Cách bảo quản nấm mật ong tại nhà
Có nhiều cách để bảo quản nấm mật ong - ngâm, muối, trứng cá muối, sa lát, v.v ... Mỗi bà nội trợ chọn một phương pháp theo sở thích của mình, và cũng thích nghi với khẩu vị của gia đình. Thông thường ở các gia đình Nga, bạn có thể thấy toàn bộ các chế phẩm nấm được sử dụng cho cả bữa tiệc hàng ngày và lễ hội.
Nội dung
- Cách nấu nấm nấm để đóng hộp cho mùa đông?
- Một công thức ướp đơn giản để đóng hộp
- Đơn thuốc cho nấm mùa đông mà không cần khử trùng
- Công thức bảo quản nấm mùa thu cho mùa đông với gia vị
- Bảo quản nấm cho mùa đông bằng giấm: công thức với hình ảnh
- Đơn thuốc cho nấm Nấm cho mùa đông tại nhà không có giấm
- Một lựa chọn đơn giản để bảo quản nấm cho mùa đông
- Các công thức cổ điển cho nấm đóng hộp trong lọ
- Bảo quản nấm rừng chiên
- Nấm mật ong rang trong nước ép cà chua cho mùa đông
- Trứng cá từ nấm mật ong cho mùa đông: công thức với video
- Solyanka với nấm mật ong: công thức nhà
- Lecho với nấm cho mùa đông
Cách nấu nấm nấm để đóng hộp cho mùa đông?
Tuy nhiên, cần nhớ rằng tất cả các lựa chọn cho khoảng trống từ nấm mật ong đều ngụ ý việc làm sạch và xử lý nhiệt sơ bộ của chúng. Làm thế nào tôi nên nấu nấm để đóng hộp cho mùa đông? Để làm điều này, sau khi làm sạch khỏi nhiễm bẩn và rửa kỹ, thân cây phải được đổ đầy nước muối và đun sôi trong 20-25 phút. Sau đó rửa sạch dưới vòi và để cho chất lỏng dư thừa chảy ra.
Ướp thịt được coi là phương pháp bảo quản nấm mật ong phổ biến nhất cho mùa đông tại nhà. Chúng tôi cung cấp cho bạn để làm quen với một số công thức đơn giản cho phép bạn thực hiện các khoảng trống ngon.
Một công thức ướp đơn giản để đóng hộp
Dưa chua cổ điển là một trong những công thức đơn giản nhất cho nấm đóng hộp. Món khai vị này chắc chắn sẽ hấp dẫn gia đình bạn và tất cả những người đã đến thăm bạn.
- Nấm mật ong - 2,5 kg;
- Nước tinh khiết - 1 l;
- Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
- Đường - 4 muỗng canh. l.;
- Hạt tiêu đen - 15-17 chiếc.;
- Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- Giấm (9%) - 7 muỗng canh. tôi
- Tỏi - 3-4 tép (tùy chọn).

Đầu tiên chúng tôi làm một món ướp để bảo quản nấm mật ong: trong một cái xoong với nước, chúng tôi kết hợp muối, đường, lá nguyệt quế, tỏi và hạt tiêu đen thông qua một máy ép.

Chúng tôi đặt trên lửa và khuấy cho đến khi các tinh thể muối và đường hòa tan.

Nhúng các thân trái cây đã bóc vỏ và luộc sẵn vào chảo để ướp và đun trên lửa vừa trong 10 phút.

Thêm giấm và tiếp tục nấu thêm 3-5 phút nữa.

Loại bỏ lá nguyệt quế từ nước ướp và loại bỏ.

Chúng tôi lấy lọ khử trùng (chọn khối lượng theo ý muốn) và chuyển nấm từ chảo bằng một cái muỗng có rãnh.

Đổ lên trên cùng với một nước xốt nóng khác, cuộn nắp và để trong phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Chúng tôi mang nó xuống tầng hầm hoặc để phôi trong tủ lạnh.
Đơn thuốc cho nấm mùa đông mà không cần khử trùng
Trong công thức này, bảo tồn nấm mật ong sẽ được thực hiện mà không cần khử trùng. Tôi phải nói rằng đây là một cách rất có lợi cho những người vội vàng, bởi vì bạn không cần phải đun sôi lon cùng với phôi.
- Nấm (luộc trước) - 1,5 kg;
- Nước - 700 ml;
- Muối - 2,5 muỗng cà phê;
- Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
- Giấm 9% - 120 ml;
- Hạt thì là - 1,5 muỗng cà phê;
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- Allspice (đậu Hà Lan) - 6 chiếc.;
- Đinh hương cho hương vị.
Cách bảo quản nấm mật ong cho mùa đông, sử dụng công thức mà không cần khử trùng?
- Bước đầu tiên là chuẩn bị nước ướp, cụ thể là: trộn vào nước tất cả các thành phần từ danh sách các sản phẩm (trừ nấm và giấm) và cho vào bếp.
- Đun sôi ướp trong 3-5 phút và đổ ½ giấm, trộn.
- Đắm chìm cơ thể đậu quả trong điền và đun sôi.
- Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu ít nhất 20-25 phút.
- Sau đó thêm giấm còn lại và đun thêm 5 phút nữa.
- Rửa lọ bằng nắp đậy thật kỹ bằng nước, đổ qua nước sôi và lau khô.
- Sắp xếp nấm với nước ướp trong các thùng chứa, cuộn nắp lại và sau khi làm mát hoàn toàn, đưa chúng ra một căn phòng mát mẻ - một hầm hoặc hầm.
Công thức bảo quản nấm mùa thu cho mùa đông với gia vị
Người ta thường chấp nhận rằng nấm mùa thu thích hợp nhất để đóng hộp vào mùa đông. Ngoài ra, chúng được kết hợp hoàn hảo với các loại gia vị khác nhau.
- Nấm mùa thu (loài khác có thể) - 1,5 kg;
- Nước - 1 L;
- Muối và đường - 2 muỗng canh mỗi loại. l.;
- Lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.;
- Đinh hương - 1 nhánh;
- Que quế - 2 chiếc.;
- Giấm (9%) - 5 muỗng canh. l.;
- Tỏi (tùy chọn) - 2 tép;
- Hạt nhục đậu khấu (mặt đất) - trên đầu dao.
Nhờ một công thức từng bước, sẽ rất đơn giản để bảo quản nấm mùa thu với các loại gia vị.
- Đặt nấm luộc vào chảo tráng men và đổ nước được chỉ định trong công thức.
- Thêm gia vị, tỏi nghiền, giấm, muối và đường.
- Đun sôi mọi thứ với nhau trên lửa vừa trong 15 phút, và sau đó nếm thử nước xốt. Nếu cần thiết, thêm một chút gia vị và gia vị, nhưng đừng lạm dụng nó.
- Đun thêm khoảng 5 - 7 phút nữa và chuyển nấm vào lọ khử trùng và lọc nước ướp.
- Sau đó lấp đầy chúng bằng thân trái cây và cuộn chúng lại.
- Làm mát và di chuyển phôi đến nơi mát mẻ.
Bảo quản nấm cho mùa đông bằng giấm: công thức với hình ảnh
Công thức Hàn Quốc cho nấm đóng hộp cho mùa đông sẽ hấp dẫn những người thích ăn vặt cay.
- Nấm mật ong luộc - 1 kg;
- Nước tinh khiết hoặc đun sôi - 100 ml;
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
- Cà rốt - 2 loại rễ lớn;
- Tỏi - 4-5 tép;
- Muối - 1 muỗng cà phê;
- Đường - 1 muỗng canh. l.;
- Tiêu đen xay - thìa;
- Giấm (9%) - 2-3 muỗng canh. l.;
- Gia vị cho cà rốt bằng tiếng Hàn - 1 gói.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức chế biến nấm đóng hộp nhờ vào bức ảnh, cũng như mô tả từng bước:
- Gọt vỏ cà rốt và nướng chúng bằng ống hút dài.
- Thêm gia vị Hàn Quốc, muối, đường, hạt tiêu, giấm và tỏi qua máy ép, trộn.
- Làm nóng dầu thực vật trong chảo và thêm vào cà rốt.
- Đổ nấm lên trên, thêm nước, trộn và để nó ủ một chút.
- Chúng tôi phân phối khối lượng trong lọ khử trùng, đậy nắp và đặt vào chảo với nước ấm. Đừng quên đặt một chiếc khăn hoặc vải dày đặc khác được gấp thành nhiều lớp ở phía dưới để kính không bị vỡ trong quá trình khử trùng. Khử trùng lon 0,5 l trong 35 phút và 1 l - 50 phút.
- Chúng tôi cuộn nó lại, để nguội trong 12-15 giờ và cất vào kho dưới tầng hầm.
Đơn thuốc cho nấm Nấm cho mùa đông tại nhà không có giấm
Theo truyền thống, việc bảo tồn nấm nấm cho mùa đông diễn ra với giấm, đặc biệt là ướp. Trong trường hợp này, giấm sẽ không được sử dụng, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn nhẹ.
- Nấm mật ong - 1-1,5 kg;
- Nước - 2 muỗng canh;
- Muối và đường - 1 muỗng cà phê;
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ;
- Axit xitric - 5 g;
- Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-12 chiếc.
Mặc dù trong phương án này, nấm đóng hộp được bảo quản mà không có giấm, axit citric sẽ là một sự thay thế xứng đáng.
- Luộc nấm đã bóc vỏ và chuẩn bị riêng, và chuyển chúng vào một cái chao, để cho chất lỏng dư thừa chảy ra.
- Trong khi đó, chúng tôi thực hiện ướp: chúng tôi kết hợp trong nồi với nước tất cả các thành phần từ danh sách các sản phẩm (trừ nấm) và đun sôi.
- Chúng tôi đặt nấm luộc trong lọ khử trùng và đổ đầy chúng vào nước xốt.
- Đừng cuộn lọ lên mà chỉ cần đậy nắp lại và đặt chúng vào hộp để khử trùng thêm trong 30 phút.
- Sau đó cuộn lại và để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó chuyển phôi vào tầng hầm.
Một lựa chọn đơn giản để bảo quản nấm cho mùa đông
Salting là cách không kém phổ biến để cứu cơ thể đậu quả cho mùa đông. Dưới đây là 2 công thức phổ biến cho nấm đóng hộp tại nhà.
Tùy chọn dễ nhất để bảo quản nấm cho mùa đông được thực hiện trong các ngân hàng. Sự đơn giản của nó cũng nằm trong bộ sản phẩm phổ biến nhất. Do đó, ngay cả những bà nội trợ có rất ít kinh nghiệm trong việc chuẩn bị như vậy cũng có thể viết nó một cách an toàn trong cuốn sách nấu ăn của họ.
- Nấm mật ong - 1,5 kg;
- Muối - 80 g;
- Nước - 1-2 muỗng canh;
- Axit xitric - 7 g.
Nhân tiện, phương pháp bảo quản nấm mật ong cho mùa đông này cũng được thực hiện mà không cần giấm.
- Các cơ thể đậu quả trước tiên phải được đun sôi, sau đó được chuyển đến một cái chao và treo trên một cái chảo rỗng hoặc để trong bồn để cho chất lỏng chảy ra.
- Trong khi đó, trong nước, kết hợp muối và axit citric, đun sôi và đun sôi trong 7-10 phút.
- Phân phối nấm luộc vào lọ đã khử trùng trước, sau đó luộc chúng cùng với phôi trong một cái nồi lớn trong 60-90 phút, đặt một chiếc khăn dưới đáy.
- Cuộn tròn, đặt nắp đậy xuống, bọc nó bằng một miếng vải dày ấm và để nó ở vị trí này cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Đi xuống tầng hầm hoặc làm lạnh.
Các công thức cổ điển cho nấm đóng hộp trong lọ
Công thức cổ điển để đóng hộp nấm trong lọ bằng cách muối cũng là một trong những cách dễ nhất. Hương vị của phôi chắc chắn sẽ đánh giá cao tất cả các hộ gia đình của bạn. Ngay cả ở bàn lễ hội, khi nhiều khách tụ tập, nấm muối sẽ rời đi trước.
- Nấm mật ong - 4 kg;
- Muối - 180 g;
- Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 20-25 chiếc.;
- Dill ô - 4-5 chiếc.;
- Tỏi - 7-8 tép;
- Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- Lá cải ngựa - 4 chiếc.;
- Currant / cherry / lá sồi.
Làm thế nào để bảo quản nấm cho mùa đông trong các ngân hàng, sử dụng một công thức với một mô tả theo giai đoạn?
- Cơ thể trái cây cho muối phải được đun sôi riêng.
- Lá tươi nên được rửa sạch và phơi khô, và cắt tỏi thành lát.
- Sắp xếp tất cả các sản phẩm trong lọ 3 lít theo lớp, bắt đầu bằng lá nho và cải ngựa.
- Nấm nên được xếp chồng lên nhau với mũ của chúng, xé nhẹ và không quên đổ từng lớp với muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và tỏi.
- Lớp cuối cùng cũng nên đi lá tươi.
- Đóng lọ bằng nắp nhựa và để muối trong khoảng 2 tuần.
- Sau đó chuyển phôi xuống tầng hầm hoặc gửi vào tủ lạnh.
Bảo quản nấm rừng chiên
Việc bảo tồn nấm rừng không chỉ giới hạn ở việc ngâm và ngâm. Nhiều bà nội trợ thường làm các chế phẩm từ thân trái cây chiên, điều này giúp có thể chuẩn bị một món ăn ngon và thỏa mãn trong mùa đông càng sớm càng tốt.
- Nấm mật ong - 1,5 kg;
- Dầu thực vật (có thể mỡ lợn) - 2 muỗng canh;
- Muối cho vừa ăn.
Bảo quản nấm mật ong chiên được chia thành các bước sau:
- Bước đầu tiên là chuẩn bị nấm, cụ thể là: làm sạch chúng khỏi bụi bẩn và mảnh vụn, cắt bỏ phần dưới của chân và nếu mẫu vật lớn, sau đó cắt chúng thành từng mảnh.
- Đun khoảng 20 phút và nằm trong một cái chao và đặt sang một bên.
- Chúng tôi đặt một chiếc chảo sâu lòng vào lửa và đổ dầu thực vật, làm nóng nó lên.
- Chúng tôi gửi nấm vào bơ, đậy nắp lại, đặt lửa ở mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
- Sau đó mở nắp và bốc hơi ẩm, đốt lửa cường độ trung bình.
- Chúng tôi chuyển các cơ thể trái cây vào lọ thủy tinh tiệt trùng, để lại khoảng 2 cm trống rỗng trên đỉnh.
- Đổ dầu còn lại vào chảo mà chúng ta sẽ lấp đầy không gian còn lại trong các ngân hàng. Nếu không đủ dầu, làm nóng một phần mới trong chảo, và chỉ sau đó đổ nấm.
- Chúng tôi lăn, làm mát và trốn trong hầm hoặc tầng hầm. Bạn có thể lưu trữ một khoảng trống như vậy không quá sáu tháng.
Nấm mật ong rang trong nước ép cà chua cho mùa đông
Công thức sau đây để bảo quản nấm tại nhà có thể được sử dụng như một thành phần bổ sung cho món ăn phụ yêu thích của bạn. Ngoài ra, khoảng trống này sẽ là một chất làm đầy tuyệt vời cho bánh tartlets, bánh nướng và pizza.
- Nấm mật ong luộc - 1,5 kg;
- Đường - 1 muỗng canh. (hoặc để nếm thử);
- Muối - 2 muỗng canh. l.;
- Giấm (6%) - 200 ml;
- Hành tây - 0,6 kg;
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- Nước ép cà chua - 700 ml;
- Tỏi - 4-5 tép (ít nhiều có thể);
- Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.;
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Trong một thùng chứa sâu với đáy dày, chiên trong nửa vòng dầu của hành tây và tỏi băm nhỏ.
- Thêm nấm luộc, muối, đường, gia vị, giấm, trộn.
- Giới thiệu nước ép cà chua, trộn lại và để nhỏ lửa trong 35 phút. Thay vì nước ép cà chua, bạn có thể lấy 200 ml bột cà chua và pha loãng với cùng một lượng nước.
- Chúng tôi phân phối nấm đã chuẩn bị trong cà chua vào lọ khử trùng, cuộn chúng lại, để nguội và đưa chúng vào một căn phòng mát mẻ.
Trứng cá từ nấm mật ong cho mùa đông: công thức với video
Trong số các lựa chọn khác nhau để bảo quản nấm nấm được thực hiện tại nhà, người ta có thể lưu ý một - trứng cá muối. Một chế phẩm tương tự cũng phổ biến đối với hầu hết các bà nội trợ, bởi vì những thân quả không phù hợp với dưa chua và dưa chua được phép sử dụng.
Trứng cá muối được làm ngay cả từ chân của thạch mật ong hoặc mẫu vật phát triển quá mức mạnh mẽ.
- Nấm mật ong luộc - 1 kg;
- Hành tây - 0,3 kg;
- Cà rốt - 1 miếng lớn;
- Đường - 1,5 muỗng canh. tôi (tùy chọn);
- Dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. l.;
- Giấm (9%) - 2 muỗng canh. l.;
- Gia vị cho vừa ăn - muối, tiêu.
- Dice hành tây và chà cà rốt trên một vắt thô.
- Đổ dầu vào chảo, làm nóng nó và lần lượt trải hành tây và cà rốt.
- Chiên cho đến khi mềm và xay khối lượng bằng máy xay thịt.
- Sau đó, chúng tôi cho nấm qua máy xay thịt và đặt chúng cùng với rau vào một cái bát sâu có đáy dày.
- Thêm muối, hạt tiêu, đường, trộn và đun nhỏ lửa trong 45 phút, liên tục khuấy bằng thìa gỗ.
- 5 phút trước khi kết thúc quá trình, đổ giấm và trộn.
- Chúng tôi phân phối trứng cá nấm trong các ngân hàng tiệt trùng và cuộn lại.
- Chúng tôi lưu trữ bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong tầng hầm.
Bạn cũng có thể tìm hiểu cách bảo quản nấm mật ong theo công thức này bằng cách xem video.
Solyanka với nấm mật ong: công thức nhà
Solyanka là một đơn giản khác, nhưng đồng thời, một công thức tuyệt vời để bảo quản nấm cho mùa đông. Với nó, bạn có thể nấu các món đầu tiên tuyệt vời, làm nhân ngon cho các sản phẩm bột hoặc bạn có thể ăn giống như một món salad.
- Nấm mật ong (trước khi đun sôi) - 1,5 kg;
- Bắp cải trắng - 0,5 kg;
- Bột cà chua - 1 lon (0,5 L);
- Nước - 2 muỗng canh;
- Hành tây, cà rốt - mỗi loại 1 kg;
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
- Ớt chuông - 0,5 kg;
- Ớt đắng - 1 quả (tùy chọn);
- Muối - 3 muỗng canh. tôi (có một slide);
- Giấm - 5 muỗng canh. l.;
- Lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
- Băm nhỏ bắp cải, xay cà rốt trên một vắt thô, và cắt hành tây cùng với ớt ngọt thành khối.
- Nghiền ớt và kết hợp với bột cà chua và nước. Thay vì hạt tiêu, bạn có thể lấy một vài tép tỏi để nếm thử và cho qua máy ép.
- Cho tất cả rau, khối cà chua và nấm vào chảo với dầu thực vật và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 1 giờ, khuấy thường xuyên.
- 5-10 phút trước khi kết thúc món hầm thêm lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu đen và giấm.
- Chúng tôi phân phối khối lượng thành phẩm vào lọ khử trùng trước và cuộn nắp lại.
Như bạn có thể thấy, việc bảo tồn nấm một lần nữa vào mùa đông dưới dạng trứng cá muối không khó, nhưng niềm vui khi ăn nó sẽ không mất nhiều thời gian!
Lecho với nấm cho mùa đông
Lecho truyền thống và được yêu thích trở nên bất thường nếu bạn làm điều đó với nấm. Nhiều người thích món khai vị này, bởi vì nó có thể được phục vụ không chỉ trong bữa ăn gia đình mà còn để chiêu đãi tất cả những người ngồi cùng bạn tại bàn lễ hội.
- Nấm mật ong - 1 kg;
- Tiêu Bulgaria - 1,5 kg;
- Dầu thực vật - 130 ml;
- Giấm - 3 muỗng canh. l.;
- Cà chua - 1 kg;
- Đường - 4 muỗng canh. l.;
- Muối - 1 muỗng canh. l.;
- Tiêu đen xay nhuyễn.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức từng bước để bảo quản nấm:
- Rửa sạch hạt tiêu, cắt làm đôi, gọt hạt và xay thành nửa vòng.
- Ngoài ra, rửa cà chua, cắt mỗi phần khoảng 4 phần và xoắn trong máy xay thịt.
- Trong một cái bát có đáy dày, kết hợp khối cà chua, ớt chuông, dầu thực vật, muối và đường, trộn đều, đun sôi và đun sôi trong 20 phút.
- Thêm nấm luộc vào rau và nêm hạt tiêu đen.
- Khuấy và tiếp tục đun trên lửa nhỏ trong 20 phút nữa.
- Hầu như cuối cùng, chúng tôi thêm giấm vào khối lượng và trộn.
- Trong lọ khử trùng đã chuẩn bị, đặt lecho, cuộn lại và để nguội hoàn toàn.
- Sau khi làm mát, chúng tôi mang phôi xuống tầng hầm hoặc để trong tủ lạnh để lưu trữ.