Cách làm sạch nấm trước khi nấu

Nấm mật ong được coi là loại nấm rừng phổ biến nhất, đặc biệt là vì chúng mọc thành nhóm lớn. Ngoài ra, chúng đơn giản và nhanh chóng để lắp ráp ở một nơi. Nấm mật ong thậm chí còn được sử dụng trong y học, bởi vì chúng có chứa flammulin, một chất ngăn ngừa sarcoma. Một loạt các món ăn và các chế phẩm có thể được chuẩn bị từ chúng. Nấm tuyệt vời làm cho dưa chua, cũng như đồ ăn nhẹ mặn. Những cơ thể đậu quả cũng rất phổ biến trong những người ăn chay và ăn chay. Nhưng mặc dù phổ biến như vậy, câu hỏi vẫn là: làm thế nào để làm sạch nấm đúng cách?

Nấm rừng mọc trong rừng rụng lá và rừng lá kim trên khắp nước Nga. Sự tăng trưởng của họ bắt đầu vào tháng Tư và kết thúc vào tháng 11. Đỉnh điểm hái nấm rơi vào tháng 9 - 10. Vì hầu hết các cơ thể đậu quả không mọc trên mặt đất, nhưng trên thân cây bị hư hỏng hoặc gốc cây thối, mỗi người hái nấm đều biết cách làm sạch nấm trước khi nấu. Thực tế là những cơ thể đậu quả này không bị ô nhiễm nghiêm trọng như nấm thông thường mọc trên mặt đất. Hơn nữa, khi thu thập agarics mật ong không bị rách bằng tay, mà bị cắt bằng dao, sau đó làm giảm thời gian để làm sạch chúng.

Nấm mật ong trong bất kỳ quá trình nấu ăn hóa ra rất ngon và giữ lại các chất dinh dưỡng và vitamin của chúng. Tuy nhiên, để thưởng thức những thân cây ngon và tốt cho sức khỏe này trong bất kỳ món ăn nào, bạn cần biết cách làm sạch nấm nấm. Mặc dù mỗi tình nhân có công thức riêng, chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về các sắc thái của việc làm sạch nấm trước khi chế biến thêm.

Cách làm sạch nấm

So với các loại nấm khác, nấm mật ong không yêu cầu làm sạch kỹ, rửa và loại bỏ ấu trùng côn trùng. Điều chính cần được thực hiện trước khi xử lý nhiệt, sấy khô hoặc đông lạnh là phân loại, cắt chân dài và loại bỏ các khu vực mục nát. Tốt hơn là không vứt bỏ chân, mà để khô và nghiền trong bột, để vào mùa đông, chúng có thể được sử dụng như một chất phụ gia trong súp nghiền hoặc nước sốt nấm.

Làm thế nào để làm sạch nấm rừng, sau đó để chuẩn bị một món ăn ngon và lành mạnh? Vì vậy, nấm rừng tươi không bị sẫm màu sau khi chúng được mang từ rừng, chúng phải được xử lý ngay lập tức. Trước hết, nấm mật ong được sắp xếp: chúng loại bỏ những con sâu hoặc côn trùng rất già, thối rữa và hư hỏng - bạn có thể nấu nấm như vậy! Nếu chỉ chiếc mũ bị hư hại, thì nó bị vứt đi, và chân trái và ngược lại. Ngoài ra, các mảnh vụn rừng bám dính được loại bỏ khỏi mũ - phần còn lại của cỏ, lá và cành cây. Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem video trực quan về cách làm sạch nấm:

Cách làm sạch nấm mọc quá nhỏ và lớn trước khi sử dụng

Rất thường xuyên, nhiều người hái nấm đặt câu hỏi: Làm thế nào để làm sạch nấm nhỏ, thật rắc rối? Do kích thước nhỏ, agarics mật ong thực sự rất khó để làm sạch và mất rất nhiều thời gian. Trước khi bạn bắt đầu làm sạch nấm, hãy nghĩ về nơi bạn muốn sử dụng chúng. Ví dụ, nếu chúng đi sấy khô hoặc đông lạnh, chúng không nên được rửa. Vẫn nhớ: Khu vực bị hư hỏng với nấm nên luôn luôn được loại bỏ! Chỉ cần cắt bỏ bụi bẩn từ hai đầu chân (nếu có) và lau mũ bằng miếng bọt biển khô. Đối với các quá trình chế biến khác, nó là đủ để ngâm các thân cây nhỏ trong 1 giờ trong nước muối lạnh.

Làm thế nào để làm sạch nấm phát triển quá mức sẽ phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị thêm của họ. Trong trường hợp này, trước khi chế biến, bạn nên quyết định bạn sẽ làm gì với nấm. Nếu chúng thích hợp để sấy khô, thì nó là đủ để cắt các khu vực bị hư hỏng bằng dao và cắt chân. Ngay cả khi chúng tốt và không bị sâu bọ phá hỏng, chúng vẫn bị cắt, bởi vì chúng to và rắn chắc. Các bộ phận như vậy của nấm trong nấm phát triển quá mức được sấy khô tốt nhất. Biết tất cả mọi thứ về điều trị ban đầu của cơ thể đậu quả phát triển quá mức, bạn sẽ biết cách làm sạch và nấm lớn.

Điều đáng nói thêm là những chiếc mũ của nấm lớn và mọc quá mức có thể được làm sạch bằng bàn chải đánh răng khô với lông nhung trung bình. Nếu bạn tìm thấy một con côn trùng trong các tấm, thật dễ dàng để loại bỏ nó bằng đầu dao. Nấm mật ong lớn tốt nhất không nên rửa trong nước, đặc biệt là trước khi sấy khô, vì chúng nhanh chóng hấp thụ nước và mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.

Làm thế nào để làm sạch nấm và tại sao phải loại bỏ váy khỏi chân của nấm?

Làm thế nào để làm sạch nấm và tại sao phải loại bỏ váy khỏi chân của nấm? Câu hỏi này vẫn phù hợp với tất cả các loại nấm và trước bất kỳ quá trình nấu ăn nào. Tôi có nên tháo nhẫn phim ra không và tại sao phải làm vậy? Một số, trước khi làm sạch nấm trước khi sử dụng, loại bỏ dấu hiệu ăn được của nấm. Tuy nhiên, trong thực tế không có nhu cầu thực tế cho việc này. Đây là một sự lãng phí năng lượng và thời gian của bạn. Tôi muốn nói rằng hương vị của món ăn sẽ không phụ thuộc vào việc bạn có cởi váy hay không. Đó là giá trị tập trung vào sở thích cá nhân của bạn.

Cách làm sạch nấm mùa thu đông

Làm thế nào để làm sạch nấm mùa thu để bất kỳ món ăn được chế biến từ chúng là ngon miệng và an toàn cho sức khỏe? Khi phân loại nấm, hãy chắc chắn chú ý đến sự hiện diện của một vòng màng trên chân. Rốt cuộc, bạn có thể bỏ nhầm nấm không ăn được vào giỏ, khi tiêu thụ có thể dẫn đến ngộ độc. Sau khi tất cả các loại nấm đã được sắp xếp và sắp xếp, chúng được rửa trong nhiều nước. Tuy nhiên, điều này chỉ khi bạn chưa quyết định làm khô chúng. Nếu nấm mùa thu được bão hòa với nước, sẽ không thể làm khô chúng một cách định tính, và sau một thời gian chúng sẽ đơn giản phát triển mốc. Biết cách làm sạch nấm mùa thu, bạn có thể làm bất kỳ món ăn nào với chất lượng tuyệt vời.

Không phải tất cả những người yêu thích săn bắn câm lặng đều biết rằng có thể thu thập nấm mật ong ngay cả trong mùa đông. Đã thu hoạch nấm trong thời kỳ này, nhiều người hái nấm mới làm quen tự hỏi làm thế nào để làm sạch nấm mùa đông, vì chúng mọc dưới tuyết? Loài thạch mật ong này bắt đầu ra hoa vào cuối tháng 10, vì vậy mũ nấm không chỉ được phủ bằng cỏ, mà còn bằng lá. Khi đóng băng, các mảnh vụn trong rừng đóng băng trên môi trường thạch mật ong và tồn tại cho đến khi bạn mang chúng về nhà và chúng tan băng. Chỉ sau đó nó trở nên rõ ràng làm thế nào để làm sạch nấm đúng cách. Các mảnh vụn rừng tan băng dễ dàng được lấy ra khỏi mũ, chóp chân bị cắt và nấm mật ong có thể được rửa sạch trong nước cho các quá trình tiếp theo. Lưu ý rằng nấm mùa đông có thể phải tuân theo bất kỳ tùy chọn nấu ăn nào, ngoại trừ sấy khô. Bạn có thể chiên nấm mùa đông, dưa chua, đun sôi và muối. Loài này cũng được biết đến trong y học vì đặc tính chống ung thư và chống vi rút. Agaric mật ong mùa đông có thể được chuẩn bị với khoai tây, cà rốt và hành tây, sẽ tăng cường chất lượng hữu ích của nó.

Làm thế nào để làm sạch nấm hoàng gia, vảy và bạch dương

Loài nấm mật ong này được phân thành 4 loại, vì vậy ở các nước khác, nó không được ăn, vì nó được coi là một loại nấm không ăn được. Ở Nga, nấm hoàng gia được chế biến theo cách tương tự như các loài ăn được khác. Tuy nhiên, làm thế nào để làm sạch nấm hoàng gia có mũ được chấm bằng vảy? Agaric mật ong hoàng gia là lớn, tương ứng với tên. Nấm này mọc trong các gia đình lớn trên cây ngã hoặc gốc cây. Để làm sạch nó dễ dàng hơn nhiều so với nấm thông thường. Nhưng tôi phải nói rằng để nấu ăn thêm họ chỉ lấy mũ, vì chân của những cây nấm mật ong này rất dày và nhiều thịt. Họ làm trứng cá muối hoặc dưa chua tách biệt với mũ.

Làm thế nào để nhanh chóng làm sạch nấm hoàng gia, và những quy trình khác có thể được thực hiện với chúng? Từ mũ của những cây nấm này, bạn cần cạo sạch vảy bằng dao và tháo vòng váy. Chúng tôi đã nói rằng nấm hoàng gia là lớn, vì vậy quy mô và vòng nhẫn của họ cũng lớn. Để không làm hỏng vẻ ngoài hấp dẫn của món ăn trong tương lai, tất cả điều này cần phải được loại bỏ. Sau đó, nấm phải được rửa trong một lượng lớn nước muối, để ấu trùng cát và côn trùng ra khỏi đĩa. Tốt hơn là để nấm mật ong trong 1,5-2 giờ trong nước, và sau đó đun sôi trong 30-40 phút. Lưu ý rằng nấm hoàng gia chỉ có thể được tiêu thụ sau khi đun sôi sơ bộ.

Từ loại nấm mật ong này, súp ngon, món hầm, bột nhão và toppings cho pizza và bánh nướng được thực hiện. Ngoài ra, mũ của nấm hoàng gia (cũng như chân) có thể được ngâm và muối.

Ngoài hoàng gia, còn có các loài nấm mật ong khác, trên mũ có sự tích tụ lớn của vảy cứng. Làm thế nào để làm sạch nấm có vảy, và chúng thích hợp với những quy trình nấu ăn nào? Tôi muốn lưu ý rằng những loại nấm như vậy trải qua quá trình thanh lọc giống như nấm hoàng gia. Những loài này có kích thước nhỏ hơn nhiều và trông giống như loài mùa thu. Tuy nhiên, sau khi làm sạch, họ cũng nên trải qua xử lý nhiệt trong 20-30 phút, chỉ sau đó đi chiên hoặc hầm. Nhìn vào bức ảnh về cách làm sạch nấm cho lần nấu tiếp theo:

Làm thế nào để làm sạch nấm bạch dương và làm thế nào để nhanh chóng? Nấm mùa hè được gọi là nấm bạch dương mùa hè, chúng chỉ thích mọc trên những gốc cây bạch dương và bạch dương. Để không cắt chân nấm ở nhà, chúng bị chặt lại trong rừng. Mang theo bạn không phải là một con dao, như nhiều người làm, nhưng kéo. Sẽ rất thuận tiện để cắt nấm bạch dương bằng kéo lớn, và nếu có nhiều trong số đó, thì bạn sẽ giảm thời gian thu thập. Nếu bạn tìm thấy một cái cây nằm trên mặt đất, và có rất nhiều nấm bạch dương trên đó, thì hãy cố gắng chỉ thu thập các mẫu vật trẻ. Nấm như vậy là hoàn hảo cho dưa chua hoặc ngâm.

Sau khi thạch mật ong đã được dọn sạch phần còn lại của lá và cỏ, chúng nên được ngâm trong nước muối trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước và chỉ sau đó tiến hành xử lý nhiệt. Nếu bạn thu thập và agarics mật ong có kích thước lớn, thì tốt hơn là lau chúng bằng miếng bọt biển nhà bếp ẩm hoặc một miếng vải làm bằng vải.

Hãy chắc chắn rằng nấm chính cần phân loại và loại bỏ sâu và thối, để không làm hỏng chất lượng của món ăn trong tương lai. Nếu trong rừng bạn không cắt phần dưới chân, thì điều này phải được thực hiện ở nhà. Tiếp theo, loại bỏ váy khỏi chân nấm bạch dương. Khi ngâm, nó ngấm nước, và món ăn vặt mất đi vẻ ngoài thẩm mỹ. Do đó, sử dụng một con dao mỏng để loại bỏ váy, và rửa nấm mật ong trong nước trước khi ngâm.

Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem một hình ảnh trực quan về cách làm sạch nấm nấm được thu thập từ bạch dương:

Làm thế nào để làm sạch nấm và nấu bao nhiêu?

Một xử lý nhiệt quan trọng của nấm là đun sôi trong nước muối. Làm thế nào để làm sạch nấm trước khi nấu để bảo vệ bản thân và người thân? Làm sạch trước khi nấu thực tế không khác gì làm sạch trước các quy trình khác. Tuy nhiên, chỉ trước khi đun sôi, nấm không chỉ cần được làm sạch ô nhiễm rừng và cắt hầu hết các chân.Ngâm rất quan trọng: nấm mật ong nên được ngâm trong nước muối và để trong 2 giờ, để tất cả côn trùng và giun ẩn trong mũ mũ ra khỏi nấm. Ngâm sẽ giúp loại bỏ cơ thể đậu quả của những ký sinh trùng và cát.

Đã chia sẻ thông tin về cách làm sạch nấm mật ong, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu chúng. Sau khi nấm đã trải qua quá trình ngâm, chúng cần được đặt trên một cái rây, rửa sạch và để ráo nước. Chúng tôi cho nấm mật ong vào một cái chảo tráng men, đổ nước để nó bao phủ chúng và để cho nó sôi. Đun sôi cơ thể trong 20-40 phút, tùy thuộc vào kích thước và loại. Như đã đề cập ở trên, nấm hoàng gia trải qua một thời gian dài, vì chúng thuộc 4 loại và lớn. Các bản sao nhỏ tốt nhất là không tiêu hóa và mất thời gian không quá 20 phút.

Cách bóc nấm để ngâm nấm (có ảnh và video)

Làm thế nào để làm sạch nấm cho dưa chua hoặc ngâm? Nếu nấm được dùng để ngâm, thì trước khi làm sạch, tốt nhất là ngâm chúng trong 30 phút trong nước ấm. Không cần phải tiếp xúc quá nhiều với mật ong khi ngâm để chúng không bị mất vị nấm. Mỗi cây nấm nên được cạo ra khỏi vòng váy và cắt hầu hết các chân. Nếu bạn muốn tăng tốc quá trình làm sạch, thì váy không thể được gỡ bỏ, vì nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị. Đi qua nấm, loại bỏ tất cả các phần mục nát để kết quả cuối cùng của món ăn không bị hỏng.

Một số bà nội trợ thích phương pháp khô để làm sạch nấm trước khi ngâm. Nó bao gồm trong thực tế là với sự trợ giúp của miếng bọt biển nhà bếp khô, mọi thứ dính vào nó trong rừng đều được loại bỏ cẩn thận khỏi từng cây nấm. Phương pháp này được coi là hiệu quả và tiện lợi, vì nấm mật ong luôn là loại nấm khá sạch. Sau đó, nấm mật ong có thể được ngâm theo những cách mà bạn thích nhất.

Biết cách làm sạch và ngâm nấm mật ong, bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về cách làm sạch nấm để ngâm:

Cách làm sạch nấm trước khi chiên

Làm thế nào nấm nên được làm sạch để chiên, và quá trình này khác với những người khác như thế nào? Nếu bạn định chiên nấm mật ong, tốt hơn là nên tuân thủ các khuyến nghị khác. Sau khi nấm được mang về nhà, chúng cần nhanh chóng được phân loại, loại bỏ, bị hư hỏng bởi sâu và thối. Loại bỏ tất cả các mảnh vụn trong rừng khỏi mũ bằng khăn bếp hoặc miếng bọt biển khô và cắt hai đầu chân nếu chúng chưa được gỡ bỏ trong rừng. Cũng cẩn thận cắt bằng dao tất cả những nơi bị hư hỏng. Đôi khi dưới mũ có thể có những con côn trùng nhỏ dễ dàng bị loại bỏ bằng một con dao sắc.

Làm thế nào để làm sạch nấm trước khi chiên, để cuối cùng bạn có được một món ăn ngon và thơm? Như chúng ta đã thảo luận ở trên, tốt hơn là làm sạch nấm mật ong bằng phương pháp khô trước khi chiên. Nếu nấm được rửa sạch, chúng tự thu thập nước và sau đó, khi chiên, chúng rơi ra và mất hình dạng. Nhiều người trước khi chế biến này dành thời gian để luộc nấm mật ong. Tuy nhiên, một số bà nội trợ tin rằng luộc chỉ làm giảm hương vị độc đáo của nấm chiên tươi. Có nên bỏ váy ra khỏi chân của nấm mật ong nếu chúng được chiên? Trong trường hợp này, điều đó là không cần thiết, bởi vì khi chiên màng trên chân khô hoàn toàn và nó không thể phân biệt được.

Cách làm sạch nấm gai tươi trước khi đông lạnh

Nếu bạn quyết định rằng một phần của vụ nấm của bạn sẽ bị đóng băng, thì bạn sẽ quan tâm để biết cách làm sạch nấm tươi trước khi đông lạnh.

Tất nhiên, sẽ đúng nếu việc làm sạch sơ bộ nấm diễn ra trong rừng. Điều này tiết kiệm thời gian khi bạn sẽ tham gia vào nấm tại nhà. Để đông lạnh, nhiều người hái nấm thường thu thập nấm gai dầu, thay vì những đồng cỏ. Chúng sạch hơn, với hương vị rõ rệt và mùi thơm của nấm rừng. Và bạn nên làm sạch nấm gai dầu như thế nào trước khi đông lạnh? Nhớ lại rằng nấm mật ong được đông lạnh tươi, luộc và xào.Tuy nhiên, làm sạch là như nhau trong mọi trường hợp.

Nấm mật ong đầu tiên được sắp xếp ra, loại bỏ hư hỏng và bị hỏng. Cắt bỏ đầu của chân mà sợi nấm vẫn còn, và nhanh chóng rửa sạch dưới vòi nước. Sau khi đặt nấm mật ong lên khăn bếp, chúng được để một lúc để thoát hoàn toàn khỏi chất lỏng. Chúng được đặt trên khoảng cách trong một lớp và được đặt trong tủ đông, bật nó ở công suất tối đa để đóng băng nhanh chóng. Sau đó, nấm được phân phối trong túi nhựa và một lần nữa cho vào tủ đông với nhiệt độ bình thường.

Để đông lạnh nấm luộc hoặc xào, nấm trải qua quá trình làm sạch ban đầu giống như nấm tươi, nhưng với các quy trình chế biến tiếp theo khác - luộc và chiên.