Công thức làm dưa chua tại nhà

Những bà nội trợ biết cách muối nấm valui cho mùa đông luôn tìm cách chiêu đãi người thân và bạn bè bằng một món ăn nhẹ ngon miệng. Mặc dù những cơ thể đậu quả này không phổ biến lắm, nhưng nếu chúng được chế biến khéo léo, bạn có thể đánh giá các đặc tính và hương vị có lợi của chúng. Những người hâm mộ của cuộc săn lùng thầm lặng trên đường phố đảm bảo rằng bộ sưu tập giá trị và thu hoạch của họ là một công việc hấp dẫn, nhưng đồng thời có trách nhiệm. Do đó, trước khi bạn học cách muối valui tại nhà, bạn cần làm quen với các công thức và hướng dẫn của các chuyên gia.

Có 2 cách để muối giá trị: lạnh và nóng. Bất kể bạn sẽ sử dụng tùy chọn nào, nấm nấu chín sẽ là một món ngon thực sự trên bàn của bạn. Tuy nhiên, có những bí mật ở đây: Điều đặc biệt của những cơ thể đậu quả này là vị đắng trong tủy. Do đó, để loại bỏ nó, nấm được ngâm trong 3 ngày. Trong trường hợp này, 3-4 lần bạn cần thay nước để lạnh hơn. Sau thủ tục này, valui có thể được sử dụng để chế biến thêm: chiên, muối, dưa chua, hầm và thậm chí nướng.

Bài viết này sẽ xem xét 5 công thức để ngâm một phương pháp lạnh lạnh và 5 - nóng.

Công thức mùa đông muối lạnh cho mùa đông

Công thức mặn lạnh là một lựa chọn tuyệt vời để làm một bữa ăn nhẹ trên bàn lễ hội.

• 5 kg sản phẩm chính;
• 200 g muối;
• 7 ô thì là;
• 5 lá nguyệt quế;
• Lá nho.

Mô tả về quá trình chế biến chính trong công thức này sẽ là cơ bản cho tất cả các muối được mô tả trong các phương pháp sau.

Làm thế nào để muối valui một cách lạnh, để kết quả cuối cùng của sản phẩm trở nên ngon và vô hại cho sức khỏe của bạn?

Cách muối valui tại nhà một cách lạnh

Trong công thức muối lạnh này, tốt hơn là lấy một chiếc chảo tráng men, sau đó cho nấm vào lọ và đóng lại.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150 g muối;
• 10 lá anh đào;
• 2 tờ cải ngựa;
• 3 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen.

Muối lạnh được chia thành nhiều giai đoạn:

1. Sau khi làm sạch sơ bộ, nấm ăn có điều kiện được đổ với nước trong 3 ngày để loại bỏ vị đắng khỏi chúng.
2. Nước được sử dụng được rút cạn, và các thân quả được đặt trên một cái rây để ráo nước và khô.
3. Một lớp muối được đổ dưới đáy chảo tráng men, lá anh đào và cải ngựa được bày ra.
4. Tiếp theo đặt một lớp nấm với mũ của chúng xuống, độ dày của nó không được vượt quá 5 cm.
5. Rắc tỏi băm nhỏ, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu lên trên.
6. Trải muối, lá cay với lớp cuối cùng và phủ khăn bếp sạch.
7. Che với một tấm đảo lớn và ấn xuống với một tải để valui lắng xuống và để nước trái cây đi.
8. Sau 20 ngày, khi nấm được phủ nước muối, chúng được chuyển vào lọ thủy tinh và đổ cùng nước muối.
9. Đóng nắp nhựa chặt và đặt trên kệ trong tầng hầm.
10. Sau 2 tháng, nấm đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Muối lạnh cho mùa đông trong lọ thủy tinh

Phương pháp này, cho thấy cách muối valui cho mùa đông ở các ngân hàng, khác với các phương pháp trước. Trong trường hợp này, ngay trước khi ngâm, nấm cần chần trong nước sôi.

• 4 kg sản phẩm chính;
• 180 g muối;
• 1 muỗng canh. tôi hạt thì là;
• 8 nụ đinh hương;
• 2 tờ cải ngựa.

Công thức nấu nấm lạnh với muối theo cách lạnh đòi hỏi một mô tả chi tiết.

1. Sau khi làm sạch sơ bộ, chúng tôi rửa nấm trong một lượng nước lớn để tất cả cát thoát ra khỏi chúng.
2. Đổ đầy nước và để trong 2-3 ngày để bị ướt do đắng.
3. Chúng tôi cho nấm vào một cái chao và hạ chúng vào nước sôi trong 5 phút. Quá trình chần bảo vệ valui khỏi chua ở dạng muối.
4. Chúng tôi rửa ngay lập tức trong nước lạnh và đặt nó lên một cái rây để nó thoát nước và khô tốt.
5. Ở dưới cùng của các chai khử trùng, chúng tôi đặt lá rách của cải ngựa, đổ một lớp muối mỏng.
6. Rải một lớp nấm lên trên và rắc muối và các loại gia vị khác được chỉ định trong công thức.
7. Theo cách tương tự, đổ đầy lọ vào phía trên cùng, đổ muối và gia vị.
8. Nhấn và đổ 1 muỗng canh. nước sôi lạnh.
9. Chúng tôi đóng nắp và đưa ra tầng hầm.
10. Bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° C để loại bỏ nguy cơ chua của phôi. Sau 15 ngày, một bữa ăn nhẹ nấm có thể được đặt trên bàn và đãi khách của bạn.

Salting của các giá trị với lá anh đào và sồi

Công thức để ngâm nấm giá trị cho mùa đông theo cách này sẽ hấp dẫn mọi người: nấm biến thành giòn, cứng và ngon. Gia vị và gia vị được cung cấp trong công thức làm cho một món ăn ban đầu.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150 g muối;
• 1 muỗng cà phê hạt rau mùi;
• Hoa anh đào và lá sồi.

Việc muối của valuy cho mùa đông dành cho phương pháp lạnh nên được chia thành các giai đoạn.

1. Sau khi nấm đã được làm sạch và rửa sạch, chúng được đổ bằng nước lạnh trong 3 ngày.
2. Sau đó, các phần được đặt trong một cái chao và nhúng vào nước muối sôi trong 7 phút.
3. Rải một lớp mỏng trên một cái rây để nó thoát khỏi chất lỏng dư thừa trong vòng 10 - 15 phút.
4. Ở dưới cùng của bất kỳ vật chứa bằng thủy tinh hoặc tráng men nào, hãy phơi sạch lá anh đào và gỗ sồi, chúng sẽ cho nấm độ đàn hồi.
5. Một lớp muối mỏng được đổ và một phần nhỏ của nấm được phân phối ở độ cao không quá 6 cm.
6. Rắc muối và hạt rau mùi lên trên.
7. Rải tất cả các loại nấm có sẵn và sử dụng tất cả các loại gia vị.
8. Lớp cuối cùng phải là muối, cũng như lá anh đào và gỗ sồi.
9. Họ vắt nấm, bọc khăn ăn bằng gạc và đặt vật nặng lên trên để nấm cho nước vào.
10. Sau 1,5-2 tháng, nấm đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng, mặc dù một số bắt đầu ăn chúng sau 20-25 ngày.

Công thức ngâm nấm lạnh giá trị tại nhà

Phương pháp ngâm muối tại nhà này không chỉ cần ngâm trong vài ngày mà còn đun sôi nhỏ. Điều này sẽ hoàn toàn bảo vệ việc nấu thêm nấm giá trị với dưa chua lạnh.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150 g muối;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• ½ thìa hạt giống caraway;
• 2 muỗng cà phê oregano;
• Lá cải ngựa;
• 5 tép tỏi.

1. Sau khi làm sạch sơ bộ và ngâm, nấm valui được đặt trong nước sôi.
2. Đổ 1 muỗng canh. tôi muối và axit citric, đun sôi trong 15 phút và lấy ra trong một cái chao.
3. Ở dưới cùng của lon trải lá cải ngựa và một lớp muối mỏng.
4. Tiếp đến là một lớp nấm và một lớp tất cả các loại gia vị.
5. Sau khi đặt tất cả các thân quả cùng với gia vị và rắc từng lớp muối, dùng tay ấn khối lượng, bọc khăn ăn bằng gạc và đặt vật nặng lên.
6. Trong vài ngày, nấm lắng xuống và để nước ép, phủ tất cả các lớp bằng nước muối.
7. Mỗi tuần một lần, bạn cần nhìn vào các thùng chứa nấm, và nếu nấm mốc xuất hiện, hãy loại bỏ nó, và rửa gạc trong nước nóng và bọc lại nấm.

5 công thức sau đây sẽ cho bạn biết cách muối Valui trong mùa đông nóng bức.

Cách muối nấm valui một cách nóng hổi (có video)

Phương pháp này giúp có được một bữa ăn nhanh và đặt nấm lên bàn 10 ngày sau khi muối.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150-180 g muối;
• 4 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. tôi rễ cải ngựa xắt nhỏ;
• 4 ô thì là.

Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem một video cho thấy làm thế nào để muối nấm valui một cách nóng bỏng:

1. Làm sạch valui, cắt chân và đổ nước trong 5 - 7 giờ để loại bỏ vị đắng.
2. Đun sôi nước và cho nấm ngâm vào đó.
3. Nấu trong 30 phút, liên tục loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
4. Hủy bỏ, cho vào một cái chao và rửa lại bằng nước lạnh.
5. Cho vào một hộp lớn, rắc muối và tất cả các loại gia vị (cắt hành tây trong nửa vòng), trộn đều bằng tay.
6. Sắp xếp vào lọ khử trùng, đặt vật nặng lên trên từ một chai nước bằng nhựa và mang nó ra tầng hầm.

Trong một vài ngày, bạn có thể đối xử với người thân và bạn bè của bạn bằng những vật có giá trị.

Công thức cho dưa chua nóng giá trị cho mùa đông trong lọ

Nếu bạn không có thùng gỗ hoặc gốm trong trang trại, thì một công thức chỉ ra cách muối nấm valui phù hợp với lọ thủy tinh.

• 2 kg sản phẩm chính;
• 4 muỗng canh. nước;
• Dầu thực vật;
• 100 g muối.

Việc ngâm nấm giá trị tại nhà diễn ra theo mẫu sau:

1. Các cơ thể đậu quả trước tiên phải được làm sạch các mảnh vụn rừng, sau đó ngâm trong 5-8 giờ trong nước lạnh và vứt bỏ trên một cái rây.
2. Đổ nước được chỉ định trong công thức vào chảo tráng men, để cho nó sôi và thêm muối.
3. Nhúng nấm vào nước sôi và đun trong 20-25 phút ở nhiệt độ thấp, liên tục loại bỏ bọt.
4. Phân phối giá trị đun sôi vào lọ khử trùng và đổ 3 muỗng canh mỗi cái. tôi dầu thực vật đun sôi.
5. Để nấm nguội, buộc lại bằng giấy da, băng lại bằng một chiếc áo dài và đặt trong một căn phòng mát mẻ.
6. Việc chuẩn bị như vậy sau đó có thể phục vụ cho món dưa chua, và cũng có thể được sử dụng để nấu các món ăn đầu tiên.

Muối nóng với dâu

Chọn muối trong ngân hàng cho mùa đông là một cách tuyệt vời để có được một bữa ăn nhanh cho những vị khách bất ngờ. Nấm nấu với muối nóng sẽ tốt với rượu và bổ sung cho các món ăn chính.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150-170 g muối;
• Lá blackcurrant;
• 1 muỗng cà phê dâu tây;
• Sprigs của thì là.

Làm thế nào để muối valuy trong ngân hàng, sẽ cho một mô tả chi tiết của công thức.

1. Nấm được rửa và làm sạch, đổ đầy nước lạnh trong 5 giờ. Trong thời gian này, nên thay đổi chất lỏng 2-3 lần.
2. Sau khi ngâm, thân quả lại được đổ nước, để sôi trên lửa vừa và đun trong 20 phút, loại bỏ bọt.
3. Nước dùng được ráo nước, nấm được để ráo nước và để nguội.
4. Trải trong một cái bát lớn, đổ hết muối và gia vị, trộn kỹ bằng tay.
5. Để trong 3-5 giờ, thỉnh thoảng khuấy toàn bộ khối lượng để các tinh thể muối tan chảy.
6. Chúng được đặt trong các lọ đã chuẩn bị ở ngay cổ, ấn xuống và đặt tải (một chai nhựa chứa đầy nước có thể hoạt động như một tải).
7. Đưa ra một căn phòng mát mẻ để lưu trữ lâu dài.
8. Sau một thời gian, nước trái cây sẽ bắt đầu nổi bật so với phôi, nó sẽ dần dần tràn qua mép của lon. Điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng còn lại từ cơ thể đậu quả. Một vài lần một tuần trong một cái lọ bạn cần hạ một thanh gỗ sạch (xuống đáy) để làm giàu nấm bằng oxy.
9. Tải được thay đổi thành một cái bật lửa, và tiếp tục ngâm. Tổng cộng, quá trình này kéo dài 30 ngày kể từ thời điểm cho nấm vào lọ.

Muối nóng có giá trị với tỏi và thì là

Công thức sau đây để nấu các giá trị mặn cho mùa đông một cách nóng hổi mang lại lợi thế rõ rệt cho một bữa ăn nhẹ. Đầu tiên - sau khi sôi, vị đắng biến mất, cũng như mùi phấn khó chịu. Thứ hai - thời kỳ muối của nấm ngắn hơn nhiều so với muối lạnh.

• 2 kg sản phẩm chính;
• 120 g muối;
• 10 tép tỏi;
• 5 nụ đinh hương;
• 1 muỗng canh. tôi thì là khô;
• Lá nho đen và đỏ.

Nấu nấm của nấm Valuev với muối trong cách nóng cho mùa đông sẽ chỉ tăng tốc sự mong đợi của một món ăn nhẹ ngon miệng. Chỉ trong 10-12 ngày, món nấm sẽ sẵn sàng, và bạn có thể bổ sung và đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày.

1. Làm sạch valui, rửa sạch, cắt bỏ chân và thêm nước để ngâm trong 2 ngày.
2. Luộc nấm trong nước muối trong 30 phút và đặt lên rây hoặc chao để ráo nước.
3. Sau khi làm mát, phân phối sản phẩm trong các lớp trong lọ, đổ từng cấp với muối và gia vị từ công thức.
4. Lớp nấm cuối cùng được rắc muối và phủ lá nho đen và đỏ.
5. Họ che nó bằng gạc và đặt một vật nặng lên trên để các valuy cho ra nước ép.
6. Ngay khi nấm lắng xuống và nước muối xuất hiện, bạn có thể thêm một phần mới của cơ thể trái cây vào lọ, cũng rắc muối và gia vị.
7. Lấy lon ra khỏi tầng hầm và bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° С.

Dưa chua cho mùa đông

Ướp muối valuy trong lọ thủy tinh để lưu trữ cho mùa đông sẽ đòi hỏi mọi bà nội trợ phải tuân theo tất cả các khuyến nghị và một chút kiên nhẫn. Trong trường hợp này, bạn có được một bữa ăn nhẹ ngon miệng và thơm.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150 g muối;
• Sprigs của thì là;
• 10 tép tỏi;
• 7 lá nguyệt quế;
• Dầu thực vật.

Làm thế nào để muối nấm một cách chính xác, một mô tả từng bước sẽ hiển thị.

1. Sau 2 ngày ngâm, nấm được đun sôi trong nước muối trong 30 phút, liên tục loại bỏ bọt bẩn trên bề mặt. Cần có đủ nước để valui nổi tự do trong đó.
2. Nấm được ném lên một cái rây, rửa bằng nước nóng và để ráo nước hoàn toàn.
3. Thành phần chính đã hoàn thành được xếp thành từng lớp, xen kẽ với muối, nhánh thì là, tỏi thái hạt lựu và lá nguyệt quế.
4. Đổ đầy lọ khử trùng hoàn toàn, nấm được làm sạch tốt để loại bỏ "túi" thoáng mát.
5. Đổ dầu thực vật đun sôi (1 lít nấm cần 3 muỗng canh. Dầu).
6. Đóng chặt nắp nhựa và cho vào tủ lạnh.

Công thức muối này cho phép bạn nếm thử valui sau 20 ngày.