
2. Chúng tôi lấy nó ra khỏi nước và để nấm ráo nước một chút.
3. Ở dưới cùng của thùng, chúng tôi rải lá cải ngựa và phân phối một lớp nấm mật ong.
4. Đổ một lớp muối mỏng, rắc hạt mù tạt và hạt tiêu đen.
5. Vì vậy, chúng tôi lan truyền tất cả các cơ thể đậu quả, gia vị và gia vị.
6. Lớp cuối cùng phải là muối, cũng như hạt mù tạt.
7. Chúng tôi che bằng gạc, đặt tấm đảo ngược lên nấm và ấn xuống với tải.
8. Nếu sau 3-4 ngày nước muối không tăng lên trên nấm mật ong, thì chúng ta thêm vào đó một dung dịch muối lạnh (1 muỗng canh. 1 lít muối cho mỗi 1 lít nước). Nước muối nên cao hơn 1-1,5 cm trên gạc.

Sau 30 ngày, nấm mật ong sẽ sẵn sàng để sử dụng. Nấm sẵn sàng có thể được đặt trong lọ thủy tinh, chứa đầy nước muối và được đậy bằng nắp nhựa. Nấm mật ong nên được lưu trữ trong một căn phòng mát mẻ hoặc trong tủ lạnh.

Nấm ngâm lạnh với hành tây

Đối với lựa chọn này, nấm muối nấm một cách lạnh, nhìn gai dầu là hoàn hảo. Phương pháp này khá đơn giản, vì vậy ngay cả một nữ tiếp viên mới làm quen cũng có thể đối phó với nó.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Hành tây - 500 g;
• Muối - 100-130 g;
• Hạt tiêu và đậu đen - 7 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 6 t.;
• Thì là (ô) - 5 chiếc.

Ướp nấm gai dầu một cách lạnh với việc thêm hành tây sẽ giúp có được một bữa ăn nhẹ tuyệt vời trong khi vẫn giữ được hương vị và mùi thơm của nấm.

1. Chúng tôi làm sạch nấm và rửa trong một lượng lớn nước, ví dụ, trong một cái xô hoặc chậu.
2. Dưới đáy chảo tráng men, đổ một lớp muối mỏng, một phần hành và ô thì là cắt thành hai nửa vòng.
3. Chúng tôi phân phối tất cả các loại nấm trong chảo, dịch chuyển từng lớp với muối, thì là và hạt tiêu.
4. Lớp nấm mật ong cuối cùng nên được rắc muối và hành băm nhỏ.
5. Khi tất cả các sản phẩm kết thúc, bọc nấm bằng một cái đĩa hoặc nắp, một cái chảo nhỏ hơn.
6. Chúng tôi che bằng một miếng vải sạch, ấn xuống với hàng hóa và mang nó ra tầng hầm.

Nhiệt độ trong quá trình bảo quản nấm mật ong không được vượt quá + 10 ° C, nếu không chúng sẽ xấu đi. Ngoài ra, hãy chắc chắn để đảm bảo rằng nấm hoàn toàn trong nước muối.Nếu nước bay hơi, sau đó thêm nước sôi lạnh, hơi mặn.