Ướp nấm cho mùa đông: những cách đơn giản và ngon miệng
Tôi phải nói rằng, ngâm là một quá trình khá tốn thời gian, bởi vì nó bao gồm một số giai đoạn, bao gồm làm sạch và đun sôi. Tuy nhiên, thời gian và công sức bỏ ra đã được bù đắp hoàn toàn, khi vào mùa đông lạnh bạn mở một lọ nấm thơm và thơm.
Trước khi bạn tìm hiểu về những cách đơn giản nhất để ngâm nấm cho mùa đông, bạn cần nhớ một số bí mật của việc chuẩn bị nấm đúng cách. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên hái nấm mật ong nhỏ và mạnh, do đó, khi đến từ rừng, cây trồng phải được sắp xếp và phân loại ngay lập tức. Cũng cần phải cắt bỏ phần dưới của chân của mỗi loại nấm và làm sạch nó bằng một con dao từ các tạp chất mạnh. Sau đó, bạn nên ngâm chúng trong nước lạnh, biến nó thành dung dịch muối - 1,5 muỗng canh. tôi muối trên 1 lít nước. Sau một giờ, xả chất lỏng và rửa kỹ các thân cây dưới vòi. Bước tiếp theo sẽ là đun sôi trước - chìa khóa cho chất lượng và sự chuẩn bị thích hợp. Quy trình này đối với nấm mật ong là 20 phút, sau đó chúng cần được rửa lại dưới vòi nước.
Nấm ngâm mật ong đơn giản xảy ra theo hai cách: lạnh và nóng. Trong trường hợp đầu tiên, nấm luộc được cho vào lọ và đổ với nước xốt nóng. Đối với lựa chọn thứ hai, ở đây, các thân cây được chuẩn bị được đun sôi trực tiếp trong ướp và phân phối giữa các ngân hàng. Tuy nhiên, cho dù bạn sử dụng phương pháp nào, việc ướp luôn được chuẩn bị theo cùng một cách.
Các lựa chọn cho nấm ngâm đơn giản cho mùa đông được phân biệt bằng cách thêm các loại gia vị và gia vị. Chúng tôi trình bày cho bạn sự chú ý của bạn 4 cách sẽ giúp bạn nấu một món ăn nhẹ ngon bằng cách sử dụng các nguyên liệu đơn giản nhất.
Nội dung
Công thức cổ điển để ngâm nấm
Công thức này để ngâm nấm cho mùa đông được coi là dễ nhất. Nó có thể được gọi đúng là một cổ điển, bởi vì nó là phổ quát cho tất cả các loại cơ thể đậu quả. Nó cũng phổ biến trong số những người lần đầu tiên hái nấm.
- Nấm mật ong luộc - 3 kg;
- Nước tinh khiết - 1 l;
- Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
- Đường - 3,5 muỗng canh. l.;
- Giấm (9%) - 7 muỗng canh. l.;
- Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-12 chiếc.;
- Đinh hương - 2 nhánh (tùy chọn).
Trong công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp nóng ngâm - luộc trong ướp.
Tôi phải nói rằng bạn có thể sử dụng nấm đông lạnh, nhưng trước tiên bạn cần rã đông chúng, để chúng trong tủ lạnh trong 10-12 giờ.
- Luộc nấm mật ong trong nước xốt, thêm tất cả các loại gia vị vào đó, trừ giấm. Quá trình nấu nên kéo dài không quá 15 phút.
- Cuối cùng, chúng tôi thêm giấm và để cho khối lượng sôi thêm vài phút nữa.
- Chúng tôi phân phối nấm với nước ướp trong lọ thủy tinh tiệt trùng và cuộn chúng lại.
- Sau khi làm mát hoàn toàn, chuyển phôi xuống tầng hầm để lưu trữ thêm.
Cách ướp nấm mật ong một cách đơn giản và ngon miệng
Không ít đơn giản và ngon miệng của nấm mật ong thu được nhờ vào công thức được mô tả dưới đây. Nó cũng sử dụng các loại thực phẩm và gia vị đơn giản nhất.
- Nấm mật ong - 1 kg;
- Nước tinh khiết - 1,5 muỗng canh;
- Giấm 9% - 4 muỗng canh. l.;
- Muối - 1,5 muỗng cà phê;
- Đường - 3 muỗng cà phê;
- Rau mùi tây / húng quế / kinh giới hoặc húng tây - 2-3 nhánh;
- Hoa cẩm chướng (tùy chọn) - 3 chồi;
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- Allspice (đậu Hà Lan) - 7-10 chiếc.
Nếu sản lượng của thạch mật ong nhỏ là rất nhỏ, thì mẫu vật lớn cũng có thể được ướp, trước đó đã cắt chúng thành từng mảnh.
Vì vậy, đun sôi cơ thể trước khi đậu trong nước sôi trong 15 phút. Để sản phẩm không bị mất màu, bạn có thể thêm axit citric vào đầu dao vào chảo trong khi nấu. Sau đó lọc nấm và rửa sạch với nước.
Sau đó, chúng tôi luộc nấm luộc trong lọ khử trùng và chuẩn bị ướp.
Chúng tôi kết hợp tất cả các loại gia vị trong nước, bao gồm các loại thảo mộc và giấm thái nhỏ.
Nấu nước ướp trong 10 phút trên lửa vừa, sau đó tắt bếp.
Đổ nước ướp vào lọ nấm khi còn nóng, cuộn lại, để nguội và mang ra tầng hầm.
Nấm ngâm tỏi đơn giản
Một công thức khác cho thấy cách ngâm nấm đơn giản nhất là thêm tỏi và dầu thực vật.
- Nấm mật ong luộc - 1 kg;
- Giấm (9%) - 6 muỗng canh. tôi
- Dầu thực vật - 12 muỗng canh. l.;
- Nước - 2 muỗng canh;
- Tỏi - 4-5 tép;
- Hạt thì là - 1 muỗng cà phê. (không có slide);
- Muối - 1,5 muỗng cà phê;
- Đường - 3-4 muỗng cà phê;
- Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- Hạt tiêu đen - 10-15 chiếc.
Phương pháp ngâm mật ong này rất ngon, đơn giản và nhanh chóng. Bạn có thể ăn một bữa ăn nhẹ như vậy chỉ trong vài giờ.
- Trong một cái chảo tráng men, chúng ta kết hợp nước với muối, đường, dầu thực vật và giấm.
- Thêm tỏi băm nhỏ hoặc nghiền nát, thì là, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Trộn và gửi nấm vào chảo, trộn lại và để nấu trong vòng 10 - 15 phút.
- Chúng tôi trải khối nóng trên lọ thủy tinh đã rửa và để nguội một chút.
- Chúng tôi đóng nó bằng nắp nhựa và gửi nó vào tủ lạnh để lưu trữ.
Ướp nấm cho mùa đông với axit citric
Ướp nấm mật ong cho mùa đông một cách đơn giản rất phổ biến, đặc biệt là khi bạn cần chế biến một vụ nấm lớn trong thời gian ngắn.
- Mật ong luộc hoặc nấm đông lạnh - 1,5 kg;
- Nước - 2 muỗng canh;
- Muối và đường - 1,5 muỗng cà phê mỗi loại. (muối - không có đồi);
- Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- Quế - trên đầu dao;
- Hoa cẩm chướng - 1 nụ;
- Axit citric - 1/5 muỗng cà phê;
Đối với phương pháp này, chúng tôi sẽ lấy axit citric, không tệ hơn giấm, sẽ bảo quản phôi của bạn trong một thời gian dài. Rất thường xuyên, các bà nội trợ mới làm quen chỉ sử dụng một công thức đơn giản như vậy.
- Chúng tôi kết hợp nấm, nước và tất cả các thành phần khác được chỉ định trong công thức trong một cái chảo (trừ axit citric).
- Nấu khối lượng trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và tiếp tục nấu thêm 7 phút nữa.
- Thêm axit citric và đun sôi trong vài phút, tắt lửa.
- Đổ phôi vào lọ khử trùng, cuộn lại và để nguội.
Chúng tôi mang nó ra hầm hoặc tầng hầm để lưu trữ.
