Nấm mật ong muối trong lọ: công thức cho nấm
Đối với người dân thành thị, lựa chọn tốt nhất để bảo quản nấm là nấm muối trong lọ. Salting được thực hiện theo các công thức nấu ăn khác nhau, mang lại cho các khoảng trống hương vị và mùi thơm đặc biệt của riêng mình. Trước khi bạn nấu nấm muối trong lọ cho mùa đông, bạn cần phân loại chính xác theo kích cỡ, làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn rừng, cắt bỏ phần dưới chân và đun sôi chúng.
Nội dung
Cách ngâm nấm cho mùa đông
Nấm muối cho mùa đông có thể theo hai cách: trước đây luộc hoặc xào chúng. Đối với nấm luộc, dưa chua được sử dụng và nấm xào - rau hoặc bơ. Bí quyết của nấm muối trong lọ liên quan đến việc sử dụng tất cả các loại gia vị và gia vị: lá nho thơm, rau mùi tây, húng quế hoặc thì là, rễ khác nhau, tỏi, đất hoặc ớt và nhiều hơn nữa. Đối với nước muối, nước thường, muối và gia vị được lấy.
Theo truyền thống, để nấm mật ong cho mùa đông, các bà nội trợ hiện đại lấy lọ thủy tinh, trong đó thu hoạch theo yêu cầu được lưu trữ.
Bí quyết nấm mật ong muối trong lọ cho mùa đông là phương pháp bảo quản đơn giản cho phép bạn dễ dàng giữ nấm ngon và thơm trong một thời gian dài. Ngoài ra, các ngân hàng có thể đứng hoàn hảo ở bất kỳ nơi mát mẻ nào: phòng đựng thức ăn, hầm và ban công, mà không chiếm không gian trong tủ lạnh. Và nấm mật ong mặn sẽ rất thích hợp để nấu hodgepodge nấm, sa lát, súp và các món ăn khác. Ngoài ra, sự chuẩn bị này sẽ là một món ăn nhẹ độc lập trên bàn lễ hội.
Điều đáng chú ý là agarics mật ong thích hợp để muối thậm chí còn tốt hơn nấm "quý tộc", chẳng hạn như ceps hoặc boletus. Bạn có thể nấu chúng để bạn chỉ cần liếm ngón tay của bạn! Rốt cuộc, nấm mật ong đậm đặc hơn và không hấp thụ nhiều nước, trong khi vẫn giữ được hương vị nấm của chúng.
Có ba cách để ngâm nấm, rất tốt cho việc ngâm nấm trong lọ: phương pháp nóng, với bơ và dưa chua khô. Tuy nhiên, nấm mật ong không được bao phủ một cách khô ráo, vì những thân quả này phải được đun sôi, bởi vì những thứ ăn được có điều kiện có thể được tìm thấy trong số chúng.
Để thực hiện chính xác toàn bộ công thức từng bước cho nấm muối trong lọ mật ong được chuẩn bị cho mùa đông, bạn cần xem xét cẩn thận trước: chọn những con sâu hư hỏng và hư hỏng. Nó là tốt hơn để loại bỏ nấm sâu, và mẫu vật lớn có thể được đưa vào trứng cá muối hoặc dán.
Một cách nóng để nấu nấm mật ong muối trong lọ (có video)
Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu phương pháp nấu nấm mật ong nóng trong lọ. Với tùy chọn này, bạn có thể bao phủ bất kỳ loại nấm nào, đặc biệt là nấm lá. Ngoài ra, nấm được nấu chín trong quá trình này một cách nhanh chóng, và sau 2-3 tuần chúng có thể được tiêu thụ.
Video đề xuất của chúng tôi về nấu nấm mật ong cho mùa đông trong lọ sẽ giúp tuân thủ rõ hơn công thức:
Nấm nấu chín và bóc vỏ trước khi luộc phải được cân.Điều này được thực hiện để biết chính xác cần bao nhiêu muối. Cứ mỗi kg nấm tươi lấy 2 muỗng canh. tôi muối.
Nấm mật ong được đổ với nước và đun sôi trong ít nhất 20-25 phút. Bọt kết quả phải được loại bỏ khỏi bề mặt. Nấm mật ong ngả trên một cái rây hoặc chao và để ráo nước (không đổ nước ra). Các loại gia vị được đặt ở dưới cùng của lon vô trùng: ô thì là, lá nguyệt quế, lá nho và tỏi. Sau đó, một lớp thạch mật ong được đặt ra, rắc muối và một lớp thạch mật ong. Các lớp như vậy được đặt ra cho đến khi bình đầy.
Sau khi đun sôi, nước muối ngâm được đổ vào lon, và áp bức được đặt lên trên nấm. Sau 2-3 tuần, thạch mật ong, muối nóng, có thể được đóng lại bằng nắp nhựa và đưa ra nơi mát mẻ.
Nấm mật ong quay trong lọ bơ
Sau khi nấu với tùy chọn này, nấm mật ong muối trong lọ bơ được lưu trữ lên đến 2 năm, làm hài lòng các thành viên gia đình và khách của bạn với một hương vị cay và mùi nấm. Bất kỳ món ăn nào sử dụng nấm mật ong với bơ sẽ trở nên thú vị và phong phú hơn, và bữa tiệc lễ hội sẽ được bổ sung bằng một bữa ăn nhẹ ngon tuyệt vời.
Mỗi bà nội trợ chăm sóc nên biết công thức quay nấm muối trong lọ. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên lắng nghe các khuyến nghị của các chuyên gia và tiến hành muối.
- Nấm mật ong - 5 kg;
- Muối - 1 muỗng canh;
- Allspice - 2 muỗng cà phê;
- Lá blackcurrant;
- Đinh hương - 10 chiếc.;
- Bơ - 40 g trong mỗi lọ.
Nấm mật ong được làm sạch các mảnh vụn, hầu hết các chân được cắt ra và đun sôi trong nước muối trong 20 phút.
Trải trên một cái chao và rút chất lỏng dư thừa.
Trong lọ vô trùng chuẩn bị trước được phân phối trong các lớp: nấm mật ong, muối và gia vị lên trên cùng.
Trong lọ vô trùng chuẩn bị trước được phân phối trong các lớp: nấm mật ong, muối và gia vị lên trên cùng.
Che với nắp kim loại và để trong 2-3 ngày.
Sau đó, lọ được đặt trong nước lạnh để khử trùng. Tiệt trùng trong nước sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút. Ở đáy chảo bạn cần đặt một cái đĩa rửa chén để lọ không bị vỡ khi đun nóng.
Sau khi khử trùng, bơ tan chảy được thêm vào mỗi lọ và đóng lại bằng nắp nhựa. Sau khi làm mát hoàn toàn, thạch mật ong muối được đưa ra một căn phòng mát mẻ.
Cần lưu trữ phôi như vậy trong phòng lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến + 8 ° C. Nấm hoàn toàn sẽ sẵn sàng trong khoảng 3 tuần, nhưng nhiều người bắt đầu tiêu thụ chúng sớm hơn.
Cách đóng nấm mùa thu mặn trong lọ
Thông thường nấm mùa thu được lấy để muối cho mùa đông. Công thức này cho nấm mùa thu mặn trong lọ đến từ Siberia và ngay lập tức yêu tất cả các nữ tiếp viên, không có ngoại lệ.
- Nấm mật ong - 7 kg;
- Muối - 3 muỗng canh;
- Lá sồi - 5 chiếc.;
- Lá anh đào - 15 chiếc.;
- Lá cải ngựa - 5 chiếc.;
- Lá nho - 15 chiếc.;
- Chi nhánh Juniper - 5 chiếc.
Làm thế nào để đóng nấm mật ong mặn trong lọ theo công thức của Siberian 'sao cho món ăn nhẹ trở nên ngon và thơm?
- Đặt cành cây bách xù vào chảo tráng men và đổ nước nóng. Che và để trong 30 phút.
- Lấy cây bách xù, xả nước và phơi lá sạch của cải ngựa, anh đào và nho.
- Thạch mật ong được làm sạch từ các mảnh vụn rừng, đun sôi trong nước muối trong 20-25 phút.
- Đặt một cái rây hoặc chao và để ráo nước.
- Phân phối nấm nguội trong các lớp xen kẽ với muối và lá.
- Lớp nấm mật ong cuối cùng, rắc muối, phủ gạc, xếp thành nhiều lớp.
- Đổ một lớp muối lên miếng vải mỏng và đặt một miếng vải lại.
- Đậy nắp chảo và đặt một vật nhỏ lên trên.
Giữ hộp đựng nấm trong tầng hầm hoặc phòng mát khác trong 1,5-2 tháng. Sau đó phân phối nấm trong lọ, đổ nước muối và đậy nắp bằng nhựa.
Một công thức khác cho nấm mật ong muối trong lọ sẽ là cứu cánh cho bất kỳ bà nội trợ nào. Đối với 3 kg nấm mật ong bạn sẽ cần 150 g muối và 3 muỗng canh. nước.
Luộc trong 3 muỗng canh. nấm mật ong với việc bổ sung 150 g muối được đặt trong lọ khử trùng. Top đổ 3 muỗng canh. tôi dầu thực vật nung, phủ giấy giấy da và buộc bằng dây bện.Các phôi sau khi làm mát được gửi đến tủ lạnh hoặc phòng đựng thức ăn. Sản phẩm bán thành phẩm này vào mùa đông có thể được sử dụng trong bất kỳ quy trình nào: chiên, hầm, dưa chua, thêm vào súp, sa lát, làm nước sốt và bột nhão.
