Những loại nấm được ngâm tốt nhất cho mùa đông
Nội dung
Nấm ngâm ngon nhất là gì và sau thời gian nào chúng có thể ăn được?
Không phải bà nội trợ nào cũng biết loại nấm nào có thể ngâm trong mùa đông. Phổ biến nhất cho mục đích này là: nấm porcini, chanterelles, nhờn, nắp sữa nghệ, nga, vô địch, boletus, dê, boletuscũng như người chèo thuyền.
Nấu nấm chuẩn bị trong một cuộc ướp không khó chút nào. Nhưng nấm nào có thể được ngâm với nhau, và nấm nào riêng? Để làm điều này, thật hữu ích khi biết các tính năng đặc trưng của cơ thể đậu quả và phương pháp chuẩn bị của chúng. Ngoài ra, điều quan trọng cần nhớ là nấm nào có thể được ngâm chỉ theo các quy tắc nhất định.
Để bảo tồn sử dụng cơ thể đậu quả mạnh, trẻ, không sâu. Và lựa chọn tốt nhất là ngâm từng loài riêng biệt với nhau. Ví dụ, cho câu hỏi: Mà nấm ngâm là ngon nhất, mỗi bà chủ sẽ trả lời theo cách riêng của mình. Đối với một số người, nó là một loại nấm trắng, đối với những người khác, nó là bơ bơ, đối với những người khác, nó là chanterelle hoặc dê. Hương vị là khác nhau, vì vậy nấm nào được ngâm tốt nhất, mỗi người tự chọn cho mình.
Điều đáng chú ý là nếu nấm nhỏ, thì chúng là loại dưa muối tốt nhất. Cá thể lớn hơn khi ngâm cắt thành 2-3 miếng. Nếu nấm porcini hoặc boletus được ngâm, trong trường hợp này mũ được tách ra khỏi chân. Trước khi ngâm, dầu, loại bỏ màng dính nhầy từ mũ của họ. Nhưng, ví dụ, valui được ngâm trong 2-3 giờ trước khi đun sôi.
Lưu ý rằng bất kỳ loại nấm nào được ngâm trong mùa đông phải được đun sôi trước khi bảo quản. Quá trình xử lý nhiệt này giúp loại bỏ nguy cơ ngộ độc và đảm bảo phôi không bị hư hỏng.
Nấm, nấm, chanterelles, mũ của boletus và nấm porcini, có thịt dày, đun sôi trong 25-30 phút. Chân trắng và boletus chỉ sôi 20 phút. Boletus nâu, dầu, dê, russula, boletus đun sôi trong nước muối trong 15-20 phút.
Ở trên đã nói rằng tốt hơn là ngâm nấm riêng biệt với nhau. Ví dụ, nếu boletus đã ngâm với các loại dầu, cái sau sẽ tối hơn. Nếu boletus boletus với boletus, đầu tiên chỉ cần leo. Và tốt hơn hết là không nên nấu những chiếc mũ lớn với những chiếc nhỏ, vì chúng nấu lâu hơn.
Mà nấm mà bà chủ dưa chua, một lần nữa phụ thuộc vào sở thích hương vị của từng người. Tuy nhiên, boletus ngâm, nấm porcini, champignons và nấm sẽ là tốt nhất. Hãy thử và quyết định những cái nào sẽ ngon hơn cho bạn.
Tôi có thể ngâm các loại nấm khác nhau và loại nấm nào ngâm với nhau không? Câu hỏi hấp dẫn này được nhiều nữ tiếp viên mới hỏi. Câu trả lời là: mạnh dạn ngâm, đừng lo lắng, vì điều chính là không quên về biện pháp phòng ngừa. Để làm điều này, kiểm tra cẩn thận từng loại nấm để nó không gặp phải những cái giả, cũ và thối.Để ngâm các loại nấm khác nhau, hãy luộc riêng từng loại, vì thời gian nấu luôn khác nhau. Chỉ sau đó bạn có thể nấu mọi thứ cùng nhau trong một cuộc ướp. Ví dụ, bạn có thể ngâm nấm Russula và nấm mật ong với nhau, hoặc trắng và boletus.
Phương pháp mà phôi được bảo quản phụ thuộc vào thời gian có thể ăn nấm ngâm. Thông thường, hai loại dưa chua được sử dụng: nóng và lạnh. Công thức đầu tiên ngụ ý rằng nấm luộc sau đó được đun sôi lại, nhưng trực tiếp trong nước ướp, và trong công thức thứ hai, nấm luộc trước được đổ với nước ướp nóng.
Những lọ nấm ngâm, và tôi có thể ăn vào ngày nào?
Vì vậy, ngày nào bạn có thể ngâm nấm? Trung bình, khoảng thời gian này từ 20 đến 30 ngày. Trong thời gian này, nấm ngâm theo bất kỳ cách nào được hấp thụ tốt bởi mùi thơm của nước muối, hương vị của gia vị, cũng như gia vị.
Tuy nhiên, đáng chú ý là một điểm quan trọng khác. Trước khi chuẩn bị, bạn cần biết lọ nào để ngâm nấm. Các món ăn nên được thủy tinh và khử trùng để không bị oxy hóa nấm. Và tốt hơn là sử dụng không phải vỏ kim loại, mà là nhựa hoặc thủy tinh với một cái kẹp.
Ướp nấm cho mùa đông là một vấn đề phức tạp chỉ thoạt nhìn. Nhưng sau đó, món ngon từ nấm sẽ làm hài lòng cả mùa đông không chỉ bạn và gia đình mà còn chào đón khách. Và bạn sẽ nhận được sự hài lòng tuyệt vời và những lời biết ơn từ tất cả những người đã thử nghệ thuật ẩm thực của bạn.
