Bách khoa toàn thư nấm
Tên của nấm theo thứ tự bảng chữ cái: Một B Trong G D E F 3 Để L M N P P Với T X Ts H W

Cách ướp muối nấm lạnh và nóng

Nấm hàu là một trong những loại nấm phổ biến và an toàn nhất được trồng trên cơ sở vô tri từ chất thải thực vật. Trong tự nhiên, những cơ thể đậu quả này mọc trên thân cây ngã hoặc chết, trên những gốc cây mục nát. Nấm hàu được coi là một trong những loại nấm linh hoạt nhất trong nấu ăn.

Gần đây, nấm hàu đã được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, bởi vì chúng có thể được chiên, sấy khô, nấu chín, ngâm, nướng, đông lạnh, muối và lên men. Và bất kể lựa chọn nấu ăn, những cơ thể đậu quả không bao giờ mất hình dạng, hương vị hoặc mùi thơm của chúng. Đối với nhiều người yêu thích nấm, các món ăn ngon nhất là nấm sò muối, được chế biến vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Nấm hàu có thể được thu thập không chỉ trong rừng, mà còn được mua trong một cửa hàng, điều này là kinh tế và lợi nhuận hơn nhiều. Do đó, câu hỏi đặt ra: làm thế nào để muối nấm hàu để bảo quản càng nhiều nấm càng tốt cho mùa đông? Đối với điều này, nhiều bà nội trợ sử dụng rất nhiều lựa chọn. Nấm sò rất thơm thu được trong thùng gỗ sồi. Tuy nhiên, nếu không có, lọ thủy tinh cũng phù hợp - hương vị không bị giảm chất lượng.

Chúng tôi cung cấp cho bạn để làm quen với một số công thức nấu ăn, làm thế nào để ngâm nấm sò cho mùa đông?

Công thức nhanh và ngon để làm nấm hàu muối (có ảnh)

Công thức này cho nấm hàu muối ăn liền là phù hợp ngay cả cho người mới bắt đầu nấu ăn. Lựa chọn nấm ngâm rất đơn giản, nhưng kết quả là một món ăn ngon bất ngờ.

Làm thế nào để ngâm nấm sò tại nhà, và những thực phẩm và gia vị cần thiết cho việc này?

  • nấm sò - 2 kg;
  • nước để chần - 1,5 l;
  • muối (để chần) - 50 g;
  • nước (đối với nước muối) - 200 ml;
  • muối (cho nước muối) - 1 muỗng canh. l.;
  • hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
  • blackcurrant (lá) - 5 chiếc.;
  • lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Lột nấm hàu khỏi bụi bẩn và cắt hầu hết các chân của nấm.

Trong một cái chảo tráng men, đun sôi nước để chần và thêm muối.

Cho nấm vào nước sôi, đun sôi trong 10 phút và để ráo nước trong một cái chao.

Chuẩn bị nước muối: nước, muối, lá nguyệt quế, lá blackcurrant và hạt tiêu, để sôi trong 5 phút.

Để nước muối nguội, lọc qua rây để gia vị không đến đó.

Cho nấm vào lọ khử trùng, đổ nước muối.

Đóng với nắp nhựa và đưa ra tầng hầm.

Ướp muối hàu tại nhà theo công thức này sẽ giúp bảo quản thu hoạch cho những tháng mùa đông dài.

Bạn có thể ăn nấm hàu muối sau 10 ngày.

Cách làm nấm hàu muối tại nhà nhanh chóng

Xử lý nhiệt sơ bộ sẽ giúp nấm hàu muối nhanh chóng và ngon miệng. Sử dụng quy trình này làm giảm tất cả độc tính đến mức an toàn: các vi sinh vật trên bề mặt nấm chết và vị đắng của nấm sò được loại bỏ.

  • nấm - 2 kg;
  • muối thô - 70 g;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • tép tỏi - 4 chiếc.;
  • hạt tiêu - 10 hạt đậu;
  • dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi để có thể;
  • lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
  • lá anh đào - 10 chiếc.;
  • thì là (ô dù) - 5 chiếc.

Công thức cho thấy làm thế nào để nấm hàu muối bao gồm một số giai đoạn:

Nấm làm sạch trước từ bụi bẩn và mảnh vụn, tháo rời thành các bản sao riêng biệt và cắt bỏ một phần của chân.

Mũ lớn và chân cắt thành từng mảnh.

Đổ nước vào chảo tráng men, cho nấm băm nhỏ vào đó và đun sôi.

Sau khi đun sôi đầu tiên, để ráo nước, đổ sạch, cho hành tây bóc vỏ và cắt làm đôi, cũng như một chiếc lá nguyệt quế.

Để nước sôi trong 20 phút trên lửa vừa và loại bỏ bọt theo thời gian bằng một cái muỗng có rãnh.

Vứt bỏ nấm trong một cái chao và để chất lỏng thoát nước tốt.

Đừng đổ nước dùng nấm, mà đặt sang một bên cho đến khi nó nguội.

Gọt vỏ tép tỏi và thái nhỏ thành khối.

Rửa ô thì là, cũng như lá anh đào, đặt trên một chiếc khăn giấy để khô.

Trong lọ nửa lít tiệt trùng đặt các lớp nấm, muối, tỏi băm nhỏ với hạt tiêu, ô thì là và lá anh đào.

Đổ nước dùng nấm vào mỗi lọ mà không cần thêm 3 cm vào các cạnh.

Đầu thêm 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật.

Đóng với nắp nhựa và làm lạnh.

Ướp nấm hàu một cách nhanh chóng và dễ dàng giúp giữ cho thu hoạch của bạn trong 6-8 tháng. Tuy nhiên, sau 7 ngày, nấm đã sẵn sàng để sử dụng.

Công thức ướp muối nấm hàu một cách lạnh

Làm thế nào để muối nấm hàu một cách lạnh mà không cần nhiều thời gian?

Đối với công thức này, chúng tôi sẽ cần các sản phẩm sau:

  • nấm sò - 2 kg;
  • muối - 200 g;
  • đinh hương - 5 nhánh;
  • lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
  • hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
  • gỗ sồi và lá anh đào - 10 chiếc.;
  • húng quế khô - 1 muỗng cà phê.

Trước khi ướp muối nấm hàu một cách lạnh, nấm nên được chia thành các bản sao và làm sạch ô nhiễm. Cắt bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng trên nấm, cũng như loại bỏ các chân cứng.

Cắt mũ lớn thành nhiều phần và rửa trong nước chảy.

Trong một cái chảo tráng men, rắc một lớp muối mỏng ở dưới cùng.

Đặt các lát nấm trong một lớp thứ hai để mặt xốp của nắp hướng lên trên.

Tiếp theo, muối và đặt lá sạch của anh đào và sồi, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế và đinh hương.

Trải các lớp cho đến khi nấm hết, tuy nhiên, lớp cuối cùng nên từ muối, húng quế khô và đinh hương.

Đặt một miếng vải sạch lên trên tất cả các lớp và ấn xuống bằng ách (đây có thể là một bình nước hoặc đá).

Để trong 48 giờ ở nhiệt độ phòng.

Nấm Oyster sẽ giải quyết trong thời gian này và một số lớp nấm nữa có thể được báo cáo.

Sau 5 ngày, sắp xếp lại nồi với nấm sò muối trong tầng hầm.

Công thức làm nấm hàu muối theo cách lạnh cho phép bạn ăn nấm ngon cả mùa đông.

Sau một tuần, nấm hàu muối có thể được ăn: mùa với dầu ô liu và vòng hành tây.

Cách làm nấm hàu muối cho mùa đông nóng hổi

Làm thế nào để muối nấm hàu một cách nóng cho mùa đông?

Bạn cần chuẩn bị trước năm lọ khử trùng nửa lít. Ngoài ra, chúng ta sẽ cần các sản phẩm và gia vị sau:

  • nấm sò - 2,5 kg;
  • tỏi - 5 tép;
  • nước - 1,5 l;
  • muối - 3 muỗng canh. l.;
  • đinh hương - 5 hoa hồng ngoại;
  • hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
  • tinh chất giấm - 1 muỗng canh. tôi

Để biết làm thế nào để nấm hàu được muối đúng cách một cách nóng bỏng, nấm phải trải qua quá trình làm sạch sơ bộ - loại bỏ bụi bẩn và cắt các phần chết khỏi cơ thể đậu quả.

Đổ nấm với nước, để sôi và thoát chất lỏng.

Đổ lại nước và đun trong 30 phút trên lửa vừa.

Một lần nữa, rút ​​nước từ nấm, để nguội và sắp xếp trong bờ.

Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối trong nước, thêm tất cả các loại gia vị, bao gồm cả tinh chất giấm.

Để chất lỏng sôi trong 5 phút và đổ nấm lên nó.

Đóng bằng vỏ nhựa, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó mang đến nơi mát mẻ.

Sau hai tuần, bạn có thể bắt đầu ăn nấm.

Cách ướp muối nấm nhanh chóng tại nhà: công thức từng bước

Nấm hàu nấu chín theo công thức này có thể được trình bày như một món ăn độc lập, ví dụ, đồ ăn nhẹ. Làm thế nào để nhanh chóng muối nấm hàu tại nhà với rau mùi và húng tây?

Trong dưa chua này, cơ thể đậu quả thu được với một hương vị ban đầu, vì rau mùi và húng tây cung cấp cho phôi một sắc thái cụ thể. Hai thành phần này kết hợp để tiết lộ hương vị của nấm sò từ một quan điểm hoàn toàn khác.

  • nấm sò - 1 kg;
  • tỏi - 4 tép;
  • húng tây - 1 nhánh;
  • rau mùi (hạt) - ½ thìa;
  • hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • dầu ô liu - 100 ml.

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một công thức từng bước cho nấm sò muối với một bức ảnh.

Tách thân quả bằng miếng, rửa sạch, cắt bỏ chân.

Đổ nước lạnh và đun sôi trong 10 phút trên lửa vừa.

Để ráo nước và đổ nấm hàu một lần nữa, để sôi trong 20 phút.

Gấp vào một cái rây và để cho tất cả chất lỏng thoát nước tốt.

Cắt tỏi thành những lát mỏng và cho vào lọ thủy tinh tiệt trùng.



Những lát húng tây xanh và hạt tiêu đen cũng được đặt dưới đáy.

Cho nấm vào lọ và rắc hạt rau mùi và muối.

Đổ một vài muỗng dầu ô liu lên trên và đóng lại bằng vỏ nhựa.

Lưu trữ lọ là tốt nhất trong một tầng hầm mát mẻ hoặc trong tủ lạnh.

Sau 24 giờ, nấm sò sẽ sẵn sàng, sau đó chúng có thể được phục vụ an toàn trên bàn.

Nấm sò muối cho mùa đông ở ngân hàng tại nhà

  • nấm sò - 1 kg;
  • muối - 50 g;
  • đinh hương - 5 nhánh;
  • tỏi - 5 tép;
  • thì là ô dù - 3 chiếc.;
  • Lavrushka - 4 chiếc.;
  • tiêu đề - 5 chiếc.;
  • nước (đối với nước muối) - 700 ml.

Nấm sò muối cho mùa đông ở các ngân hàng bao gồm một số bước từng bước, như sau:

Các cụm nấm được chia thành các trường hợp riêng biệt, làm sạch bụi bẩn và cắt hầu hết các chân.

Rửa sạch nấm trong nước chảy và cắt thành miếng.

Đun sôi nước và nấm hàu trong 10 phút.

Loại bỏ bằng một cái muỗng và đặt vào một cái rây để làm nước thủy tinh.

Xếp nấm vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.

Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối trong nước, thêm hạt tiêu, hoa đinh hương, lavrushka, thì là và tép tỏi thái lát.

Để nước muối sôi và đun sôi trong 5 phút trên lửa vừa.

Lọc nước muối qua rây để gia vị không rơi vào bờ.

Đổ nấm với nước muối căng, đóng bằng nắp nhựa và để trong phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đi xuống tầng hầm, nhưng sau 5 ngày, một bữa ăn nhẹ nấm sò muối có thể được phục vụ trên bàn. Như bạn có thể thấy, nấm sò muối cho mùa đông ở ngân hàng theo công thức này không khó.

Cách làm nấm hàu muối ngon và nhanh chóng tại nhà

Nấm hàu ướp tại nhà cho mùa đông theo công thức này cũng khá đơn giản để chuẩn bị. Chuẩn bị này sẽ được sử dụng như một món ăn nhẹ lạnh ngon miệng, phù hợp cho một bàn lễ hội vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Chúng ta hãy xem làm thế nào để muối nấm hàu tại nhà?

Tốt nhất để muối theo cách nóng là lọ thủy tinh có dung tích 0,5 l.

  • nấm sò - 2 kg;
  • nước (đối với nước muối) - 1,5 l;
  • muối - 3 muỗng canh. l.;
  • nước tương - 1,5 muỗng cà phê;
  • hạt tiêu - 7 hạt đậu;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
  • giấm (cho một lon) 1,5 muỗng canh. tôi

Chia khối bùn từ nấm sò thành nấm riêng và đun sôi trong 10 phút trong nước muối.

Để ráo nước và thêm nước mới, đun sôi trong 20 phút.

Loại bỏ nấm bằng một cái muỗng có rãnh, cho vào một cái rây và rút hết chất lỏng.

Xếp nấm nguội vào lọ, rắc tỏi băm nhỏ.

Nước muối: hòa tan muối trong nước, giới thiệu nước tương, lavrushka, tiêu, khuấy đều và để sôi trong 5 phút.

Đổ lọ nấm với nước muối, thêm giấm lên trên và đóng nắp bằng nhựa.

Đi xuống tầng hầm hoặc làm lạnh.

Nấm sò mặn được chế biến theo công thức này sẽ làm bạn thích thú trong suốt những tháng mùa đông.

Cách ướp muối nấm cho mùa đông lạnh giá (có video)

  • nấm sò - 2 kg;
  • muối - 200 g;
  • hạt nhục đậu khấu - thìa;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
  • lá anh đào và blackcurrant - 5 chiếc.;
  • tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê.

Làm thế nào để nấm hàu muối ngon tại nhà để làm một món ăn thơm? Trong đó, lá nho và lá anh đào sẽ giúp chúng ta. Những thành phần này chắc chắn sẽ thêm một mùi thơm đặc biệt cho phôi.

Mặc dù nấm hàu thường được ướp trong thùng gỗ sồi, một chảo men hoặc thủy tinh cũng phù hợp. Từ đó, hương vị của nấm không thay đổi chút nào.

Dưới đáy chảo, đổ một lớp muối mỏng, đặt nấm đã bóc vỏ và tháo rời trên đó.

Lớp tiếp theo được tạo thành từ các loại gia vị và gia vị, muối, cũng như lá anh đào và blackcurrant.

Vì vậy, nằm trong lớp nấm sò cho đến khi chúng hết.

Lớp trên cùng phải là muối, gia vị và lá.

Trên cùng, đặt gạc gấp thành nhiều lớp hoặc chất sạch.

Che bằng một cái đĩa và đặt lên trên sự áp bức - nó có thể là một bình nước 3 lít.

Quá trình muối sẽ kéo dài 4 - 6 ngày ở nhiệt độ phòng.

Sau thời gian này, chảo với phôi phải được đưa ra tầng hầm.

Nấm như vậy có thể được nếm sau 7-10 ngày kể từ khi chúng được gửi xuống tầng hầm.

Trước khi ăn, tốt hơn là rửa sạch nấm từ muối, nêm dầu ô liu và hành lá.

Chúng tôi cũng cung cấp để xem video về cách muối nấm hàu cho mùa đông:

Công thức cho nấm muối nấm hàu với axit citric

Có rất nhiều công thức để làm nấm sò muối, ví dụ, với axit citric. Ở đây chúng ta sẽ cần các thành phần và gia vị sau đây:

  • nấm - 1 kg;
  • nước - 1 l;
  • muối - 4 muỗng canh. l.;
  • đường - 2 muỗng canh. l.;
  • hạt tiêu đen - 7 chiếc.;
  • tép tỏi - 5 chiếc.;
  • axit citric - 1/3 muỗng cà phê đến từng bình.

Cho nấm sò được làm sạch khỏi nhiễm bẩn vào nước sôi và đun sôi trong 10 phút trên lửa vừa.

Để ráo nước và đổ nấm vào nước mới (1 l).

Để nó sôi, thêm muối, đường, hạt tiêu đen và nấu trong 10 phút.

Trong lọ tiệt trùng, cắt tỏi thành những miếng nhỏ (lượng tỏi tùy thuộc vào khẩu vị của bạn).

Xếp nấm luộc vào lọ với nước muối và đổ axit citric lên trên.

Lắc lọ với nấm sò muối nhẹ nhàng, đóng nắp bằng nhựa, để nguội và làm sạch trong phòng mát.

Sau khoảng 3-4 ngày, nấm có thể được phục vụ, rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy.

Chúng có thể được nêm với hành tây xắt nhỏ, dầu ô liu và 1 muỗng canh. tôi đường cát.

Bạn có thể trang trí món khai vị với đậu xanh đóng hộp và thì là băm nhỏ.

Điều đáng nói là công thức làm muối nấm hàu là hoàn hảo ngay cả với người mới bắt đầu.

Cách làm nấm hàu dưa chua nhanh và ngon tại nhà

Chúng tôi trình bày cho bạn chú ý một công thức khác cho nấm sò muối cho mùa đông.

  • nấm hàu - 700 g;
  • nước - 1,5 l;
  • muối - 3 muỗng canh. l.;
  • Lavrushka - 5 chiếc.;
  • hạt tiêu đen - 12 chiếc.;
  • đường - 2 muỗng canh. l.;
  • hạt mù tạt - 2 muỗng cà phê.

Làm thế nào để nhanh chóng ngâm nấm sò tại nhà, để chúng trở nên cay trong hương vị và thích cho gia đình bạn?

Làm sạch nấm sò từ rễ, mảnh vụn và cắt chân.

Rửa mũ trong nước chảy và đặt một chiếc khăn bếp.

Đổ nước lạnh vào chảo tráng men, đun sôi, thêm đường, muối, lavrushka, hạt tiêu đen và hạt mù tạt.

Cắt mũ nấm lớn thành miếng, để lại những cái nhỏ như vậy, cho chúng vào nước sôi.

Đun sôi trên lửa nhỏ trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt bằng muỗng có rãnh và tắt bếp.

Xếp nấm vào lọ khử trùng và đổ nước muối. Nếu ai đó yêu thích tỏi, bạn có thể cho vào từng lọ một tép tỏi băm nhỏ.

Đóng lon với nắp nhựa và làm lạnh.

Nghĩa đen trong một ngày chuẩn bị của bạn đã sẵn sàng để sử dụng.

Khi phục vụ nấm hàu muối trên bàn, nêm chúng với nước cốt chanh, hành lá và dầu ô liu. Chuẩn bị này hoàn toàn bổ sung cho các món thịt, cá và khoai tây. Ngoài ra, một món khai vị tương tự có thể được trình bày trên bàn và như một món ăn độc lập.

Công thức cho nấm sò muối cho mùa đông một cách nhanh chóng và dễ dàng

Làm thế nào bạn có thể ngon miệng ngâm nấm sò với tinh chất giấm và làm khách hàng ngạc nhiên với món ăn này? Để chuẩn bị, bạn cần các sản phẩm và gia vị sau:

  • nấm sò - 1 kg;
  • mù tạt trong ngũ cốc - muỗng cà phê;
  • tiêu và đen - mỗi loại 3 hạt đậu;
  • cẩm chướng - 2 hoa hồng ngoại trong mỗi bình;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
  • tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê. (đến từng bình);
  • axit salicylic - một nhúm bột;
  • Muối cho vừa ăn.

Theo truyền thống, quá trình muối cơ thể trái cây diễn ra trong một thùng gỗ. Có thể sau đó cho nấm hàu muối vào lọ sử dụng công thức này và làm thế nào để làm điều đó? Có, bạn có thể, và món ăn này được chuẩn bị như sau:

Để loại bỏ nấm khỏi sợi nấm và ô nhiễm, cắt bỏ phần dưới của chân và cắt mũ thành nhiều phần.

Đun sôi nước trong chảo tráng men và luộc nấm trong đó trong 15 phút, liên tục loại bỏ bọt hình thành bởi một cái muỗng có rãnh.

Sử dụng một cái muỗng có rãnh, cho nấm vào một cái bát, để ráo nước và đổ 1 lít nước vào chảo.

Nước muối để làm cho nó mặn, đặt lên bếp, để cho nó sôi và cho nấm vào.

Nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa có rãnh.

Chuẩn bị lon nửa lít: rửa bằng soda, rửa sạch và đặt lên một tấm giấy nướng có phủ giấy da.

Phân phối tất cả các loại gia vị trừ tinh chất acetic và axit salicylic vào lọ.

Sau khi làm nóng trong lò (5 phút), tắt nó và nhẹ nhàng rút ra các lọ gia vị để chúng không bị cháy.

Đặt lên bàn và phủ khăn sạch để chúng không nguội nhanh.

Cho nấm luộc vào lọ, đổ nước muối.

Đổ tinh chất giấm vào từng lọ và thêm axit salicylic xắt nhỏ (cả viên trong ngân hàng hòa tan kém).

Đóng với vỏ nhựa, để nguội và đưa vào phòng lạnh.

Cách ướp muối nấm nóng với ớt

Công thức làm nấm hàu muối cho mùa đông với ớt được chuẩn bị cho những người yêu thích các món ăn cay.

  • nấm sò - 1 kg;
  • nước - 1 l;
  • muối - 2 muỗng canh. l.;
  • hạt tiêu đen và đậu trắng - 5 chiếc.;
  • tép tỏi - 12 chiếc.;
  • đường - 1 dess. l.;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
  • ớt ớt - 1/2 chiếc.

Làm thế nào để nhanh chóng muối nấm hàu với các thành phần này, và sau đó vào buổi tối mùa đông để làm hài lòng gia đình bạn với những khoảng trống ngon?

Để làm điều này, làm sạch cụm nấm sò từ sợi nấm, chia thành các loại nấm riêng biệt, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành nhiều phần.

Đun sôi nước trong nồi inox hoặc tráng men.

Đổ muối, đường, bỏ lá nguyệt quế, hạt tiêu và ớt băm nhỏ.

Để nấm sôi trong nước muối trong 15 phút, liên tục loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.

Trong mỗi lọ xuống đáy, ném tỏi thái lát, rải nấm và đổ nước muối.

Cuộn tròn nắp, để nguội và đưa xuống tầng hầm.

Sau một ngày, nấm muối có thể được phục vụ, nêm với dầu thực vật, nước chanh và vòng hành tây xắt nhỏ.

Bây giờ, biết cách làm nấm hàu muối tại nhà, mỗi bà nội trợ có thể chọn một công thức và bắt đầu nấu nó.

Bình luận:
Thêm một bình luận:

E-mail của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Nấm ăn được

Món ăn

Sách tham khảo