Cách làm sạch nấm tươi trước khi nấu
Thu thập một giỏ nấm đầy đủ chỉ là một nửa trận chiến. Sau sự kiện vui vẻ này là việc chuẩn bị nấm để chế biến thêm. Tôi có cần làm sạch nấm và làm thế nào để làm điều đó?
Nội dung
Cách làm sạch nấm nấm: nguyên tắc chính
Có nhiều ý kiến trái ngược nhau về cách làm sạch nấm nên trông như thế nào. Một số người cho rằng cần phải tiến hành ngâm trước, trong khi những người khác phân phối với giặt khô thông thường. Phải nói rằng nấm nghệ tây là nấm nguyên chất, và chỉ có một vài mẫu vật có thể được tìm thấy với các chất gây ô nhiễm lớn. Thường bám dính bụi bẩn có thể được nhìn thấy trên bề mặt của mũ và trong các tấm, vì vậy những khu vực này cần được chú ý đặc biệt.
Dù thế nào, nấm cần phải được làm sạch. Nhưng cần phải nhận ra rằng sản phẩm này sẽ không gây rắc rối cho bạn trong quá trình chuẩn bị. Bài viết này cho bạn biết làm thế nào để làm sạch nấm nấm?
Nguyên tắc chính trong việc chuẩn bị bất kỳ loại nấm nào là phân loại, và nấm nghệ tây cũng không ngoại lệ. Về đến nhà, điều đầu tiên họ phân loại cây trồng theo loại và mức độ thiệt hại. Mẫu vật giun cũng như thối bị vứt bỏ hoàn toàn. Cơ thể đậu quả non và mạnh mẽ được để lại cho muối và dưa chua. Người lớn và nấm vỡ được phép đi nơi mà vẻ bề ngoài không quan trọng - để chiên, sấy khô, đông lạnh, trứng cá muối, v.v.
Trước khi bạn làm sạch nấm nghệ tươi, điều rất quan trọng cần nhớ là quá trình này không nên trì hoãn. Cắt cơ thể trái cây trong một căn phòng ấm áp rất nhanh xấu đi và trở nên yếu đuối. Do đó, mùi thơm của rừng biến mất và nấm tươi với việc lưu trữ lâu thậm chí có thể trở nên nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó, bạn nên bắt đầu làm sạch cây trồng càng sớm càng tốt sau khi đến từ rừng.
Câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để làm sạch nấm cho mùa đông sẽ phụ thuộc vào phương pháp chế biến cụ thể. Ví dụ, một nơi nào đó thích hợp để ngâm hoặc đun sôi, và một nơi nào đó bạn có thể có được bằng cách giặt khô.
Nhiều người hái nấm có kinh nghiệm lưu ý rằng nên bắt đầu làm sạch nấm nghệ tây trực tiếp trong rừng. Để làm điều này, bạn sẽ cần một con dao nhỏ, sẽ thuận tiện để cắt đi những nơi bị hư hại, cũng như để làm sạch bụi bẩn mạnh. Con dao phải sắc bén để có thể dễ dàng cắt thịt mỏng manh. Lưỡi nhọn sẽ không làm nát thân quả mà chỉ cắt nhẹ nhàng.Ngoài ra, bạn phải loại bỏ phần cứng của chân nấm. Nó cũng sẽ giúp để xem nếu có giun bên trong.
Cách bóc vỏ nấm nhanh chóng trước khi nấu những món ăn đầu tiên
Súp nấm, borsch hoặc hodgepodge là một món ăn không thể thiếu cho mỗi thực đơn hàng ngày của gia đình. Bất kỳ bữa tối sẽ không thể nào quên nếu có sự tham gia của nấm ngon và thơm. Làm thế nào để làm sạch nấm nấm để nấu ăn, để nấu trong tương lai một món ăn đầu tiên ngon? Nếu bạn quản lý để loại bỏ bụi bẩn chính từ các thân cây trong rừng, thì phần còn lại của công việc dọn dẹp sẽ dễ dàng hơn nhiều.
- Loại bỏ các khu vực bị hư hỏng trên nấm bằng dao, cũng như làm sạch bụi bẩn từ các tấm. Bạn có thể thực hiện thủ tục này với một bàn chải đánh răng không cần thiết.
- Rửa sạch với nhiều nước và ngay lập tức nấu ăn. Vì nấm thuộc loại thứ nhất của tính ăn được, chúng không cần phải được đun sôi trước.
- Nếu bạn nhận thấy rằng một số mẫu vẫn còn bị nhiễm bẩn nghiêm trọng, sau đó đun riêng chúng trong nước muối trong 3-5 phút, sau đó rửa kỹ. Vì vậy, ngay cả những hạt cát nhỏ nhất sẽ không nứt trên răng trong nước dùng thành phẩm chắc chắn sẽ xuất hiện.
Như bạn thấy, bạn có thể bóc vỏ nấm một cách nhanh chóng và không cần bất kỳ nỗ lực nào.
Cách làm sạch nấm trước khi muối lạnh và nóng
Salting là một trong những phương pháp chế biến phổ biến nhất cho nắp sữa nghệ tây. Một món khai vị lạnh của nấm mặn giòn đa dạng bất kỳ bữa tiệc. Hầu hết các bà nội trợ đều biết rằng sự chuẩn bị kỹ lưỡng của cơ thể đậu quả là chìa khóa để bảo quản chất lượng. Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra, làm thế nào để làm sạch nấm để muối?
Như đã lưu ý, tốt hơn là chọn nấm nhỏ và mạnh để ngâm. Vì vậy, các món ăn nhẹ sẽ nhìn trên bàn thẩm mỹ và ngon miệng hơn. Tuy nhiên, mẫu vật lớn sẽ không thừa, nếu chỉ có chúng là toàn bộ và mạnh mẽ. Họ chỉ cần được cắt thành miếng lớn và đưa vào chế biến.
Để quyết định cách làm sạch nấm nghệ tây trước khi muối, trước tiên bạn phải chọn phương pháp muối - lạnh hoặc nóng. Tùy chọn thứ nhất loại bỏ việc xử lý nhiệt của sản phẩm, trong khi tùy chọn thứ hai liên quan đến việc đun sôi trước.
- Trước hết, cần phải loại bỏ bụi bẩn và lá bám vào cơ thể đậu quả, đặc biệt là mũ và đĩa. Một miếng bọt biển nhà bếp, bàn chải đánh răng cũ, một miếng vải ẩm hoặc khăn giấy có thể giúp ích.
- Cắt bỏ phần dưới của chân và rửa sạch trong một thùng chứa lớn với nước.
- Chọn một phương pháp muối lạnh, cần phải xả nước từ nấm đã rửa và đổ một cái mới, thêm 1-3 muỗng canh. tôi muối. Điều quan trọng cần nhớ là thùng chứa nấm nằm ở vị trí không phải là kim loại.
- Để trong một vài giờ để các hạt cát mịn ra khỏi nấm hoàn toàn.
- Rửa sạch nấm một lần nữa dưới vòi nước và để ráo nước. Sau đó, bạn có thể bắt đầu quá trình muối.
Và làm thế nào để làm sạch nấm cho muối một cách nóng?
- Trong trường hợp này, ngâm là không cần thiết. Sau khi làm sạch khỏi bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính, nấm được rửa sạch.
- Sau đó ngâm hoàn toàn trong nước với việc bổ sung muối và axit citric. Thành phần cuối cùng được sử dụng để bảo quản màu sắc của cơ thể đậu quả.
- Đun trong vòng 10 - 15 phút, sau đó chuyển sang một cái chao, rửa sạch và đặt sang một bên để thoát nước thừa.
Cách bóc nấm trước khi ngâm
Làm thế nào để nhanh chóng làm sạch nấm trước quá trình ngâm? Vì vậy, phương pháp làm sạch nấm dành cho việc ngâm giấm được thực hiện tương tự như các khuyến nghị trước đây.
- Như đã lưu ý, giai đoạn đầu tiên của việc làm sạch tốt nhất là được thực hiện trong rừng. Nếu điều này không xảy ra, thì khi đến nhà, vụ nấm phải được sắp xếp.
- Sau đó, tốt hơn là bắt đầu làm sạch ngay lập tức: cắt bỏ những nơi bị hư hỏng và sâu.
- Cắt bỏ chân và loại bỏ mũ bằng các tấm từ các mảnh vụn dính vào.
- Cho vào thùng chứa và đổ đầy nước, rửa sạch.
- Sau đó đun sôi nấm trong nước muối có thêm một nhúm axit citric.
- Để ráo nước và tiến hành công thức ngâm.
Quan trọng: nước ép sữa tiết ra từ sữa nghệ tây làm bẩn tay bạn. Về vấn đề này, làm sạch nên được thực hiện với găng tay hoặc tay ướt với dầu thực vật.
Cách làm sạch nấm nấm để chiên (có ảnh)
Có nhiều ý kiến khác nhau về cách làm sạch nấm để chiên. Một người nào đó thích ngâm và thậm chí luộc quả, và ai đó chỉ bị giới hạn trong việc giặt khô.
Trong trường hợp này, mỗi nữ tiếp viên tự đưa ra lựa chọn. Tuy nhiên, có những quy tắc chung sẽ giúp hướng dẫn quy trình. Tôi phải nói rằng để rán, bạn có thể lấy những cây nấm hỏng và xấu xí một cách an toàn mà không vượt qua các món đúc đúc để ngâm và ngâm.
Những bức ảnh sau đây sẽ chỉ ra cách bóc vỏ nấm.
- Với một con dao, chúng tôi cạo sạch bụi bẩn bám dính và các mảnh vụn khác.
- Chúng tôi cắt bỏ các khu vực thối, nếu có, cũng như chân.
- Rửa sạch, và sau đó đặt nó vào một cái chao.
- Đun sôi trong chảo một lượng nước nhất định với 1 muỗng cà phê. axit citric, và sau đó thả một viên chao với nấm.
- Blanch trong 3-5 phút, loại bỏ và rửa dưới vòi nước.
- Để ráo nước, sau đó gửi đi chiên.
Cách làm sạch nấm nấm trước khi sấy (có video)
Quá trình sấy giúp loại bỏ bất kỳ sự tiếp xúc của nấm với nước. Vì cơ thể đậu quả hấp thụ độ ẩm tốt, sẽ rất khó để làm khô chúng nếu bạn rửa hoặc ngâm chúng trước. Do đó, nấm được sấy khô trước khi sấy.
- Với một miếng vải ẩm hoặc miếng bọt biển nhà bếp, cẩn thận lau từng chiếc mũ của nấm. Chúng tôi định kỳ rửa và vắt bọt biển, loại bỏ bụi bẩn.
- Chúng tôi loại bỏ chân cứng bằng dao và đặt chúng vào một thùng chứa chung.
- Khi cây trồng đã được chuẩn bị đầy đủ, tiến hành sấy khô.
