Nấm mật ong cho mùa đông: công thức chế biến nấm

Các món ăn ngon và thơm từ nấm hoang dã trang trí bàn trong mùa lạnh là dấu hiệu của ẩm thực Nga thực sự! Nấm mật ong được gọi là một trong những cơ thể đậu quả phổ biến nhất. Những gì có thể được chuẩn bị từ nấm tươi cho mùa đông? Lưu ý rằng nấm đóng hộp theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể chọn đóng băng, dưa chua, muối hoặc nấu nấm nướng.

Chúng tôi cung cấp một lựa chọn các công thức về cách nấu nấm tươi cho mùa đông, sẽ giúp bạn thưởng thức các món nấm mỗi ngày.

Cách xào nấm tươi cho mùa đông

Mở một lọ nấm mật ong nướng lên vào mùa đông, cho chúng vào chảo và thu thập những người thân yêu của bạn cho bữa tối là một sự kiện thú vị. Làm thế nào tôi nên xào nấm mật ong tươi cho mùa đông, để thu hoạch nấm trở nên ngon và bổ dưỡng?

Đối với điều này, nhiều bà nội trợ sử dụng hỗn hợp chất béo thực vật và động vật làm chất bảo quản, ví dụ, bơ và dầu thực vật, cũng như mỡ lợn tan chảy (mỡ lợn). Nhưng để bảo vệ bản thân và người thân khỏi bị ngộ độc, nấm mật ong cần phải được đun sôi. Vì chân của những cơ thể đậu quả này trở nên cứng trong quá trình đun sôi, chúng bị cắt đi và để khô. Vào mùa đông, chúng được sử dụng để làm súp và nước sốt.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Bơ - 100 g;
• Dầu thực vật - 100 ml;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.

Sự đóng băng chính xác của nấm tươi cho mùa đông

Đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp nghiệp dư sử dụng nấm đông lạnh để nấu ăn. Ưu điểm của phôi này là lượng thời gian tối thiểu dành cho quy trình. Ngoài ra, cơ thể đậu quả đông lạnh giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin. Nấm dành cho đông lạnh tươi không cần ngâm sơ bộ.

Làm thế nào để đông lạnh nấm mật ong tươi cho mùa đông, sau đó nấu tất cả các loại nấm từ chúng?

Quá trình đông lạnh nấm mật ong tươi cho mùa đông liên quan đến việc xử lý nấm ban đầu mà không cần sử dụng nước.

1. Trong trường hợp này, các cơ thể đậu quả chỉ được làm sạch các mảnh vụn rừng, cắt bỏ hầu hết các chân và lau mũ bằng miếng bọt biển ẩm ướt trong bếp.Nếu bạn sử dụng nước, nấm mật ong sẽ hấp thụ nó và khi đóng băng, vẻ ngoài của chúng sẽ xấu đi.
2. Nấm mật ong bị phân hủy và đặt trong tủ đông để "sốc" đóng băng. Để làm điều này, đặt nhiệt độ thấp nhất trong 3 giờ, sau đó trở về tiêu chuẩn.
3. Sau đó, nấm được phân phối trong túi nhựa và cho vào tủ đông để lưu trữ lâu dài.

Khi lưu trữ nấm mật ong tươi đông lạnh, bạn cần liên tục theo dõi chế độ nhiệt độ. Nếu nấm bị tan băng vì bất kỳ lý do gì, thì việc đông lạnh lặp đi lặp lại là không được phép. Sau đó, bạn có thể ngâm hoặc ngâm những quả này. Quan trọng: nấm mật ong tươi đông lạnh sau khi rã đông phải được đun sôi trong 20-25 phút trong nước muối.

Cách nấu nấm tươi cho mùa đông, sau đó là đông lạnh

Nấm tươi đông lạnh sau khi rã đông mất màu. Tuy nhiên, nếu bạn đun sôi chúng và sau đó đóng băng chúng, màu sắc sẽ không thay đổi. Ngoài ra, nấm như vậy có thể được tiêu thụ một cách an toàn ngay sau khi rã đông, chuẩn bị các món ăn khác nhau từ chúng.

Làm thế nào để nấu nấm tươi cho mùa đông, sau đó là đông lạnh?

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Axit xitric - thìa

Đầu tiên, nấm tươi, dành cho mùa đông để đóng hộp, cần được làm sạch các mảnh vụn của rừng, cắt bỏ một phần của chân (không quá 1-1,5 cm) và rửa sạch với nhiều nước.

1. Trong một cái chảo tráng men, đun sôi 2 lít nước và giới thiệu nấm bóc vỏ.
2. Để sôi, thêm muối và thêm axit citric, trộn.
3. Đun trong 20 phút, loại bỏ bọt nổi lên trên bề mặt.
4. Vứt bỏ trong một cái chao hoặc đặt một cái rây và để ráo nước.
5. Nằm trên một chiếc khăn bếp và để khô trong khoảng 1 giờ.
6. Trải trong một lớp duy nhất và đặt trong tủ đông để đóng băng hoàn toàn.
7. Sắp xếp trong hộp đựng thức ăn hoặc túi nhựa. Để giữ mùi thơm của nấm, các thùng chứa phải được lấp đầy hoàn toàn, và các gói phải được buộc lại, sau khi giải phóng không khí.

Để giữ hương vị, mùi thơm và hình dạng, nấm luộc được làm tan trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Vì nấm không thể được đông lạnh lại, nên các gói nên được điền vào các phần, tức là chỉ để chuẩn bị một món ăn.

Bạn có thể làm gì khác với nấm mùa thu tươi: cách nấu nấm cho mùa đông

Những gì khác để làm với nấm tươi cho mùa đông để làm hài lòng bạn bè và người thân của họ? Một trong những lựa chọn ngon nhất để bảo quản nấm trong một thời gian dài là ngâm. Nấm mùa thu đặc biệt thích hợp cho phương pháp này.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Nước - 800 ml;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu và đậu đen - 5 chiếc.;
• Hoa cẩm chướng - 4 chồi;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Giấm 9% - 50 ml.

Cách nấu nấm mùa thu tươi cho mùa đông, công thức tiếp theo từng bước sẽ hiển thị.

1. Sau khi làm sạch và rửa, nấm mật ong được đổ với nước và đun sôi trong 20 phút.
2. Ném trở lại vào một cái chao, đổ đầy nước từ danh sách và để cho nó sôi.
3. Nhập tất cả các loại gia vị và gia vị (trừ giấm) và nấu trong 25-30 phút.
4. Giấm được đổ, đun sôi thêm 10 phút nữa và đặt trong lon.
5. Chúng được đóng lại bằng vỏ nhựa, được làm mát và đưa ra tầng hầm.

Họ làm món salad ăn nhẹ tuyệt vời từ nấm ngâm hoặc đặt trên bàn, như một món ăn độc lập.

Cách nấu và giữ nấm tươi cho mùa đông

Làm thế nào để chuẩn bị và bảo quản nấm mật ong tươi cho mùa đông theo cách muối lạnh? Lưu ý rằng tùy chọn này không yêu cầu xử lý nhiệt của nấm. Tuy nhiên, chúng cần được ngâm trong 6-8 giờ với một lần thay nước ba lần.

• Nấm;
• Muối;
• Lá nguyệt quế;
• Hạt tiêu đen;
• Tiêu chí;
• Tỏi.

Cách nấu nấm tươi cho mùa đông với công thức ướp muối lạnh?

1. Cho nấm ngâm vào rây và để ráo nước.
2. Trong một hộp đựng nấm men sạch sẽ được đặt trong các lớp với gia vị.
3. Mỗi lớp được đổ với muối (2 muỗng canh. Mỗi 1 kg nấm).
4. Cuối cùng là một lớp gia vị (gia vị được lấy với số lượng tùy ý), một tải được đặt lên trên để nấm để nước ép đi.
5. Nếu sau một vài ngày nước muối không phủ lên bề mặt nấm, bạn sẽ cần thêm nước đun sôi lạnh.
6. Sau một tháng, nấm mật ong có thể được cho vào lọ và đóng kín bằng nắp nhựa, cất trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm.