Nấm ngâm và hun khói
Những cơ thể đậu quả có hương vị tuyệt vời, và mùi thơm gây ra sự thèm ăn. Nhiều món ăn được chế biến từ ô: súp, thịt viên, sườn, xào với khoai tây và rau, hầm với hành tây trong kem chua. Tuy nhiên, món ăn ngon nhất có thể được chuẩn bị cho mùa đông là ô dù ngâm.
Những loại nấm này bắt đầu phát triển vào tháng Bảy, ra hoa kéo dài gần như đến tháng Mười. Do đó, nhiều bà nội trợ mua nấm cho tương lai vào mùa hè, để sau này vào mùa đông, họ có thể thưởng thức hương vị hoàn hảo của chúng.
Chúng ta hãy làm quen với một số công thức phổ biến nhất và tìm hiểu cách ngâm nấm ô cho mùa đông.
Nội dung
- Nấm ô dù ướp với giấm
- Làm thế nào bạn có thể ngâm nấm ô cho mùa đông
- Cách ngâm nấm với những chiếc ô đầy màu sắc cho mùa đông
- Nấm ô dù ngâm cho mùa đông với axit citric
- Quế quế ô
- Có thể ngâm nấm ô dù với mật ong và làm thế nào để làm điều đó?
- Cách ngâm nấm ô dù cay (có video)
- Công thức cho nấm hun khói
Nấm ô dù ướp với giấm
Trong công thức này, nấm ô, ngâm theo công nghệ cổ điển, được chuẩn bị rất đơn giản. Tuy nhiên, một yếu tố cần xem xét khi ngâm ô là chỉ có mũ được ngâm. Chân nấm không thể được xử lý vì chúng bao gồm các sợi cứng dài. Ngoài ra, giấm và axit citric được sử dụng trong công thức, mang lại cho phôi một hương vị độc đáo.
- Ô dù - 1 kg;
- Nước - 4 muỗng canh. để nấu ăn, 2 muỗng canh. cho ướp;
- Muối - 80 g;
- Đường - 1 muỗng canh. l.;
- Giấm 9% - 4 muỗng canh. l.;
- Axit citric - 3 g để nấu ăn, 3 g khi ướp;
- Hoa cẩm chướng - 3 hoa hồng ngoại;
- Quế - trên đầu dao;
- Hạt tiêu - 8 hạt đậu;
- Hạt tiêu đen - 5 lượng
Làm sạch nấm từ vảy cứng, bỏ chân, cắt thành miếng nhỏ.
Đặt ô trong một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Để chất lỏng chảy ra và thêm vào nước sôi với muối và axit citric, được chỉ định trong công thức. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt bằng một cái muỗng có rãnh, nó sẽ hình thành trong khi nấu.
Trong khi ô đang sôi, làm nước xốt: trong nước nóng, kết hợp muối, axit citric, hạt tiêu đen và hạt tiêu, muối, đường, quế và đinh hương, hãy đun sôi.
Chọn những chiếc ô đã nấu chín với một cái muỗng có rãnh trong nước ướp, để nó sôi trong 5 phút và đổ giấm vào.
Để sôi thêm 5 phút nữa và đặt ra bằng một cái muỗng trong lọ khử trùng.
Đổ nước ướp nóng và khử trùng trong nước trong 30 phút.
Đóng với vỏ nhựa và để nguội hoàn toàn.
Sau khi làm mát, ô ngâm với giấm nên được làm lạnh hoặc đưa ra tầng hầm.
Một phôi như vậy có thể được ăn sau 20 ngày.
Làm thế nào bạn có thể ngâm nấm ô cho mùa đông
Làm thế nào để ngâm nấm ô dù với hành tây nhanh chóng? Đầu tiên bạn cần nấu trước tất cả các thành phần được ghi trong công thức.
- Ô dù - 800 g;
- Nước - 100 ml;
- Giấm rượu vang trắng -70 ml;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Muối biển - 1 muỗng canh. l.;
- Allspice - 8 chiếc.;
- Hoa cẩm chướng - 6 hoa hồng ngoại;
- Lavrushka - 5 chiếc.;
Lá xanh của lá oregano, kinh giới và húng quế - mỗi nhánh 2 nhánh.
Trong phương án này, chiếc ô nấm có thể được ngâm với các loại thảo mộc cho mùa đông.
Ô dù được làm sạch bằng miếng bọt biển ẩm và loại bỏ các vảy cứng. Để lại những chiếc mũ nhỏ và cắt những chiếc lớn thành nhiều mảnh.
Cho nấm vào chảo tráng men, đổ nước, đun sôi.
Đổ giấm rượu vang, vòng hành tây xắt nhỏ, muối, đinh hương, lavrushka và ớt.
Đem ướp với nấm đun sôi, để nhỏ lửa trong 20 phút và lấy ra khỏi bếp, để nguội trong 30 phút.
Trong lọ khử trùng đến đáy đặt các nhánh cây xanh xắt nhỏ.
Xếp nấm đã nguội vào lọ, để nước ướp sôi lại và đổ ô.
Che với nắp nhựa, để nguội trong phòng và đặt trong phòng mát.
Cách ngâm nấm với những chiếc ô đầy màu sắc cho mùa đông
Ô dù ngâm cho mùa đông với thì là có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, vì hương vị của chế phẩm này sẽ không cho phép nó được đưa xuống tầng hầm - nó sẽ được ăn nhanh chóng.
Trong tùy chọn này, một công thức được trình bày cho phép bạn tìm hiểu làm thế nào để nhặt một loại nấm bằng một chiếc ô motley, hoặc, như mọi người gọi nó, một chiếc ô lớn. Loài nấm này đáng chú ý ở chỗ chiếc mũ của nó có đường kính khoảng 40 cm.
- Mũ của một chiếc ô motley - 1 kg;
- Thì là xanh - 3 bó;
- Nước - 800 ml;
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
- Giấm 9% - 1,5 muỗng canh. l.;
- Lavrushka - 3 chiếc.;
- Đường - muỗng canh;
- Muối cho vừa ăn;
- Tỏi đinh hương - 5 chiếc.;
Tách mũ của chiếc ô motley khỏi chân, loại bỏ vảy và cắt bỏ phần phình trên mũ, nơi chân được nối.
Đun sôi trong nước muối trong 20 phút, để ráo nước, để nguội và cắt thành lát.
Chuẩn bị ướp: trong nước sôi, kết hợp muối, đường, đậu Hà Lan, lavrushka, giấm và tép tỏi thái lát.
Để nước ướp sôi và đặt nấm băm nhỏ.
Đun sôi ô trong ướp trong 15 phút và cuối cùng thêm thì là xanh xắt nhỏ.
Đổ đầy nấm vào lọ, đổ nước ướp và cho vào nước để khử trùng.
Khử trùng lon 0,5 l trong 30 phút, đóng nắp bằng nhựa và sau khi làm mát, đưa chúng ra tầng hầm.
Nấm ô dù ngâm cho mùa đông với axit citric
Công thức đề xuất, cho thấy cách ngâm nấm ô với axit citric, sẽ hấp dẫn những người yêu thích hương vị tự nhiên của phôi.
- Ô dù - 3 kg;
- Nước - 500 ml;
- Muối - 100 g;
- Axit citric - 1 muỗng cà phê;
- Đường - 1 muỗng canh. l.;
- Lavrushka - 5 chiếc.;
- Một hỗn hợp đậu Hà Lan - 1 muỗng cà phê;
- Hoa cẩm chướng - 4 hoa hồng ngoại.
Chuẩn bị ô để xử lý nhiệt: tháo chân, lau mũ bằng miếng bọt biển ẩm và cắt thành miếng.
Cho nấm băm nhỏ vào chảo tráng men, thêm nước và đun sôi.
Giới thiệu muối, đường và tất cả các loại gia vị trừ axit citric, để sôi trong 20 phút.
Thêm axit citric và đun sôi trong 15 phút.
Đặt ô vào lọ khử trùng, đổ nước ướp và khử trùng trong nước sôi trong 20 phút.
Cuộn vỏ kim loại và đặt ở nơi lạnh.
Nấm ô dù ngâm cho mùa đông với axit citric có thể được lưu trữ trong tầng hầm trong khoảng 6 tháng.
Quế quế ô
Công thức làm ô dù ngâm với quế không khó để chuẩn bị, và trong thời gian sẽ mất khoảng 1 giờ 30 phút.
- Mũ ô - 1 kg;
- Quế - thìa;
- Nước - 800 ml;
- Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
- Đường - 2 muỗng cà phê;
- Hoa cẩm chướng -2 hoa;
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
- Lavrushka - 4 chiếc.;
- Giấm - 70 ml.
Làm thế nào để ngâm ô dù ở nhà với quế sao cho phôi được ngon, thơm và được bảo quản lâu?
Chuẩn bị mũ của ô, làm sạch vảy và cắt thành miếng.
Thêm vào nước sôi và đun sôi trong 20 phút, thêm muối, đường và giấm, nấu thêm 10 phút nữa.
Đặt ô ra khỏi nước trong lọ khử trùng bằng muỗng có rãnh, thêm tất cả các thành phần, bao gồm quế và đổ nước xốt.
Đậy nắp bằng kim loại và khử trùng trong 30 phút ở nhiệt độ thấp.
Cuộn lại, để nguội và đưa xuống tầng hầm.
Có thể ngâm nấm ô dù với mật ong và làm thế nào để làm điều đó?
Có thể ngâm nấm với mật ong và ô mù tạt và làm thế nào cho đúng?
- Ô dù - 1 kg;
- Ăn mù tạt - 2 muỗng cà phê;
- Mù tạt trong ngũ cốc - 1 muỗng cà phê;
- Mật ong 1 muỗng canh. l.;
- Nước - 700 ml;
- Rượu giấm 6% - 3 muỗng canh. l.;
- Muối - 1 muỗng cà phê;
- Tỏi đinh hương - 2 chiếc.;
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
- Rau mùi tây;
- Hoa cẩm chướng - 3 hoa hồng ngoại;
- Cherry và lá blackcurrant - 5 chiếc.;
- Allspice - 4 số tiền
Nước sôi muối, giới thiệu mũ ô dù nấu chín xắt nhỏ, để sôi trong 10 phút.
Cho vào nấm lá anh đào, blackcurrant, đinh hương, tiêu, dầu thực vật và đun sôi trong 15 phút.
Chọn một cái muỗng có rãnh trong một cái bát, thêm hai loại mù tạt, giấm, mật ong tan chảy, tỏi nghiền và rau mùi tây xắt nhỏ.
Trộn đều mọi thứ và cho vào lọ khử trùng.
Đóng với nắp nhựa, để nguội và làm lạnh.
Món ăn nhẹ này có thể được ăn sau 24 giờ.
Cách ngâm nấm ô dù cay (có video)
Công thức cho nấm ô ngâm với gừng phù hợp hơn cho những người thích ăn vặt mặn.
- Ô dù - 1 kg;
- Gừng - 70 g;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Tỏi đinh hương - 5 chiếc.;
- Muối - 1 muỗng cà phê;
- Giấm - 50 ml;
- Nước tương - 50 ml.
Đun sôi ô đã nấu chín và cắt thành lát trong nước muối trong 20 phút, gấp vào một cái rây kim loại và để ráo nước.
Gọt vỏ và băm tỏi và hành tây, nghiền gừng trên một vắt mịn.
Kết hợp nấm với tỏi, hành và gừng, muối, thêm giấm và nước tương, trộn.
Cho tất cả vào lọ, lắc đều, đậy nắp và khử trùng trong nước trong 20 phút.
Cuộn lại, để nguội và sau một ngày bạn có thể ăn.
Chúng tôi cũng cung cấp để xem video về cách ngâm nấm ô:
Công thức cho nấm hun khói
Câu hỏi làm thế nào để ngâm và hút nấm bằng ô được nhiều bà nội trợ đặt ra. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức cho một khoảng trống như vậy.
- Mũ ô;
- Muối;
- Đường bột;
- Ớt
- Tỏi.
Điều đáng nói là tất cả các thành phần được dùng "bằng mắt" và để nếm thử.
Lau mũ tươi của những chiếc ô bằng miếng bọt biển ẩm và loại bỏ vảy.
Cắt thành các đĩa mỏng, đặt trên một lá mỡ bôi dầu thực vật và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi có màu nâu.
Muối đã nướng nấm, rắc nhẹ với đường bột, rồi đu đủ và tỏi nghiền nát.
Để hút ô, chúng ta cần một cái chảo có nắp đậy kín và nồi hơi đôi bằng kim loại.
Hút thuốc được thực hiện trên đường phố - sẽ không mất nhiều thời gian.
Đặt lửa vào một miếng cây táo khô hoặc bất kỳ cây ăn quả nào khác và đặt vào chảo.
Lắp đặt nồi hơi đôi với nấm và nắp.
Một khúc gỗ nhỏ mà không đốt oxy sẽ không cháy mà chỉ tạo ra khói. Điều này là cần thiết để hút nấm của chúng tôi.
Sau 20 phút bạn có thể thử một miếng nấm hun khói.
Nếu cần thiết, thủ tục có thể được lặp lại một lần nữa.
Những chiếc ô nấm ngâm và hun khói như vậy sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad thịt và rau, cải thiện hương vị của món ăn.
